Jaké jsou výhody dýně a pomerančové šťávy?
Dýňová sezóna pokračuje, dopřávám si dýňový džus, který je přirozeně velmi chutný a zdravý! Dnes mám pomerančový džus, výborný je i s jablkem nebo mrkví!
Pomocí kalkulačky receptů v aplikaci „Moje zdravá strava“ si můžete vytvořit svůj vlastní recept zohledňující ztrátu vitamínů a minerálů.
Chemické složení a nutriční analýza
Výživa a chemické složení “Dýňová šťáva s pomerančem”.
V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 16.2 kcal | 1684 kcal | 1% | 6.2% | 10395 g |
| Proteiny | 0.5 g | 76 g | 0.7% | 4.3% | 15200 g |
| Tuky | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1.2% | 56000 g |
| Sacharidy | 3.2 g | 219 g | 1.5% | 9.3% | 6844 g |
| Sacharidy (celkem) | 0.4 g | ~ | |||
| Dietní vlákna | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 34% | 1818 g |
| Voda | 94.2 g | 2273 g | 4.1% | 25.3% | 2413 g |
| Organické kyseliny | 0.2 g | ~ | |||
| Ash | 0.2 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 107.9 μg | 900 μg | 12% | 74.1% | 834 g |
| alfa karoten | 0.003 μg | ~ | |||
| beta karoten | 0.681 mg | 5 mg | 13.6% | 84% | 734 g |
| beta kryptoxanthin | 0.123 μg | ~ | |||
| Lutein + Zeaxanthin | 0.049 μg | ~ | |||
| Vitamín B1, thiamin | 0.025 mg | 1.5 mg | 1.7% | 10.5% | 6000 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.029 mg | 1.8 mg | 1.6% | 9.9% | 6207 g |
| Vitamín B4, cholin | 3.89 mg | 500 mg | 0.8% | 4.9% | 12853 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.178 mg | 5 mg | 3.6% | 22.2% | 2809 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 17.3% | 3636 g |
| Vitamín B9, folát | 5.078 μg | 400 μg | 1.3% | 8% | 7877 g |
| Vitamín C, askorbová | 7.09 mg | 90 mg | 7.9% | 48.8% | 1269 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.208 mg | 15 mg | 1.4% | 8.6% | 7212 g |
| Vitamín H, biotin | 0.186 μg | 50 μg | 0.4% | 2.5% | 26882 g |
| Vitamin K, fylochinon | 0.5 μg | 120 μg | 0.4% | 2.5% | 24000 g |
| Vitamín PP, NE | 0.3208 mg | 20 mg | 1.6% | 9.9% | 6234 g |
| Niacin | 0.219 mg | ~ | |||
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 114.54 mg | 2500 mg | 4.6% | 28.4% | 2183 g |
| Vápník, Ca | 20.29 mg | 1000 mg | 2% | 12.3% | 4929 g |
| Křemík, Si | 8.556 mg | 30 mg | 28.5% | 175.9% | 351 g |
| Hořčík, Mg | 8.49 mg | 400 mg | 2.1% | 13% | 4711 g |
| Sodík, Na | 3.77 mg | 1300 mg | 0.3% | 1.9% | 34483 g |
| Síra, S | 8.62 mg | 1000 mg | 0.9% | 5.6% | 11601 g |
| Fosfor, P | 12.5 mg | 800 mg | 1.6% | 9.9% | 6400 g |
| Chlor, Cl | 8.94 mg | 2300 mg | 0.4% | 2.5% | 25727 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 14.5 μg | ~ | |||
| Bor, B | 4.5 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 25.64 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.221 mg | 18 mg | 1.2% | 7.4% | 8145 g |
| Jód, I | 0.33 μg | 150 μg | 0.2% | 1.2% | 45455 g |
| kobalt, spol | 0.461 μg | 10 μg | 4.6% | 28.4% | 2169 g |
| Mangan, Mn | 0.0114 mg | 2 mg | 0.6% | 3.7% | 17544 g |
| Měď, Cu | 88.38 μg | 1000 μg | 8.8% | 54.3% | 1131 g |
| Molybden, Mo | 1.312 μg | 70 μg | 1.9% | 11.7% | 5335 g |
| Nikl, Ni | 1.283 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 19.6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.141 μg | 55 μg | 0.3% | 1.9% | 39007 g |
| Fluor, F | 24.53 μg | 4000 μg | 0.6% | 3.7% | 16307 g |
| Chrome, Cr | 0.57 μg | 50 μg | 1.1% | 6.8% | 8772 g |
| Zinek, Zn | 0.1156 mg | 12 mg | 1% | 6.2% | 10381 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0.106 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 3 g | ~ | |||
| Glukóza (dextróza) | 1.2 g | ~ | |||
| Sacharóza | 0.2 g | ~ | |||
| Fruktóza | 0.4 g | ~ | |||
| Sterols | |||||
| Fytosteroly | 0.531 mg | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.001 g | od 11.2 do 20.6 | |||
| 18:2 Linolevaya (ud) | 0.001 g | ~ |
Energetická hodnota Dýňová šťáva s pomerančem je 16,2 kcal.
