Jak dlouho můžete skladovat 3 čokoládový dort?

Jak, jak dlouho a kde skladovat dort: tipy na teplotu a načasování

Každý má rád prázdniny! Jsou to hosté, dárky, zábava, dobrá nálada a samozřejmě dort. Aby svatba a narozeniny zanechaly jen příjemné vzpomínky, dort musí být chutný, krásný a bezpečný.

Nesprávné skladování cukrářských výrobků může vést minimálně k poškození vzhledu dezertu. Vážnější důsledky: zhoršení chuti a dokonce otrava.

Možná vás to překvapí, ale dort často způsobuje různě závažnou otravu. Je to všechno o zvláštnostech složení a zanedbávání pravidel skladování.

Dezerty obsahují velké množství cukru a smetana se často vyrábí z mléka, jogurtu, tvarohu, sýra, smetany, čerstvých bobulí nebo ovoce. To vše jsou produkty podléhající zkáze. A cukr je příznivé prostředí pro růst bakterií.

I ten nejčerstvější koláč se může rychle stát nepoužitelným, pokud nejsou dodržována pravidla pro skladování koláčů. Přečtěte si, kde a jak dlouho můžete dorty s různým složením skladovat.

Kam dort uložit?

Nejlepší místo pro uložení cukrovinek je v lednici. Zde je optimální teplotní režim udržován na +2-6 stupňů. Nedochází k nadměrné vlhkosti a přímému slunečnímu záření.

Chladnička, sklep, sklep, mrazák nebo balkon lednici nahradit nemohou. Dort může na balkoně zmrznout, při pokojové teplotě se rozmočit nebo se ve sklepě vlivem vlhkosti zkazit.

Dochází však k beznadějným situacím, takže při absenci lednice dodržujte následující pravidla:

1. Dort plněný tvarohem, měkkým sýrem, smetanou a jogurtem lze skladovat při pokojové teplotě ne déle než 3 hodiny. Pudinkový a máslový krém se uchovávají až 6-7 hodin, máslový krém až 18 hodin.
2. Dorty s ovocem, želé, džemy, džemy, polevy a náplně z mléčných výrobků se nedoporučuje zmrazovat – po rozmrazení tyto výrobky ztratí svůj atraktivní vzhled a také se zhorší chuť. Výjimkou jsou sušenkové dezerty s proteinovým krémem.
3. Pokud necháte dort na balkoně, chraňte jej před působením větru, slunce a vysoké vlhkosti. Dezert je nejlepší umístit do kartonové krabice, plastové nádoby a zakrýt potravinářskou fólií nebo fólií.

Jak dort skladovat?

I když je v lednici místo na uložení dortu, nespěchejte s jeho vložením tam. Než to uděláte, odstraňte z regálů produkty se silným zápachem: klobásy, sýr, ryby, maso, uzené maso, vejce.

Také nenechávejte dezert na talíři nebo otevřené misce. Nezapomeňte zakrýt dorty krabicí, plastovým nebo skleněným víkem.

Domácí dort je potřeba před mražením vychladit. Je lepší vyjmout dezert z chladničky bezprostředně před krájením, pokud není zdoben tmelem.

Tmelový povlak bude měkčí a chutnější, pokud bude nějakou dobu sedět při pokojové teplotě. Případný kondenzát, který se může vytvořit, lze jemně setřít papírovou utěrkou.

Ovocný a krémový dort je lepší skladovat při teplotě +2 stupňů a suchý vaflový dort vydrží teploty až +16-18 stupňů.

Jak dlouho dort vydrží?

Trvanlivost cukrářského výrobku závisí na složení. Dorty, které se nejvíce kazí:

• se zakysanou smetanou;
• s pudinkem;
• se šlehačkou;
• tvarohové a tvarohové dezerty – tvarohový koláč, pěna;
• s čerstvým ovocem a bobulemi.

Tyto pamlsky lze nechat v lednici maximálně 6-18 hodin. Při pokojové teplotě se koláč nezkazí do 2-3 hodin. Soufflé, pralinky, protein a máslový krém zůstanou čerstvé mnohem déle: 72-120 hodin.

Dorty vydrží nejdéle:

• s rostlinnou smetanou;
• písek;
• s džemem, zavařeninami, džemem;
• pusinky bez smetany;
• vafle se suchou náplní.

Rady pro skladování

Využijte tyto užitečné rady šéfcukráře a udržte svůj dezert svěží a krásný až do posledního sousta.

