Jaký je rozdíl mezi klementinkou a pomerančem?

Clementine je hybrid, který kombinuje dva citrusy: mandarinku a pomeranč. Clementine byla vyšlechtěna v roce 1902 francouzským misionářem a chovatelem Clementem v Alžírsku. Jiná verze naznačuje, že klementinka pochází z asijských zemí a později se díky obchodníkům rozšířila do celého světa. Tento citrus je také známý jako „italská mandarinka“ a „pupík pomeranč“.

V současné době existuje více než tucet odrůd klementinky, které se liší velikostí, obdobím zrání a geografií růstu. Ale status klementinky stále není určen: někteří ji považují za nezávislý druh, jiní ji považují za poddruh mandarinky.

Hlavními dodavateli tohoto ovoce jsou země s teplým klimatem, jako je Čína, Španělsko, Türkiye, Maroko a Egypt.

Klementinka se stejně jako jiné citrusové plody používá do různých pokrmů a nápojů. Skvěle se hodí k výrobě sladkostí, marinád a omáček. V Anglii z něj dokonce vyrábějí likéry.

Rozdíl mezi klementinkou a mandarinkou

Foto: Freepik.com

Navzdory podobnému vzhledu mandarinky a klementinky mají řadu odlišností, které vám pomohou je odlišit.

Oba plody mají oranžovou barvu, ale klementinky bývají tmavší. Mandarinky nemají prakticky žádná semena, zatímco klementinky jich mají poměrně hodně. Mandarinky jsou známé pro svou osvěžující citrusovou chuť a živé aroma. Klementinky se vyznačují větší sladkostí a méně výraznou vůní. Mandarinky mají tenkou žlutou slupku, která se snadno loupe díky volné bílé vrstvě pod ní, zatímco klementinky mají slupku silnější.

Zvláštností klementinky jako zemědělské plodiny je její mrazuvzdornost. Na rozdíl od většiny citrusových plodů, které ke svému růstu vyžadují teplé klima, toto ovoce snese i nižší teploty. Díky této vlastnosti je odolnější vůči různým klimatickým podmínkám. Díky tomu lze klementinku pěstovat v mnoha zemích.

Kde koupit klementinku a jak si vybrat

Navzdory skutečnosti, že klementinka se pod jejím jménem v ruských obchodech téměř nikdy nenachází, asi 70 % mandarinek dovezených do Ruska jsou klementinky. To znamená, že kupujeme mandarinky celou zimu a ani nemáme podezření, že jsou ve skutečnosti jejich kříženci.

Při výběru klementinky je důležité věnovat pozornost několika klíčovým bodům:

1. Kůra. Dobrá klementinka by měla mít hladkou, světlou pokožku bez známek vadnutí nebo vysychání. Vyhněte se ovoci se zelení – může to znamenat, že ovoce není zralé. Tyto klementinky jsou kyselé a těžko se loupou.

2. Známky hniloby. Zkontrolujte ovoce, zda nemá plíseň, hnijící místa nebo hnědé skvrny. Takové ovoce je lepší nekupovat.

3. Svěžest. Při lehkém zmáčknutí by z klementinky měla vystříknout šťáva – to je známka její zralosti a svěžesti.

4. Proveďte test elasticity. Klementinku držte mezi palcem a prostředníkem a lehce přitlačte. Slupka by neměla klouzat a samotné ovoce může mírně pružit. Pokud je tvrdý, znamená to, že není zralý. Pokud ji prsty protlačíte bez námahy, je již přezrálá.

Výhody klementinky

Klementinka je nejen chutné a šťavnaté ovoce, ale také opravdová zásobárna živin.

Jedna klementinka (75 g) obsahuje:

• Kalorie – 35 kcal;
• Bílkoviny pak — 1 g;
• Tuk – chybí;
• Sacharidy – 9 g;
• Vláknina – 1 g;
• Vitamin C – 40 % doporučené denní dávky (RDI);
• kyselina listová – 5 % RDI;
• B1 – 5 % RDI.

Fyziologická potřeba dospělého člověka na vitamín C je asi 90 mg denně a tento požadavek mohou zajistit pouze dvě klementinky. Vitamin C je účinný v boji proti nedostatku vitaminu a pomáhá tělu vstřebávat železo, což je zvláště důležité pro prevenci anémie.

Kyselina listová je dalším důležitým prvkem, který se nachází v klementinkách. Pomáhá snižovat riziko rozvoje Alzheimerovy choroby, demence a dalších kognitivních poruch. Kyselina listová navíc pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi a může snižovat vedlejší účinky některých léků.

Clementine je také bohatá na antioxidanty, jako je hesperidin, narirutin a beta-karoten. Tyto látky snižují zánět, podporují zdravý růst buněk a chrání tělo před poškozením volnými radikály.

