Jak dlouho vydrží čerstvé brusinky?

Příjemná chuť sladkokyselé brusinkové šťávy je nám známá již od dětství. Když jsme onemocněli, naše maminky a babičky ho uvařily a daly nám ho pít teplý. Výběr bobulí pro tento nápoj samozřejmě nebyl náhodný, brusinky jsou zásobárnou vitamínů a minerálů pro naše tělo. Mezi lesním ovocem zaujímá první místo z hlediska užitečnosti a používá se k prevenci a léčbě nachlazení.

Kde tyto bobule rostou a jak se staly mezi lidmi tak populární? Jedná se o divoké bobule, které roste daleko od civilizace v bažinách a jehličnatých lesích. Proto je rostlina považována za nejekologičtější. Pěstování brusinek v průmyslovém měřítku se poprvé naučilo v USA. Vše začalo amatérským zahradníkem Henrym Hallem, který zjistil, že bobule rostou lépe v rašelinné půdě posypané pískem. Teprve 20 let po jeho neustálých experimentech vznikly první plantáže v USA, kde je dnes oblíbeným rodinným podnikem. V Rusku jsou divoké brusinky velmi oblíbené mezi národy severu. Ostatně po dlouhou dobu byl jediným zdrojem vitamínu C, kromě jehličí. První plantáže, kde ji začali pěstovat, se u nás objevily koncem XNUMX. století.

Nyní existují dvě odrůdy tohoto bobule – zahradní nebo, jak se tomu říká, velkoplodé a bažina. První druh se pěstuje v Americe. Na ruském trhu je většina brusinek divokých z bažin, které sbírají soukromí sběrači. Poté jdou přes zprostředkovatelské společnosti do výroby a poté se dostanou ke spotřebitelům. Zahradní brusinky jsou větší a sušší, skvěle se skladují, ale jejich chuť není tak zářivá jako u druhého druhu. Bolotnaja má naopak menší bobule, ale jsou velmi šťavnaté. Obvykle se používají k výrobě skutečné ovocné šťávy.

Sezóna sklizně brusinek v Rusku trvá pouze dva podzimní měsíce, září a říjen, před nástupem mrazů. Tyto bobule mají úžasnou vlastnost – zachovají si užitečné živiny až do příští sklizně, takže je můžeme jíst ku prospěchu těla po celý rok, pokud je víme, jak je správně skladovat. O tom budeme hovořit později v našem článku.

Díky obsahu kyseliny benzoové, která je přírodním konzervantem, lze brusinky uchovávat čerstvé v lednici až několik měsíců. Bobule namočené ve vodě lze také skladovat v lednici po dobu až šesti měsíců. Zmražené je lze uchovávat až několik let. Dalším způsobem je sušení brusinek v troubě při nízké teplotě 45 stupňů, k tomu je vhodná odrůda velkoplodá. Veškerá užitečnost čerstvých bobulí zůstává i po zmrazení několik let. Sušené brusinky by měly být skladovány v chladné a suché místnosti, chráněné před sluncem. Ale stojí za zmínku, že prospěšné vlastnosti se dlouhodobým skladováním snižují. Nejsprávnější je proto udělat si rezervu na mimosezónu a každý rok ji aktualizovat.

Samozřejmě nesmíme zapomenout na oblíbenou chuť na sladké – brusinky v pyré s cukrem jako další způsob skladování. Při vaření se bobule rozdrtí pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu, přidá se cukr v poměru 1: 1 a poté se nalije do sterilních nádob. Takové brusinky si zachovávají výhody čerstvých bobulí, zatímco dospělí a děti je s potěšením jedí. Hospodyňky ho používají v receptech různých jídel a dezertů.

Jak moc jsou tedy rozmačkané brusinky s cukrem lidskému zdraví prospěšné? Samotné bobule jsou bohatým zdrojem vitamínů a minerálů. Jeden šálek poskytuje 25 % denní hodnoty vitaminu C, 9 % vitaminu A, 6 % vitaminu K, 2 % draslíku, po 1 % vápníku a železa. Kromě toho je bohatý na vitamíny skupiny B, tyto mikro-makroprvky: měď, jód, hořčík, zinek, fosfor, mangan a další a obsahuje mnoho organických kyselin: citronovou, benzoovou, jablečnou, jantarovou, šťavelovou. Silný antioxidant – fenol je považován za nejvyšší v brusinkách. Díky tak širokému seznamu užitečných prvků jsou tyto bobule právem považovány za asistenty při léčbě a prevenci mnoha nemocí. A i přes zpracování a skladování bude většina výhod obsažena v pyré s cukrem.

