Jak se jmenuje krymská odrůda hroznů?

Pěstitel hroznů a vinař Sergej Nedokhlebov nedávno napsal článek o technických odrůdách hroznů, které rostou na jeho vinici v oblasti Saki na Krymu. — Tyto poznámky jsou odpovědí na otázky ve FB skupině Domácí vinařství. Pracovní název autora poznámek je NAŠE OBLÍBENÉ HROZNY. Se svolením autora jsou zveřejněny na mém blogu. Odkaz na zdroj na konci materiálu.

Výběr odrůdy hroznů pro konkrétní vinici se vždy rozhoduje s ohledem na několik faktorů. V první řadě jsou to vlastnosti terroir a osobní preference vinaře. Je dobré, když existuje tradice, územní nebo rodinná, nebo obojí najednou. Pak se můžete spolehnout na tradici rychle rozhodnout o odrůdách a směru vinifikace. V našem případě jsme museli vše vytvořit od začátku. V sovětských dobách se v oblasti Saki na Krymu pěstovala odrůda Rkatsiteli, která se používala na portská vína a destilaci alkoholu.

Populace rostla hlavně Moldavsko a Isabella na jejich dvorech a statcích. Dalo se tedy jen hádat, jak se budou chovat jiné odrůdy révy na Krymu (nejen) konkrétně v naší oblasti. Rozhodli jsme se tedy otestovat vše, co se dalo sehnat. Během sedmnácti let se na základě konzistentních pozitivních výsledků objevily určité preference. Testy ještě nejsou ukončeny a probíhají.

Chtěl bych vás upozornit, že naše zkušenosti platí konkrétně pro náš region a v jiných regionech, včetně regionů stejného Krymu, mohou být pouze orientační. Stejné odrůdy révy vinné se mohou chovat odlišně, klony stejné odrůdy mohou mít odlišné vlastnosti.

I)) Odrůdy pro lehká bílá vína/ Odrůdy vinné révy Krym Naše vinice se dají rozdělit do dvou kategorií:

1) – –spolehlivé hlavní odrůdy:

— Magarachův prvorozený Univerzální vysoce výnosná odrůda se středně pozdní dobou zrání (145–155 dní), rozšířený na Krymu.

______ Dar od Magarachu technická odrůda révy vinné raně-střední doby zrání (130 dní), odolává mrazu do -25°C

Obě tyto odrůdy – to jsou synové Rkatsiteliho, kteří zachovali jeho stabilitu a produktivitu, ale zbavili se (téměř!) jeho hrubosti. Rok od roku nám tyto krymské odrůdy révy vinné poskytují stabilní sklizeň, příjemnou kyselost a dostatečnou cukernatost. Chuť vína je jednoduchá, vůně umírněná, možné krátkodobé vyluhování na dužnině.

——- —Citron Magaracha – vysoce výnosná odrůda s nádhernou lehkou muškátovo-citronovou chutí a vůní, Vysoká akumulace cukru.

Odrůda je citlivá na oidium, ale tento nedostatek lze snadno zmírnit prevencí.

2)— náladové odrůdy – „další“:
—Bukovinka [INVF “Ampelos”, Ukrajina] – vrtošivý z hlediska stability, doby zrání a tvorby odrůdového aroma, ale v dobrých letech produkuje delikátní muškátová vína.
—Aligote – vytrvalá a vysoce výnosná odrůda, s příjemnou odrůdovou chutí, ale s nadměrnou kyselostí.
—Risus, [INVF “Ampelos”, Ukrajina] syn ryzlinku, málo výnosný, překyselený, ale dává svěží, příjemné tóny.
Kombinací hlavních a doplňkových odrůd hroznů v odlučovači nebo směsi můžete získat každoročně dostatečné množství příjemných vín, poskytujících značnou škálu.

II) Odrůdy pro bílá bohatá sladká vína / krymské odrůdy révy:
— Sovětské perly Magarachu ( syn. Magarach č. 17-57-31) Doba zrání je brzká. – Extrémně bohatý muškátový oříšek se silnou slupkou. Nízká akumulace cukru a mrazuvzdornost. Někdy zmatený s Zest nebo Magarach VII-241 (

——— —Muscat Livadia – Raná odrůda z dědictví P.Ya. Golodrigi. Synonyma: Pavel Golodriga-5. U perzistentní, s lehkou jemnou dochutí muškátového oříšku,

vysoce výnosný. Špatná akumulace cukru. Kost není téměř cítit.

— -Oleg – odrůda s velmi bohatou chutí muškátového oříšku, medu a akátu. Velmi aromatické, s vysokým obsahem cukru. Při sebemenším přetížení nebo zastínění je nenapravitelně postižena antronózou – alespoň u nás..
První dvě odrůdy vyžadují k výrobě sladkých vín přidání sladší odrůdy – akumulátoru cukru nebo chaptalizace.