1. Před podáváním vyjměte dort z lednice a ihned po nakrájení jej vložte zpět.
2. Masticha a zrcadlová glazura se snadno skladují v lednici až týden, ale trvanlivost celého dezertu závisí na náplni.
3. Krémovým dortem zbytečně netřeste ani s ním nehýbejte, protože by se mohl usadit.
4. Ozdoby z pusinek není nutné v lednici zakrývat – mohou zvlhnout.
5. Proteinové a vaflové koláče lze zmrazit.
6. Zákusky s jakýmkoliv složením neskladujte déle než 5 dní ani v lednici.
7. Zkažený koláč se pozná podle kyselého zápachu smíchaného se starým tukem.

Nechcete se ve svůj šťastný den starat o čerstvost svého dezertu? Objednejte si dort s originálním designem z francouzské pekárny SeDelice nebo si kupte hotový dort s přírodním složením v jakémkoliv řetězci pekáren v Moskvě.

Nejnovější články

• 

Káva s rostlinným mlékem: jak ji vyrobit a jak se chutná?

Stočí se nebo ne?

Rozpouštějící se pěna s bohatou čokoládovou příchutí a ani unce mouky? Nebo piškoty, které odrážejí jemné krémové vrstvy? To vše je slavný dort „Tři čokolády“, který vyvolává nadšené ohlasy. Jednoduchý. Neobvyklý. Vždy vhodné. Jak to vařit? Přečtěte si tipy od VTK.

Při pohledu na Instagram na rovnoměrné vrstvy pěny nebo nadýchané různobarevné sušenky tohoto dortu v průřezu se může zdát, že otázka „jak upéct doma tříčokoládový dort“ patří do kategorie „prokletí hospodyňky“: pět hodin v kuchyni, hory špinavého nádobí a drahé vybavení. Ale není to tak složité. Vyberte si pro vás nejatraktivnější recept a začněte! Výsledek nezklame.

Mousse dort 3 čokolády: recept s fotografiemi

Mousse cake 3 chocolates je dar z nebes pro fanoušky pěnových dezertů a lidi s nesnášenlivostí lepku. Jemný, lehký – je ideální na dovolenou i jen tak k čaji. Je důležité, aby ingredience byly vysoce kvalitní a proporce byly správné.

Malé lifehacky pro dokonalé výsledky:

• Three Chocolate Mousse Cake si snadno připravíte doma, ale potřebujete k tomu potravinářský teploměr, dobrý mixér a váhu.
• Dort je sestaven do pružinového kroužku, ale pokud jej nemáte, můžete použít silikonovou formu.
• Ujistěte se, že jsou vaše misky úplně suché a nejsou mastné: jinak se bílky nevyšlehá.
• Želatina by měla být umístěna v nádobách a předem namočena ve studené vodě.
• Pěna se vyrábí stejným způsobem pro všechny vrstvy, ale každou část je třeba připravit, až když předchozí ztuhne v lednici.

Jak snadno vyrobit pěnový dort Three Chocolates

1. 1. Rozpuštěnou, ještě teplou čokoládu (25 gramů) smícháme s nasekaným máslem pokojové teploty (10 gramů).
2. 2. Oddělte bílek od žloutku, v jedné míse ušlehejte bílek s malým množstvím soli, dokud se nevytvoří tuhé špičky, a v druhé míse zašlehejte žloutek a 20 gramů cukru. Do směsi cukru a žloutků přidejte čokoládu, znovu prošlehejte a opatrně pomocí stěrky vmíchejte bílky.
3. 3. Tato malá sušenka se peče 12-15 minut při teplotě 180 stupňů. Necháme odležet (v lednici lze dorty zabalené ve fólii skladovat klidně i několik dní).
4. 4. Na pěnu: ušlehejte 25 gramů žloutku s 25 gramy cukru. 130 gramů smetany zahřejeme na teplotu 75 stupňů, metličkou promícháme se žloutkem a znovu nalijeme do naběračky. Míchejte, dokud směs nezhoustne, stáhněte z ohně a vlijte rozpuštěnou čokoládu (40 gramů). Do směsi přidejte předem namočenou želatinu (5 gramů). Zbývá jen počkat, až vše vychladne, a do budoucí pěny vložit šlehačku (110 gramů).
5. 5. Pak je vše jednoduché: na dort dejte pěnu, zarovnejte – a vložte do lednice, nebo ještě lépe do mrazáku, dokud neztuhne. Pak další vrstva, pak poslední. Nezapomeňte okraje pánve obalit papírem. Vaše budoucí mistrovské dílo zcela vytvrdne asi za 6 hodin.

