Proč se okurka před krájením nastrouhá?
– Svačiny Lavash jsou jedny z nejrychlejších a nejjednodušších. Mohou být podávány k snídani nebo použity jako svačina. Zároveň existuje spousta možností, jak připravit lavashové občerstvení.
Plnění a krájení
Náplně, které obsahují majonézu (omáčku na ní založenou), je lepší zabalit do fólie nebo fólie a poté je vložit do chladničky a nechat je tam asi hodinu. Takto získáte měkké rohlíky.
Náplně, které obsahují sýr jako pojivo, lze buď ohřát (na pánvi, grilu, troubě, mikrovlnné troubě), nebo zchladit, jak je popsáno výše.
Plnicí základ lze připravit předem (například večer), vložit do nádoby a dát do lednice. Ráno zbývá náplň zabalit do pita chleba a výbornou rolku můžete podávat k snídani.
Pokud jde o odeslání, můžete:
- Pita chléb srolujte do válečku a překrojte napůl, abyste vytvořili velké válečky. Tady by se hodily velké kusy a velké množství náplně (například shawarma).
- Pita chléb srolujte do válečku a nakrájejte na mnoho částí. Dobrá volba pro jemně nasekané přísady a homogenní náplň spojenou omáčkou nebo tvarohem/taveným sýrem.
- Nakrájejte na široké proužky (asi 10 cm), na roh každého dejte náplň a srolujte do trojúhelníku – jako byste vrstvili pita chléb, přičemž každým otočením náplň bezpečněji zakryjete.
Náplň pro chlazené verze
Vyplatí se použít ryby (solené, uzené za tepla i za studena), krabí tyčinky, přírodní krabí maso, vejce natvrdo uvařená a nakrájená, hovězí pečeně, cervelat, šunku, slaninu atd. Vrstvíte aromatickým máslem (s přídavkem bylinek, pyré z pečeného česneku), pesto a podobné omáčky, tvaroh (včetně kozího sýra), domácí majonéza nebo její směs s jogurtem (hustá zakysaná smetana).
Vhod přijdou kapary, čerstvé, solené i nakládané okurky, olivy, sušená rajčata, pošírované nebo pečené a loupané papriky, nakládaná řepa a mnoho dalšího. Možná trochu kůry, kopru, petrželky nebo koriandru.
Citronová šťáva bude užitečná – dodá svěžest.
Náplň pro horké předkrmy v lavash
Za zvážení stojí stejné masné výrobky, pečená nebo smažená drůbež, vařené ryby (filé), nudličky omelet, vhodné pro tepelnou úpravu a rychlé vaření pokrmů (například rajčata) nebo již grilovaná zelenina: skvěle to funguje například s nudličkami z cukety nebo lilku, olivového oleje a špetky chilli.
Obálky – jako koláče – poskytují obrovský prostor pro nové nápady: houby smažené s cibulí, jakékoliv mleté maso, kousky pečené drůbeže nebo masa, včerejší rýže, šťouchané brambory se sýrem, feta s medem a sezamovými semínky, ale i tvaroh s bylinky, pečené kuře, sýr s modrou plísní, rozinky/hrozny bez pecek.
Na dezerty
Z lavaše si můžete udělat sladkou dobrotu: s tvarohem/tvarohem, sušeným ovocem, medem, nadrobno nakrájenými jablky/hruškami a lehce restovanými na másle a cukru, ořechy, pečenou dýní s kořením.
Рецепты
Rohlíky s krabími tyčinkami
Složení: 1–2 pláty pita chleba, 200 g krabích tyčinek, 2 vejce (uvařená natvrdo), 50 g tvarohu, 50 g domácí majonézy, hrst strouhaného středně vyzrálého sýra, svazek bylinek (petržel, kopr) – volitelné, citronová šťáva, špetka sušeného česneku, mletý pepř.