- Porce = 219 g (35.5 kcal)
Primární zdroj: Vytvořený v aplikaci uživatelem. Více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
– Dýně je přirozeným zdrojem vitamínů a minerálů, které blahodárně působí na organismus. Plody této zeleniny tvoří kůra (asi 17 % z celkové hmoty), dužina (asi 73 %) a semena (asi 10 %). Na 100 g dýně připadá 26 kcal, dále 1 g bílkovin, 0,1 g tuku a 4,4 g sacharidů.
Tato oranžová zelenina je bohatá na vlákninu, pektin a aminokyseliny. Nezapomínejte ani na množství minerálů, a to vápník, hořčík, fosfor, železo, fluor, draslík, měď, zinek, mangan a jód.
Dýně má nízký obsah tuku, ale nechybí jí pro srdce zdravé omega-3 mastné kyseliny. Dýně je mimo jiné bohatá na vodu a nízký obsah cukrů, což z ní dělá dietní nízkokalorický produkt.
Zdravotní přínosy dýňového džusu
Hojnost antioxidantů. Antioxidanty (především beta-karoten a lutein), které jsou součástí dýňové šťávy, pomáhají chránit tělo před škodlivými účinky volných radikálů, které se hromadí v těle a časem se stávají příčinou rozvoje rakoviny, patologických stavů kardiovaskulárního systému a endokrinní systémy.
Hojnost beta-karotenu. Beta-karoten, přítomný ve významném množství v dýňové šťávě, má nejen antioxidační vlastnosti, ale je také provitamínem A. Díky této vlastnosti šťáva pomáhá urychlit proces regenerace pokožky (hojení řezných ran, ran, popálenin), zpevňuje pokožku tón, a také zlepšuje vidění a výrazně snižuje riziko vzniku šedého zákalu.
Výhody pro trávení. Dýně je bohatá na vlákninu, která má příznivý vliv na gastrointestinální trakt. Pravidelná konzumace dýňové šťávy s dužinou pomáhá normalizovat trávení, snižuje riziko zácpy a odstraňuje těžkost a nepohodlí po jídle. Dýňový nápoj navíc díky vysokému obsahu vlákniny skvěle zažene hlad, což z něj dělá nepostradatelný pomocník v boji s nadváhou, zejména s ohledem na nízký obsah cukru v této zelenině.
Výhody pro kardiovaskulární systém. Dýňová šťáva obsahuje draslík, o kterém je známo, že hraje důležitou roli při normalizaci srdeční činnosti. Vysoký obsah zdraví prospěšných vitamínů a antioxidantů v dýňové šťávě z ní dělá vynikající preventivní opatření při závažných onemocněních, jako je infarkt nebo mrtvice. Pití dýňové šťávy navíc pomáhá snižovat krevní tlak.
Hojnost vitamínů B
Thiamin zodpovědný za přeměnu tuků, bílkovin a sacharidů na energii a také za posílení nervového systému.
Riboflavin podílí se na všech metabolických procesech v těle, podporuje tvorbu hemoglobinu. Kromě toho zlepšuje stav pokožky, nehtů a vlasů (proto se mu také říká vitamín krásy).
Kyselina nikotinová je zodpovědný za syntézu bílkovin a tuků, snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu, normalizuje krevní tlak a také stimuluje činnost celého kardiovaskulárního systému.
Cholin nezbytný pro normální činnost nervové soustavy a ochranu těla před stresem. Kromě toho se tento vitamín podílí na regulaci hladiny cukru v krvi a normalizuje metabolismus tuků.
Kyselina pantothenová podporuje urychlenou regeneraci, stejně jako syntézu protilátek, mastných kyselin a hemoglobinu.
Pyridoxin se aktivně podílí na tvorbě červených krvinek a také na syntéze hemoglobinu a protilátek. Hraje klíčovou roli při normalizaci metabolismu sacharidů a také při regulaci činnosti nervového systému.
kyselina listová také známý jako ženský vitamín. Pro ženy v těhotenství je nepostradatelný, protože podporuje zdravý vývoj plodu a snadné otěhotnění. Navíc pomáhá normalizovat hormonální hladinu, snižuje riziko poporodních depresí.
Škody a kontraindikace
Dýňová šťáva je velmi užitečná, alergie na ni jsou extrémně vzácné a nemá příliš dlouhý seznam kontraindikací.
- Lékaři doporučují vyhýbat se pití dýňové šťávy lidem trpícím nízkou kyselostí žaludku nebo zánětlivými onemocněními trávicího traktu.
