Je možné hotovou pečínku zmrazit?

Kolikrát týdně vaříte první chody? Dvakrát nebo třikrát? A pečete každou polévku? Dlouho jsem přešel na velmi pohodlný systém přípravy polévky, kde netrávím čas loupáním zeleniny, smažením, mytím dalšího nádobí atd.

Tajemství je jednoduché: zmrazím velké množství univerzální polévkové zálivky, použiji ji podle potřeby – přidám do vroucího vývaru bez rozmrazování.

Základní recept na výrobu univerzálního dresinku najdete zde.

Malé upřesnění: při použití tohoto receptu na dresink by se množství rostlinného oleje mělo snížit na polovinu.

Doporučuji vám okamžitě několikrát zvýšit množství ingrediencí, abyste připravili spoustu dresinku najednou, a poté jej pouze vyjmout z mrazničky podle potřeby: dlouhá trvanlivost produktu vám umožní zapomenout na přípravu. smažení po dlouhou dobu.

Všechnu potřebnou zeleninu je tedy potřeba umýt a oloupat. Pokud je v receptu na univerzální dresink nějaká přísada, kterou nemáte rádi nebo ji nepoužíváte, jako je celer nebo česnek, pak ji nahraďte nebo vynechejte. Například pastinák často používám místo celeru – má jemnější chuť.

Ještě pár slov k použití greenů. Do připraveného dresinku lze podle receptu přidat kopr nebo petržel a zamrazit. Nebo můžete, jako já, zmrazit zeleninu zvlášť a přidat ji do polévky na samém konci vaření.

Nakrájejte zeleninu jak je uvedeno v receptu. Na způsobu řezání nezáleží. Můžete je nakrájet na proužky, nastrouhat nebo nakrájet na kostičky, tedy jako obvykle na smažení polévky.

Na velké pánvi připravte dresink a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Připravte nádoby na zmrazení. Mohou to být nádoby (plastové nebo skleněné), malé sklenice, jednorázové kelímky, plastové sáčky atd.

Nemáte-li v mrazáku mnoho místa, pak je pro vás vhodný pytlíkový způsob zmrazování dresinku, protože jej lze poměrně kompaktně umístit na police.

Vychladlý dresink dejte do nádoby. Nepřidávejte smažení až na samý vrchol sklenic nebo nádob – během zmrazování produkt mírně zvětší objem a nádoba může prasknout.

Pečeně zabalte po částech, takže na přípravu jednoho hrnce polévky stačí jeden sáček nebo nádoba. Já jsem například na 2,5 litru. polévka beru 4 lžíce dresinku bez sklíčka.

Potřebný balený dresink dejte na 1-2 hodiny do lednice. Výrobek musí být před uložením do mrazničky dobře vychlazen.

Po vychladnutí Dresink přendejte do mrazáku. Aby se produkt rychleji zmrazil, je vhodné jej umístit na dno zásuvek mrazničky.

Teplota v mrazničce by měla být 18 stupňů nebo nižší. Trvanlivost náplně je 6 měsíců.

Pro přidání do polévky není potřeba zálivku rozmrazovat.

Pokud jste produkt zmrazili v sáčku, roztrhněte jej a vyjměte smažení. Přidejte do vroucí polévky v požadované fázi vaření. Když se tekutina vaří, vařte 2-3 minuty a poté přidejte bylinky (mražené nebo čerstvé), nechte polévku vařit, vypněte oheň a nechte hotový pokrm vylouhovat.

Pokud jste zálivku zmrazili ve sklenici, nechte ji u stěn trochu rozmrazit, abyste mohli smažení snadno odstranit lžící. Obvykle ji vyndám z mrazáku 2-3 hodiny před vařením polévky a nechám v lednici.

Univerzální dresink lze přidat nejen do polévky, ale také k vaření plněných paprik, kapustových závitků, dušeného masa, dušeného zelí, přidat do pohanky, rýže, těstovin atd.

Zálivku nedoporučuji znovu zmrazovat, proto nezapomeňte takový výrobek zamrazit po částech.