Jak mraženou petrželku použít?

Zelenina a zelenina jsou stálou součástí zdravé výživy každého člověka. Petržel je oblíbená bylina a bylinka, která se používá k dochucení pokrmů v každém ročním období.

Tato úžasná rostlina sloužila lidstvu již dlouhou dobu, byla používána již ve starověkém Řecku, ale ne pro kulinářské účely. Petržel sloužila jako ozdoba na hroby předků, vyráběly se z ní věnce pro vítěze sportovních her. Staří Římané začali používat aromatické byliny jako jídlo, jako ozdobu jídel podávaných urozeným patricijům. Dnes tato chuť doplní téměř každý pokrm každé hospodyňky. Někteří lidé pěstují petržel na zahradě nebo na balkoně před příchodem mrazů.

Aromatická rostlina může být použita pro různé účely. Tradičně se používá jako koření do salátů, masových pokrmů a polévek. Petržel se také používá v lidovém léčitelství, protože se věří, že má léčivé vlastnosti. Tato bylina se používá také v kosmetologii – je to skvělý způsob, jak vybělit pokožku, zmírnit záněty, otoky, svědění a vyrážky. Petržel tonizuje a omlazuje epidermis (svrchní vrstvu pokožky), nasycuje ji vitamíny a prospěšnými minerály a jejím pravidelným používáním můžete dosáhnout vynikajících výsledků.

Petržel nejlépe využijete čerstvou: do salátů, jako koření do příloh a hlavních jídel. Ani v teplých pokrmech tato rostlina neztrácí své vlastnosti a výhody. Je však třeba si uvědomit, že zelenina se přidává pouze do hotového jídla, nikoli během procesu vaření.

Aromatická bylina obsahuje velké množství pro tělo nezbytných vitamínů a aminokyselin, podporuje hubnutí a posiluje imunitní systém. Petržel je zvláště užitečná pro vegetariány, kteří odmítají jíst maso, a proto mají nedostatek aminokyselin. Petržel navíc zuby posiluje a bělí. K bělení dochází díky obsahu organických kyselin a k posílení dochází díky fosforu a vápníku. Petržel zabraňuje předčasnému stárnutí organismu pomocí vitamínů E, A a C, které působí jako antioxidanty, a také kyseliny listové, která podporuje rychlou obnovu buněk. Jeden svazek petržele obsahuje více vitamínu C než půl kilogramu pomerančů.

Díky jedinečnému složení je petržel nepostradatelná ve stravě moderního člověka. Tento produkt je bohatý na rostlinné bílkoviny. Na 100 g zeleného připadá od 3,7 do 4,4 g, sacharidů v petrželce pouze 7,5 g a tuku ještě méně – 0,4 g. Lžíce zeleného dodává tělu denní potřebu manganu a je optimálním doplňkem menu zaměřené na hubnutí. Obsah kalorií kadeřavé petržele je pouze 47-49 kcal.

Před přímým použitím produktu (pokud byl zakoupen v obchodě) jej na chvíli naplňte studenou vodou a poté osušte na ručníku. Pokud jste rostlinu pěstovali sami, stačí listy opláchnout pod tekoucí vodou a osušit.

Jednou z výhod tohoto zeleného léčitele je zachování prospěšných složek bez ohledu na typ zpracování. Čerstvá petržel v těsném sáčku bez přístupu vzduchu, petržel si uchovává kvalitu asi dva týdny, tuto dobu lze prodloužit umístěním snítek do skleněné nádoby s vodou. Dalším způsobem, jak uchovat sklizeň, je zmrazit nebo usušit zeleninu. Zmrazená petržel je velmi vhodná k použití. Před zmrazením ji opláchněte a osušte, nakrájejte, vložte do uzavřeného sáčku a vložte do mrazáku. Rostlinný produkt se zmrazuje převážně v suchých mrazicích komorách, ale vhodné jsou i statické, rostlina o své výhody nepřijde.