- Také by se neměl užívat při průjmu, protože má mírný projímavý účinek, který může stav jen zhoršit. V případech, kdy jsou zažívací potíže způsobeny otravou, může dýňová šťáva pomoci očistit tělo. Smíchejte ho s posilujícím jídlem, jako jsou borůvky, banány nebo hrušky.
- V případech zvýšené citlivosti střev by se měl dýňový džus zředit vodou nebo syrovátkou v poměru 1:1.
Jak si vyrobit dýňový džus doma?
Existuje mnoho různých receptů na výrobu dýňové šťávy. Odborníci doporučují šťávu vymačkat ráno, 10–15 minut před jídlem, ale na přání ji můžete pít i místo odpolední svačiny nebo půl hodiny před spaním při nespavosti.
Dýni důkladně opláchněte, oloupejte tvrdou vrstvu slupky a odstraňte semínka. Zeleninu nakrájejte na malé porce.
Nakrájené plátky protáhněte odšťavňovačem. Pokud nemáte odšťavňovač, namelte dýni ručně přes mlýnek na maso a výslednou hmotu pak vymačkejte přes sterilní gázu. Aby byla šťáva zdravější, přidejte do nápoje trochu dužiny.
Pokud budete šťávu skladovat, zahřejte ji na 90 °C, udržujte na ohni asi 5 minut, poté ji nalijte do sterilizovaných sklenic, které pevně uzavřete víčky. Šťáva by měla být skladována výhradně na chladném místě.
Podle chuti můžete do dýňové šťávy přidat muškátový oříšek, cukr, med, skořici a další zeleninové nebo ovocné šťávy.
Kterou dýni je nejlepší odšťavňovat?
Podle odborníků se nejlepší šťáva získává z velkých muškátových plodů. Nejsladší je máslová dýně, která obsahuje asi 11,5 % cukrů, což z ní dělá dobrý základ nejen pro výrobu džusů, ale i výborných zdravých dezertů. Kromě toho, aby byla šťáva bohatá, aromatická a sladká, měli byste si vybrat mladé ovoce do 5–7 kg s hustou, jasnou a oranžovou dužinou.
Jak skladovat dýňovou šťávu?
Čerstvě vymačkané šťávy mají velmi omezenou trvanlivost. Nejzdravější a nejchutnější je konzumovat je v prvních 2-3 hodinách po přípravě. Pokud je však potřeba nápoj uchovat déle, než je doporučená doba, je třeba dbát na to, aby byly co nejvíce zachovány jeho výhody.
Dýňová šťáva může být zmrazena. Tento způsob skladování umožňuje zachovat jak chuť, tak většinu vitaminového a minerálního složení produktu. Dýňovou šťávu a dužinu je nejlepší zamrazit ve formičkách na led, v miskách na výrobu domácí zmrzliny nebo v silikonových formách na pečení. Stojí za zmínku, že nanuky vyrobené ze slazeného domácího dýňového nektaru mohou být skvělou zdravou letní pochoutkou pro děti. Tento dýňový led lze bezpečně skladovat v mrazáku po dobu několika měsíců, ale nelze jej znovu zmrazit.
Je dýňová šťáva z obchodu zdravá?
Na pultech obchodů lze snadno najít mnoho možností pro průmyslově vyráběné dýňové šťávy v plechovkách, lahvích nebo kombinovaných kartonových obalech. Koupit si takovou šťávu je samozřejmě mnohem jednodušší, než trávit čas přípravou domácího nápoje. Zde je ale důležité vybírat nápoje od důvěryhodných výrobců, kteří dodržují výrobní technologie a sledují kvalitu surovin. Významný segment dýňové šťávy se používá pro kojeneckou výživu. Často se můžete setkat s dětskými šťávami, které kromě dýně obsahují například jablečnou šťávu. Takto rozmixované šťávy jsou pro děti velmi zdravé a jsou nízkoalergenní.
Jak si vybrat dýňový džus v obchodě?
Ljudmila Chomič
Viceprezident pro kvalitu Svazu výrobců džusů, vody a nápojů (Soyuznapitki)
– Pozorně si přečtěte štítek. Ujistěte se, že to, co máte před sebou, je džus, pokud jste si přišli pro džus, nebo nektar, pokud si chcete nektar koupit (nektary mívají méně intenzivní chuť).
Podívejte se na složení. Mezi přísady musí patřit dýňová šťáva nebo dýňové pyré. Pokud kompozice obsahuje nějaké jiné šťávy nebo pyré než dýně, pak se jedná o míchanou šťávu. Do nektaru lze přidat cukr a kyselinu citronovou.
Zkontrolujte datum expirace produktu. Šťáva by neměla být prošlá.
Zkontrolujte neporušenost obalu. S výrobkem nemanipulujte, pokud je otevřený nebo nateklý.
Pokud je výrobek ve skle, pak stojí za to posoudit jeho vzhled. Kvalitní dýňová šťáva by měla mít žlutooranžovou barvu bez hnědých odstínů, být středně hustá a neměla by vykazovat výrazné oddělování.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
