Jak dlouho vydrží rozmražené brusinky?

Začněme tím, že brusinky jsou skutečný poklad. Toto bobule obsahuje nejen neuvěřitelné výhody, ale také jasnou chuť. Pojďme se s ním blíže seznámit a zjistit, jaké má vlastnosti, kdy dozrává a jaké pokrmy se s ním dají připravovat.

Co je užitečné brusinka

Brusinky jsou vaší posilou vitamínů a antioxidantů. Obsahuje hodně vitamínu C, který podporuje imunitní systém a chrání tělo před volnými radikály. Brusinky obsahují také vitamíny A, K a velké množství prospěšných mikroelementů.

Tato bobule je známá svou schopností zlepšit trávení a udržovat zdravý močový systém. Pomáhá předcházet infekcím a pomáhá udržovat rovnováhu mikroflóry.

JDE ZDE
Tato červená bobule je skutečným skladem vitamínů a mikroelementů

Kdy brusinky koupit a jak je skladovat

Brusinky lze sbírat a nakupovat od poloviny září. Právě v této době získává onu nezapomenutelnou sladkokyselou chuť, kterou si mnozí spojují s podzimem. Tato nádherná bobule si dokáže udržet čerstvost po poměrně dlouhou dobu. V lednici může vydržet až dva měsíce, v závislosti na počáteční čerstvosti. Pro zajištění nejlepších skladovacích podmínek používejte vzduchotěsné obaly. Brusinky lze navíc skladovat v každé chladné a tmavé místnosti, například ve sklepě nebo na lodžii. Při teplotách do 15 °C vydrží čerstvé brusinky až 10 dní.

JDE ZDE
Čerstvé bobule uchovávejte v lednici, ale pro delší trvanlivost je lepší je zmrazit

Co vařit s brusinkami

Díky bohaté, lehce nakyslé chuti brusinek je můžete přidat do různých pokrmů a vytvořit nespočet kulinářských mistrovských děl. Smoothies, omáčky, koláče, kompoty, želé, želé – to vše si snadno připravíte ve své domácí kuchyni. Máme pro vás několik nápadů!

JDE ZDE
Z brusinek můžete připravit obrovské množství pokrmů – od nápojů až po pečivo.

Brusinková omáčka

JDE ZDE
Brusinková omáčka skvěle doplní jakýkoli pokrm – maso nebo dezert.

• 250 gr. čerstvé brusinky
• 100 gr. cukru
• 60 ml vody
• Špetka pomerančové kůry (volitelně)
• 5 gr. kukuřičný škrob
• 15 ml vody
• 2.5 ml vanilkového extraktu (volitelně)

Připravte si brusinky. Plody opláchněte ve studené vodě a osušte na papírové utěrce. Na ozdobení pokrmu si předem odložte několik bobulí.

Připravte sirup. V hrnci smícháme polovinu cukru (50 g) a 40 ml vody. Přiveďte k varu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Přidejte brusinky. Do sirupu přidejte brusinky a na středním plameni za občasného míchání vařte asi 5-7 minut, dokud brusinky nezměknou a nezačnou pouštět šťávu.

Připravte škrob. V samostatné misce zřeďte 5 g. škrob ve 20 ml vody, dokud nevznikne homogenní směs.

Přidejte škrob. Do kastrůlku s brusinkami postupně za stálého míchání přiléváme připravený škrob. Pokračujte ve vaření omáčky další 2-3 minuty, dokud nezhoustne.

Přineste, dokud nebude připraven. Do omáčky přidejte zbývající cukr (50 g) a promíchejte. Omáčku vařte další 1-2 minuty, dokud se cukr úplně nerozpustí a omáčka nezíská bohatou chuť.

Osladíme a dochutíme. V případě potřeby přidejte vanilkový extrakt pro chuť a extra sladkost. Můžete přidat i trochu pomerančové kůry.

