Co můžete dělat, když jsou okurky hořké?
Okurky jsou lahodná a všestranná zelenina, která je dokonalým doplňkem salátů a sendvičů. Ale ukázalo se, že jsou to docela citlivé rostliny. Pokud této zelenině něco nevyhovuje, spodní část i celý plod brzy zhořknou. V tomto článku se podíváme na to, proč se to děje a co můžete udělat pro odstranění hořkosti.
Příčiny hořkosti okurek
Stejně jako lidé i rostliny zažívají stresové podmínky a reagují na ně po svém. Například za nepříznivých podmínek pěstování začne okurka produkovat cucurbitacin, látku, která dodává hořkost a hromadí se v ovoci a kořenovém systému. Hořkost u okurek může být způsobena teplotními změnami, nedostatkem vláhy, příliš horkým počasím nebo špatnou kvalitou půdy.
Ohroženo je ovoce, které ještě není zralé nebo přezrálé, stejně jako rostliny pěstované ve špatnou dobu nebo rostliny, které nejsou zvyklé na postupné prodlužování denního světla a vysoké teploty.
Jak se vyhnout hořkosti v okurkách?
Okurky mohou zhořknout z mnoha důvodů a k vyřešení tohoto problému je třeba zjistit, co přesně hořkost způsobuje.
Umístění
Okurky by měly být vysazeny na slunném místě, v dobře odvodněné půdě bohaté na organickou hmotu. Pokud jsou okurky hořké, nemusí mít dostatek slunečního světla. Najděte místo, kde bude rostlina dostávat dostatek slunce, abyste se tomuto problému vyhnuli. Také nemají rádi konkurenci o vodu a potravu jiných rostlin nebo plevelů. Sázejte okurky s dostatečným prostorem kolem nich. Pokud sázíte okurky bez opory, vzdálenost mezi nimi by měla být alespoň metr. Vzhledem k dostatečnému prostoru pro růst a dostupné výživě nemají okurky obvykle hořkou chuť.
Hnojivo
Okurky potřebují dobrou výživu, takže půda by měla být bohatá na organickou hmotu. Před výsevem nebo výsadbou sazenic přidejte do výsadbových jam shnilý kompost nebo hnůj. Odleželý kompost se po celou sezónu znovu přihnojuje. Kompost je bohatý na živiny. Pokud není kompost, můžete okurky krmit vyváženým hnojivem.
teplota
Chlad je pro rostlinu stresující a může vést k hořkosti ovoce. Okurky sázejte pouze tehdy, když hrozba mrazu pomine a půda se zahřeje na +16 stupňů. Pokud jsou okurky sázené a hrozí mrazy, chraňte je fólií nebo jinou krytinou.
Vysoké teploty mohou také vést ke stresu. Optimální teplota pro růst okurek je od +18 do +24°C. Minimální teplota by měla být +16°C a maximální +32°C. V horkém počasí poskytněte rostlinám rozptýlený stín. Umístěte například stínící síť.
zalévání
Okurky vyžadují hodně vody. Půda by se neměla nechat vyschnout, zejména v období květu a plodů. Nedostatek vody v raných fázích vývoje vede k hromadění hořkých sloučenin v ovoci. Zalévejte okurky hluboko nebo použijte kapkové zavlažování, abyste udrželi půdu vlhkou. Odpařování vlhkosti můžete snížit i mulčováním. Půda by neměla být suchá v hloubce větší než 5 cm od povrchu.
Sklizeň
Sklizeň okurky 50-70 dní po výsadbě sazenic do země, v závislosti na odrůdě. Když květ okurky začne opadávat ze špičky, lze okurku odstranit. Příliš velké okurky mohou být méně chutné a mohou časem zhořknout.
Сорт
Abyste se vyhnuli hořkosti okurek, vybírejte odrůdy s nízkým obsahem cucurbitacinů. Většina moderních partenokarpických hybridů je speciálně navržena tak, aby neakumulovala cucurbitacin. Při nákupu semen okurek věnujte pozornost popisu, který by měl naznačovat, že odrůda je geneticky bez hořkosti.
Vlastní semena
Mnoho zahradníků raději nechá pár okurek, aby semena dozrála. Při této metodě musíte určitě ochutnat listy vinné révy, na kterých rostou. Pokud je cítit silná hořkost, nedoporučuje se používat semena z této rostliny.
Nedostatek draslíku
Hořká chuť okurek může být způsobena nedostatkem draslíku v půdě. To lze určit podle ztmavlých listů a bílého okraje. Chcete-li tento problém vyřešit, musíte přidat dusičnan draselný rozpuštěním 30 g drogy v 10 litrech vody. Po krmení budou okurky chutnější.
Nedostatek dusíku
Pokud rostlině chybí dusík, její stonky ztuhnou a ztenčí se a horní listy žloutnou. Spodní listy ztrácejí pružnost a povadání, plody rostou pomalu a získávají hořkou chuť. Chcete-li problém vyřešit, měli byste rostlinu krmit roztokem močoviny připraveným v množství 25 g na 10 litrů vody. Na metr čtvereční by se mělo přidat asi 9 g močoviny.
