Co se stane, když budete jíst řepu celý den?

Červená řepa je bohatá na vlákninu, draslík, vitamín C, železo a kyselinu listovou. Tyto živiny pomáhají regulovat krevní tlak, snižují záněty a zlepšují celkové zdraví. Červená řepa patří k cenově nejdostupnější zelenině, která je nenáročná na skladování i vaření. Přidání červené řepy do vaší stravy je snadné a můžete ji jíst každý den, pokud chcete, ale ne pro každého. Pojďme zjistit, jaké jsou výhody červené řepy a kdy byste měli být opatrní při zavádění této kořenové zeleniny do jídelníčku.

Materiál komentovala výživová poradkyně Alexandra Razarenova

Co je řepa

Červená řepa (Beta vulgaris) je velká kořenová zelenina z čeledi Amaranthaceae. Jsou podobné vodnicím a ředkvičkám, i když rostliny nejsou botanicky příbuzné. Existuje několik druhů řepy, včetně krmné a divoké, ale nejběžnější ve vaření je ta s bohatou rubínově červenou barvou. Řepa pochází ze Středomoří a snadno se pěstuje a dnes se pěstuje po celém světě.

Všechny části řepy jsou jedlé – od kořene až po listy. Posledně jmenované byly zvláště ceněny Řeky, Římany a Egypťany pro jejich léčivé vlastnosti [1]. Kořeny řepy se konzumují vařené, smažené nebo syrové, samotné nebo v kombinaci s jakoukoli zeleninou a masem. Používá se také jako přírodní barvivo a k výrobě šťáv.

Nutriční hodnota a obsah kalorií v řepě

Řepa je nízkokalorický produkt, který se skládá z téměř 90 % vody.

Na 100 g syrové řepy je [2]:

• Betain je to, čemu řepa vděčí za sytě červenou barvu [3]. Tento přírodní rostlinný pigment má antioxidační a protizánětlivé vlastnosti. Snižuje také riziko rozvoje cévních onemocnění a zlepšuje výkonnost [4].
• Folát, draslík, hořčík a vitamín C. Kyselina listová hraje klíčovou roli v základních funkcích tělesných buněk. Draslík udržuje normální hladinu tekutin, hořčík je zodpovědný za zdraví kostí a srdce a vitamín C podporuje imunitní systém.

„Řepa je jedním z lídrů v obsahu jódu, který je důležitý pro lidi s nedostatkem jódu. Obsahuje kyselinu citrónovou, šťavelovou, jablečnou, vinnou a organické kyseliny a je také bohatá na vlákninu včetně pektinu, který ovlivňuje střevní mikroflóru,“ říká nutriční terapeutka Alexandra Razarenova..

Zdravotní přínos řepy: 5 faktů

Bez ohledu na to, která slabika ve slově řepa je zdůrazněna, její přínos pro tělo zůstává nezměněn. Zde jsou některé osvědčené vlastnosti této kořenové zeleniny:

1. Snižuje krevní tlak

Řepa obsahuje dietní dusičnany, které se v těle přeměňují na oxid dusnatý. Uvolňuje a rozšiřuje cévy, snižuje krevní tlak a riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění [5]. Jedna studie zjistila, že pití 250 ml šťávy z červené řepy denně po dobu čtyř týdnů bylo dostatečné ke snížení krevního tlaku u pacientů s hypertenzí [6]. Jiné studie spojují konzumaci řepy se sníženým rizikem infarktu myokardu [7].

2. Ovlivňuje funkci střev

Vláknina a velké množství vody v řepě napomáhá gastrointestinálnímu traktu a předchází různým poruchám včetně zácpy [8]. Díky své dietní vláknině a nízkému počtu kalorií může být řepa zahrnuta do vyvážené stravy pro hubnutí. Existují studie, že vláknina nejen usnadňuje trávení potravy, ale také snižuje produkci hormonů způsobujících hlad [9].

3. Zvyšuje vytrvalost

Pití řepné šťávy zvyšuje vytrvalost a zlepšuje sportovní výkon, podle několika studií. Vědci naznačují, že klíčovou roli v tom hrají dusičnany [10]. Například jeden placebem kontrolovaný experiment ukázal, že muži, kteří pravidelně pili řepný džus, byli schopni zlepšit svůj výkon na rotopedu ve srovnání s druhou skupinou. V testech prováděných na hlodavcích, doplňky řepné šťávy zvýšily průtok krve do končetin [11].

