Jak sušit amarant doma?

Amarant officinalis je úžasná rostlina, která byla jednou z prvních, kterou lidé pěstovali. Začal se používat před více než 7 tisíci lety – první, kdo vyzkoušel blahodárná semínka a léčivý olej, byli Aztékové v Jižní Americe.

Celkem je na světě známo více než 65 rodů a 900 druhů této kultury. Mimochodem, v Rusku nese druhé, populární jméno „shiritsa“. Lodyha agariky dosahuje 2-3 m, její tloušťka může být 10 cm, její charakteristickým znakem jsou velké, mírně špičaté listy na vrcholu a květenství, což je lata s malými zrny (až 500 g každá).

Co je tak jedinečného na semenech a oleji vyrobených z této přírodní suroviny?

Amarant: prospěšné vlastnosti a aplikace

Tato rostlina je rekordmanem v obsahu bílkovin. Obsahuje ale minimum cukrů – to ocení především zastánci zdravé výživy, kteří si hlídají postavu. A také obsahuje hodně:

Mikroprvky jsou zásobárnou draslíku, vápníku, hořčíku a křemíku.

Biogenní prvky – bór, železo, zinek.

Vláknina – její obsah v amarantu dosahuje 14 %.

Rutin (patří mezi bioflavonoidy) – je obsažen v některých druzích neobvyklých obilnin.

Pektin je čištěný polysacharid, rozpustná dietní vláknina, která absorbuje odpad a toxiny a čistí naše tělo.

Lysin – úspěšně bojuje s viry, snižuje podrážděnost a úzkost, zmírňuje bolesti hlavy. Jeho nedostatek vede k vypadávání vlasů, snížené chuti k jídlu, zvýšené nervozitě a příznakům červených očí.

Methionin – zlepšuje činnost trávicího systému, pomáhá normalizovat metabolismus a metabolismus lipidů, pomáhá zmírňovat příznaky alergie a zabraňuje vyplavování vápníku z těla.

Ve srovnání s jinými potravinářskými plodinami má rostlina objevená aztéckými kmeny velké množství bílkovin. Navíc je tento produkt dokonale vyvážený ve složení aminokyselin. Takové léčivé vlastnosti amarantové byliny umožňují její použití jako léčivé suroviny. Také tato obilná plodina je výborným doplňkem vyvážené stravy moderních lidí, kteří mají nedostatek bílkovin a důležitých aminokyselin (lysin, methionin).

Listy léčivé rostliny obsahují celou řadu živin, které mají přímý vliv na lidské zdraví. Jedná se o vitamíny (C, E, A), různé pigmenty. Rostlinné formy amarantu jsou svým složením podobné nepostradatelnému produktu správné výživy, jako je špenát. Jeden rozdíl je v tom, že tráva, o které mluvíme v tomto článku, má více bílkovin, což ji činí mnohem cennější.

Dietní produkty u nás můžete zakoupit:

Džem “Di&Di” třešňový 300g

Amarantové tyčinky „Smart Sweets“ s kokosovou náplní, obohacené 110 g

Historické informace

První informace o tomto jedinečném přírodním léčiteli pocházejí od arménského lékaře, který léčil lidi v 16. století. K pročištění žaludku a střev používal obilnou kulturu. Jeho následovníci šli ještě dál – předepsali odvar z oddenků a listů a také vodní infuzi z:

Amarant je již dlouho používán lékaři jako silný hemostatický a diuretický prostředek. Předepisovalo se i při hadím uštknutí. Nadzemní část rostliny (stonky, listy, semena) se aktivně používala při léčbě nachlazení.

Nová fakta a potvrzení starých dohadů

Léčivou bylinu znovu objevili moderní vědci a odborníci na výživu. Po prozkoumání jeho složení došli k závěru: lidstvo dostalo od přírody neocenitelný dar – zásobárnu esenciálních aminokyselin v kombinaci s glutaminem, histidinem a kyselinou asparagovou.

