Jak dát ovoce do sušičky?

Sušené ovoce, zelenina, bylinky a houby si zachovají své blahodárné vlastnosti, skladují se po dlouhou dobu a nezaberou mnoho místa. Je vhodné vyrobit takové přípravky pomocí speciálního zařízení – sušičky. Přečtěte si náš článek o tom, co se dá sušit v sušičce ovoce a zeleniny a jak na to správně.

Na co všechno můžete sušičku použít?

Sušička je zařízení, které ohřívá vzduch a pohání jej pomocí ventilátorů přes několik mřížkových vrstev instalovaných nad sebou. Na těchto vrstvách jsou rozloženy připravené produkty. Rychle se z nich odpařuje vlhkost, zmenšuje se jejich hmotnost i objem.

Co lze sušit v sušičce ovoce a zeleniny:

téměř jakékoli ovoce;
jakékoli bobule;
zelenina pro sklizeň na zimu – lze ji nejen sušit, ale také sušit;
houby;
ibišek;
léčivé byliny, zelenina;
maso, drůbež, ryby.

Sušička dodává teplý, nehorký vzduch, a to ji umožňuje používat nejen k sušení či sušení, ale také k přípravě kynutého těsta. Pokud potřebujete, aby kynulo rychleji, nebo v domě není teplé místo, kam ho můžete dát, pomůže sušicí stojan: těsto v nádobě na něm můžete nechat vykynout.

Jaké ovoce se suší v sušičce:

jakékoli citrusové plody, včetně pomerančů, grapefruitů, mandarinek, citronů a kůry;
jablka;
hrušky
broskve, meruňky, nektarinky;
banány;
exotické ovoce (kiwi, mango, papája, ananas a další).

Nejrychleji se suší ovoce s nízkým obsahem vody a hustou dužinou (jablka, hrušky, banány). Nejdéle zaschnou citrusové plody, které obsahují hodně šťávy.

Jakou zeleninu sušit v sušičce:

cibule;
mrkev;
řepa;
sladká nebo pálivá paprika;
dýně (stejně jako některé další melouny, například meloun);
cuketa;
lilek.

Pomocí sušičky lze zeleninu nejen sušit, ale také sušit (při této metodě nedojde k úplnému odstranění vlhkosti). Nejčastěji se takto připravují rajčata, lilky, cukety.

Jak připravit potraviny na sušení?

Způsob sušení ovoce (nebo jiných produktů) v sušičce do značné míry závisí na správné přípravě. Existuje několik obecných doporučení:

pokud má ovoce nebo zelenina hustou, tvrdou slupku nebo slupku, odstraňte ji;
bobule, zelenina, ovoce jsou zbaveny semen nebo semen;
všechny produkty jsou před sušením dobře omyty;
Potraviny se před vložením do sušičky nakrájí na plátky, plátky nebo kousky.

Příprava některých produktů má své zvláštnosti.

Příprava ovoce a zeleniny:

Je lepší brát zralé, ale ne přezrálé ovoce;
K sušení jsou vhodnější masité, nepříliš šťavnaté odrůdy;
tloušťka plátků nebo kusů by měla být asi 4 mm (nebo méně);
pro sušení zeleniny v sušičce ji můžete nakrájet na silnější plátky;
Pro přípravu kandovaného ovoce se ovoce předem vaří v cukrovém sirupu.

Příprava bylinek a zahradní zeleniny:

Po sběru je lepší ihned sušit;
stonky jsou odstraněny a zůstávají pouze jemné výhonky a listy;
zelení se vytřídí, umyje, setřesou vodu;
můžete ji nařezat nebo sušit celé větvičky, výhonky a stonky.

Jak připravit houby:

můžete použít hřiby, hřiby, osiky, hřiby, medové hřiby, žampiony, lišky;
houby se umyjí, ale nenamočí, aby nenabíraly vodu;
v případě potřeby houby očistěte;
nakrájíme na čtvrtky nebo plátky (jen malé medové houby lze sušit celé).

maso se omyje a vysuší;
můžete předem marinovat nakrájením a namočením ve směsi paprik a sójové omáčky nebo v jiné marinádě;
Před sušením odstraňte z kusů veškerou zbývající vlhkost (můžete je otřít papírovými ručníky);
Kusy jsou rozmístěny na paletách v krátké vzdálenosti od sebe (pokud jsou položeny příliš těsně, vzduch nebude dobře cirkulovat).