Tři čokoládový dort krok za krokem: piškotová verze

Klasický recept na piškotový dort Three Chocolates se skládá ze tří dortových vrstev a stejného počtu vrstev různobarevného krému. Sladké trio se připravuje podle standardní receptury, stačí dát všechny ingredience do tří misek a do každé přidat rozpuštěnou bílou, mléčnou a hořkou čokoládu. Aby byla hořká čokoláda ještě tmavší a kontrast mezi vrstvami výraznější, přidejte do krému i do těsta na sušenky kakao.

Několik dalších užitečných tipů:

• Je lepší péct sušenky současně. Pokud neexistují tři stejné formy, obalte stávající silnou fólií. Do výsledných improvizovaných „forem“ vložte pečicí papír. Můžete dát těsto!
• Je lepší rozdělit těsto a krém na stupnici – tímto způsobem získáte stejné koláče a krém jedné z barev neočekávaně neskončí.
• aby se čokoláda dala snadno smíchat s těstem a smetanou, dejte několik lžic jedné nebo druhé do misky s čokoládou a promíchejte a poté vložte tuto hmotu do „hlavního“ šálku;
• Koláče se musí „usadit“, takže je třeba je péct 8-10 hodin před sestavením dortu.

Recept na piškotový dort Tři čokolády krok za krokem

1. 1. Uhněteme těsto: 175 gramů změklého másla ušleháme se stejným množstvím cukru. Měla by vám vzniknout nadýchaná hmota. Přidejte tři vejce a tři lžíce mléka. Znovu prošlehejte. Dále přidáme mouku – stejné množství jako máslo a cukr. Pro aroma – vanilka. “Základna” je připravena!
2. 2. Těsto rozdělíme na tři díly, do každého vmícháme 50 gramů dobré rozpuštěné čokolády. Do „tmavé“ části přidejte 2 lžíce mléka a jednu lžíci kakaa.
3. 3. Sušenky pečeme asi 20-30 minut při teplotě 170 stupňů. Po vychladnutí je třeba koláčky vyjmout z forem a poslat je „usadit“.
4. 4. Na krém budete potřebovat 500 gramů mascarpone (sýrové smetany) a stejné množství másla. Změklé máslo ušleháme se sýrem, přidáme moučkový cukr podle chuti a trochu vanilky. Vícebarevný krém se vyrábí stejným způsobem jako dorty – rozdělte do misek a přidejte rozpuštěnou čokoládu (100 gramů od každého druhu). Šlehejte do hladka.
5. 5. To je ono! Můžete sbírat dort. Každý dort je politý krémem obsahujícím stejný druh čokolády. Nenechte se unést polevou dortů – nechte trochu krému od každého druhu na ozdobení boků.

Zdobení dortu 3 čokolády

Tento dort nutně nevyžaduje „maskování“ vrstev, je sám o sobě velmi elegantní. Proto se můžete omezit na jednoduché dekorativní prvky.

• Piškot Three Chocolates můžete ozdobit tak, že po stranách urovnáte trochu krému a vymačkáte vzory z cukrářského sáčku. Nezáleží na tom, zda jde o růže, hvězdy nebo jednoduché linie – tři barvy krému samy o sobě umožňují, aby byl dort velmi elegantní.
• Mousse verzi lze jednoduše posypat kakaem a navrch položit bobule nebo bonbóny.
• Dort můžete polít ganache nebo rozpuštěnou čokoládou a udělejte to schválně nedbale – šmouhy po stranách mu jen dodají kouzlo. Pro kontrast posypte nastrouhanou bílou čokoládou a naaranžujte například Raffaello nebo vafle.
• Čokoládovou polevu na náplň lze vyrobit téměř v jakékoli barvě, doplněnou mastixovými cedulkami s nápisy, cukrářskými polevy, ovocem.
• Tyto dorty se zrcadlovou glazurou vypadají velmi neobvykle.

Potřebné vybavení pro přípravu dortu Three Chocolates je k dispozici v Supermarketu pro cukráře. V katalogu našeho internetového obchodu VTK i offline v Moskvě najdete vše: od hvězd pro postřiky a tmel až po nejlepší planetové mixéry a přesné teploměry. Doručení – kurýrem v Moskvě a do jakéhokoli města v Rusku a ve světě přepravní službou nebo poštou.

• 22 prosince 2017 město
• 14 672 zobrazení
• 0 0 0
• Žádné komentáře

• lednice, hory