Vitamin C zvyšuje ochranné funkce organismu, pomáhá v boji proti virům a posiluje naši imunitu. Teplý čaj se lžící bobulí rozmačkaných s cukrem na nachlazení nebo ARVI pomůže snížit horečku a rychleji se uzdravit.

Díky vysokému obsahu draslíku je prospěšný pro zdraví našeho srdečního svalu. Vitamin PP má posilující účinek na stěny cév a podílí se na funkci krvetvorby. Brusinky také podporují správný metabolismus cholesterolu díky obsahu anthokyanů – sloučenin, které dodávají bobulím sytou tmavě červenou barvu.

Je také užitečné pro lidi trpící hypertenzí jíst brusinky, protože mají diuretický účinek, jemně snižují krevní tlak. Své místo si našel i v urologii při léčbě urogenitálního systému u mužů a žen. Jako silné uroseptikum pomáhá bojovat s cystitidou a dalšími onemocněními.

Při dietě je samozřejmě lepší jíst čerstvé bobule; Pouze 28 kcal na 100 g, chemické složení: bílkoviny – 0,5 g; tuky – 0,2 g; sacharidy – 3,7 g a jsou pro tělo silným zdrojem vitamínů a minerálů. V brusinkách v pyré je obsah kalorií a sacharidů výrazně vyšší díky cukru, jsou již asi 200 kcal na 100 g a téměř 50 g sacharidů, zatímco bílkoviny a tuky zůstávají nezměněny. Ale stále si můžete občas dopřát, aniž byste ohrozili svůj jídelníček.

Navzdory obrovskému seznamu prospěšných látek v brusinkách jsou všechny mezi sebou vyvážené, a proto je naše tělo snadno vstřebává.

Přes všechny zjevné výhody brusinek v pyré s cukrem existují omezení pro jejich konzumaci, abychom nepoškodili naše zdraví. Za prvé, pamlsek byste neměli jíst, pokud máte alergickou reakci, může způsobit svědění na kůži a v některých případech i život ohrožující. Brusinky jsou také kontraindikovány při onemocněních trávicího traktu, žaludečních nebo dvanáctníkových vředech.

Diabetici a lidé s nadváhou by měli ve své stravě omezit brusinky v pyré kvůli poměrně vysokému obsahu cukru a odpovídajícímu vysokému obsahu kalorií.

Lidé užívající antikoagulancia by se měli před konzumací těchto bobulí ve stravě poradit s lékařem. Díky vysoké koncentraci vitaminu K mají brusinky tenčící vlastnosti. Kdo má problémy s ledvinami, měl by se mít na pozoru, protože šťavelany obsažené v bobulích přispívají k tvorbě kamenů. Pokud nemáte žádné kontraindikace, pak klidně zařaďte do svého jídelníčku pyré z brusinek, samozřejmě s mírou. I ten nejzdravější produkt může být škodlivý, pokud ho sníte příliš mnoho.

Po mnoho let je tento produkt milován ruskými spotřebiteli a je žádaný na pultech obchodů. V článku jsme hovořili o vlastnostech brusinek v pyré s cukrem, o tom, jak jsou dobré pro lidské zdraví, jaké škody mohou způsobit a jak je správně skladovat. A vždy si můžete velkoobchodně i maloobchodně objednat lahodné šťouchané brusinky s cukrem v obchodním domě. Přijďte prosím ke stolu.

Začněme tím, že brusinky jsou skutečný poklad. Toto bobule obsahuje nejen neuvěřitelné výhody, ale také jasnou chuť. Pojďme se s ním blíže seznámit a zjistit, jaké má vlastnosti, kdy dozrává a jaké pokrmy se s ním dají připravovat.

