Jak správně skladovat sójové klíčky?

V zimě, zvláště v metropoli, je těžké najít přirozené potraviny bohaté na vitamíny. Čerstvé ovoce a zelenina již neobsahují stejné množství vitamínů jako dříve, před 20-50 lety.

Věděli jste, že konzumace tak jednoduchého přírodního produktu, jako jsou klíčky, může tělu zcela doplnit chybějící vitamíny?

Klíčky semen lidé odedávna používali jako léčivý a zdravotní prostředek. Obiloviny a luštěniny jsou přítomny v naší stravě, bohaté na bílkoviny, škroby a tuky. Během procesu klíčení se z bílkovin stanou aminokyseliny, ze škrobu sladový cukr a z tuků mastné kyseliny. V této rozdělené formě jsou živiny pro tělo mnohem snadněji a rychleji stravitelné.

Když nazýváme klíčky „živou potravou“, máme na mysli léčivou biologickou sílu, která se projevuje během vývoje klíčku. V semenech se aktivují vitamíny a minerály, např. množství vitamínů C a B se zvyšuje 5x, vitamínu E – 3x.

Tak jednoduchý produkt, jako jsou sójové klíčky, kupodivu normalizuje metabolismus, zbavuje přebytečného cholesterolu a pomáhá tak čistit cévy, pomáhá játrům, zmírňuje podrážděnost, zlepšuje spánek.

Sójové klíčky jsou neuvěřitelně prospěšné zejména pro děti, seniory, osoby s intenzivní duševní a fyzickou námahou a těhotné a kojící ženy.

Jaké jsou výhody přidání sóji naklíčené do vašeho jídelníčku?

Sójové klíčky jsou bohaté na:

Vysoce kvalitní rostlinný protein ve formě kompletní sady esenciálních aminokyselin, které jsou snadno stravitelné.
Vláknina s její pomocí zlepšuje motilitu střev, vláknina pomáhá čistit střeva od toxinů, karcinogenů a špatného cholesterolu.
Sójové klíčky jsou lídrem v obsahu hrubé vlákniny mezi pšeničnými klíčky, slunečnicemi, mají o 30 % více vlákniny.
Vitamíny B, C, provitamín A. Sójové klíčky obsahují téměř všechny vitamíny, které tělo potřebuje. Obsahují velké množství mikroprvků (draslík, hořčík, vápník, zinek, železo, selen, dokonce i mangan, měď, kobalt, fluor a fosfor). Aby se zabránilo nedostatku vitamínů v Asii, byly sójové klíčky používány již od starověku; například historie klíčení sójových bobů v Číně sahá tisíce let zpět.
Lecitin (zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků a žlučových kamenů), prevence kardiovaskulárních onemocnění, cholelitiázy a rakoviny.
Cholin (pomáhá obnovit nervovou tkáň a mozkové buňky), který pomáhá zlepšit pozornost, paměť, myšlení – normalizuje fungování mozku a nervového systému.

Co chybí naklíčeným sójovým bobům?

Sójové klíčky mají velmi nízký obsah kalorií!

Obsah kalorií v sójových klíčcích – 31 kalorií na 100 g.

Jak vařit sójové klíčky?

Sojové klíčky ze sáčku dejte do cedníku a opláchněte tekoucí vodou. Blanšírujte ve vroucí vodě do změknutí, stanou se tak chuťově příjemné, zůstanou křupavé a zůstanou v nich zachovány vitamíny. Poté se dají použít do polévek, salátů a jako příloha.

V korejské kuchyni se naklíčené sójové boby vloží do vroucí vody, přikryjí se pokličkou a nechají se 5–8 minut louhovat. Poté je třeba klíčky scedit v cedníku a propláchnout studenou vodou.

Rada: Pro uchování klíčků stačí vložit spařené sójové klíčky do čisté skleněné nádoby a zalít je vzniklým osoleným vývarem. Takto vychladlé vydrží v lednici několik dní.

Evropské recepty s naklíčenými sójovými boby

Sójové klíčky se hodí k tvarohu nebo měkkým sýrům.
Zeleninový salát připravíte tak, že ke klíčkům přidáte nakrájené čerstvé okurky, papriku, bylinky, dochutíte citronovou šťávou a nerafinovaným olivovým olejem.