4. Bojuje se záněty

Řepa je bohatým zdrojem antioxidačních sloučenin, které chrání buňky před volnými radikály. Hlavní roli v tomto procesu hraje ve svém složení betain. Bylo prokázáno, že zabraňuje nebo zmírňuje progresivní poškození jater, udržuje střevní integritu a funkci tukové tkáně [12]. Studie na myších zjistila, že suplementace řepnou šťávou po dobu 28 dnů zmírnila oxidaci lipidů a proteinů a poškození DNA. Jiná studie zjistila, že užívání perorálních kapslí vyrobených z výtažků z červené řepy zmírňuje zánět a bolest u pacientů s osteoartrózou [13].

5. Zlepšuje funkci mozku

Dusičnany v řepě pomáhají zlepšovat mozkové funkce zvýšením průtoku krve [14]. Studie mezi skupinou lidí s diabetem 2. typu zjistila, že reakce během testu kognitivních funkcí u těch, kteří konzumovali 250 ml řepné šťávy denně po dobu dvou týdnů, byla o 4 % rychlejší ve srovnání s kontrolní skupinou [15]. Vědci však uznávají, že v této oblasti je stále zapotřebí dalšího výzkumu.

Pro koho je řepa kontraindikována?

Jako u každého jídla není častá konzumace červené řepy prospěšná pro každého. Hlavní rizika jsou spojena s oxaláty (soli kyseliny šťavelové) [16], které jsou přítomny v jejím složení. Tato organická sloučenina může mít v určitých případech negativní účinky:

• Zvýšené riziko ledvinových kamenů. Nejběžnějším typem jsou kalcium-oxalátové kameny, následované kalciumfosfátovými kameny a kameny z kyseliny močové [17].
• Biturie – je vyjádřena zbarvením moči růžové nebo červené. To je zpravidla neškodné a mizí s poklesem spotřeby řepy [18].
• Oxalát v řepě může zvýšit hladinu kyseliny močové, což může zhoršit dnu [19].

Řepa obsahuje poměrně hodně cukrů. Na 100 g červené řepy připadá až 8,7 g mono- a disacharidů. „Lze ji zařadit mezi produkty s vysokým glykemickým indexem, takže řepě by se měli vyhýbat lidé s poruchami metabolismu sacharidů, inzulínovou rezistencí a cukrovkou,“ radí Alexandra Razarenová.

Pro svůj projímavý účinek je kontraindikován u osob se syndromem dráždivého tračníku a u osob se sklonem k průjmům. Také podle Alexandry Razorenové řepa zvyšuje hladinu kyselosti žaludeční šťávy, takže peptické vředy, erozivní onemocnění a překyselení by byly kontraindikací pro konzumaci.

Alergické reakce jsou také možné, zvláště pokud je v anamnéze senná rýma. “V období květu stojí za to vyloučit z jídelníčku kořenovou zeleninu, která způsobuje exacerbaci alergií,” – Razarenova věří.

Jak vařit červenou řepu

Řepa se při vaření používá po staletí. Přidává se do teplých i studených polévek, salátů, pečiva, nakládaných nebo se jí syrové jako svačina. Optimální porce řepy je asi 50–70 g syrové nebo 100–150 g pečené či vařené.

Jak správně vařit řepu:

1. Pro začátek by měla být řepa důkladně omyta z půdy pod tekoucí vodou.
2. Zelenina se vloží do studené vody v pánvi tak, aby byla zcela pokryta vodou.
3. Řepa se vaří v průměru 40 minut až hodinu, podle velikosti hlíz.
4. Připravenost můžete zkontrolovat propíchnutím řepy vidličkou nebo nožem – měly by být měkké.
5. Po scezení horké vody řepu zchladíme. Chcete-li to provést, můžete hlízy uchovávat ve studené vodě nebo je zabalit do fólie a dát je na 10 minut do mrazáku. Jakmile zelenina vychladne, bude snazší ji loupat.

Řepa může být také:

• pečeme v troubě;
• dusíme na pánvi;
• vařit v pomalém hrnci nebo v páře;
• vařit v mikrovlnné troubě.