Co je užitečné brusinka

Brusinky jsou vaší posilou vitamínů a antioxidantů. Obsahuje hodně vitamínu C, který podporuje imunitní systém a chrání tělo před volnými radikály. Brusinky obsahují také vitamíny A, K a velké množství prospěšných mikroelementů.

Tato bobule je známá svou schopností zlepšit trávení a udržovat zdravý močový systém. Pomáhá předcházet infekcím a pomáhá udržovat rovnováhu mikroflóry.

JDE ZDE
Tato červená bobule je skutečným skladem vitamínů a mikroelementů

Kdy brusinky koupit a jak je skladovat

Brusinky lze sbírat a nakupovat od poloviny září. Právě v této době získává onu nezapomenutelnou sladkokyselou chuť, kterou si mnozí spojují s podzimem. Tato nádherná bobule si dokáže udržet čerstvost po poměrně dlouhou dobu. V lednici může vydržet až dva měsíce, v závislosti na počáteční čerstvosti. Pro zajištění nejlepších skladovacích podmínek používejte vzduchotěsné obaly. Brusinky lze navíc skladovat v každé chladné a tmavé místnosti, například ve sklepě nebo na lodžii. Při teplotách do 15 °C vydrží čerstvé brusinky až 10 dní.

JDE ZDE
Čerstvé bobule uchovávejte v lednici, ale pro delší trvanlivost je lepší je zmrazit

Co vařit s brusinkami

Díky bohaté, lehce nakyslé chuti brusinek je můžete přidat do různých pokrmů a vytvořit nespočet kulinářských mistrovských děl. Smoothies, omáčky, koláče, kompoty, želé, želé – to vše si snadno připravíte ve své domácí kuchyni. Máme pro vás několik nápadů!

JDE ZDE
Z brusinek můžete připravit obrovské množství pokrmů – od nápojů až po pečivo.

Brusinková omáčka

JDE ZDE
Brusinková omáčka skvěle doplní jakýkoli pokrm – maso nebo dezert.

• 250 gr. čerstvé brusinky
• 100 gr. cukru
• 60 ml vody
• Špetka pomerančové kůry (volitelně)
• 5 gr. kukuřičný škrob
• 15 ml vody
• 2.5 ml vanilkového extraktu (volitelně)

Připravte si brusinky. Plody opláchněte ve studené vodě a osušte na papírové utěrce. Na ozdobení pokrmu si předem odložte několik bobulí.

Připravte sirup. V hrnci smícháme polovinu cukru (50 g) a 40 ml vody. Přiveďte k varu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Přidejte brusinky. Do sirupu přidejte brusinky a na středním plameni za občasného míchání vařte asi 5-7 minut, dokud brusinky nezměknou a nezačnou pouštět šťávu.

Připravte škrob. V samostatné misce zřeďte 5 g. škrob ve 20 ml vody, dokud nevznikne homogenní směs.

Přidejte škrob. Do kastrůlku s brusinkami postupně za stálého míchání přiléváme připravený škrob. Pokračujte ve vaření omáčky další 2-3 minuty, dokud nezhoustne.

Přineste, dokud nebude připraven. Do omáčky přidejte zbývající cukr (50 g) a promíchejte. Omáčku vařte další 1-2 minuty, dokud se cukr úplně nerozpustí a omáčka nezíská bohatou chuť.

Osladíme a dochutíme. V případě potřeby přidejte vanilkový extrakt pro chuť a extra sladkost. Můžete přidat i trochu pomerančové kůry.

Vychladíme a podáváme. Hrnec sejmeme z plotny a necháme omáčku mírně vychladnout. Poté omáčku nalijte do mixéru a mixujte, dokud nezíská hladkou strukturu.

Brusinkovou omáčku podávejte k různým pokrmům – hodí se jak k masovým, tak k dezertům. Před podáváním ozdobíme zbylými brusinkami.

Přečtěte si nás na Telegram, Držet krok s vývojem.

Brusinkové muffiny

JDE ZDE
Před podáváním můžeme brusinkové muffiny poprášit moučkovým cukrem.