Odrůdy okurek, které nemají hořkou chuť
Většina odrůd obsahuje gen hořkosti. Díky úsilí šlechtitelů však vznikly nové odrůdy, které cucurbitacin neobsahují. Některé z nich: Murashka, Harmonist, Masha, Quadrille, Khrutik, Shchedrik, Garland, Berendey, Zyatek, Egoza, Odvaha, Tchyně, Lilliput atd.
Pokud chcete tyto odrůdy pěstovat na svém webu, musíte vzít v úvahu některé body: některé odrůdy nemusí být vhodné pro pěstování v určité oblasti nebo na určité půdě a ne všechny jsou vhodné pro ochranu. I když však odrůda obsahuje gen hořkosti, lze se mu vyhnout.
Co dělat s hořkých okurek?
Pokud jsou okurky hořké, není to důvod k vyhazování úrody, existuje několik způsobů, jak ji využít. Tady jsou některé z nich:
- Hořké okurky lze použít k léčbě popálenin a plenkové vyrážky.
- Slupku lze použít k výrobě pleťových masek, které pomohou redukovat akné.
- Hořké okurky lze použít na zavařování, protože vařením hořkost zmizí.
- Hořké plody lze oloupat a konzumovat.
- Okurky lze namočit do vody (asi 3 hodiny), aby se zbavily hořkosti.
Cucurbitacin, i když je hořký, má zdravotní přínosy v malých množstvích.
Okurka je ušlechtilá plodina, kterou mnoho ruských zahradníků upřednostňuje pěstování v příměstských oblastech a dach. Pokud poskytnete správnou péči a řádně vybavíte záhony, můžete v jednoduchém skleníku z komůrkového polykarbonátu získat bohatou úrodu s dobrou chutí. Mnoho začátečníků se však potýká s problémem hořkého ovoce. Prozradíme vám, proč jsou okurky ve skleníku hořké a co v takové situaci dělat.
Příčina hořkých okurek ve skleníku: co dělat
Hlavním faktorem ovlivňujícím vzhled hořkosti u okurek je sucho a horko. I když je týden suché počasí, na volné půdě dostanete hořké okurky. Minimálně jejich počet velmi vzroste.
Podívejme se, proč jsou okurky hořké a co dělat:
- Nesprávné zalévání. Okurky by se neměly příliš zalévat ani přesušit. Z tohoto důvodu bude sklizeň hořká. Nadměrné zavlažování hadicí je nebezpečnější kvůli tomu, že voda z vodovodu je pro plodinu příliš studená a agresivní. Okurky nemůžete plnit v žádné fázi. Když půda vyschne, odumírají i kořenové vlásky, které transportují vlhkost a zajišťují výživu. Rostlina kvůli tomu čelí stresu z nedostatku potřebných látek. Na tomto pozadí vzniká antistresová látka cucurbitacin.
- Špatné hnojivo. Příčina hořkých okurek ve skleníku je často spojena s vyčerpanou půdou a nadměrným hnojením. Hořkost může být způsobena zejména nerovnováhou dusíku v půdě. Stejný efekt se dostavuje při aktivním přidávání hnojných hnojiv.
- Příliš mnoho nebo příliš málo osvětlení. Okurky milují světlo, ale musí být chráněny před UV zářením. Přímé sluneční světlo je na zelenou zeleninu ostré. Pokud jsou plody vystaveny slunci dlouho a často, budou s největší pravděpodobností hořké.
- Stres rostlin. Zelenina má jemnou organizaci. V důsledku jakékoli neočekávané situace, počínaje nárazovým větrem, konče prudkým mrazem nebo neopatrným jednáním zahradníka, může být rostlina vystresovaná.
- Vlastnosti odrůdy. Každá odrůda má specifickou genetickou informaci. Jedním z rysů je tendence akumulovat cucurbitacin.
To nejsou všechny důvody, proč jsou ve skleníku hořké okurky, ale nejčastější z nich. Proto, pokud se potýkáte s hořkostí v ovoci, musíte nejprve vyloučit uvedené důvody.
Prevence hořkosti u okurek
Bez ohledu na to, zda je zjištěna příčina hořkých okurek, je třeba přijmout vhodná preventivní opatření. Nejprve je třeba posoudit, jak je skleník vhodný pro pěstování této plodiny a jaké podmínky jsou uvnitř vytvořeny. Zahradníci s bohatými zkušenostmi radí instalovat zesílené skleníky s vhodným vybavením, které jim umožní pěstovat bohaté plodiny po celá desetiletí.
Aby vás v budoucnu netrápila otázka, co dělat, když jsou okurky ve skleníku hořké, musíte dodržovat určitá pravidla.
