Jak muškátový oříšek ovlivňuje játra?

Muškátový oříšek je oblíbené koření široce používané při vaření. Dodává pokrmům nasládlou chuť a jasnou, rafinovanou vůni. Má to ale nevýhodu – při nadměrné konzumaci může koření způsobit intoxikaci a halucinace.

Řekneme vám, jaké léčivé vlastnosti má muškátový oříšek, jak jej správně zařadit do vaší stravy, abyste z něj měli pouze užitek bez poškození zdraví.

Historie výskytu muškátového oříšku ve výživě

Dnes oblíbené koření se získává mletím semen ořechu extrahovaného z kvetoucí rostliny z čeledi muškátových.

První zmínky o použití koření byly nalezeny na ostrovech Banda ve východní Indonésii. Vědci našli na zbytcích keramiky, která je stará více než 3500 let, stopy používání ořechu.

Po dlouhou dobu se koření vyrábělo pouze na těchto ostrovech. Aby se vyhnuli konkurenci, arabští obchodníci skryli umístění plantáží před svými evropskými protějšky. A teprve v XNUMX. století našeho letopočtu se muškátový oříšek začal pěstovat v Indii a poté se produkt dostal na západ, do Konstantinopole.

Dnes jsou světovými lídry v produkci muškátového oříšku Indonésie, Guatemala a Indie. Přestože tuto rostlinu nepěstujeme v takovém měřítku, koření lze snadno koupit v každém obchodě v Rusku.

Složení a obsah kalorií muškátového oříšku

Jeho obsah kalorií se může zdát vysoký, ale nikdo nebude konzumovat muškátový oříšek v takovém množství – je prostě nebezpečný pro zdraví.

Kalorie na 100 g	525 kcal
Proteiny	5,84 g
Tuky	36,31 g
Sacharidy	49,29 g

Koření dále obsahuje malé množství cholinu, vitamíny A a C a kyselinu listovou. Dále obsahuje minerální látky: hořčík, draslík, fosfor, vápník, mangan a sodík. Koření však nemůže ovlivnit hladinu živin v těle, protože musí být konzumováno v omezeném množství.

Výhody muškátového oříšku

Ve středověku byly muškátovému oříšku připisovány léčivé vlastnosti, z nichž některé byly potvrzeny vědou. Muškátový oříšek má antioxidační, protizánětlivé, antimikrobiální a antikarcinogenní účinky. O bezpečnosti používání koření se ale stále diskutuje.

– Muškátový oříšek má bohaté složení. Obsahuje vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B6, B9), vitamíny A a C, minerály železo, hořčík, mangan, zinek a další, dietní vlákninu, dále látky s antioxidační aktivitou, různé fenolické sloučeniny, esenciální oleje., říká terapeutka, výživová poradkyně Olga Lushnikova. – Koření se používá při přípravě masitých pokrmů, zeleniny, omáček, k dochucení pečiva, dezertů, cukrovinek. Muškátový oříšek má poměrně vysoký obsah kalorií – asi 525 kcal na 100 g, ale vzhledem k tomu, že se při vaření používá v omezeném množství, lze to při výpočtu celkového denního příjmu kalorií ignorovat.

Výhody muškátového oříšku pro muže

Olej z muškátového oříšku je komerčně dostupný. Může pomoci léčit bolesti svalů a kloubů po intenzivním tréninku nebo těžké fyzické práci. Olej má protizánětlivé a bolest zmírňující vlastnosti (1).

Chcete-li uklidnit bolest, musíte provést olejovou masáž v oblasti nepohodlí nebo si dát teplou koupel s přidáním tohoto léčivého prostředku. Je však třeba mít na paměti, že tento produkt v případě potřeby nenahradí lékařskou podporu.

Přečtěte si také

Výhody muškátového oříšku pro ženy

Koření muškátový oříšek může dámám pomoci vyrovnat se se stresem a nespavostí. Semeno ořechu obsahuje dvě cenné látky: myristicin a elemicin. Studie ukazují, že tyto sloučeniny mají schopnost relaxovat nervový systém a působí jako mírné sedativum (2).

Trochu koření lze přidat do čaje, horké čokolády nebo teplého mléka, pít před spaním.

Výhody muškátového oříšku pro děti

Koření mletý muškátový oříšek zvyšuje chuť k jídlu, proto jej lze v malém množství přidávat do dětských dezertů, hlavních jídel a nápojů. Za přijatelnou se považuje dávka ¼ nebo ½ čajové lžičky koření na recept.