V sušičce můžete sušit hutná masa (například hovězí), krůtí a libové kuřecí maso. K sušení ryb je lepší brát říční odrůdy (tučné ryby nelze dobře sušit).

Jak správně sušit potraviny?

Sušičky Polaris mají několik dalších funkcí, které pomáhají sušit potraviny rychleji a efektivněji:

Nastavení teploty. Můžete nastavit optimální teplotu pro rychlé sušení potravin při zachování jejich prospěšných vlastností.
Časovač vypnutí. Pokud přesně víte, jak dlouho potřebujete sušit zeleninu nebo ovoce v sušičce, můžete si nastavit časovač.
Možnost nastavení výšky palet. To je výhodné, pokud se sušička používá také k sušení potravin, přípravě marshmallow nebo ohřívání kynutého těsta.
Ventilátor pro nucenou cirkulaci vzduchu. Urychluje odpařování vlhkosti.

Jak správně sušit zeleninu v sušičce:

nakrájíme je na tenké plátky;
velmi hustou zeleninu (mrkev, řepu) lze nastrouhat na hrubém struhadle;
použijte střední teplotu (50-55°C).

Jak správně sušit ovoce v sušičce:

vzít ovoce s hustou dužinou;
nakrájíme na plátky o tloušťce až 4 mm;
sušit při 50-60 °C;
někdy je nutné před sušením blanšírovat (ovoce nebo bobule se ponoří na 2 minuty do vroucí vody a poté se ponoří do studené vody);
Ovoce můžete sušit velmi pomalu (při 30°C), ale bude to trvat dlouho.

Při přípravě takových přípravků se také dodržuje několik obecných pravidel:

Výrobky jsou rozloženy a mezi nimi je ponechán malý volný prostor.
Čím rychleji je potřeba potraviny sušit, tím více vlhkosti se musí odpařit, tím větší by měla být vzdálenost mezi tácy.
Některé houby, bylinky a bobule se před sušením ke sterilizaci nejlépe ošetří párou.
Vaření v páře také pomůže odstranit tuhou slupku a rychleji vyčistit zeleninu nebo ovoce.
Pokud potřebujete sušit mnoho produktů najednou, je lepší pravidelně měnit zásobníky. Pokud sušíte velké plátky (nebo sušíte maso), můžete je každé 2 hodiny obrátit.
Některé potraviny mohou při sušení vydávat silný zápach (obvykle bylinky, cibule, česnek). Neměly by se sušit společně s jinými produkty.

I když je v návodu k zařízení uvedeno, jak dlouho, při jaké teplotě, jak sušit ovoce v sušičce nebo připravovat jiné produkty, můžete experimentovat. Doba sušení závisí na množství vlhkosti, hustotě a řadě dalších parametrů, proto je vždy lepší zkontrolovat, zda jsou produkty již vysušené, nebo zda potřebují v sušičce sedět o něco déle.

Sušení ovoce má oproti jiným způsobům přípravy na zimu řadu výhod. Za prvé, je to levnější a za druhé, výrobky jsou dobře skladovány několik let a prakticky neztrácejí své prospěšné vlastnosti.

Otočte se naruby

Pro získání kvalitního sušeného ovoce vybírejte ovoce stejné odrůdy a kvality – pevné, zralé a s vysokým obsahem cukru. K výrobě marshmallows, zavařenin nebo džemu je lepší používat přezrálé ovoce, protože jejich „sušení“ stále nebude fungovat – bude kyselé.

Plody se umyjí, shnilé oblasti a ocasy se odstraní. Meruňky, švestky nebo broskve rozpůlíme, zbavíme pecky (můžeme i oloupat) a obrátíme naruby. Tyto plody je potřeba sušit řezem nahoru, jinak se plody pomačkají.

