Musím loupat řepu na vinaigrette?

Každý Rus zná vinaigrette. Často se připravuje v každodenním životě i o svátcích, doma i v restauracích. Navzdory oblibě tohoto pokrmu málokdo ví, že recept pochází z Francie. Zpočátku se tento typ salátu vyráběl s přídavkem octa. Mimochodem, ocet ve francouzštině je vinaigre. Prozradíme vám, co k výrobě lahodného vinaigrette potřebujete.

Z čeho se vyrábí vinaigrette?

V hovorové řeči je vinaigretta směs různých ingrediencí, zmatených myšlenek, mišmaš, takže mnoho hospodyněk věří, že stejnojmenný salát lze připravit z toho, co je v lednici. Svačina má ve skutečnosti jednoduchý, ale jasný recept:

vařená řepa, brambory a mrkev;
solené, nakládané nebo nakládané přísady: okurky, zelí, houby, sledě;
vinaigrette dresink.

Základ pokrmu tvoří vařená zelenina. Řepa a brambory se odebírají ve stejných částech, přidá se trochu méně mrkve. Kyselinu dodávají kyselé okurky, které nahradí nebo vylepší ocet. Tradičním dresinkem je rostlinný olej, ale existují i ​​​​jiné možnosti.

Jakou řepu potřebujete?

Hlavním tajemstvím chutného jídla je dobrá řepa. Doporučuje se brát středně velkou kořenovou zeleninu, sníží se tak pravděpodobnost nedopečení nebo převaření zeleniny.

Doba vaření je 0,5–1,5 hodiny. Pečení v pomalém hrnci, troubě nebo mikrovlnné troubě pomáhá urychlit proces. Mimochodem, v tom druhém můžete vařit řepu v rekordním čase.

Zeleninu je lepší vařit zvlášť, jinak bude mít růžový odstín a nasládlou chuť. Pokud při vaření řepy přidáte do vody citronovou šťávu, barva kořenové zeleniny bude jasnější. Pro zachování stínu se také nedoporučuje krájet a loupat kořenovou zeleninu nebo odstraňovat ocásky.

Aby řepa nezbarvila všechny ingredience pokrmu do červena, je třeba ji dochutit olejem odděleně od ostatní zeleniny a teprve poté přidat do celkové směsi.

Jak vyrobit tradiční vinaigrette

Lahodný klasický vinaigrette se vyrábí z okurky, konzervovaného hrášku a zelené cibulky. Na zálivku se používá slunečnicový olej a sůl; Olivový olej se nedoporučuje, protože má zvláštní chuť a v lednici má tendenci zhoustnout. Je přípustné přidat majonézu.

V létě lze okurky nahradit zdravějšími čerstvými, ale pak budete potřebovat citronovou šťávu nebo ocet pro další kyselost.

Jak vyrobit vinaigrette s čerstvým zelím

Čerstvé zelí je zásobárnou vitamínů a přidáním do vinaigrette pokrm odlehčí. K přípravě budete potřebovat:

vařené brambory, řepa a mrkev;
čerstvé zelí, cibule a okurky.

Jídlo by nebylo kompletní bez konzervovaného hrášku a bylinek ze zahrádky. Na zálivku nebude stačit samotný olej, budete potřebovat i stolní ocet, sůl, cukr a černý pepř. Bude to chutné.

Jak vyrobit vinaigrette s kysaným zelím a fazolemi

Vinaigrette s fazolemi rychle zasytí, i když jeho energetická hodnota nepřesahuje 150 kcal. K přípravě si vezměte bílé fazole a červenou cibuli. Tato kombinace umožňuje dosáhnout harmonie chuti a vzhledu pokrmu. Kysané zelí doplňují nakládané okurky. Náš recept krok za krokem vám pomůže správně připravit předkrm.

Co se dá dělat?

Vyzkoušejte kombinaci řepného salátu s jemně slaným sledě. Jaké druhy lahodného vinaigrette připravujete?