Mohou se jíst kravské houby?

Jakmile začne teplá sezóna, jsou houbaři ve sporech o prasata nebo, jak se jim také říká, kravín, připraveni na všechno. Někteří tvrdí, že jejich prababičky a babičky tyto houby sbíraly a nic špatného se nestalo, jiní jsou přesvědčeni: i v sovětských dobách byly kravíny považovány za nebezpečné. NGS.RU to zjišťujejak je houba schopná ničit červené krvinky a je rozebrána, Jsou mezi prasaty nějaké jedlé druhy?

Hubená a tlustá prasata

Existuje několik druhů prasat a nejběžnější jsou tenká a tlustá. Druhý je mnohem méně častý, takže debata se vede hlavně o prvním – praseti hubeném (Paxillus involutus). Říká se mu také kravské ucho, dunka, koňské ucho nebo prasečí ucho.

Tenké prase je běžné v Rusku a Evropě. Houbaři ho často sbírají, je totiž hutný, masitý a upřímně řečeno chutný. Ale jak se ukázalo, je to nebezpečné.

V Evropě byla houba uznána jako jedovatá v polovině 1981. století, ale v Rusku byla ze seznamu jedlých hub odstraněna až v roce 1993. A již v roce XNUMX byly oficiálně zařazeny na seznam jedovatých hub.

– Je to časovaná bomba. Houba může vyvolat silnou autoimunitní reakci i u těch, kteří ji konzumovali řadu let bez následků. Dochází k hemolýze – zničení červených krvinek, což vede k těžkému poškození jater a ledvin, varuje Taťána Bulyonková, amatérská mykologička, jedna z autorek oblíbeného adresáře hub.

Vědci objevili v houbách antigen, který se váže na červené krvinky a ničí je. Toxin se hromadí v těle a způsobuje silnou autoimunitní reakci. Poškozené červené krvinky ničí játra a ledviny, což způsobuje hemolytickou anémii. V medicíně dostala otrava prasat dokonce zvláštní název – „syndrom paxillus“.

— Podle stavu těla a množství zkonzumovaných hub se může vyvinout různý obraz otravy. Lehká forma je snášena poměrně dobře, provázená bolestmi břicha, zvracením a častou řídkou stolicí, vyjmenovává odborník příznaky.

Aby přestali sbírat vepřové maso, některým houbařům stačí jedna mírná forma otravy, jiným jich stačí více.

— Prasata dobře akumulují těžké kovy. Radioaktivní izotopy cesia a mědi se také rychle vstřebávají, vysvětluje Taťána Bulyonková.

Jak vypadá nebezpečná houba?

Nezkušený houbař si může prasečí hřib splést s některými druhy mléčných hub. Stojí za to připomenout, že pokud si nejste jisti, jaký druh houby je před vámi, neměli byste to brát.

Horní část čepice je hnědá nebo světle hnědá. Mléčné mléko se na rozdíl od prasat docela snadno láme a noha je uvnitř dutá. U stodoly je kýta zcela naplněna buničinou.

— Maso prasete v klobouku je světle žluté, v noze je červenohnědé. Chuť je mírná. Vůně je bohatá, houbová, s ovocnými tóny,“ pokračuje Taťána Bulyonková.

Černá mléčná houba má tmavší klobouk se zelenočerným nádechem, zatímco pravá má mléčnou barvu.

Podmíněně jedlé

V lesích, i když méně časté, se stále vyskytuje tlusté prase. Houba je považována za nejedlou nebo podmíněně jedlou.

“Má špatnou chuť, takže nevím, kdo by to chtěl jíst.” Houba má tlustou, dosti mohutnou stopku. Samozřejmě, že místo tlustých můžete sbírat tenké, ale je lepší takové houby vůbec nebrat, zdůrazňuje Tatyana Bulyonková.