Jak správně pít Kindzmarauli?

Červené víno Kindzmarauli je skutečnou chloubou pohostinné Gruzie. Nápoj je připravován unikátní starou metodou, díky které získává bohatou hroznovou chuť s nádechem koření a koření. Kindzmarauli si zamiluje každý fanoušek červeného polosladkého vína. Pojďme si promluvit o vlastnostech nápoje – jak se vyrábí a podává na hostinu?

Historie vína Kindzmarauli

Víno Kindzmarauli se nemůže pochlubit staletou historií. Sériově se začal vyrábět až v roce 1942. Samotná technologie výroby nápoje je však v Gruzii známá již dlouho. Od pradávna místní obyvatelé připravovali domácí vína z bobulí různých odrůd, kterých se zde pěstuje hodně.

Od roku 2010 nesmějí název „Kindzmarauli“ používat průmyslová odvětví, která se nenacházejí ve „správné“ zóně. Skutečné víno tohoto typu by se mělo vyrábět v údolí Alazani, poblíž řek Durudzhi a Alazani. Jedná se o téměř 100 hektarů úrodné půdy. Značek, které Kindzmarauli dodávají na místní i zahraniční trh, není tolik.

Druhy vína Kindzmarauli

Červená vína Kindzmarauli jsou klasifikována jako polosladká. Přitom v kvalitním nápoji není vůbec žádný přidaný cukr. A to vše díky použití hroznů Saperavi a speciální technologii výroby. Obsah alkoholu je 10-12 % obj. Ve vůni jsou tóny třešní a lesních plodů. Chuť je úžasná kombinace přirozené sladkosti a jemné kyselosti. Po ochutnání jsou na jazyku cítit tóny švestek a ostružin. Díky komplexnímu aromatu je polosladké víno Kindzmarauli mezi gurmány tak oblíbené. Je „respektován“ i těmi, kteří jsou o gruzínských alkoholických nápojích spíše chladní.

Triumf Kindzmarauli zůstává skutečnou záhadou. Mnoho výrobců se snažilo “zkopírovat” chuť nápoje, použili stejnou odrůdu hroznů a dodrželi technologii. Ale ani jedno víno nedosáhlo skvělého Kindzmarauli, které se vyrábí právě v té mikrozóně v údolí Alazani. Odborníci tvrdí, že je to všechno o jedinečné půdě v oblasti.

Technologie vína Kindzmarauli je podobná té tradiční. Jediný rozdíl je v tom, že hroznový mošt nezraje v dřevěných sudech, ale v hliněných nádobách zakopaných v zemi. Takto se udržuje optimální teplota pro vytvoření jedinečného buketu chuti a vůně.

Pokud jde o gruzínské Kindzmarauli, je obvyklé nemluvit o jeho typech, protože se jedná o samostatný druh vína, ale o značkách, které vyrábějí nápoje. Na jaké značky, které fungují konkrétně v údolí Alazani, byste měli věnovat pozornost?

• Shumi. Jedná se o nejstarší značku v Gruzii. Správný recept byl nalezen, technologie odladěna do nejmenších detailů. Víno společnosti vždy potěší kvalitou. Pevnost Kindzmarauli Shumi – 11% obj. Víno má sametovou texturu a bohatou barvu. Na patře je komplexní prolínání ovocných tónů. Vůně obsahuje rybízové ​​odstíny.
• Khareba. Společnost je na trhu již dlouhou dobu a dodává pouze kvalitní vína. Síla nápoje – 13% obj. Ale dostatečně vysoký stupeň nedává chuť alkoholu. Ve vůni jsou cítit zralé třešně. Po ochutnání zůstává na jazyku celá paleta ovoce s příjemnou kyselostí v závěru.
• Tamada. Víno této značky se vyznačuje rubínově fialovou barvou. Vůně je plná třešní, v chuti šťavnaté ovoce spolu s černým rybízem. Síla nápoje – 11% obj.
• Marani. Značka má poměrně široký sortiment. Vyrábějí nejen červená polosladká, ale i další druhy vín, z nichž každé ocení gurmáni. Kindzmarauli Marani má bohaté aroma bobulí. Chuť nápoje se liší stejným způsobem – jsou v něm vysledovány tóny ostružin, třešní a černého rybízu, jako by byly posypány pepřem a skořicí. Pevnost – 12 % obj.
• Vaziani. Značka vyrábí víno o síle 11 % obj. Hodný nápoj, který se vyznačuje vůní bobulového džemu a chutí šťavnatého ovoce.

