Co dělat s cuketou, když je jich hodně?

Dusit, smažit nebo jíst syrové? Nebo snad zmrazit nebo sušit? Otázka, co dělat se cuketou, vyvstává pro mnohé ve druhé polovině léta. Rusové tradičně rádi pěstují tuto rostlinu do svých Dachů a představují ovoce přátelům a příbuzným.

Redakce Dobro.Media se obrátila na ty, kteří přesně vědí, co s cuketou dělat. Šéfkuchaři Anatoly Kryukov a Evgeny Meshcheryakov sdíleli tipy a recepty.

Udělejte si cuketový salát

Cuket je hodně, co s nimi? Ke sklizni se nejlépe hodí přezrálé velké plody se semeny. Mladé cukety o hmotnosti až 400–600 gramů lze konzumovat syrové, protože jsou velmi zdravé, radí šéfkuchař Anatolij Kryukov. Jednou z jednoduchých možností je udělat si cuketový salát.

Pomocí zeleninového šlápnutí nakrájejte cuketu na plátky
Přidejte koriandr, sladká rajčata nebo cherry rajčata
Přidáme nakládaný sýr – fetu nebo sýr, citronovou šťávu, olivový olej a trochu soli.

„Všechno smícháme a salát je hotový. Ukázalo se, že je to velmi chutné a originální,“ poznamenává Anatoly Kryukov.

Připravte si předkrm s kaviárem ze štiky

Je tu ještě jeden recept. Šéfkuchař Evgeniy Meshcheryakov nám řekl, co dělat s cuketou v létě. Nevšední předkrm s kaviárem doporučuje připravit z čerstvého ovoce.

Viz také:
Kde houby sbírat a co z nich vařit

Cuketu nakrájejte na čtvrtky, odstraňte konce a semínka.
Pomocí korejského struhadla na mrkev nastrouhejte cuketu, aby vznikla pěkná tyčinka.
Cuketu posypte malým množstvím soli a cukru a marinujte 10 minut, dokud nepustí vodu.
Míchejte, stiskněte a vypusťte vodu
Cuketu ochutíme olivovým olejem, jemně nasekanou petrželkou a koriandrem, podle chuti osolíme a opepříme, dáme na talíř
Smíchejte konzervovaný štik (lze jej nahradit kaviárem Whitefish) s 20% zakysanou smetanou v rychlosti dvou polévkových lžic zakysané smetany na 90 gramů kaviáru
Přidejte 10 gramů citronové šťávy, jemně nasekaný kopr a černý pepř
Dresink smícháme s kaviárem a natřeme na cuketu.

“Předkrm lze podávat s krutony a smaženou cibulkou,” radí Evgeny Meshcheryakov.

Uvařte polévku s cuketou a špenátem

Dalším zajímavým receptem od Evgeny Meshcheryakov je krémová cuketová polévka.

300 gramů cukety, nakrájíme dle libosti
Vezměte 90 gramů cibule, dva stroužky česneku, 300 gramů špenátu. Smažte cibuli dozlatova
Přidejte česnek, cuketu, vše společně smažte do poloviny al dente
Přidejte špenát, nasekaný podle potřeby
Vše podusíme, přidáme koření, sůl a pepř podle chuti. Nepřidáváme vodu
Přidejte nějaké čerstvé koriandr
Znovu dusíme
Umístěte směs do mixéru a pyšte ji.
Při podávání ředíme 10% smetanou tři ku jedné (tři frakce polévky, jedna frakce smetany).

„Smetanu můžete nahradit mandlovým mlékem. To vše přivedeme k varu a podáváme jako teplou krémovou polévku, ozdobíme lístky koriandru. Navrch můžete přidat ještě trochu dýňového oleje,“ radí Evgeniy Meshcheryakov.

Udělejte kandované ovoce

Co dělat s velkou cuketou? Dají se sušit a kandovat, říká Anatolij Kryukov.

„Kdo nemá rád cuketu, zvláště děti, jedí kandované ovoce. Chuť cukety již nezůstane, ale produkt bude stále užitečný. Proces vaření je však poměrně dlouhý, “říká šéfkuchař.

Náhodně odřízněte cuketu, vyjměte semena
Pro jeden kilogram cukety přidejte jeden kilogram cukru
Nechte přes noc v lednici, aby cuketa pustila šťávu.
Směs vařte v hrnci, dokud cuketa nezprůsvitní.
Slijte sirup (můžete jej jíst s čajem)
Cuketu položte na pečicí papír na plech a vložte do trouby na 60 stupňů asi na pět až šest hodin (dvířka musí být mírně pootevřená)
Výrobek chlaďte na dobře větraném místě po dobu 12-20 hodin, dokud zcela nevyschne.

Viz také:
Letní nápoje doma: dobrovolnické recepty

Co dělat se sušenou cuketou? Jezte to jen jako pamlsek. Hlavní věcí je správně skladovat produkt, aby se předem nezkazil.

„Kandované ovoce lze skladovat až šest měsíců. Měly by být drženy v plátěném sáčku nebo dřevěné nádobě při teplotě místnosti. Kandované ovoce by nemělo být hermeticky zabaleno, “radí Anatoly Kryukov.

Marmeládu srolujte

Další sladkou možnost, co dělat s cuketou, nabízí Evgeny Meshcheryakov. Můžete z nich udělat například marmeládu.

Zaket nařízněte na polovinu, pak znovu na polovinu. Odstraňte semena a nakrájejte na velké kostky
Na jeden kilogram výsledného produktu přidejte 280 gramů cukru, 120 gramů vody, dvě krabičky hřebíčku, jeden badyán
V hrnci přiveďte k varu
Přeneste do tichého varu po dobu 25-35 minut
Jednou pomalu promíchejte
Sbírejte 15% kapaliny nahoře lžičkou.
Sterilizujte sklenici, džem srolujte a zcela vychladněte.

“Když se cuketa vaří, tvoří se bílé filmy, které je třeba opatrně odstranit lžící,” dodává Evgeny Meshcheryakov. – Džem se louhuje až pět dní. Poté ji můžete otevřít a sníst s čajem.“

Viz také:
Je možné jíst meloun na cukrovku a další nemoci? Doktor odpovídá

Zmrazení

Co dělat s cuketou na zimu? Tento zdravý produkt lze uchovávat po dlouhou dobu a jíst až do jara, pokud je správně zmrazen.

Chcete-li to provést, nakrájejte výrobek podle potřeby, položte ho na plech nebo tác v jedné vrstvě a vložte do mrazničky. Pak jsme to vložili do kontejneru. Možností, co s mraženou cuketou udělat, je spousta. Důležité je ale tento domácí polotovar správně použít.

„Pokud mrazíte bez plechu, cuketa se slepí. Při vaření není nutné cuketu rozmrazovat: prospěšné vitamíny se ztratí spolu se šťávou. Zmrazený produkt přidáváme do pokrmu tři až pět minut před koncem vaření,“ radí Anatolij Kryukov.