Proč je nálev ze šafránových mléčných čepic černý?
Složení: šafrán, voda, sůl, česnek, kopr a křen, černé a nové koření, hřebíček.
Čistá hmotnost hub: 300 g.
Za studena solené šafránové mléčné čepice bez konzervantů, pouze sůl a koření. Hlavním procesem solení čepic šafránového mléka je posypání hub suchou solí. Sůl se přidává do 5 %. Po nasolení mají čepice šafránového mléka jasně červenou barvu, při kontaktu s kyslíkem při třídění začnou tmavnout.
Hlavním procesem při moření je mléčné kvašení. Solanka z hermelíny je hustá, mírně zakalená, často viskózní, na dně sklenice se může vytvořit lehce bílý povlak (sedimentace bakterií mléčného kvašení). Pokud je málo soli nebo jsou houby skladovány při nedostatečně nízké teplotě, aktivuje se proces fermentace a dochází k intenzivnímu uvolňování kyseliny mléčné, což způsobí zakalení nálevu. Výsledkem je výrazná kyselá chuť a může se zdát, že do láku byl přidán ocet. Ale to není pravda.
Pro stanovení salinity hub používá dodavatel speciální zařízení – refraktometr, norma je od 4,5 do 5%. Subjektivní pocity ze slanosti tohoto produktu lze snadno napravit. Pokud jsou houby na váš vkus příliš slané, můžete je opláchnout pod tekoucí studenou vodou nebo na pár minut namočit do vody, čímž se obsah soli sníží.
Tato odrůda obsahuje velké houby, tedy již zralé houby, nejsou křupavé. Křupavé houby jsou mladé houby, čím jsou menší, tím jsou mladší, což znamená, že mají křupavější konzistenci.
Skladovací teplota:
od 3°С do +10°С
Doba použitelnosti:
12 měsíců
Bílkoviny (na 100 g):
Tuky (na 100 g):
Sacharidy (na 100 g):
Kalorie (na 100 g):
Středa sobota
Příští doručení: 16
-> Poskytovatel:
Není k dispozici
Skladovací teplota:
od 3°С do +10°С
Doba použitelnosti:
12 měsíců
Bílkoviny (na 100 g):
Tuky (na 100 g):
Sacharidy (na 100 g):
Kalorie (na 100 g):
Nasekané šafránové čepice od mléka, solené v sudu.
Složení: šafrán, voda, sůl, česnek, kopr a křen, černé a nové koření, hřebíček.
Čistá hmotnost hub: 300 g.
Za studena solené šafránové mléčné čepice bez konzervantů, pouze sůl a koření. Hlavním procesem solení čepic šafránového mléka je posypání hub suchou solí. Sůl se přidává do 5 %. Po nasolení mají čepice šafránového mléka jasně červenou barvu, při kontaktu s kyslíkem při třídění začnou tmavnout.
Hlavním procesem při moření je mléčné kvašení. Solanka z hermelíny je hustá, mírně zakalená, často viskózní, na dně sklenice se může vytvořit lehce bílý povlak (sedimentace bakterií mléčného kvašení). Pokud je málo soli nebo jsou houby skladovány při nedostatečně nízké teplotě, aktivuje se proces fermentace a dochází k intenzivnímu uvolňování kyseliny mléčné, což způsobí zakalení nálevu. Výsledkem je výrazná kyselá chuť a může se zdát, že do láku byl přidán ocet. Ale to není pravda.
Pro stanovení salinity hub používá dodavatel speciální zařízení – refraktometr, norma je od 4,5 do 5%. Subjektivní pocity ze slanosti tohoto produktu lze snadno napravit. Pokud jsou houby na váš vkus příliš slané, můžete je opláchnout pod tekoucí studenou vodou nebo na pár minut namočit do vody, čímž se obsah soli sníží.
Tato odrůda obsahuje velké houby, tedy již zralé houby, nejsou křupavé. Křupavé houby jsou mladé houby, čím jsou menší, tím jsou mladší, což znamená, že mají křupavější konzistenci.