Alexandra Razarenova, dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu

Řepa je užitečná v jakékoli formě. Při tepelném zpracování prakticky neztrácí své vlastnosti. Vařením se samozřejmě snižuje obsah vitamínů skupiny B, zejména B9, B5, ale i vitamínu C. A pokud chceme většinu těchto látek zachovat, vyplatí se řepu vařit nebo upéct ve slupce.

Syrová řepa se konzumuje s větší opatrností. Kořenovou zeleninu je vhodné kupovat doma pěstovanou. Tímto způsobem minimalizujeme potenciální poškození dusičnanů, které lze využít při průmyslovém pěstování.

Vaření řepy v mikrovlnné troubě je jedním z nejrychlejších způsobů, jak získat hotový produkt s minimálním časem. Složením se tato řepa nebude nijak zásadně lišit od té vařené v rendlíku.

Jak skladovat řepu

Řepa je nenáročná na skladování a při splnění podmínek přečká zimu ve sklepě nebo jiných skladovacích zařízeních. Celé hlízy je lepší uchovávat na chladném místě, jinak se na nich může objevit bílý povlak plísně.

Řepu lze zmrazit. K tomu se hodí stejně vařené i syrové hlízy. Hlízy můžete předem nakrájet na kousky nebo nasekat – takto se uvaří rychleji.

Na uskladnění řepy se hodí obyčejná lednice a při velké úrodě lze truhlíky umístit na balkon. Aby si zelenina uchovala své vlastnosti déle, jsou hlízy posypány pilinami nebo ponořeny do písku.

V poslední době si mnozí kladou otázku: je možné jíst syrovou řepu? Tato kořenová zelenina je v Rusku velmi oblíbená, ale obvykle se konzumuje vařená: přidává se do tradičních salátů a polévek. Syrová řepa je ale stále oblíbenější, zejména mezi milovníky detoxikačních koktejlů a vyznavači zdravého životního stylu. Pojďme zjistit výhody syrové řepy pro tělo.

O čem si povíme v článku:

Chemické složení a výhřevnost

Červená řepa je nízkokalorická kořenová zelenina: 100 g obsahuje pouze 43 kcal. Řepa je bohatá na pektin, nerozpustnou a rozpustnou vlákninu, díky čemuž je užitečná pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo si hlídat postavu.

Zelenina obsahuje také velké množství vitamínů a mikroprvků, jako je vápník, fosfor, draslík, selen, železo a zinek. Červená řepa je navíc nenahraditelným zdrojem antioxidantů, které bojují s volnými radikály a zabraňují oxidaci buněk – tyto procesy jsou hlavní příčinou stárnutí.

Neobvyklou zářivou barvu řepě dodává antioxidant betalain, pigment, který zabraňuje tvorbě nádorů.

Výhody řepy pro lidské zdraví

Červená řepa je dobrá pro srdce: snižuje hladinu cholesterolu, zlepšuje proces krvetvorby, chrání cévy před tvorbou krevních sraženin, snižuje krevní tlak. Dietní vláknina, na kterou je zelenina bohatá, zlepšuje činnost trávicího traktu, předchází zácpě a udržuje zdravou střevní mikroflóru. Také řepa a řepná šťáva pomáhají eliminovat cholesterol a normalizovat metabolismus tuků. Vitamin C ve složení posiluje imunitní systém a pomáhá tělu bojovat s infekcemi. Zelenina je také bohatá na železo, díky čemuž je užitečná při anémii. Díky vysokému obsahu sacharidů a cukrů zlepšuje řepa výkonnost a vytrvalost, dodává energii a také pomáhá zachovat paměť.

Výhody syrové řepy pro ženské tělo

Červená řepa je cenným zdrojem folátu a aminokyselin, které stabilizují hormonální hladinu, a proto je zvláště užitečné konzumovat červenou zeleninu v premenstruačním období. Nesmíme zapomenout na výhody červené řepy pro pokožku: zlepšuje její stav, odstraňuje toxiny, snižuje zánět a dodává pružnost.

Výhody řepy pro mužské tělo

Syrová řepa je jedním z nejúčinnějších lidových prostředků na čištění krve a obnovu jaterních buněk. Kromě toho zlepšuje trávení, normalizuje krevní tlak a obnovuje obsah jódu v těle. Tyto vlastnosti jsou zvláště cenné pro silnější pohlaví, protože muži jsou ve srovnání se ženami častěji obézní a vedou sedavý způsob života.