Sušená petržel se snadno používá. Sušit ho můžete různými způsoby. Nejlepší je položit čistou rostlinu na utěrku a počkat, až přirozeně uschne. Pro urychlení procesu použijte troubu. Mírně otevřete dvířka trouby a zelí sušte při teplotě asi 40 stupňů.

Po přečtení o prospěšných vlastnostech této kultury se někteří mohou rozhodnout, že z ní určitě nebude žádná škoda a můžete jíst, kolik chcete. Přes všechny výhody byste však neměli zneužívat žádný produkt, včetně petržele, jinak na sebe vedlejší účinky nenechají dlouho čekat. To může zahrnovat bolesti hlavy, nevolnost, řídkou stolici a silný úbytek hmotnosti. Dodržujte svůj denní příjem této zeleniny. Je to jen 50 g (střední trs). Za omezení konzumace petržele se považuje individuální nesnášenlivost, akutní onemocnění urogenitálního systému a ledvin, exacerbace onemocnění trávicího systému a ledvin, exacerbace onemocnění trávicího systému a v některých případech i těhotenství.

Irina Botyan, laboratorní lékař, státní instituce “Minské regionální centrum pro geologii a zdraví”

Jednou z důležitých letních příprav je mražená zelenina v našem mrazáku. V létě jsme si to nasbírali nebo koupili, nakrájeli a zamrazili. Někteří lidé dávali nakrájenou zeleninu do sáčků, jiní je nasekali a zalili rostlinným olejem, jiní smíchali s máslem. Někdy se zelení zmrazí tak, že se namočí do vody, aby se vytvořily zelené kostky ledu. Nyní je čas využít všechny tyto rezervy.

Polévka

Nejjednodušší způsob použití je přidat do polévky. Vezmeme trochu mražené zeleniny (pokud jste je zmrazili po částech, pak jen dobře) a před dokončením vaření tam vložte nějakou zeleninu. Necháme přejít varem, vypneme. Pokud jste zeleninu zmrazili v kostce ledu, budete muset počkat o něco déle, než se rozvaří.

Čočková a bylinková polévka

• 1 hrnek čočky
• 50 g libovolné mražené zeleniny
• 100 ml olivového oleje
• 1 sklenice nakrájených rajčat ve vlastní šťávě
• 2 žárovky
• 1 mrkev
• 2-3 zuby česnek
• ½ citronu
• kmín
• koriandr
• červený pepř
• sůl

Krok 1. Oloupejte cibuli a mrkev, nakrájejte cibuli na půlkolečka, mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.

Krok 2. Smažte zeleninu v rostlinném oleji.

Krok 3. Přidejte jemně nasekaný česnek.

Otázka-odpověď
Krok 4. Rozemlejte koření v mlýnku na kávu nebo v hmoždíři. Přidejte k zelenině.

Krok 5. Přidejte rajčata do pánve a trochu poduste.

Krok 6. Opláchněte čočku, přidejte horkou vodu a dejte pánev na oheň, přiveďte k varu, snižte oheň.

Krok 7. Přidejte smaženou zeleninu do pánve, vše vařte, dokud nebude čočka připravena.

Krok 8. Přidejte do polévky bylinky, vymačkejte citronovou šťávu. Přidejte sůl.

Krok 9. Polévku nechte 10-15 minut vařit, v případě potřeby dosolte.

Zelený koktejl

Mraženou zeleninu lze přidat do smoothies a různých koktejlů. Pro tyto účely se nemusí rozmrazovat. Je skvělé, když jste zelí vyrobili v nádobě na led tak, že je naplníte vodou.

Zelené smoothie s avokádem

• ½ zralého avokáda
• 2-3 ořechy
• 50 g mražené zeleniny
• 1 apple
• 2 sklenice vody

Krok 1. Avokádo a jablko oloupeme, jablko zbavíme pecek. Ovoce nakrájejte na velké kousky.

Krok 2. Umístěte zeleninu do mísy mixéru, přidejte vodu, vše rozmixujte.

Krok 3. Přidejte avokádo a jablko, vše rozmixujte na pyré.

