Co bylo před knedlíky nebo knedlíky?

Používáte prohlížeč, který Facebook nepodporuje. Aby vše fungovalo, přesměrovali jsme vás na zjednodušenou verzi.

Stránka „Varim & Steam“ je na Facebooku. Chcete-li se spojit s Varim & Parim, přihlaste se.
Stránka „Varim & Steam“ je na Facebooku. Chcete-li se spojit s Varim & Parim, přihlaste se.

Vařte a vařte v páře

Pokročilá nastavení

Co bylo první? Knedlíky nebo manti? Nebo snad knedlíky?
Nejstarší zmínky o mantách pocházejí ze 3. století. Existuje dokonce legenda o jejich původu, ale je velmi děsivá a strašidelná, nebudeme vám to říkat, abychom vás znovu neztraumatizovali. A nebudeme říkat, kde se objevili. Jen vězte, že manty byly na prvním místě. A z nich vznikly knedlíky, knedlíky a nejrůznější ravioli s khinkali. No, to je trochu logické, protože manti jsou docela jednoduché v sadě ingrediencí a přípravě. Maso a cibule se nakrájí, podle potřeby se přidá tuk a koření a celé se vyválí na jednoduché těsto. Chutné, uspokojivé a relativně rychlé a snadné.

A s největší pravděpodobností se úplně první zdání mant objevily, když lidé mysleli na výrobu mouky z pšenice. Kde je mouka, tam je těsto, kde je těsto, tam jsou manti, kde jsou manti, k knedlíkům s knedlíkem není daleko.

Tradiční přání: nepřeplňujte kuchyni po náročném dni v práci, neztrácejte čas vařením manti. Je lepší věnovat tento čas své rodině, blízkým, přátelům a nakonec sami sobě. Přípravu manti nechte na nás

Manty jsou tady ⬇️
t.me/VarimParimBot
A tady ⬇️
+99897775-88-20
Náš kanál: t.me/VarimParim
Doručení, vše

Galia Valijeva
Děkuju. Všechny vaše produkty jsou velmi chutné
Vařte a vařte v páře
Galia Valieva děkuji za vaše vysoké hodnocení
Eleonora Chodžajevová
Mmmmm kaef
Vařte a vařte v páře

Nedávná publikace Stranitsy

Vařte a vařte v páře

Pokročilá nastavení

Senksgaditspátek, jak se říká. Teď namáháme oči, před námi je spousta písmen.

Aaaa přejdeme rovnou k naší „oblíbené“ otázce: jak jste uvařili knedlíky?

Mnohé takové otázky urážejí, vidí v nich úlovek a neschopnost vařit. Všechno je ale mnohem jednodušší.

Knedlíky se jako obvykle skládají z těsta a náplně.
Těsto obsahuje bílkovinu, která v horké vodě denaturuje, to znamená, že se rozpadne a změní svou strukturu, stejně jako vejce: bylo tekuté, ztuhlo.
„Byl tam tekutý led, stal se z něj pevný plyn – vesmírné záležitosti“©
Také těsto, to je samozřejmě po zmražení tvrdé, ale po rozmrazení měkne a slábne a zeslábne, to znamená, že nemění svou strukturu, ale je prostě přesycené vlhkostí se vším, co to obnáší (v doslovném smysl). Vaření vody je jiná věc. Chemie, chlapi, je nějaký druh magie, nic méně.

K věci: skořápka knedlíku je váček, který bude plnit svou funkci pouze při změně struktury a nejlépe rychle. Pak to zmrzlá náplň neprorazí a klidně se rozmrzne, zahřeje (jak říkala moje dcera v hlubokém dětství) a dosáhne požadovaného stavu.

Studený led uvnitř horké skořápky se také chová jako led. Má tendenci vycházet prudce, taková je jeho chemická a fyzikální podstata, proto je vhodné po opětovném varu trochu snížit žár, aby nevznikl konflikt. A obecně, náplň do knedlíků je již připravená, ne syrová, syrové je pouze těsto a to je to, co se musí vařit. Mimochodem, hodně záleží i na tloušťce těsta, takže různé knedlíky od různých výrobců se mohou chovat různě. A mimochodem, nemražené knedlíky se vaří snadněji, protože nejsou mražené‍♀️

Pojďme si to shrnout. K vaření knedlíků potřebujete:

1. Hodně velmi vařící vody. Můžete udělat málo, ale k tomu budete muset chápat zen. Voda by měla být osolena podle chuti

2. Knedlíky od VarimParim (mražené)

3. V počáteční fázi knedlíky promíchejte, aby se neslepily. Silný, ale úhledný.

4. Poté, co všechny knedlíky vyplavou na povrch, ještě krátce povaříme. 3-4 minuty.

Před objevením mé nové sekce byly na webu jediné knedlíky khinkali, na které jsem dostal spoustu recenzí, dobrých i ne tak dobrých. Hlavně lidé nesouhlasili s receptem na těsto khinkali kvůli přítomnosti vajec v něm a někteří moji návštěvníci nesouhlasili s přítomností jehněčího v mletém mase. No a teď mezi jídly zveřejněno na stránkách jsou sibiřské knedlíky a knedlíky z vepřového masa!