Příznivými léčivými vlastnostmi rostliny amarantu nejsou pouze čištění těla, zlepšení metabolismu a boj proti ARVI a nachlazení. Některé látky lze použít k prevenci rozvoje a léčby onemocnění centrálního nervového systému, některé jsou nepostradatelné při prevenci a úlevě od žaludečních a dvanáctníkových vředů a normalizaci krevního oběhu v srdečním svalu.

Amarantový skvalen, extrahovaný ze semen, poskytuje pokožce silnou ochranu, což z ní dělá jednu z nejoblíbenějších aktivních složek v kosmetologii – na jejím základě jsou vytvořeny krémy a další pečující produkty. Je to nedostatkový produkt, který je vysoce ceněný pro své blahodárné vlastnosti. Hojí rány, nasycuje tkáně a orgány kyslíkem, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a pomáhá snižovat velikost nádorů (benigních i maligních).

Aplikace potravinového amarantu

Nejen semena se používají jako potrava, doplňující nedostatek bílkovin, vitamínů a minerálů v našem těle. Můžete také jíst listy, které nemají menší vliv na naši pohodu a zpestřují jídelníček, protože je lze použít místo stejného špenátu, o kterém jsme již mluvili. Zeleninu lze použít jako přílohu, jako základ pro čerstvé letní saláty a jako jednu z přísad do neobvyklých polévek (včetně studených). Lze jej doporučit i jako univerzální proteinový doplněk.

Produkty vyrobené z amarantu jsou dietní. Svým složením se nejvíce blíží plnotučnému mléku nebo bílkovinám. Moderní výrobci široce používají mouku extrahovanou ze semen této užitečné rostliny. Pečou se z něj pekařské výrobky a palačinky. Obiloviny jsou dalším zdrojem důležitých aminokyselin, cenných vitamínů a mikroprvků. Nejčastěji se z něj vaří vydatná kaše.

Tato bylina je neuvěřitelně populární v zahraničí. Ze zrn obsažených v latách rostoucích na dlouhém stonku se připravují různé chutné a zdravé produkty, které lze doporučit lidem, kteří jsou nuceni držet dietu.

Výše jsme řekli, že saláty se často připravují z listů amarantu. K tomu je třeba je umýt, nakrájet, ochutit rostlinným olejem nebo nízkotučnou zakysanou smetanou, solí a pepřem. Tato svačina je vynikajícím zdrojem bílkovin pro tělo.

Zde je další recept, na který budeme potřebovat:

500 g zelených listů
2 polévkové lžíce. olivový olej
stroužek česneku
1 žárovka
Sůl

Tyto ingredience mohou vytvořit lahodné a zdravé letní jídlo. Zelení omyjte a nakrájejte. Do rozehřátého oleje vložíme stroužek česneku protlačený lisem. Do zálivky přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Zelí zalijeme olejem, osolíme, promícháme a necháme 5–10 minut přikryté.

Listy lze sklízet pro budoucí použití. Za tímto účelem jsou odříznuty od stonku a odeslány na suché a tmavé místo, po kterém počkají, dokud úplně nevyschnou. V této formě se rostlina přidává do prvního a druhého chodu.

Nutno podotknout, že blahodárná bylinka sama o sobě nemá výraznou chuť. Musí být kombinován s jinými zelení a plodinami.

Jak používat semena amarantu

Léčivá zrna mohou být konzumována syrová nebo pražená. Během pražení získávají charakteristickou oříškovou chuť, která nenechá lhostejným ani toho nejvybíravějšího gurmána. Semínko lze použít při pečení: koláče, rohlíky, sušenky. Přidává se také do palačinek a kastrolů.

Zde jsou jen dva užitečné recepty:

Amarantová kaše – připravená v poměru 1 šálek obilovin na 3 šálky vody. Zrna je třeba nasypat do vroucí osolené vody a vařit na mírném ohni, přikrýt pokličkou a obsah pravidelně míchat, aby se vám kaše nepřipálila. Příprava tohoto jemného a výživného pokrmu by měla trvat asi 35 minut.