V prodeji můžete vidět bílé víno Kindzmarauli. Ale podle tradičních pravidel se tak mohou nazývat pouze červené polosladké nápoje. S největší pravděpodobností se bezohlední výrobci snaží upoutat pozornost spotřebitelů hrdým titulem. Toto není skutečný Kindzmarauli!

S čím pijí víno Kindzmarauli?

Láhev vína Kindzmarauli ozdobí rodinnou oslavu, romantické rande nebo přátelská setkání. Jeho bobulově-ovocná chuť a vůně vytvoří u stolu zvláštní atmosféru.

Nápoj se obvykle podává při teplotě 14-18 °C. Používají se klasické sklenice s prodlouženou stopkou a širokou miskou. Jsou naplněny maximálně do třetiny. A nezapomeňte ochutnávku doprovodit dlouhým zdobeným toastem.

Gruzínské víno se obvykle podává k vydatným masitým pokrmům gruzínské kuchyně. Profesionální degustátoři ale trvají na tom, že Kindzmarauli se mnohem lépe hodí ke grilované zelenině, lehkým dezertům a ovocným řezům. Tento předkrm „nepřebije“ autentickou chuť vína, na rozdíl od masa.

Kolik stojí víno Kindzmarauli?

Výrobců Kindzmarauli je poměrně dost. I ty značky, které nepůsobí na „správném“ území Gruzie, dodávají produkty na trh – obcházejí pravidla. Proto poměrně široký rozsah cen nápojů.

V průměru za láhev Kindzmarauli slušné kvality zaplatíte nejméně 800-1000 rublů. Existují dražší nápoje. Například výrobky značky Marani stojí v průměru 1800 rublů.

Červené víno Kindzmarauli se vyrábí z odrůdy Saperavi. Je považován za jeden z nejoblíbenějších. Zajímavostí nápoje je absence cukru ve složení. Sladkost je výhradně přírodní, což hrozny poskytují. Pokud to nestačí, lze dodatečně použít odrůdy Mtsvane, Rkatsiteli, Budeshuri. Chuť Kindzmarauli je ovocná s patrnými tóny ostružin a řapíku. Chuť je jemně nakyslá, barva granátově červená. Je užitečné zjistit, čím Kindzmarauli polosladké červené víno pít, aby se plně projevila jeho chuť a aromatický buket.

Něco málo o víně

Výroba Kindzmarauli začala v roce 1942. Nyní je to jedno z nejoblíbenějších vín Gruzie, které je známé po celém světě.

Tradičně se při výrobě vína Kindzmarauli louhuje do hliněných džbánů – kverti, které se zakopávají do země. Doba infuze je od 3 měsíců nebo déle. Když se proces kvašení zpomalí, zkontroluje se připravenost a chuť vína. Až budete připraveni, lahvujte.

Nápoj má sametovou chuť třešní, třešní a granátového jablka. Je plná, bohatá. Hluboká chuť je zdůrazněna jemnou vůní. Víno je zpravidla jednoodrůdové. Hlavní odrůdou je Saperavi. Ale někdy tvoří směs jiných. V tomto případě může být obtížné odlišit Kindzmarauli od analogů. Zbývá zjistit, čím se pije červené víno Kindzmarauli.

Čím pít Kindzmarauli?

Červené polosladké gruzínské víno by mělo být vynikající delikatesou, kterou si občas dopřejte. Zároveň je důležité vybrat správnou svačinu. Odstraňuje opilost a také zdůrazňuje příjemnou chuť. Pojďme zjistit, k čemu červené víno Kindzmarauli podávat.

Kindzmarauli je víno, které lze podávat k následujícím druhům hotového občerstvení:

• tvrdé druhy sýrů;
• modrý sýr;
• kousky sušeného chleba;
• lehké slané nebo polosladké sušenky;
• různé druhy pečiva, ale neměly by být příliš syté;
• ovocné saláty;
• zeleninové saláty s lehkým dresinkem;
• košíky s ovocem;
• tvarohový koláč;
• sušenky;
• zákusky;
• jogurty;
• různé druhy koláčů.

Gruzínské víno v zásadě ladí s téměř jakýmkoli druhem svačiny, slané i sladké. Vše je o všestrannosti hroznové šťávy, která ladí s nejrůznějšími druhy potravin.

Osobně připravený předkrm k červenému polosladkému vínu Kindzmarauli

Než budete jíst Kindzmarauli, můžete si dělat starosti s přípravou lahodného občerstvení sami. Navíc výběr možných variant je příjemně překvapivý.