Nejdůležitější věc, kterou jsem si v procesu jejich přípravy uvědomil, je, že jejich příprava není náročná, ba dokonce zábavná a výsledek je mnohem lepší než jakékoli podobné produkty koupené v obchodě, které si v poslední době všichni běžně kupujeme v obchodě. No, když ve zkratce, abychom popsali proces výroby knedlíků vlastníma rukama, můžeme rozlišit 4 konvenční fáze, jsou to: příprava těsta na knedlíky, příprava masové náplně, modelování a vaření knedlíků.

Pro začátek jsem zadělal těsto na knedlíky, recept na něj najdete zde knedlíkové těsto, nasekal hovězí a vepřové se sekerou na mleté maso (na sibiřské knedlíky, do knedlíků s vepřovým se samozřejmě nepřidávalo hovězí) , přidal k masu a petrželce vývar a nadrobno nakrájenou cibuli, načež udělal celou kupu knedlíků. Jelikož jsem tentokrát připravoval sibiřské knedlíky, musely se před varem zmrazit a teprve potom uvařit ve speciálně upraveném masovém vývaru (jehněčí a hovězí).

To je vlastně celý popis přípravy tohoto jednoduchého, ale přesto velmi chutného ruského jídla. Zde jsou některé recepty, které jsou k dispozici na webu v době psaní tohoto příspěvku.

recepty na knedlíky

Sibiřské knedlíky – vyrobené z hovězího a vepřového masa
Domácí knedlíčky
Vepřo knedlo
Khinkali – gruzínské knedlíky
Chuchvara – uzbecké knedlíky

Ale knedlíky se ani zdaleka neblíží možnému počtu knedlíků a to jsem si uvědomil až poté, co jsem se rozhodl na problematiku nahlédnout. Jde o to, že donedávna jsem knedlíky opravdu nepreferoval. V mé rodině se dělaly velmi zřídka, ale já sám jsem o nich také začal přemýšlet velmi nedávno. Veškeré mé znalosti ohledně knedlíků končily vědomím, že tento typ kulinářského jídla se skládá z: knedlíku s bramborem, knedlíku s tvarohem, knedlíku s houbami, zelí, višní a. a už mě nenapadlo, co ještě je možné vařit knedlíky.

Před týdnem jsem se rozhodla, že zadělám těsto na knedlíky a slepím knedlíky různými náplněmi, abych zjistila, jestli to bude chutné nebo ne. Sakra, jak to dopadlo! S náplněmi jsem se moc nezbláznil a udělal jsem skoro klasické knedlíky s bramborem a knedlíky s tvarohem, pak jsem si vzpomněl, že jsme na podzim se synem, manželkou nasbírali hodně medových hub a rozhodl jsem se udělat také knedlíky s houbami. a pak, když jsem dal brambory do varu u výrobků prvního druhu, rozhodl jsem se proces mírně zpestřit a udělal jsem ještě dva podtypy knedlíků s bramborami, a to s bramborem a hrudí, s bramborem a houby.

Výsledkem bylo, že za jedno nedělní odpoledne jsem dostal celou horu knedlíků s různými náplněmi, zamrazil je a teď mám v lednici vždy dobré, domácí jídlo s duší, které lze kdykoli připravit pouhým přihozením do varu slaná voda. Mimochodem, kromě náplně můžete také zpestřit způsoby tvarování knedlíků. Obrubu těsta je možné nechat jako obyčejný hřeben, zaplétat nebo z ní udělat „ježka“. Určitě si vyzkoušejte knedlíky vyrobit vlastníma rukama a jejich recepty zveřejním, jak je uvařím a nafotím.

Recepty na knedlíky

Knedlíky s tvarohem
Líné knedlíky
Vareniki s houbami
Kuřata s bramborami
Knedlíky s bramborem a hrudí

Recept na manti se na mém webu objevil jako jeden z prvních a od té doby se bohužel nemám čím chlubit, snad kromě popisu receptu na buuza, nebo, jak jim také říkají rusky mluvící populace, „burjatské pózy“. Buuz (neboli burjatské pózy) jsou tradiční burjatské jídlo, podobné manti, tzn. z těsta, mletého masa a dušené.

Jediný (doufám, že zatím) recept na výrobu manti popisuje celý cyklus jejich přípravy, od hnětení těsta na manti, přes přípravu mletého masa až po vyřezávání a vaření manti v páře. Tyto manti jsem připravoval na bázi telecího a vepřového masa, tak moc doufám, že budu mít v dohledné době důvod dělat klasické manti z jehněčího a hodně cibule a také plánuji konečně vytvořit manti plněné tukovým tukem z ocasu a dýně.