Chléb – vyrobený ze sklenice pšeničné mouky smíchané se ¾ šálku zrn, solí a lžičkou sody. Do vzniklého základu přidáme jeden ušlehaný bílek se lžící rozehřátého margarínu nebo másla. Voňavý bochník se peče 20 minut při teplotě trouby 190 stupňů.

Výše jsme mluvili o tom, jak vzít semena amarantu a výhodách pokrmů z nich vyrobených, ale nepadlo ani slovo o škodlivosti této rostliny.To neznamená, že máme co do činění s produktem, který je pro člověka absolutně bezpečný. Konzumace pokrmů na bázi zrn a listů léčivé rostliny může vést ke zhoršení pohody pouze tehdy, pokud existují kontraindikace.

Pankreatitida.

Tvorba kamenů v ledvinách nebo žlučníku.

Celiakie je porucha střev spojená s jejím poškozením – důsledek požívání některých bílkovin.

Individuální nesnášenlivost produktu.

Zde je seznam kontraindikací – u všech těchto stavů se nedoporučuje použití amarantu k prevenci řady onemocnění a konzumace potravin, které byly připraveny na základě neobvyklých obilovin nebo zelených listů – suchých nebo čerstvých.

Použití v tradiční medicíně

Rostlina, kterou jako první ocenili Aztékové, se používá k léčbě různých nemocí. Zlepšuje stav pacienta s gastrointestinálními infekcemi, rozvojem psoriázy, různými typy poškození kůže, kolitidou, vředy.

Čerstvě vymačkaná šťáva ze širokých zelených listů se používá jako účinný lék na cukrovku a bolesti břicha. Při chřipce a nachlazení lze k léčebným účelům použít tinkturu ze sušených surovin. Koupele s přídavkem suchého amarantu mohou být užitečné při alergiích a kožních lézích. Kousnutí, rány a popáleniny hmyzem se často léčí olejem a speciálními přípravky, které jej obsahují.

Tato neobvyklá rostlina se používá i jako univerzální omlazující prostředek – pro zpomalení procesu stárnutí a pročištění organismu je připravena kolekce obsahující tyto bylinky:

Třezalku tečkovanou;
heřmánek;
březové pupeny;
samotný amarant (oddenky, listy).

Číňané již dlouho používají blahodárné byliny a esenciální obiloviny v boji proti rakovině, prevenci vzniku nádorů, zlepšují zdraví těla a posilují imunitní systém.

Jak správně připravit suroviny

Sběr probíhá v posledních letních měsících, kdy končí období květu, protože tento přírodní produkt se musí nechat dozrát. Existují však odrůdy, které lze připravit i v zimě. Zde je několik způsobů, jak zachovat blahodárné vlastnosti této úžasné byliny:

Amarantová zrna musí být z laty odstraněna, poté se použijí všechny části – květy a stonky mohou být zmrazeny, sušeny nebo fermentovány.

Sušení se provádí následovně: rostlina se nakrájí na velké kusy, položí se v jedné vrstvě na papír a umístí se na chladné a tmavé místo. Suroviny se čas od času promíchají.

Druhou možností je, že se listy sbírají ze stonku, tvoří se z nich svazky (snopky), které se zavěšují a suší. Jakmile se bylinka při tření začne drolit, lze ji odstranit a použít jako přírodní lék na různé neduhy nebo přidat do jídla.

Dalším možným způsobem skladování je zmrazení. V tomto případě se amarantové kytice, umyté a vysušené, vloží do sáčků a pošlou do mrazáku. Doba použitelnosti takových přípravků není delší než rok.

Poslední metodou, o které si povíme, je moření. První možnost zahrnuje přípravu solného roztoku s přidáním soli a cukru, druhá je extrémně jednoduchá – stačí listy nasbírané ve svazku posypat solí a umístit je do nádoby.

Nejlepší způsob, jak se s amarantem začít seznamovat, je vyzkoušet produkty z této cenné suroviny. Existuje jich celá řada – různé přesnídávky, chleby, otruby, bezlepkové těstoviny a další sladkosti, které sice nepřidají nové kilogramy, ale postavu zeštíhlí a zkrásní. Přechod na správnou výživu je lepší začít zařazením potravin, které neobsahují cukr a jsou bohaté na vitamíny, minerály a aminokyseliny.