Než však přidáte muškátový oříšek do jídelníčku svého dítěte, měli byste se poradit se svým lékařem. Mohou se vyskytnout případy individuální nesnášenlivosti nebo alergie.

Škody muškátového oříšku

Jíst více než dvě čajové lžičky muškátového oříšku denně může způsobit halucinace, závratě, těžkou nevolnost, tachykardii, sucho v ústech a zmatenost (3). Medicína zná i případy předávkování muškátovým oříškem, které vedlo k selhání orgánů (4).

„Když se ořech konzumuje v množství, které překračuje jeho obvyklé použití jako koření, může způsobit nevolnost a zvracení, bolesti žaludku a střev, horečku, alergické reakce a také psychoaktivní účinek,“ varuje nutriční specialistka Olga Lushnikova. – Účinek je způsoben obsahem myristicinu, elemycinu a safrolu. Mohou způsobit nekoordinovanost a nesouvislou řeč, neschopnost se soustředit, emoční nestabilitu, nepřiměřené reakce, závratě, těžké záchvaty paniky. Toxický účinek koření se projevuje při delším užívání, zejména u dětí. Věda zná případy rozvoje status epilepticus u kojence po náhodném požití přípravku.

Využití muškátového oříšku v lékařství

Muškátový oříšek se v lidovém léčitelství používá odedávna.

V Indii se koření používá ke stimulaci trávicího traktu. Mletý muškátový oříšek se přidává do sraženého mléka a užívá se ke zlepšení trávení a zastavení průjmu. V Indonésii se používá jako protizánětlivý prostředek při léčbě kardiovaskulárních onemocnění a revmatismu.

V Rusku je prášek z muškátového oříšku smíchaný s čajem nebo mlékem považován za obecné tonikum, používané při léčbě anémie, k úlevě od bolesti zubů a obnově poškozených dásní. Ale je třeba poznamenat, že nemá žádnou vědecky prokázanou léčivou hodnotu.

Použití muškátového oříšku při vaření

Muškátové koření se používá v mnoha kuchyních světa, je součástí národních jídel a nápojů. Často se používá k dochucení pečiva a k dochucení masa a škrobové zeleniny.

sekaná

Toto neobvyklé jídlo je klasické německé jídlo. Chléb se nejlépe podává horký, horký

Vepřové rameno	400 g
Lard	150 g
Kostky ledu	150 g
Hovězí dřeň	120 g
česnek	1 hřebíčku
Kuřecí vejce	1 kus.
Sůl	1 polévková lžíce. vrchovatá lžíce
Prášek do pečiva	1 tsp
Mletý muškátový oříšek	¼ lžičky
mletá paprika	¼ lžičky
Mletý zázvor	¼ lžičky
mletý kardamom	2 g

Kostky ledu rozlámejte v mixéru na zrnka a dejte je do mrazáku, aby se nerozpustily. Maso a sádlo nakrájíme na malé kostičky, dáme do sáčku a dáme na 30 minut do mrazáku.

Mražené maso a sádlo rozmixujte v mixéru dohladka, přidejte všechno koření, sůl a prášek do pečiva a směs znovu rozmixujte. Za stálého šlehání přidejte zrnka ledu.

Vzniklou hmotu přendáme do obdélníkové formy a sekanou pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů hodinu. Hotový pokrm necháme ještě 10 minut dojít ve vypnuté troubě.

Káva s muškátovým oříškem a kardamomem

Přípravou této kávy můžete rychle povzbudit, zpevnit tělo a potěšit své chuťové buňky.

Mletá káva	2 lžíce lžíce
Lusky kardamomu	2 kus.
mořská sůl	pinch
Mletý muškátový oříšek	pinch
Voda	0,5 l
Cukr	chuť

Kávu a sůl dejte do velkého šálku a promíchejte. Přidejte špetku mletého muškátového oříšku a obsah dvou kardamomových krabiček. Zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut odležet. V případě potřeby přidejte cukr. Podávejte horké.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Odbornice na výživu Elena Solomatina pro Moscow 24 řekla, že nadměrná konzumace oblíbeného koření muškátový oříšek může vést k akutní psychóze, křečím a zvracení.