Výběr správných semen
Pro tuto kulturu je důležitá dědičnost. Pokud jste si zakoupili nebo nezávisle sbírali semena okurek z hořkých okurek, pak tato nepříjemná chuť pravděpodobně nezmizí z plodů nové sklizně. Navíc s každou další sklizní se bude hořkost zvyšovat.
Výběr půdy pro okurky
Příčiny hořkých okurek ve skleníku jsou často spojeny s nízkou kyselostí půdy. Před zahájením výsadby je půda důkladně dezinfikována. Vlastnosti půdy můžete zlepšit přidáním rašeliny a pilin. Pokud je půda jílovitá a hustá, přidává se humus a písek. V případě písčité jílovité půdy bude úroveň kyselosti příliš vysoká, proto je snížena vápnem. Pokud to neuděláte, nemůžete počítat s chutnou sklizní.
Správné zalévání
Otevírací střecha skleníků pomůže výrazně zjednodušit zalévání. Vlhkost vzduchu ve skleníku v období dozrávání plodů by měla být 75 %. V horku a suchu je k udržení rostlin nutné kropení malými tryskami. K zavlažování se používá teplá voda (půda by neměla vyschnout). V případě klasických uzavřených skleníků je nutné zajistit dobré větrání v situacích, kdy teplota přesahuje 30 stupňů Celsia.
Vrchní dresink okurek
Hovoříme o nedostatku hnojiv na bázi dusíku a draslíku. Při nedostatku dusíku se zpomaluje růst nových listů a také postranních výhonů. Rostliny vyblednou. Pokud okurky nemají dostatek draslíku, pak staré listy začnou žloutnout a na okrajích se tvoří bronzové okraje.
Správné mikroklima ve skleníku
Pro zajištění optimálního mikroklimatu je ve skleníku instalováno okno pro větrání, jsou instalována různá zařízení pro zalévání, vytápění a udržování požadované teploty a vlhkosti. Pokud je skleník v létě vystaven přímému UV záření, můžete přes konstrukci přehodit síť, která jej ochrání před sluncem. V extrémních vedrech je konstrukce od jihu zastíněna. V noci by teplota neměla klesnout pod 18 stupňů Celsia, přes den – 20 stupňů.
Další chyby v péči o okurky
Podívali jsme se na hlavní důvody, proč jsou čerstvé okurky ve skleníku hořké. Zde je několik dalších chyb, které vedou k tomuto jevu. Častou chybou je předčasné odstranění zralých plodů. Pokud na pantech zůstanou přerostlé okurky, rostlina vynaloží větší úsilí na jejich vyzrání. Na tomto pozadí mladé okurky nedostanou potřebnou výživu. Z tohoto důvodu budou hořké.
Okurky také mohou zhořknout, pokud vedle nich ve skleníku rostou tykev, jahody, cukety a lesní jahody.
Sklizeň a jak odstranit hořkost ze sklizně
Poté, co se na keřích objeví první okurky, je nutná pravidelná sklizeň každé 2 dny. Když jsou plody přezrálé, zhořknou. V okurkách se také objevují dutiny, stávají se nevhodnými k jídlu a nakládání. U klasických odrůd dozrávají okurky do 12 dnů od okamžiku opylení. Rostou-li plody déle, zhořknou.
Jak obnovit chuť okurky
Podívali jsme se na to, proč jsou okurky hořké a co dělat, abychom nepříjemné situaci předešli. Nyní pojďme mluvit o způsobech, jak obnovit chuť. Pokud dodržíte všechna pravidla, ale ovoce má hořkost, můžete se pokusit, aby byly chutnější:
- Namočte na 12 hodin do studené vody.
- Spodní špičku zastřihněte na výšku 3 centimetrů a poté okurku namočte na 2 hodiny do osolené vody.
- Ovoce nakládáme horkou metodou. Jak teplota stoupá, cucurbitacin je zničen. Z tohoto důvodu budou nakládané a nakládané okurky postrádat hořkost.
Účinným způsobem je mechanické odstranění cucurbitacinu. Konce okurky je třeba z obou stran odříznout (1-2 cm), rozdělit na poloviny, posypat solí a poloviny otřete o sebe. Dále musíte výslednou pěnu umýt. Touto úpravou odstraníte z okurky veškerou hořkost.
Je důležité dodržovat agrotechnická pravidla pro péči o plodiny ve skleníku, což pomůže zachovat dobrou chuť a šťavnatost ovoce.
Článek připravil:
Nikolaj Murinov
Redaktor portálu, amatérský zahradník
Amatérský zahradník se 14letou praxí. Více než 5 let pěstuje zeleninu ve sklenících. Většinu svého života tráví ve venkovském domě.
2.1 m 3 m čtvercová dvoutrubka 20×20 a 20×20 mm
od 41 000 rublů. od 32 595 rublů.
2.1 m 3 m potrubí 20×20 mm
od 23 495 rublů. od 19 988 rublů.