Na omáčku: Tvaroh rozetřeme s majonézou, přidáme citronovou šťávu, česnek a pepř.
Vejce oloupeme, nasekáme nožem nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Nastrouhejte také krabí tyčinky. Zeleninu nakrájejte nadrobno.
Položte na stůl dva pláty pita chleba (jeden na druhý). Potřeme omáčkou. Posypeme strouhaným sýrem, přidáme bylinky. Přidejte vejce a krabí tyčinky. Srolujte do těsné rolky. Zabalte ho do fólie nebo fólie, dejte asi na 1 hodinu do lednice a poté nakrájejte.
Druhý list lavash je jakousi bezpečnostní sítí pro případ, že první má malé dírky, příliš změkne nebo se při složení poškodí. Ale samozřejmě se obejdete i bez toho.
Do náplně můžete přidat lžíci omáčky (například vejce a krabí tyčinky). Díky tomu budou rohlíky ještě lépe držet.
Je lepší umístit náplň na část vrstvy: v případě velkého počtu velkých kusů – podél jednoho okraje, v případě malých řezů a homogennějších směsí – vyplnění velké plochy (½–¾).
Na kterou stranu byste měli rolku převinout? Pokud je široký, pak při řezání bude průměr segmentů malý, a pokud je úzký, pak naopak.
Rohlíky s červenou rybou
Složení: 1–2 pláty arménského lavashu, 250 g solené červené ryby, 1 okurka, 4–5 plátků zeleného salátu, 200 g tvarohu, 1,5 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana nebo majonéza (volitelně), svazek kopru, citronová šťáva, mletý pepř.
Rybu nakrájíme, salát opláchneme a osušíme. Okurku nakrájejte na nudličky pomocí škrabky na zeleninu. Sýr smícháme se zakysanou smetanou (nebo majonézou, pokud je použita), jemně nasekaným koprem, citronovou šťávou a pepřem.
Pita chléb položte na pracovní plochu a potřete sýrem. Střídavě poklademe plátky ryby a okurky, přidáme listy salátu. Srolujte do těsné rolky. Zabalte ho do fólie nebo fólie, nechte asi 1 hodinu v lednici, poté rozkrojte na polovinu nebo nakrájejte na malé kousky.
Pokud chcete, můžete do tvarohu přidat nadrobno nakrájené kapary. Ale ne moc, aby svačina nebyla příliš slaná.
Druhý plát lavash zde zároveň slouží jako záloha; ingredience slouží k přípravě 1 role jako na fotografii.
Obálky s rajčaty, vejcem a sýrem
Ingredience (na cca 6 kusů): 2 pláty pita chleba, 1 rajče, 1 vejce (uvařené natvrdo), 2-3 plátky šunky, hrst strouhaného sýra, rostlinný olej na smažení.
Celý pita chléb nakrájejte na proužky široké asi 10 cm. Rajčata a šunku nakrájejte na malé kostičky. Vejce oloupejte, nakrájejte nadrobno nebo nastrouhejte. Smíchejte všechny ingredience na náplň.
Lžící naneste trochu náplně na roh prvního proužku (můžete si představit, že základnou proužku je strana rovnoramenného trojúhelníku). Otočte část s náplní na pruh, abyste uzavřeli stejný trojúhelník. Pohybujte se tedy dále a dále po pruhu a zastrčte trojúhelník nejprve doprava a poté doleva. V důsledku toho by měla být náplň zcela pokryta pita chlebem. Opakujte s dalšími proužky.
Na pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje. Smažte obálky do zlatohnědé a křupavé.
Příště nahraďte nebo doplňte rajče dušenou nebo grilovanou a poté oloupanou paprikou.
Pokud máte rádi rajčatovou omáčku, natřete ji na pita chléb v části, kde se bude nacházet náplň.
Rohlíky s cervelatem
Složení: 1 plát pita chleba, 4-5 plátků cervelatu, 1-2 nakládané okurky, hrst strouhaného sýra (volitelně), 45 g domácí majonézy, 1 lžička. hořčice, citronová šťáva, mletý pepř.
Cervelat a okurky nakrájíme na malé kostičky. Majonézu smícháme s hořčicí, citronovou šťávou a pepřem.
Pita chléb položte na pracovní plochu a potřete omáčkou. Posypte strouhaným sýrem (pokud používáte).
Položte cervelat a okurky, vyplňte vrstvu asi do poloviny. Srolujte do těsné rolky. Zabalte ho do fólie nebo fólie, dejte asi na 1 hodinu do lednice a poté nakrájejte.
Pokud chcete, můžete do náplně přidat listy zeleného salátu a jemně nakrájenou sladkou cibuli.
Rolka s kuřecím masem a grilovanou zeleninou
Složení: 1 plát pita chleba, 160 g pečeného kuřecího stehna (váha masa bez kostí), 120 g cukety a lilku, 1 rajče, 3-4 polévkové lžíce. l. hustý jogurt (bez náplně), 1-2 stroužky česneku, hrst salátu nebo čerstvého špenátu, provensálské bylinky, svazek bylinek (petržel, kopr), citronová šťáva, mletý pepř, olivový olej.
Cuketu a lilek nakrájíme na velké kostky a dáme do mísy. Přidáme provensálské bylinky, olivový olej, najemno nakrájený česnek (část si schovejme na omáčku), mletý pepř. Dobře promíchejte, nechte 15 minut a poté smažte na pánvi nebo na rovném grilu.
Na omáčku smíchejte jogurt s česnekem, jemně nasekanými bylinkami, citronovou šťávou a pepřem. Nakrájejte rajče.
Pita chléb položte na pracovní plochu a potřete omáčkou. Přidejte listy salátu (špenát), smaženou zeleninu a kuřecí maso. Srolujte do těsné rolky, okraje pita chleba zastrčte směrem ke středu.
Rychle opečte na grilu nebo na suché pánvi a před podáváním rozkrojte napůl.
Nejlepší je vzít kuřecí stehno (maso s kostí), marinovat ho několik hodin, například v kefíru s masovým kořením. Uchovávejte v lednici v nádobě nebo jen přikryté. Poté smažte na uhlí nebo pečte v troubě, dokud nebude zcela uvařená. Maso použijte ihned nebo druhý den (již vychlazené).
Obálky s mletým masem, rozinkami a olivami
Ingredience (na 10–12 kusů): 3-4 pláty pita chleba, 400 g mletého masa (viz tip), hrst rozinek, hrst oliv, 2-3 stroužky česneku, paprika, kmín, sůl, mletý pepř, rostlinný olej na smažení.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Přidáme nadrobno nakrájený česnek, papriku a kmín. Přidejte mleté maso a rychle opékejte, dokud se barva nezmění. Pepř a lehce osolíme.
Rozinky zalijeme horkou vodou a necháme chvíli odstát. Opláchněte, osušte a smíchejte s mletým masem. Přidejte tam nakrájené olivy.
Celý pita chléb nakrájejte na proužky široké asi 10 cm a na roh prvního proužku dejte lžičkou trochu náplně (můžete si představit, že základnou proužku je strana rovnoramenného trojúhelníku). Otočte část s náplní na pruh, abyste uzavřeli stejný trojúhelník. Pohybujte se tedy dále a dále po pruhu a zastrčte trojúhelník nejprve doprava a poté doleva. V důsledku toho by měla být náplň zcela pokryta pita chlebem. Opakujte s dalšími proužky.
Na pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje. Smažte obálky do zlatohnědé a křupavé.
Mleté maso může být buď hovězí, nebo směs s vepřovým masem. Můžete použít všechno mleté vepřové maso nebo si vzít jehněčí.
Místo oliv zkuste do náplně přidat vyloupané piniové oříšky.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
- recepty
- výplně pro lavash