Vychladíme a podáváme. Hrnec sejmeme z plotny a necháme omáčku mírně vychladnout. Poté omáčku nalijte do mixéru a mixujte, dokud nezíská hladkou strukturu.

Brusinkovou omáčku podávejte k různým pokrmům – hodí se jak k masovým, tak k dezertům. Před podáváním ozdobíme zbylými brusinkami.

Přečtěte si nás na Telegram, Držet krok s vývojem.

Brusinkové muffiny

JDE ZDE
Před podáváním můžeme brusinkové muffiny poprášit moučkovým cukrem.

• 200 gr. mouky
• 100 gr. cukru
• 1 lžička prášek do pečiva na těsto
• ¼ lžičky sůl
• 1 velké vejce
• 120 ml mléka
• 60 ml rostlinného oleje
• 1 lžička vanilkový extrakt
• 150 gr. čerstvé brusinky

Připravte si troubu a formičky na muffiny. Troubu předehřejte na 180°C. Připravte si formičky na muffiny.

Připravte těsto. Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl.

Smíchejte tekuté přísady. V jiné misce rozšlehejte vejce, přidejte mléko, rostlinný olej a vanilkový extrakt. Dobře promíchejte.

Smíchejte suché a tekuté přísady. Tekutou směs postupně nalévejte do suchých surovin. Míchejte lžící, dokud nevznikne homogenní těsto. Těsto nepřemíchejte – to je důležité pro nadýchanou strukturu muffinů.

Přidejte brusinky. Nakrájené brusinky jemně vmíchejte do těsta a rovnoměrně rozložte bobule.

Naplňte formičky. Těsto nalijte do formiček na muffiny a naplňte je asi do ⅔.

Pečeme muffiny. Formičky vložíme do předehřáté trouby a muffiny pečeme 18–20 minut, nebo dokud nezezlátnou a po stlačení vršek nevyskočí.

Zkontrolujte připravenost. K tomu použijte dřevěnou špejli nebo párátko – zapíchněte ho do středu muffinu, a pokud „vyjde“ čistý nebo se suchou drobenkou, pak jsou muffiny hotové.

Vychladíme a podáváme. Vyndejte muffiny z trouby a nechte je pět minut vychladnout ve formách, poté je přendejte na mřížku, aby úplně vychladly.

Brusinkové muffiny podávejte k snídani nebo dezertu. Před podáváním je můžete posypat moučkovým cukrem.

Cranberry Smoothie

JDE ZDE
Brusinkové smoothie s banánem, jogurtem a medem vás příjemně překvapí svou lehce nasládlou chutí

• ½ šálku čerstvých brusinek
• 1 zralý banán
• ½ šálku nízkotučného jogurtu
• 1 šálek nízkotučného mléka (můžete použít rostlinné mléko)
• 1-2 lžičky medu nebo javorového sirupu
• Led

Připravte přísady. Brusinky omyjeme, banán oloupeme a nakrájíme na kousky.

Smíchejte přísady. Smíchejte brusinky, nakrájený banán, jogurt a mléko v mixéru.

Přidejte sladkost. Pokud chcete, přidejte med nebo javorový sirup. Množství závisí na vaší preferenci.

Přidejte led. Pokud chcete, aby vaše smoothie bylo studené a osvěžující, přidejte do mixéru pár kostek ledu.

Udělejte si smoothie. Zapněte mixér a rozmixujte všechny ingredience do hladka. Pokud je smoothie příliš husté, můžete přidat ještě trochu mléka.

Brusinkové smoothie nalijte do sklenic a ihned podávejte. Smoothie můžete také ozdobit plátky banánu nebo brusinkami.

Brusinkový čaj

JDE ZDE
Pro bohatší chuť a vůni přidejte do brusinkového čaje skořici a hřebíček.