Z jablek a hrušek se vykrojí jádřinec a ostrým nožem se nakrájí na plátky o tloušťce 5 mm – to zajistí rovnoměrné sušení. Divoká jablka a hrušky lze v tomto případě sušit vcelku.

Bobule vhodné k sušení jsou maliny, černý rybíz, jahody, hrozny a třešně. Omyjí se (s výjimkou malin, jahod a ostružin), třešně se vypeckují a hrozny se rozpůlí.

Sůl a ananasový džus

Před odesláním ovoce a bobulí k sušení je třeba je připravit ponořením do speciálního roztoku. Tento postup umožňuje zachovat přirozenou barvu ovoce a vitamíny. Existuje několik receptů na taková řešení. Například, aby jablka udržela svou bílou barvu, ponoříme je na 2–3 minuty do solného roztoku (1 lžička soli na 1 litr vody), poté se suší na vzduchu. Pro předúpravu můžete také použít citrusové a ananasové šťávy. Zabraňují hnědnutí, ke kterému obvykle dochází u jablek, meruněk a broskví. Aby se tomu zabránilo, ovoce se krájí přímo do šťávy. Po pěti minutách vyndejte, nechte okapat a položte na tác.

Plody můžete také zalít roztokem z jednoho dílu medu a dvou dílů vychlazené převařené vody. Poté budou schnout déle, ale výsledek předčí všechna vaše očekávání. Aby „neztmavly“, lze ovoce také vložit na 2 minuty do roztoku kyseliny askorbové nebo citronové (15 ml na 2 litry vody), poté ovoce vyjmout, nechat okapat a položit na tác.

Pouhým spařením plodů ve vroucí vodě (jsou na několik sekund ponořené do vroucí vody v sítku) nebo spařením v košících nad vroucí vodou po dobu 5-10 minut lze zlepšit kvalitu přípravy a zlepšit chuť. Poslední postup je dobrý pro maliny a jahody, protože tyto bobule jsou kontraindikovány k ošetření roztoky a šťávami, které jednoduše způsobí, že se rozpadnou. Medový sirup a kyselina askorbová ale neuškodí hroznům, angreštu, rybízu a třešním.

Sladké korálky

Nejlevnější je sušit ovoce na slunci. Plody se pokládají na tác (může to být dřevěná deska nebo mřížkový tác). Neměli byste je pokládat na kovový povrch – zahřátím zoxidují a definitivně ztmavnou. Jako poslední možnost můžete na kov položit papír. Jednou denně je třeba ovoce obrátit nebo zamíchat. Ovoce můžete nakrájet na plátky a navléknout je na nitě. Pak nebudete potřebovat žádná prkna, postačí prádelní šňůra na balkoně, na kterou takové „korálky“ pověsíte. Nevýhodou sušení na slunci je však to, že ne všechny letní dny jsou slunečné a za vlhkého počasí je potřeba plody vzít do interiéru, aby nezvlhly. Ze stejného důvodu někteří radí přinášet je v noci.

Pokud není léto příliš horké a deštivé, lze ovoce sušit v sušičce na čerstvém vzduchu. Jeho design je jednoduchý – dlouhá, mělká krabice (můžete použít krabici), pokrytá sklem nahoře. Sklo se nanáší ve čtyřech vrstvách, přičemž mezi nimi je ponechána vzdálenost 2,5-3,5 mm. Celá konstrukce dosahuje výšky 10 cm.Mezery mezi skly jsou potřebné k odpařování vlhkosti.

Další způsob sušení je v troubě. Omyté ovoce se umístí na mřížku a vloží do trouby. Vzdálenost mezi rošty by měla být 6-7 cm, aby se v troubě nehromadila vlhkost, neměla by být dvířka pevně zavřená. Při teplotě 60-70 stupňů by se ovoce mělo dusit 10-12 hodin.

Zpravidla se však ženy v domácnosti uchýlí ke kombinované metodě sušení. Nejprve se plody suší na slunci a poté se suší v troubě nebo sušičce – vše závisí na počasí.

Sušené ovoce skladujeme ve skleněných nádobách, sáčcích nebo dřevěných krabicích na chladném a suchém místě.

Hmotnost konečného produktu z 10 kg čerstvého ovoce: