Jak se dříve v Bělorusku říkalo palačinkám?

Před pěti lety si literární kritik Pavel Abramovič náhle všiml, že prakticky neexistují žádné ikonické citáty z běloruské literatury, které by zahrnovaly bramborové placky. Nebo alespoň od roku 2018 žádné neznal. “Borshchevsky a Bogushevich, Yadvigin Sh a Karus Kaganets, Zaretsky a Goretsky nemají bramborové placky, nikdo je neochutná v románech “O Rostanakh” a “Lidé na hlasovacích lístcích”, nikdo nikomu nenabízí bramborové placky v Korotkevichových románech. . “ A protože jediné, „čím se naše literatura chlubí před svými čtenáři a před celým světem, je její realističnost,“ pokračoval Pavel, „takže pokud bramboráky nejsou v běloruských klasických knihách, tak nejsou v běloruském světě .“

Jeho postřeh vyvolal poměrně širokou diskusi, do které se zapojily i hlavní provládní noviny SB. Bělorusko dnes.” Představte si, že dva roky před „volbami“ v roce 2020 to bylo ještě možné. Účastníci těchto vzrušených debat se nikdy nedostali na dno žádné pravdy. A nedávno jsem narazil na stopy té diskuse a položil jsem si trochu širší otázku: odkdy běloruská literatura a náš jazyk sám zná slovo „draniky“?

Pro mě je to součást otázky, na kterou hledám odpověď už více než 20 let: kdy se v Bělorusku objevily palačinky ze strouhaných brambor? Která města a regiony mají přednost? Na první otázku zatím existuje pouze nepřímá odpověď, vypočítaná na špičce pera.

Předpokládá se, že pokrmy ze strouhaných brambor se k nám dostaly z Německa prostřednictvím židovských hostinských kolem poloviny 19. století. Ale aby si kdokoli zaznamenával data a jména, nic takového neexistuje. Situace v Litvě, na Ukrajině a v Polsku se však od té běloruské nijak neliší. Ptal jsem se svých kolegů v těchto zemích, nejlepších odborníků na historii příslušných kuchyní, a také nevědí, kdy se tam objevily místní verze bramboráků. Bylo to příliš jednoduché, „plebejské“ jídlo, takže vzdělaní lidé mu dlouho nevěnovali pozornost. A když si toho všimli, ukázalo se, že je už tak starý, že existoval téměř od samotného stvoření světa. Úlovek.

Se samotným slovem „palačinky“ však problém stále vypadá jednodušeji. Od chvíle, kdy se objevil běloruský N-korpus, bylo možné automatizovat vyhledávání slov a frází v celém korpusu běloruských textů. No, možná ne všechny, které kdysi vyšly v běloruštině, ale docela slušná část z nich. Google většinu těchto textů nevidí, protože prostě nejsou umístěny na internetu. Ale s pomocí „Corpusu“, stejného Google a také „Lexikálního atlasu běloruských lidových Gavoraků“ zveřejněného online se zdá, že můžeme najít odpověď na otázku, kterou položil Pavel Abramovič.

S přihlédnutím k tomu, že do „korpusu nebylo možné zařadit všechny texty vztahující se k tématu“ a také k tomu, že ne vždy je možné dohledat historii všech vydání požadovaného literárního díla. To je to, co dostaneme předem.

Předválečná běloruská literatura slovo „palačinky“ téměř neznala. Stalo se to jen 1-2x.

Musíme si uvědomit, že tehdy nikdo nevnímal bramborové placky jako nějaký „národní symbol“, hlavní jídlo běloruské kuchyně. V porevolučních letech to bylo považováno za „verashchaku“ s palačinkami, což je jasně viditelné z Kolasovy „Novaya Zemlya“ a o kterém jsem psal podrobněji ve svém článku „Naše historie“ „Restaurace „Stela“. Prodávají se různé vodky”: co se podávalo v první běloruské restauraci.” Ve slovníku Yazepa Drozdoviče (část „Botanika a agronomie“) je slovo „dranik“. Ale tento slovník zůstal na úrovni osobní kartotéky a neměl žádný vliv na používání slov lidmi.

Mnohem větší vliv mohl mít příběh Michaila Lynkova „Mikolka parní lokomotiva“, poprvé publikovaný v roce 1936, ale oblíbený u mnoha následujících generací dětských čtenářů. Sám jsem ji četl v polovině 1970. let. Když v něm dědeček s Mikolkou diskutují o tom, jak luxusně si ruský car zřejmě žije, dědeček tvrdí, že ho neustále obsluhuje tisíc služebnictva, a dokonce začne střídavě popisovat jejich povinnosti:

No, pátý [královský sluha] má nějakou práci, řekněme, palačinky, bramboráky nebo dušené zelí. Z této lakonické zmínky neznalý čtenář nepochopí, o jaký druh jídla ty „palačinky“ přesně jde. A kromě toho si nejsem úplně jistý, zda byly zmíněny již ve vydání z roku 1936, nebo se objevily v poválečných vydáních. Ale bramboráky se v běloruských literárních textech začínají systematicky objevovat od 1950. let. Dnes zapomenutý Vsevolod Kravchenko, rodák z oblasti Kalinkovichi, v sérii propagandistických esejů „Polesie“ (1952) popisuje, jak se ve vesnici Polesie připravují na přivítání prvního operátora kombajnu vyslaného z Ukrajiny a diskutují o tom, co léčit ho: Navíc je Ukrajinec, asi mu dejte knedlíky s mákem. A v Polesí máme stále více bramboráků se zakysanou smetanou. Ale i tak, proč jsou naše běloruské bramboráky horší než ukrajinské knedlíky? Draniki jedí postavy ve hře Ivana Melezha „Za mlada“ (1955), ačkoli v jeho „Polessia Chronicle“, jak správně poznamenal Abramovič, bramboráky nenajdete. Ale Ivan Naumenko v příběhu „Nový dům“ (1959) vzpomíná na své dětství: Nosiči seděli v kruhu poblíž ubrusu rozloženého na zemi. Pijí vodku, srkají boršč a smějí se. Otec je s nimi. Matka stojí stranou a v ruce drží velkou lžíci. Nesedí k jídlu. Je veselá, přátelská a takovou ji opravdu miluji. Sedím na kládách a jím bramboráky se škvarky. Tak jsme začali stavět dům. Naumenko je rodák z okresu Rechitsa, okres Melezh-Khoiniki. Všichni z východního Polesí. Lynkov se narodil v okrese Lioznyj, ale vystudoval učitelský seminář v Rogačevu a působil tam jako učitel v okresech Rogachevsky a Buda-Koshelevsky. Možná jsem tam také poprvé slyšel slovo „palačinky“.

Z toho vyplývá, že spisovatelé z docela kompaktního regionu Běloruska začali v 1950. letech hojně používat slovo draniki. I hlavně v tehdejším Polesí s centrem v Mozyru. Zdá se, že v roce 1962 se slovo poprvé objevilo ve slovnících – nejprve v bělorusko-ruském slovníku, který upravil Kondrat Krapiva, a poté v dalších.

A to opravňuje jeho použití spisovateli a novináři v celém Bělorusku. A pak to ústní tradice uznává a slovo se stává národním. Někde na přelomu 1960. a 1970. let, již za mého života, například Vasil Bykov poprvé použil slovo bramborové placky v povídkách „Nachlazení“ (1969) a „Sotnikov“ (1970). V té době mu bylo přes 45 let, byl již známým spisovatelem a měl za sebou bohaté a pestré životní zkušenosti. Ale zjevně jsem se o tomto slovu dozvěděl až v druhé polovině 1960. let.

V různých regionech Běloruska se bramborové placky nazývaly různě.

Na Facebooku jsem od svých respondentů obdržel několik desítek odpovědí. Vyplývá z nich, že rodiny z Ponemanie – z historického regionu Vilna, Novogrudok a Grodno – slovo „draniky“ vůbec neznaly. “Zápaďáci” nazývali toto jídlo “bulbyan / bramborové placky (blini, aladki).” Existují varianty „dzeruny“, „dracha“, „kartaplyaniki“, „bulbyaniki“ (poslední slovo v pozdních sovětských a nezávislých časech bylo přiřazeno jinému pokrmu – koláčům z drcených vařených brambor). V oblasti Brestu se pokrmu říkalo „tyrtuny“. Vladimír Korotkevič, rodák z Orši a mimochodem také úzce spjatý s Rogačevem, zřejmě nepoužil slovo draniki. Jak kdysi řekl umělec, postava z běloruské diaspory v Lotyšsku, Vjača Telesh, když se s ním setkal, Korotkevič vtipkoval: „Kéž bych uměl udělat palačinku najednou! „Lexikální atlas běloruských lidových Gavoraků“ zaznamenává širší rozšíření slova „draniki“ než jen východní Polesí. Podle jeho údajů, které byly shromážděny v letech 1971-1985, převládají „draníci“ na celém předválečném území BSSR. Je dokonce překvapivé, jak přesně se hranice rozšíření slova shoduje s hranicí let 1921-1939. To může znamenat, že k rozšíření slova v mluvené řeči došlo právě v meziválečné době. A východní Polesí mohlo být jeho „doménou“, územím, kde vznikl a odkud se rozšířil na západ a sever. A proto to pro tamní spisovatele bylo nejpřirozenější.

Historii samotných bramboráků a slovo, které je označuje, je třeba ještě důkladně prozkoumat a objasnit. Nyní však můžeme říci, že jde skutečně o národní symbol. V tom smyslu, že upevnila symbolickou jednotu na velkém území šířením tištěného slova v literárním jazyce. Takto byly stavěny všechny evropské národy podle klasických vzorů.

V Bělorusku tento proces byl a stále je nekonzistentní a „tečkovaný“. Potřebujeme mnoho tisíc takových symbolických slov a obrazů v jejich vlastním jazyce, s jejich vlastními historickými konotacemi, s odkazy na jejich slavné osobnosti, autority, aby byly vetkány do husté sítě, která by obsahovala většinu místních lidí a udělat z nich skutečné spoluobčany.

Jak se ve vaší rodině jmenovaly strouhané bramboráky? V odpovědích prosím uveďte místo a čas. To vám umožní získat přesnější obrázek. Předem děkuji všem, kteří odpoví!

PS Pro srovnání je zajímavé podívat se, jaká slova se používají k označení bramboráků v různých regionech Ukrajiny.

Běloruské slovo „draniky“ převládá v tzv. „Novorossija“ – v těch oblastech Ukrajiny, které byly osídleny již v době Kateřiny II., a nikoli Polsko-litevské společenství, a na které klade Putinovo Rusko především své imperiální nároky. . Možná proto, že to byly běloruské „palačinky“, které se za SSSR dostaly do všeobecného sovětského slovníku, a nikoli ukrajinské „draniky“. A v některých oblastech Polesí sousedících s Běloruskem převládají „dranikové“.