Krok 4. Rozdrťte ořechy, nalijte koktejl do sklenic, posypte ořechy.

Салаты

Zmrazené zelené lze použít nejen v teplých pokrmech. Dá se dát i do salátů. Pokud je zelenina zmrazená ve svazcích, pak ji před přidáním do salátu jednoduše nakrájejte, pokud jste zmrazili již nakrájenou zeleninu, přidejte je k zelenině před oblékáním salátu. Zalijeme omáčkou a vše promícháme. Než se salát dostane na stůl, zelenina již bude mít pokojovou teplotu.

Vložky

Zeleninu lze samozřejmě použít k přidání do jakýchkoli teplých jídel nebo příloh. Můžete z něj udělat i samostatnou přílohu.

Pečená zelenina

• 500 g mražené zeleniny
• 2-3 střední mrkve
• 1 šálek krupice
• 3 vejce
• olivový olej na smažení
• sůl

Krok 1. Zelení rozmrazte, vymačkejte, v případě potřeby nasekejte.

Krok 2. Mrkev oloupejte, nastrouhejte na hrubém struhadle a smažte na rostlinném oleji do měkka.

Krok 3. Přidejte zeleninu a vše smažte.

Krok 4. Přidejte krupici, smažte směs po dobu 5 minut.

Krok 5. Zelení osolte a opepřete.

Krok 6. Přidejte vejce, vše promíchejte, smažte dalších 5 minut.

Lavash se zelení

• 100 ml vody
• 100 ml rostlinného oleje bez zápachu
• 1 tsp sůl
• Sklenice mouky 2

Pro plnění

• 500 g mražené zeleniny
• 1 vejce
• 1 žárovka

Krok 1. Smíchejte vodu, olej, sůl, mouku, vypracujte těsto. Zabalte do potravinářské fólie a nechte půl hodiny působit.

Krok 2. Zeleninu rozmrazte a vymačkejte.

Krok 3. Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenká kolečka a orestujeme na rozpáleném oleji.

Krok 4. K cibuli přidejte zelení, orestujte, přidejte vajíčko a vše orestujte.

Krok 5. Těsto rozdělte na 8 dílů, vyválejte 2 díly těsta, na jeden díl dejte čtvrtinu náplně a uhlaďte. Přikryjeme druhým kouskem, okraje zaštípneme a válečkem vyválíme celý pita chléb.

Krok 6. Opakujte operaci se zbývajícími kousky těsta.

Krok 7. Zahřejte rostlinný olej na pánvi a smažte pita chléb na středním ohni do zlatohnědé.

Chleba s bylinkami

• 350 g mouky
• 6 suché droždí
• Sklenice vody 1
• 1 lžíce cukr
• 1 tsp sůl
• 30 ml rostlinného oleje
• 100 g zelené
• 2-3 zuby česnek
• 80 ml olivového oleje

Krok 1. Smíchejte droždí, cukr, pár lžic mouky, přidejte teplou vodu (asi 30 stupňů).

Krok 2. Vše promíchejte a nechte na teplém místě těsto vykynout.

Krok 3. Do těsta přidejte máslo bez zápachu, sůl a všechnu mouku. Směs.

Krok 4. Hněteme těsto, hněteme, dokud se nedostane z vašich rukou. V případě potřeby přidejte ještě trochu mouky nebo navlhčete vodou.

Související článek
Krok 5. Z těsta vytvarujte kouli, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě vykynout.

Krok 6. Česnek oloupejte, zelení rozmrazte a lehce vymačkejte.

Krok 7. Česnek nakrájejte na velké kousky, dejte ho spolu s bylinkami do mixéru a nasekejte. Přidejte olivový olej a znovu prošlehejte.

Krok 8. Těsto rozválejte na silnou vrstvu, položte na ni směs zeleně, rozdělte. Nechte trochu zelené.

Krok 9. Těsto srolujte do válečku.

Krok 10. Vložte roli do formy vymazané rostlinným olejem a položte na ni zbývající bylinky.

Krok 11. Pečte na 180 stupňů po dobu 40-50 minut.