1. Ovocný salát. Toto víno bude v dokonalé harmonii s nakrájenými hruškami, kiwi, jablky, pomeranči a sezónním ovocem. Jako dresink můžete použít šlehačku nebo oblíbené lesní plody, nebo se obejít bez ničeho. Můžete také podávat s lehkými sušenkami, krekry nebo dokonce cupcakem.
2. Drůbež pečená s bylinkami. Polosladké víno vyrobené z odrůdy Saperavi se skvěle hodí ke kachně, huse, křepelce nebo kuřecímu masu. K přípravě byste si měli připravit dresink z několika stroužků česneku, slunečnicového chmele, italských bylinek, mleté ​​černé a červené papriky, soli, citronové šťávy nebo octa (doslova 1-2 lžičky). Zálivku smíchejte do hladka, natřete ptáčka a nechte 1-2 hodiny marinovat. Poté se pokrm vloží do trouby a peče se 40–120 minut, v závislosti na druhu ptáka a velikosti kusů.
3. Pizza. Červené víno Kindzmarauli se hodí ke každému. Doma si můžete připravit sýr, maso, vegetariánské nebo mořské plody. Bude to uspokojující a chutné.
4. Ryba. Rybí steak, jako je růžový losos, losos, pstruh, makrela nebo třeba sumec, je perfektní. Mělo by se posypat oblíbeným kořením a upéct v troubě, na elektrickém grilu, grilu nebo jednoduše smažit na pánvi. Jedná se o jeden z nejlepších přídavků do polosladkého vína vyrobeného z odrůdy Saperavi.
5. Sendviče. Mohou být s rajčaty, červenou rybou, šunkou, sýrem. Ideální je, když je chléb mírně vysušený nebo vařený v toustovači. Úžasná chuť je zaručena a pravé gruzínské víno vyrobené v údolí Alazani se projeví naplno.
6. Zelenina. Můžete nakrájet čerstvá rajčata, okurky, papriky. Výbornou alternativou je grilovaná cuketa, lilek, paprika, rajčata a žampiony. Můžete udělat soté, ajapsandali a dokonce i obyčejný guláš.
7. Luštěniny. Fazole a cizrna skvěle doplňují chuť polosladkého červeného vína. Dají se vařit, dusit, péct.

Stůl můžete zpestřit masitými pokrmy, například steaky, kousky drůbeže. Dalším zajímavým řešením by bylo krájení tvrdých, vyzrálých sýrů, uzenin, šunky a uzeného masa. Nezapomeňte na zeleninu. Hodí se téměř ke všem pokrmům z masa a ryb, salátům, pizze a sendvičům.

Jak rozlišit falešný?

Pamatujte, že víno Kindzmarauli byste měli kupovat pouze z důvěryhodných míst. Ideální, pokud se jedná o specializovanou prodejnu. Víno nelze zakoupit v pasážích a provozovnách, kde nemohou poskytnout licenci nebo certifikát kvality.

U zakoupeného alkoholu si můžete dodatečně zkontrolovat kvalitu a originalitu. Doporučujeme zjistit, jak rozlišit falešné Kindzmarauli. Nelekejte se přítomnosti drobných přírodních nečistot. Výrobce umožňuje, aby se na dně lahvičky objevil malý sediment. To svědčí o přirozenosti produktu. Ale výrazný sediment, velké částice a obecně zakalená konzistence jsou špatným znamením. S největší pravděpodobností se jedná o nekvalitní padělek.

Existuje názor, že špatný alkohol je příliš štiplavý nebo vůbec. Není to tak úplně pravda. Ve skutečnosti je velmi problematické levně předstírat svíravost suchého vína. Pokud tedy chuť alkoholu odpovídá popisu výrobce, s největší pravděpodobností se jedná o skutečně originální produkt.

Pozor také na etiketu. Originální láhev obsahuje všechny potřebné údaje o výrobci, obsahu cukru, obsahu alkoholu, použité odrůdě hroznů, oblasti sklizně atd. Falešná láhev tyto údaje neobsahuje. Samotný štítek je vysoce kvalitní a neodlepuje se. Tvar lahve může být různý – záleží na výrobci.

Pamatujte, že nadměrná konzumace alkoholu škodí zdraví. Používejte to občas a v dávkách a pak se taková zábava změní na dovolenou a nebude mít pro tělo negativní důsledky.