Čerstvá řepná šťáva je zvláště užitečná pro zlepšení sexuálních funkcí a mužského zdraví obecně – to vše díky obsahu velkého množství zinku, selenu a dalších stopových prvků.

Škody a kontraindikace

Navzdory svým četným prospěšným vlastnostem musíte v případě některých nemocí zavádět jasnou zeleninu do své stravy opatrně. Pokud máte například urolitiázu, je lepší se řepě vyhnout – může vyprovokovat záchvat nebo vést k tvorbě kamenů. Lidé se žaludečními vředy by také neměli červenou řepu nadužívat – nadměrná konzumace kořenové zeleniny v syrové formě může vést k exacerbaci. Diabetici by měli ze stravy vyloučit zeleninu: obsahuje velké množství rostlinných cukrů. Konzumace červené řepy navíc zpomaluje vstřebávání vápníku, což je třeba vzít v úvahu při osteoporóze.

Syrová řepa pro děti

Syrová řepa je bohatá na prospěšné látky potřebné pro rostoucí dětský organismus, ale zároveň obsahuje hodně dusičnanů a díky obsahu ovocných kyselin působí dráždivě na dětský trávicí trakt. Při vaření se tyto látky ničí, proto je vařená řepa pro děti zdravější.

Je možné jíst listy řepy syrové?

Listy a stonky červené řepy jsou jedlé a mohou být výbornou alternativou špenátu: jsou bohaté na vitamíny a mikroelementy, takže blahodárně působí na celé tělo.

Lze je dusit, smažit, dusit, přidávat do polévek a konzumovat syrové. Z řepných listů je navíc velmi zdravá šťáva a smoothie.

Je možné jíst řepu každý den?

Při konzumaci i toho nejzdravějšího produktu je důležitá střídmost, jinak může škodit. Řepa není výjimkou. Pro maximální užitek se doporučuje konzumovat nejvýše 250 g vařené zeleniny a nejvýše 200 g syrové zeleniny, protože jsou pro tělo obtížněji stravitelné.

syrový salát z červené řepy

Na přípravu 2 porcí potřebujete:

• 200 g nakrájené syrové řepy
• ½ malé červené cibule
• ½ šálku nasekaných vlašských ořechů
• kůra z 1 pomeranče
• 1 Art. l. olivový olej
• 1 polévková lžíce. l. sherry ocet
• 1 lžíce. l. čerstvě vymačkaný pomerančový džus
• ½ lžičky. dijonská hořčice
• ¼ lžičky jemná mořská sůl
• ¼ lžičky čerstvě mletý černý pepř
• 100 g čerstvého kozího sýra
• mikro zeleně

1. Červenou řepu a cibuli oloupeme, nakrájíme na nudličky nebo nastrouháme.
2. V malé suché pánvi opékejte vlašské ořechy na středním plameni několik minut, občas promíchejte, dokud nebudou voňavé a lehce zhnědlé.
3. Vložte řepu, cibuli, vlašské ořechy a pomerančovou kůru do střední mísy.
4. Přidejte olej, ocet, pomerančovou šťávu, hořčici, sůl a pepř a míchejte, aby se spojily.
5. Salát dejte do velké servírovací mísy a posypte kozím sýrem a microgreens.

Mimochodem: Pokud chcete, můžete ořechy jednoduše nasekat, aniž byste je smažili na pánvi.

Poznámka pro hostesku: Pomerančovou kůru lze nahradit citronovou kůrou.

Smoothie “Gazpacho z červené řepy”

Na přípravu 2 porcí potřebujete:

• 1 malá řepa
• 3 střední rajčata
• 1 velká sladká červená paprika
• 3-4 stonka celeru
• 0,5 lžičky. balzamikový krém nebo ocet
• worcestrová omáčka
• sójová omáčka
• čerstvě mletý černý pepř
• řapíkatý celer s bylinkami k podávání

1. Oloupejte řepu a papriku. Pomocí odšťavňovače vylisujte šťávu z řepy, rajčat a celeru.
2. Čerstvě vymačkanou balzamikovou směs dochuťte worcesterem a sójovou omáčkou podle chuti.
3. Vysoké sklenice naplňte ledem, zalijte smoothie, okořeňte černým pepřem a podávejte.

Mimochodem: Na ozdobu lze před nalitím smoothie do sklenice vložit řapíkatý celer.