• 1 šálek čerstvých brusinek
• 2 lžičky Černý čaj
• 3 šálky vody
• Kostka skořice 1
• 2-3 hřebíček
• 1-2 polévkové lžíce. l. med (volitelné)

Připravte si brusinky. Plody opláchneme ve studené vodě, osušíme a nakrájíme na půlky.

Uvařte si čaj. Nalijte 3 šálky vody do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte černý čaj, tyčinku skořice a hřebíček. Nechte louhovat 3-5 minut, dokud čaj nebude mít bohaté aroma.

Přidejte brusinky. Jakmile je čaj uvařený, přidejte do pánve nakrájené brusinky.

Směs zahřejte. Směs zahřívejte na středním plameni, bez varu, asi 5-7 minut, aby brusinky začaly uvolňovat vůni a chuť.

Oslaďte se. Podle potřeby přidejte med a jemně míchejte, dokud se med úplně nerozpustí.

Scedíme a podáváme. Čaj sceďte a podávejte horký.

Tento brusinkový čaj vám zvedne náladu svou lahodnou vůní a chutí – přesně to, co na podzim potřebujete.

Brusinky jsou právem považovány za jedno z nejzdravějších bobulí ve volné přírodě. Obsahuje obrovské množství užitečných látek, které pomáhají posilovat imunitní systém a bojovat proti mnoha infekcím.

Je dobré připravit brusinky na zimu, přičemž většina jeho jedinečných vlastností zůstane zachována, to znamená, že bobule zůstanou užitečné. Nabízíme nejoblíbenější možnosti skladování brusinek.

Čerstvé brusinky

Čerstvé skladování je nejlepší variantou pro ty, kteří nechtějí z bobulí přijít o jedinou kapku prospěšných látek. A to je možné, protože brusinky lze při splnění jednoduchých podmínek skladovat 3-4 měsíce. K tomu je lepší vzít pevné, mírně nezralé bobule. Nejprve je musíte vytřídit, odstranit zkažené bobule, stelivo, větvičky a trávu.

Místnost určená pro skladování brusinek musí být suchá. Teplota v něm může kolísat mezi +5°C… +8°C. Pro tyto účely je docela vhodná zasklená lodžie nebo balkon.

Papír položte na rovný povrch (nepoužívejte noviny ani jiné tištěné materiály). Na něj položte brusinky v 1-2 cm vrstvě.

Jednou za 5-7 dní je třeba brusinky zamíchat a pečlivě prohlédnout.

V tématu

mražené brusinky

Snad nejjednodušší, nejrychlejší a nejlevnější způsob, jak zachovat výhody bobulí, je zmrazení. Je také lepší vzít mírně nezralé bobule, aby brusinky po rozmrazení neztratily svůj tvar.

Před zmrazením bobule vytřiďte, vytřiďte zkažené nebo pomačkané a odstraňte lesní odpad.

Opláchněte, položte v tenké vrstvě na kuchyňskou utěrku nebo čistý papír a nechte uschnout. Pokud zmrazíte mokré bobule, změní se na velkou hrudku.

Vložte bobule do sáčků. Je lepší to udělat po částech, s očekáváním spotřeby najednou. Poté dejte do mrazáku.

Pokud jsou k dispozici pouze zralé bobule, lze je také zmrazit, ale je lepší to udělat v nádobách, aby nedošlo k poškození brusinek.

Bobule jsou dobře skladovány v mrazáku po dobu šesti měsíců nebo déle, ale je třeba vzít v úvahu, že po rozmrazení je nelze znovu zmrazit.

Rozmražené brusinky se skvěle hodí na pečení, do želé, omáček k masu a různých náplní, například do palačinek.

sušené brusinky

Při sušení si bobule zachovají i prospěšné látky. Sušit ji můžete několika způsoby: v troubě, tradiční metodou nebo ve speciální sušičce.

Roztřiďte bobule, odstraňte všechny zbytky a zkažené brusinky. Brusinky omyjeme, poté blanšírujeme. Odstraňte pomocí sítka a nechte uschnout.