Specialista naznačil, že toto koření by se mělo přidávat do jídla s mírou. V případě předávkování má muškátový oříšek nadměrně stimulující účinek na nervový systém, poznamenal lékař.

„V tomto případě člověk pociťuje euforii, často vedoucí k akutní psychóze, až k mánii všeho druhu. A to je již velmi podobné psychiatrickým symptomům. Tak se chovají lidé, kteří trpí určitými psychiatrickými problémy,“ vysvětlila.

Objevuje se akutní psychóza, mohou se objevit halucinace a bludy. To znamená, že člověku se například zdá, že jeho milovaný je ve skutečnosti tím nejstrašnějším nepřítelem, který mu něco nedovolí, zbavuje ho jeho vůle, a proto je připraven ho zabít.

Elena Solomatina
odborník na výživu

Lidé, kteří nadužívají muškátový oříšek, podle výživové poradkyně často pociťují nevolnost, křeče a zvracení. „Játra začnou hodně trpět, protože se to všechno snaží vyplavit. Trpí i mozek,“ říká lékař.

Solomatina varuje, že v některých případech může být předávkování kořením smrtelné.

Objevují se poruchy kardiovaskulárního systému, křeče, zvýšené pocení. To může způsobit zástavu srdce, pokud má člověk základní onemocnění a snědl hodně koření.

Elena Solomatina
odborník na výživu

Specialista proto doporučuje používat koření v malých množstvích, „doslova na špičce nože“, aby nedošlo k poškození vašeho zdraví. Muškátový oříšek podle lékařky obsahuje mnoho prospěšných látek. „Urychluje přenos nervových vzruchů a v přiměřeném množství naopak pomáhá soustředit se, rychle dokončit nějakou práci a připravit se na zkoušky,“ upřesnila.

Navíc je to silný antioxidant, který působí protizánětlivě a snižuje hladinu cholesterolu, dodal Solomatina. Odborník ale zdůraznil, že někteří lidé by muškátový oříšek absolutně neměli jíst ani v malém množství. Především se to týká lidí se zvýšenou nervovou dráždivostí, nespavostí a neurologickými onemocněními a také těch, kteří mají v akutní fázi problémy s gastrointestinálním traktem a močovými cestami.

Muškátový oříšek může způsobit chuť k jídlu. Proto byste ho při hubnutí neměli používat, jako obecně všechna ostatní koření. Pokud si člověk prostě udržuje váhu, pak je to možné, ale v malém množství. Tím se zlepší metabolické procesy.

Elena Solomatina
odborník na výživu

Již dříve řada studií prokázala, že skořice má schopnost snižovat hladinu cholesterolu a cukru v krvi u pacientů s diabetem XNUMX. typu. Dobrovolníci, kteří se zúčastnili experimentu, konzumovali až šest gramů koření denně po dobu čtyř měsíců. Díky tomu se jejich zdravotní stav výrazně zlepšil.

• Doktor mluvil o hrozných následcích konzumace teplého jídla
• “Bolest, pálení žáhy, nevolnost”: odborník na výživu řekl, kdo je nebezpečný jíst Oliviera

Všechna práva k materiálům umístěným na webu m24.ru jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv. Pro jakékoli použití materiálů webu je vyžadován odkaz na m24.ru. Redakce nezodpovídá za informace a názory vyjádřené v komentářích čtenářů a zpravodajských materiálech sestavených na základě sdělení čtenářů.

Publikace sítě masmédií „City Information Channel m24.ru“ je registrována u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi. Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků El č. ФС77-53981 ze dne 30. dubna 2013

Edice sítě masmédií „City Information Channel m24.ru“ byla vytvořena s finanční podporou Ministerstva masmédií a reklamy Moskvy. © AO Moscow Media.

Zakladatel a redakční rada: Moscow Media JSC. Šéfredaktor online publikace I.I. Lobanová. Adresa redakce: 125124, Ruská federace, Moskva, st. Pravdy, 24, budova 2. Mail: mosmed@m24.ru. Tel.: +7 (495) 009-12-89

Informace o počasí poskytuje centrum FOBOS. Informace o směnných kurzech poskytuje Centrální banka Ruské federace. Informace o dopravních zácpách poskytuje OOO Yandex.Traffic.

Online publikace může využívat materiály z internetových zdrojů Facebook a Instagram, které vlastní Meta Platforms Inc., která je v Ruské federaci zakázána jako extremistická.