V tomto článku jsme hovořili o rostlině amarantu, jejím použití při léčbě a konzumaci, připojujeme fotografii obilné plodiny, která zůstává jednou z nejužitečnějších a nejcennějších. Jezte správně – vybírejte potraviny, které se stanou dobrým základem zdravé a vyvážené stravy, pomohou očistit vaše tělo od odpadů a toxinů a zlepší vaše zdraví.

Autor: Di&Di Corporation

Každým rokem stále větší počet zahrádkářů a farmářů pěstuje amarant. Při správném přístupu přináší pěstování rostliny dobrý příjem, protože zelená hmota a semena mají vysokou nutriční hodnotu. Kromě toho se dekorativní kultura může stát výrazným prvkem krajiny. Nejprve je důležité se naučit, jak určit čas, kdy sbírat a sušit amarant, a také připravit semena rostliny.

Úroveň výnosu amarantu závisí na kvalitě půdy, dodržování termínů setí a organizaci péče o plodiny

Kdy lze amarant sklízet?

Amarant můžete sklízet na jídlo během několika dnů po výsevu rostliny. Mladá zelenina se používá do salátů, listy a stonky dospělé rostliny jsou vhodné pro přípravu některých pokrmů. Rostlinný produkt se používá při vaření stejně jako špenát.

Při sklizni amarantu na siláž začíná sklizeň ve fázi květu a končí, když semena dosáhnou mléčné voskové zralosti. Zpoždění vede ke snížení kvality zelené hmoty a způsobuje zhoršení nutričních vlastností produktu včetně ztráty bílkovin.

Semena rostliny dozrávají tři měsíce po výsadbě. Konkrétnější termíny závisí na geografické poloze regionu, kde se plodina pěstuje. V Nečernozemské oblasti je tedy čas pro sběr semen v srpnu, v jižnějších oblastech – uprostřed léta.

Důležité! Přestože botanici znají více než 60 druhů amarantu, vyšlechtěny byly pouze tři z nich. Rostliny sloužily jako základ pro rozvoj zeleninových, obilných, univerzálních, krmných a okrasných odrůd.

Známky dozrávání amarantu

Pokud se amarant pěstuje za účelem produkce mladých listů, pak se během období aktivní tvorby plodiny odříznou. Zelená hmota by měla být elastická a svěží. Za vhodné se považují listy, jejichž délka nepřesahuje 20 cm.Při pečlivém zacházení může plodina poskytnout majitelům lokality zeleň po dobu dvou měsíců. Zkušení farmáři vědí, že odříznutí velkého množství listů nemá na rostlinu negativní vliv. Ve zbývajících dutinách se v následujících dnech vytvoří nové výhonky.

Stonky, které se po delší tepelné úpravě také používají k jídlu, se odřezávají, když dosáhnou délky 20-25 cm. Rostlina se nepřestává vyvíjet a po krátké době se z pupenů objevují mladé výhonky.

Načasování sklizně semen plodin se určuje počítáním. Chcete-li to provést, pozorujte výsadbu a všimněte si začátku kvetení. Podle zemědělských techniků můžete správný termín sběru amarantových semen naplánovat přidáním 40 dnů k datu. Zpravidla do této doby dozraje přibližně 80 % semen. Stupeň zralosti se určuje protřepáním štětce rostliny. Pokud semena snadno vypadnou, znamená to, že je čas semena sbírat.

Nasbírané laty amarantu jsou zavěšeny ve formě trsů nebo rozloženy na dobře větraném místě, mimo přímé sluneční světlo. Usušená květenství se tře mezi rukama, aby se oddělila semena. Výsledná malá zrnka se prosejou přes síto, čímž se odstraní slupky a zbytky. Při pravidelné konzumaci mají semínka pozitivní vliv na lidský organismus.