Položte na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby. Sušíme při teplotě 45 – 50 stupňů. Proces bude fungovat lépe, když dvířka trouby pootevřete.

Vzhledem k tomu, že bobule mohou být různé velikosti, je nutné zajistit, aby ty menší nevyschly a dostaly je včas ven.

Dobře vysušené bobule budou elastické, ale ne měkké nebo lepkavé. Není potřeba přesušit, dokud se brusinky nerozbijí.

Brusinky roztřídíme, omyjeme a osušíme. Umístěte v jedné vrstvě na vodorovnou plochu pokrytou čistým papírem (může být na tácu). Místo sušení by mělo být ve stínu a s přístupem vzduchu.

Bobule se musí každý den obracet. Sušení malých bobulí bude trvat několik dní. V důsledku toho by se měly zmenšit a zhustit.

Vytříděné omyté bobule položte na tácky sušicího zařízení a nastavte teplotu uvedenou v návodu (obvykle 55 stupňů).

Je třeba si uvědomit, že spodní patra vysychají rychleji, takže je lepší tam dát velké bobule nebo vyměnit stojany během procesu sušení.

Doba sušení bobulí je různá a závisí na možnostech sušičky.

Sušené brusinky můžete skladovat v čistých skleněných dózách, plastových nádobách nebo látkových sáčcích. V druhém případě by měly být uchovávány v místnosti s minimální vlhkostí, aby se nezkazily.

Pokud jsou bobule správně vysušeny, mohou být skladovány jeden až tři roky.

Brusinky sušené v troubě nebo v sušičce budou chutnat lépe, pokud je nejprve povaříte v cukrovém sirupu.

sušené brusinky

Aby brusinky vadly, jsou vhodné husté, dužnaté bobule.

Brusinky roztřiďte, omyjte a odstraňte zbytky a zkažené bobule.

Připravte sirup z cukru a vody v poměru jedna ku jedné. Po varu sirupu je třeba ho vařit 2-3 minuty. Nalijte brusinky do sirupu – musíte vzít stejné množství bobulí jako vody. Bobule vařte, dokud neprasknou.

Můžete použít 2. možnost – vařte na mírném ohni 2 minuty a poté nechte 3 hodiny vychladnout. Poté postup opakujte. Takové cykly by měly být celkem tři.

Bobule sceďte (sirup z nich nesmíte vylévat – lze jej později použít při pečení), dejte na plech pokrytý pečicím papírem. Sušené brusinky by se měly připravovat stejně jako sušené. Sušení plodů bude trvat 8–10 hodin.

Aby se bobule během skladování neslepily, lze je lehce posypat moučkovým cukrem.

Sušené brusinky jsou už samy o sobě lahodným dezertem. Kromě toho jej můžete použít k přípravě nápojů, sladkých kastrolů nebo kaší, náplní do koláčů nebo pečiva.

namočené brusinky

Tento způsob ukládání není v dnešní době příliš populární, ale má právo na existenci. Brusinky můžete namočit buď do běžné vody, nebo do sladké vody.

Pro skladování brusinek v kapalině je lepší použít nádobu, ze které je vhodné bobule vyjmout. Mohou to být plastové nádoby, pánve (pokud se používá smalt, neměl by být poškozen jeho vnitřní povlak), skleněné nádoby.

Plody opláchněte ve studené vodě a vložte do čisté misky. Voda určená ke skladování se musí nejprve několik minut převařit a zchladit.

Nasypte brusinky úplně na vrchol misky, uzavřete. Uchovávejte na chladném místě, možná v lednici.

V tomto stavu vydrží brusinky až do jara nebo i déle a zachovají si téměř všechny vitamíny.

Vodu ze sklenice nakládaných brusinek lze využít i později, například ke kosmetickým účelům nebo jen tak k pití.