• 200 gr. mouky
• 100 gr. cukru
• 1 lžička prášek do pečiva na těsto
• ¼ lžičky sůl
• 1 velké vejce
• 120 ml mléka
• 60 ml rostlinného oleje
• 1 lžička vanilkový extrakt
• 150 gr. čerstvé brusinky

Připravte si troubu a formičky na muffiny. Troubu předehřejte na 180°C. Připravte si formičky na muffiny.

Připravte těsto. Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl.

Smíchejte tekuté přísady. V jiné misce rozšlehejte vejce, přidejte mléko, rostlinný olej a vanilkový extrakt. Dobře promíchejte.

Smíchejte suché a tekuté přísady. Tekutou směs postupně nalévejte do suchých surovin. Míchejte lžící, dokud nevznikne homogenní těsto. Těsto nepřemíchejte – to je důležité pro nadýchanou strukturu muffinů.

Přidejte brusinky. Nakrájené brusinky jemně vmíchejte do těsta a rovnoměrně rozložte bobule.

Naplňte formičky. Těsto nalijte do formiček na muffiny a naplňte je asi do ⅔.

Pečeme muffiny. Formičky vložíme do předehřáté trouby a muffiny pečeme 18–20 minut, nebo dokud nezezlátnou a po stlačení vršek nevyskočí.

Zkontrolujte připravenost. K tomu použijte dřevěnou špejli nebo párátko – zapíchněte ho do středu muffinu, a pokud „vyjde“ čistý nebo se suchou drobenkou, pak jsou muffiny hotové.

Vychladíme a podáváme. Vyndejte muffiny z trouby a nechte je pět minut vychladnout ve formách, poté je přendejte na mřížku, aby úplně vychladly.

Brusinkové muffiny podávejte k snídani nebo dezertu. Před podáváním je můžete posypat moučkovým cukrem.

Cranberry Smoothie

JDE ZDE
Brusinkové smoothie s banánem, jogurtem a medem vás příjemně překvapí svou lehce nasládlou chutí

• ½ šálku čerstvých brusinek
• 1 zralý banán
• ½ šálku nízkotučného jogurtu
• 1 šálek nízkotučného mléka (můžete použít rostlinné mléko)
• 1-2 lžičky medu nebo javorového sirupu
• Led

Připravte přísady. Brusinky omyjeme, banán oloupeme a nakrájíme na kousky.

Smíchejte přísady. Smíchejte brusinky, nakrájený banán, jogurt a mléko v mixéru.

Přidejte sladkost. Pokud chcete, přidejte med nebo javorový sirup. Množství závisí na vaší preferenci.

Přidejte led. Pokud chcete, aby vaše smoothie bylo studené a osvěžující, přidejte do mixéru pár kostek ledu.

Udělejte si smoothie. Zapněte mixér a rozmixujte všechny ingredience do hladka. Pokud je smoothie příliš husté, můžete přidat ještě trochu mléka.

Brusinkové smoothie nalijte do sklenic a ihned podávejte. Smoothie můžete také ozdobit plátky banánu nebo brusinkami.

Brusinkový čaj

JDE ZDE
Pro bohatší chuť a vůni přidejte do brusinkového čaje skořici a hřebíček.

• 1 šálek čerstvých brusinek
• 2 lžičky Černý čaj
• 3 šálky vody
• Kostka skořice 1
• 2-3 hřebíček
• 1-2 polévkové lžíce. l. med (volitelné)

Připravte si brusinky. Plody opláchneme ve studené vodě, osušíme a nakrájíme na půlky.

Uvařte si čaj. Nalijte 3 šálky vody do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte černý čaj, tyčinku skořice a hřebíček. Nechte louhovat 3-5 minut, dokud čaj nebude mít bohaté aroma.

Přidejte brusinky. Jakmile je čaj uvařený, přidejte do pánve nakrájené brusinky.

Směs zahřejte. Směs zahřívejte na středním plameni, bez varu, asi 5-7 minut, aby brusinky začaly uvolňovat vůni a chuť.

Oslaďte se. Podle potřeby přidejte med a jemně míchejte, dokud se med úplně nerozpustí.

Scedíme a podáváme. Čaj sceďte a podávejte horký.

Tento brusinkový čaj vám zvedne náladu svou lahodnou vůní a chutí – přesně to, co na podzim potřebujete.