Proč jsou palačinky tak mastné Co mám dělat?

Zkoušela jsem smažit palačinky podle různých receptů. Některé se mi líbily více, jiné méně. Ale všichni mají společnou nevýhodu (z mého pohledu). Při smažení absorbují olej. I když jsou položeny na papírovém ručníku, jsou stále mastné.
Kdo ví, jak se s tím vypořádat?

11 Květen 2008 18: 31

Palačinky opravdu miluji, ať jsem je předtím pekla jakkoli, vždy byly mastné, teklo mi po prstech. Neptám se nikoho, všichni říkají, že to dělají od oka. Alespoň plakat. Recept jsem se rozhodla najít sama a našla jsem ten, který jsem hledala: 3 hrnky mouky, 2 hrnky mléka, 15-20g. čerstvý droždí, 2 polévkové lžíce. vypusťte olej, 4 vejce, 2 polévkové lžíce. Sahara. Když těsto začne bublat, začněte péct. ZKONTROLOVÁNO! NE TUČNÝ!

11 Květen 2008 20: 52

,Innel,v menya takoi vopros—drozzhe predvaritelno nuzhno razbavit v moloke,tob nemnogo podkislo. ili vse vmeste peremeshat s mykoi i drygimi skladnikami,to est bez predvritelnoi opary?spasibo!

11 Květen 2008 20: 58

63 let
Petrohrad
Děkuji, myslím, že je to velmi užitečná informace.
12 Květen 2008 11: 37

Innell
Takže myslíš, že je to o testu?
Palačinky z kefíru se mi líbily víc než ty z droždí. Jsou šťavnatější a jemnější, chuť je výraznější.
Stále více jsem hřešil s teplotou smažení. Možná je olej slabý nebo naopak příliš horký.
Vidím, že ve vašem receptu je hodně vajec. Zkusím přidat další vejce do mých a uvidím, co se stane. Vejce teoreticky zpevní těsto a pravděpodobně nepropustí tuk.

12 Květen 2008 12: 39

65 let
Rusko, Austrálie, Rakousko, Anglie

Innel napsal:

Recept jsem se rozhodla najít sama a našla jsem ten, který jsem hledala: 3 hrnky mouky, 2 hrnky mléka, 15-20g. čerstvý droždí, 2 polévkové lžíce. vypusťte olej, 4 vejce, 2 polévkové lžíce. Sahara. Když těsto začne bublat, začněte péct. ZKONTROLOVÁNO! NE TUČNÝ!

Jde samozřejmě o kynuté palačinky, kynuté těsto také nenasává tuk

Lucien napsal:

Víc mi chutnaly kefírové palačinky

Taky to preferuji.
Luci, zkus přidat ještě trochu mouky. palačinky. Samozřejmě jsou hustší, ale stejně něžné. snad se ti to bude líbit

12 Květen 2008 15: 31

Naďo, vždy ředím čerstvé droždí a hned hnětu suché droždí. Luciene, problém je v těstě, zřejmě je špatný recept, je potřeba nechat těsto trochu připomínat a smažit ho na mírném ohni s trochou směsi. oleje (není potřeba, aby tam plavaly). Pokud jde o vejce, nebojte se. Luxusní jsou i palačinky na kefíru! http://forum.say7.info/topic457.html, díky Yulka_medic je také vynikající.

13 Květen 2008 1: 07

Lucienne, jakou krásu máš ve svých rukou! Holka nebo kluk? nemůžu se dostatečně dívat. No, taková panenka!

13 Květen 2008 1: 23

Dusya
Innell
Díky za radu. Zkusím a dám vědět, jak to dopadlo

Innell
Tohle je kočka. Speciální kočka na mačkání, bydlení v restauraci, kam jsem často zavítal. Naprosto infantilní plyšový tvor, se kterým si můžete dělat, co chcete. Jak říkáš, tak to leží

14 Květen 2008 23: 41

V! Taky mi dnes řekli, že když je v těstě hodně cukru, tak se palačinky připálí a špatně kynou. Proto je vhodné dát do těsta minimum cukru (no, aby nebylo úplně fádní). Navrch je lepší nalít džem nebo med. Tyto palačinky jsou krásné a zlaté.

30 Jul 2008 19: 36

Nebudu zabíhat do receptu, každému vyhovuje něco jiného. a používám zásadně suché hotové směsi (Zlaté ráno)))))).

Ale chápu problém naprosto dobře, protože. Také jsem se víc než čehokoli jiného bála nadměrného obsahu tuku v palačinkách a lívancích. A přesto si myslím, že jsem tento problém zcela vyřešil pro sebe))))

Nejprve jsem si koupil speciální potahovanou pánev na palačinky (prodává se všude a levně)

Za druhé, jak je uvedeno na obalu „Zlatého rána“, naučil jsem se od nich, jak přidat rostlinný olej do těsta. Dávám však o něco více, než doporučují (doporučují 1 polévkovou lžíci, já dávám 2-3).

Zatřetí namažu pánev rostlinným olejem pouze před prvními palačinkami (palačinkami) a pak stačí olej, který jsem přidal do těsta. Vše ostatní se peče na suché, nízkotučné pánvi!

Díky tomu se z palačinek stane něco jako snídaňový chléb, tzn. vůbec žádný tuk.