Škodlivé

Clementine, jako každý produkt, má své nevýhody. Je to všechno o furanokumarinech – sloučeninách obsahujících kyseliny. Interagují s některými léky, zejména léky na srdce, a zvyšují jejich účinek. Mezi vedlejší účinky těchto látek patří selhání ledvin, problémy s dýcháním a rozpad svalů. Furanokumariny se nacházejí také v grapefruitové šťávě. Proto se lidem užívajícím léky na srdce doporučuje omezit konzumaci klementinek a poradit se s lékařem.

Všechny citrusové plody, včetně klementinek, jsou silné alergeny. U některých lidí může jejich konzumace vyvolat alergické reakce, projevující se v podobě kožních vyrážek, svědění, nebo dokonce respiračních příznaků jako je kašel a dýchací potíže. Pokud zaznamenáte tyto příznaky, je nejlepší se vyhnout všem citrusovým plodům.

Také klementinková šťáva může při zvýšené kyselosti dráždit stěny žaludku a střev. Pokud po konzumaci klementinek cítíte nepohodlí v gastrointestinálním traktu, neměli byste je jíst čerstvé.

Clementine je kříženec mandarinky a pomeranče. V ruských obchodech se pod svým jménem téměř nikdy neprodává, ale asi 70 % mandarinek přivezených do Ruska z Maroka jsou kříženci klementinek.

Clementine: popis produktu

Clementine – hybrid mandarinka a pomeranč, velmi podobný mandarince. Clementine se pod svým jménem v ruských obchodech téměř nikdy neprodává, ale asi 70 % mandarinek přivezených do Ruska z Maroka jsou kříženci klementinky. Takže ruský spotřebitel toto ovoce velmi dobře zná.

Rostlina klementinka (Citrus clementina) byla poprvé vyšlechtěna v roce 1902 francouzským knězem a šlechtitelem bratrem Clementem (Clement) Rodierem. Jeho plody mají tvar mandarinek, ale sladší.

Plody klementinky jsou malé, oranžové barvy, kulaté s tvrdou slupkou, která těsně přiléhá ke šťavnaté dužině. Clementine má sladkou chuť a v plodech nejsou žádná semínka.

Klementinky jsou bohaté na vitamín C a další prospěšné látky. V některých případech existují kontraindikace: stejně jako jiné citrusové plody mohou být klementinky nebezpečné pro lidi s gastrointestinálními onemocněními. Klementinky by neměly být konzumovány současně s léky, protože látky, které obsahují, často několikanásobně zesilují účinek léků.

Druhy a odrůdy

Nyní existuje více než tucet různých odrůd klementinky, které se liší velikostí, obdobím zrání a geografií růstu.

Zmiňme jednu z nich – odrůdu Dobrá de Corse, která se pěstuje na Korsice; tam je chráněno zeměpisným označením původu – Clementine de Corse se stavem IGP (Indication geographique protégée).

Jak se připravit

Plody klementinky se konzumují čerstvé a k výrobě mandarinkový džus a kompot. Dávají se do ovocných salátů a dezertů; jsou kandovány a přidávány do brandy; šťáva se zmrazí na sorbet a smíchá se s nápoji; Likéry se vyrábějí z klementinek. Jako koření se klementinka používá k přípravě omáček, ryb, drůbeže a rýže.

Kůra plodů se používá jako náhrada pomerančové kůry při přípravě různých léčiv, nálevů, sirupů, extraktů a také v potravinářství.

Sezóna

Clementine roste především ve středomořských zemích. Hlavními dodavateli do Ruska a na světový trh jsou Španělsko, Maroko, Itálie a Alžírsko.

Prodávají se hlavně plody klementinky od konce října do února.

Jak si vybrat a uložit

Chcete-li vybrat dobré ovoce, podívejte se na jeho slupku. Zaschlá, ochablá nebo někdy dřevnatá slupka svědčí o tom, že ovoce dlouho leželo nebo je přezrálé. Nezralá klementinka je těžká, slupka je téměř celá zelená a velmi obtížně se odlupuje. Známkou nekvalitní klementinky je výskyt plísní, hnědých skvrn nebo oblastí hniloby.

Zralost klementinky velmi snadno určíte podle poměru její velikosti a hmotnosti, jelikož všechny zralé klementinky váží vždy méně, než se na první pohled zdá.

Klementinky je nejlepší skladovat ve speciální přihrádce lednice, kde až měsíc nehnijí a nevysychají. Ale i v tomto případě je třeba ovoce pravidelně kontrolovat: pokud před uskladněním zeleniny již v plodech začal hnilobný proces a byly zkažené, pokles teploty to nezastaví.

Při pokojové teplotě se klementinky ještě rychleji kazí a v příliš teplé místnosti navíc vysychají a ztrácejí nejen své blahodárné vlastnosti, ale i chuť.

U většiny lidí tolik oblíbený jednoduchý způsob skladování ovoce v igelitovém sáčku je vlastně špatný: v sáčku vzniká vysoká vlhkost a ovoce se dusí.

Existuje názor, že plody, na kterých se zachovala větvička, zůstávají déle čerstvé, ale takové plody jsou v prodeji extrémně vzácné.