Amarantová semínka zlepšují tělesnou kondici aktivací metabolismu a stimulací regeneračních procesů

Jak uchovat amarant na zimu

Amarant se dá připravit na zimu. Při správném skladování rostlina neztrácí své blahodárné a léčivé vlastnosti.

Sušení amarantu

Skladování a sušení amarantu je jednoduchý proces, ale časově náročný. Nakrájené listy se dobře omyjí pod tekoucí vodou a zbylá vlhkost se důkladně setřese. Existují dva způsoby sušení rostliny:

listy se nařežou a rozloží na papír v tmavé, větrané místnosti;
rostliny se shromažďují v malých svazcích a zavěšují se na půdu.

Při sušení je důležité trsy zavěsit v určité vzdálenosti a nedělat je příliš husté, aby mezi listy zůstal volný prostor. Pokud se rostlina suší celá ve svazcích, výsledná amarantová směs příjemně voní.

Varování! Pokud je amarant určen ke konzervaci ve formě vonných lat, jsou předem nakrájeny, aniž by se čekalo na konečné zrání.

Amarant je jasný prvek květinových kompozic, k jejichž vytvoření se vykopávají keře vysoké 25 cm spolu s kořeny

Amarant mrazivý

Mražení umožňuje nejen zachovat nutriční vlastnosti amarantu, ale také ponechat přirozenou barvu listů beze změny. Tato metoda nevyžaduje předsušení nebo vaření zeleniny. Listy můžete zamrazit celé nebo nakrájené. Připravený produkt je umístěn v plastových sáčcích. Předbalené listy jsou uloženy na spodní polici mrazničky.

Marináda

Mnoho hospodyňek dává přednost nakládání amarantové zeleně. Listy rostliny lze sklízet samostatně nebo kombinovat se zeleninou. Kulinářští odborníci nabízejí dva způsoby moření:

Rozdrcená zelená hmota se posype hrubou solí (200 g na 1 kg výrobku).
Nakrájené listy zalijte marinádou z vody, soli, malého množství octa a cukru.

Připravené marinády se často používají jako pikantní koření k masitým pokrmům, mořským plodům a přílohám (hlavně vařená rýže). Někdy ženy v domácnosti přidávají nakládaný produkt do koření polévek.

Olejový extrakt

Amarantový olej je cenným potravinářským produktem. Ale doma to nejde vymáčknout. Ale pokud chcete, připravte extrakt z amarantového oleje v souladu s oblíbeným receptem:

Semena se lehce smaží, dokud se neobjeví charakteristická vůně.
Zrna jsou rozemleta paličkou v dřevěném hmoždíři do práškového stavu.
Vzniklou směs doplníme olivovým olejem v poměru 1:2.

Olejový extrakt lze použít k dochucení salátů a jiných pokrmů. Je to také výborný kosmetický přípravek, na jehož základě se vyrábí masky na obličej a vlasy a změkčující gel na tělo.

Použití sušeného amarantu

Usušené listy amarantu je vhodnější uchovávat mletím v mlýnku na kávu. Mletá rostlina se používá k přípravě:

první kurzy;
saláty;
koření;
bylinné infuze;
aromatické čaje.

Ke skladování se nejlépe hodí tašky vyrobené z husté bavlněné tkaniny. Drcené sušené listy můžete také nasypat do sklenic. Bylinný prášek by měl být skladován pod těsným víkem.

Rada! Lahodný horký nápoj se vyrábí ze sušeného amarantu přidáním trochy medu a plátku citronu. Jako další složky lze použít plody šípku, hlohu, aronie a oskeruše.

Amarantový čaj se doporučuje pít při prvních známkách nachlazení, horký nápoj je totiž výborným prostředkem proti bakteriím

Závěr

Existuje několik způsobů, jak sušit amarant a uchovat zdravý produkt. K jídlu se používají téměř všechny části rostliny: stonky, listy, semena. Výběr způsobu přípravy jídla na zimu závisí na chuťových preferencích členů rodiny. Při správném zpracování rostlina produkuje lahodné kulinářské pokrmy s pikantní chutí a vůní.