III) Světle růžové víno nejlépe získané z lisované moldavské šťávy [“Vierul, Moldova]

Y) Bohatě sladké růžová Víno je vyrobeno z odrůdy Muscat Rose (výběr z východní Evropy). Výborná chuť, aroma, produktivitu a hromadění cukru, ale vyžaduje pečlivou prevenci před oidium a bojí se mrazu.

Y) —-Černé (tmavomůrkové) odrůdy révy vinné Krym v podmínkách Krymu – včetně konkrétně v našem regionu – začínají plodit později než bílé, vyvíjejí se pomaleji a odhalují své odrůdové vlastnosti později. Ale jejich výsledky v naší oblasti jsou stabilnější. Pro lehká suchá a polosladká vína používáme střednězrálé odrůdy révy vinné, pro klasická suchá a sytá sladká vína pozdní.

1) Mezisezónní odrůdy vinné révy Krym:/černé
—- Granátové jablko Magaracha První dozrává a produkuje dobře vybarvená, harmonická, lehká vína s výraznou příchutí lilek. Stabilní, akumulace cukru je průměrná.
—- Bastardo Magaracha dospívá vedle Granatova. Příjemná lehká, aromatická, ale lehce přibarvená vína. Potřebuje prevenci plísní a oidium a mírné cvičení.
—-Saperavi klasická odrůda pro polosladká vína. Dobrá vůně, harmonická chuť, intenzivní barva. Akumulace cukru je průměrná. Náchylný k nemocem, potřebuje léčbu. Vysoce výnosný. Při přeexponování se bobule začnou rozpadat.
—- Antey Magarachа Odolává všemu kromě svědění. Produktivita, barva, akumulace cukru jsou v různých letech různé.Zrání je krajně nešetrné, proto jej sbíráme ve třech fázích. Má velmi příjemnou odrůdovou čokoládovou chuť.

Všechny tyto odrůdy mívají normální kyselost a lze je použít jako Beaujolais Nouveau.

2) Pozdně zrající moštové odrůdy Krym/černá :
— Tavkveri Magaracha velmi vitální a raně rostoucí odrůda, náchylná k přetížení. Chuť, vůně, hromadění cukru a barva jsou dobré, náchylné k vysoké kyselosti,

vína potřebují zrát. Je velmi odolný vůči všemu, ale v druhé polovině sezóny jsou mladé výhonky postiženy listovou fyloxérou. Je třeba je odlomit a spálit.

Ruby Golodrigi se nám ukázal velmi dobře. Vysoce cukerné, perfektně vybarvené, s výrazným nočním stínem, harmonická chuť, normální kyselinka. Odolná vůči všemu, ale slabě rostoucí, vyžaduje malé tvarování. Lze použít pro suchá i sladká vína a Cahors.

Samostatně bych chtěl říci o několika dalších odrůdách hroznů. Livadia Černá. Tato odrůda révy vinné je perspektivní a ve vhodnějších oblastech podává výborné výsledky, ale u nás není příliš výrazná a rychle degeneruje, proto hledáme náhradu za dezertní vína. Bako Černý (francouzsko-americká hybridní odrůda) má specifickou odrůdovou chuť, která vína zdrsňuje, ale v některých případech jim dodává jas. Velmi odolná, lze ji pěstovat na místech nevhodných pro jiné odrůdy, například u plotů nebo v polostínu stromů. Suché víno ze Sepazh Bako a Moldavska je lepší než suché víno z každé odrůdy zvlášť, zlepšuje se stárnutím.
Сорт PG-116 Magaracha s barevnou dužinou se v našich podmínkách neliší zvláštními chuťovými a aromatickými vlastnostmi, ale může sloužit jako barvivo (barvicí přísada) a akumulátor cukru. To je asi tak všechno.

Máte-li dotazy, vinař Sergej Nedokhlebov je připraven na ně odpovědět. ZDROJ.

Odpověz ode mě, přesněji, Některé konvence/Nápověda.

název klasické odrůdy bez podtržení
– název odrůdy v podtrženém formátu – vyšlechtěno osobně šlechtitelem Pavlem Golodrigou popř pod jeho vedením. v Magarachově institutu
u ostatních odrůd je u názvu uveden původce .
A musíte souhlasit, kolegové, že materiál Sergeje Nedokhlebova je velmi informativní a dobře prezentovaný. V moskevské oblasti, ve zvláště příznivých oblastech (například Stupinsky), z odrůd uvedených výše v tomto materiálu dozrává odrůda Citron Magaracha. Dle mého názoru bude možné vyzrát i na Dar Magarachu. Zbytek krymských odrůd je IMHO a bohužel pro nás nerealisticky pozdě ( Vše nejlepší vašim hroznům!