Princip je stejný jako u předchozí verze, k plnění se používá pouze cukrový sirup. Je třeba ji připravit předem a vychladit. Do sirupu můžete přidat koření: skořici a nové koření. Poměry pro sirup: na 2 kg bobulí – 1 litr vody, 1 polévková lžíce. cukr, 0,5 lžičky. sůl, koření – podle chuti.

Pokud jsou brusinky delší dobu skladovány ve vodě, mohou absorbovat tekutinu a mírně expandovat. Může se také změnit chuť – bude méně koncentrovaná. Prospěšné vlastnosti bobule však zůstanou.

Nakládané brusinky se používají k přípravě stejných pokrmů jako mražené nebo strouhané s cukrem.

Brusinky s cukrem

Jednoduchý a pohodlný způsob, zejména pro ty, kteří mají chuť na sladké.

Smíchejte čisté suché bobule s cukrem ve stejných poměrech a poté projděte mlýnkem na maso. Směs přelijte do čistých, suchých skleněných nádob.

Sklenice s brusinkami mletými s cukrem uzavřeme plastovým víčkem a dáme do lednice. Vzhledem k tomu, že bobule nejsou podrobeny tepelnému ošetření, udrží si vitamíny dobře.

Rozdrcené brusinky můžete také umístit do plastových nádob nebo sáčků a umístit je do mrazáku.

Toto bobule lze použít při výrobě dezertů a ovocných nápojů a také podávat s čajem.

Kandované brusinky

Kandované ovoce je podobné sušeným brusinkám, ale mají své vlastní rozdíly. Pro kandované ovoce je také lepší vzít husté bobule.

Složení

• Brusinky – 1 kg
• Cukr – 0,7 kg
• Voda – 200 ml
• Citron – ½

příprava

Brusinky roztřiďte a omyjte.

Z cukru a vody připravíme sirup, vaříme 2-3 minuty.

Přidejte bobule do sirupu. Přiveďte k varu, snižte teplotu na střední a vařte 15 minut. Vypněte a nechte úplně vychladnout.

Znovu přiveďte k varu a vařte 10 minut.

Vymačkejte šťávu z citronu a přidejte k bobulím. Dejte stranou mírně vychladnout. Vložíme do síta a necháme tekutinu okapat. Sirup není potřeba vylévat – lze jej později použít například k namáčení koláčů.

Položte bobule na plech v jedné vrstvě. Vložíme do trouby a sušíme při 40°C asi 3 hodiny.

Kandované brusinky můžete skladovat ve skleněné nádobě, posypat je trochou moučkového cukru.

Zajímavá fakta o brusinkách

• Čím vyšší je kyselost brusinek, tím déle budou skladovány.
• Natrhat nebo koupit si můžete i lehce nezralé bobule – brusinky mohou dozrát později. Pokud z nějakého důvodu chcete proces urychlit, můžete do nádoby s brusinkami vložit rajče nebo jablko. Etylen, který uvolňují, ovlivní bobule. Musíme však pamatovat na to, že nejlepší bobule jsou ty sbírané koncem podzimu, tmavě červené nebo fialové barvy.
• Brusinky se sklízejí několikrát ročně. Poprvé to bylo během zlatého podzimu. Druhý je před zimou, kdy teplota klesne pod nulu a napadne první sníh. Třetí je na jaře, po roztátí sněhu.
• Brusinky jsou z 90 % tvořeny vodou.
• Předchází infekcím močových cest, snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, zpomaluje progresi zhoubných nádorů a zlepšuje vidění.
• Brusinky jsou bohaté na vitamín C, B, PP, K1, draslík, hořčík, železo, vápník a fosfor, dále na vlákninu a antioxidanty.
• Pravidelná konzumace brusinkového džusu nebo ovocného nápoje zmírňuje deprese a stres.
• Jeden šálek čerstvých bobulí odpovídá půl šálku sušených brusinek.

Nyní si přečtěte: