Jaké jsou výhody čerstvě vymačkané jablečné šťávy?

Čerstvě vymačkaná šťáva je pro mnohé oblíbeným letním nápojem. Pravda, někdo tomu říká zdravý elixír, který posiluje imunitní systém a nasycuje ho vitamíny, a pro někoho jsou nápoje z čerstvého ovoce opravdovým cheatem, protože obsahují příliš mnoho cukru. Pojďme zjistit, kde je pravda?

Zelenina a ovoce jsou základem zdravé výživy. Mají vysoký obsah vitamínů a minerálů a obsahují zinek, kyselinu listovou a vlákninu. Čerstvé, vařené, dušené pomáhají v boji proti mrtvici, vysokému krevnímu tlaku, kardiovaskulárním chorobám a dokonce i některým druhům rakoviny. Zdá se logické, že jejich přeměnou na šťávu změníme pouze formu, nikoli obsah a stále zůstávají zdravé. Spíš ne.
Vymačkáním všech šťáv z ovoce a zeleniny se zbavíme slupky, semínek, jádra – dietní vlákniny, která je pro trávicí systém nesmírně důležitá. Právě vláknina pomáhá rychleji se zasytit a cítit se déle sytí, snižuje cholesterol a krevní cukr, podporuje správnou střevní motilitu a urychluje odvod toxinů z těla. Trávení tekutin probíhá mnohem rychleji než trávení pevných potravin. Konzumací celého ovoce nastartujeme přirozený trávicí proces. Pitím šťávy obcházíme složitý proces a neaktivuje se mechanismus sytosti.

Další stížností na ovocné šťávy je velké množství cukru. Je nepravděpodobné, že sníte pět pomerančů najednou, ale když to vypijete, půjde to snadno. Přibližně toto množství ovoce je potřeba na sklenici džusu, kde téměř veškerá energie (112 kalorií) bude pocházet z cukru. Podle Drewa Canoliho, sportovce a jednoho z hlavních vyznavačů odšťavňování, většina lidí pije šťávu nesprávně. „Používají příliš mnoho ovoce. Vezměme si oblíbený recept „okurky, kapusta, citrony, jablka a mrkev“. Začátek je skvělý, ale jablka a mrkev všechno zkazí. “Ovocná šťáva bez vlákniny je super koncentrovaný hit cukru, který okamžitě zvyšuje hladinu cukru v krvi, což vede k uvolňování inzulínu.”

Drew Canoli hovoří o rozdílu mezi fruktózou a glukózou. „Játra po konzumaci fruktózy nesou 100 % metabolické zátěže, zatímco glukóza jen 20 %. Každá buňka v těle, včetně mozku, využívá glukózu, takže většina se „spálí“ ihned po konzumaci. Naproti tomu fruktóza se přeměňuje na volné mastné kyseliny, které při nahromadění mohou vést k inzulínové rezistenci, metabolickému syndromu a cukrovce XNUMX. typu. Metabolismus fruktózy může produkovat velké množství kyseliny močové, což vede k vysokému krevnímu tlaku a způsobuje dnu. Glukóza potlačuje hormon hladu ghrelin a stimuluje leptin, který potlačuje chuť k jídlu, zatímco fruktóza nemá na ghrelin žádný vliv. To jsou hlavní důvody, proč je nejlepší čas pít ovocné šťávy po intenzivním tréninku nebo když máte hlad, pokud nejíte nic jiného sladkého.“

Není to však všechno špatné. Šťávy lze rehabilitovat, pokud budete dodržovat tři pravidla:
Do nápoje přidejte tuky: chia semínka, olivový olej, ghí, kokosový olej nebo třeba máslo.

Pijte džusy, které zvyšují efektivitu vašeho tréninku. Například červená řepa má podle výzkumů pozitivní vliv na vytrvalost cyklistů.

Přidejte do své šťávy bílkoviny: práškové aminokyseliny nebo hydrolyzovaný kolagen. Používejte také více zeleniny, alkalizujte šťávu citronem nebo limetkou a hlavně to nepřehánějte: stačí jedna sklenice denně.

Tato pravidla se mohou zdát trochu komplikovaná. To je šťáva – co z toho vznikne? Přesto odborníci na výživu radí moudře zařadit tento nápoj do svého jídelníčku. „Čerstvě vymačkané džusy, ani ředěné, nelze považovat za produkt denní spotřeby: jsou spíše výjimkou zdravé výživy, dezertem,“ říká Natalia Gerasimová. „Přidáním různých složek do šťáv – otruby, vláknina, řasy, zelenina – však můžete získat zdravé a chutné smoothies. Tráví se pomalu a jsou bohaté na antioxidanty a vlákninu, což umožňuje rozšířit spektrum použití šťáv.“ Hlavní věc je nepřehánět: stačí jedna sklenice denně.

Pokud je po vylisování ovoce nejzdravější dužina, co dobrého ve šťávě zbyde?

Zeleninové vs ovocné čerstvě vymačkané šťávy – které jsou zdravější?

Natalia Gerasimova, nutriční terapeutka, praktická lékařka

Každý produkt je samozřejmě nejužitečnější ve své přirozené formě. Šťáva, která se rozloučila s vlákninou, však stále obsahuje vitamíny, mikroelementy, další účinné látky ovoce a také velké množství vody. Je to poslední složka, pro kterou jsou šťávy cenné. Ne každý totiž rád pije čistou vodu. Kromě toho šťáva stále obsahuje elektrolyty nezbytné pro udržení stálého vnitřního prostředí těla: hořčík, draslík, vápník.

Natalia Gerasimova, nutriční terapeutka, praktická lékařka Výhody konkrétních potravinářských výrobků je těžké posuzovat odděleně od konkrétní osoby. Je však docela možné posoudit jejich bezpečnost. Zelenina na rozdíl od ovoce obsahuje více vody, koncentrace účinných látek včetně cukru je výrazně nižší. Zeleninové šťávy se často používají v dietní výživě jako léčivé a čisticí prostředky.

Michail Gavrilov, psychoterapeut, Ph.D., autor patentované metody pro korekci stravovacího chování a hubnutí, člen Institutu funkční medicíny (IFM, USA) Zelenina z různých druhů zeleniny, kořenové zeleniny a dýně je rozhodně zdravější než ty ovocné. Obsahují méně jednoduchých cukrů a spoustu minerálních látek, které jsou odolnější vůči kyslíku. Ovocné šťávy obsahují dostatek fruktózy (tento jednoduchý cukr přispívá i k tvorbě tukových zásob) a vitamíny, na které jsou bohaté, poměrně rychle oxidují působením kyslíku. V zásadě platí, že čerstvě vymačkané šťávy byste měli vypít do 10–15 minut po přípravě.

Je možné zhubnout pitím šťáv?

Co je lepší – smoothie nebo džus?

Natalia Gerasimova, výživová poradkyně

Dieta s ovocnými šťávami je populární způsob, jak zhubnout. Tím, že přijímá velké množství rychlých sacharidů, jeho vyznavači necítí hlad. Důsledky takové výživy však mohou být katastrofální. Cukr ze šťáv stimuluje produkci inzulínu a syntézu vlastního tuku. Ukazuje se, že taková strava nevede ke ztrátě přebytečného tuku, ale naopak k jeho hromadění. A jako takové dochází k hubnutí v důsledku vyčerpání zásob bílkovin, hlavně ze svalové hmoty. Pokud se takové dietní experimenty často a dlouhodobě opakují, zvyšuje se riziko vzniku metabolických poruch a cukrovky.

Ekaterina Strelnikova, nutriční specialistka, expertka na testování fitness ve federální síti fitness klubů X-Fit

Faktem je, že šťáva z jakéhokoli ovoce patří do kategorie rychlých sacharidů. Navíc pít čerstvě vymačkanou šťávu je horší než jíst ovoce. Protože celé ovoce obsahuje vlákninu, která zpomaluje vstřebávání jednoduchých sacharidů. Pokud člověk například nesní jablko, ale dá ho do odšťavňovače i s dužinou, bude taková šťáva zbavena vlákniny. Po rozdělení na složky se rychle dostává do krevního oběhu a jde buď k uspokojení nějaké energetické potřeby, nebo do tuku. Šťávy s nejnižším obsahem sacharidů jsou citrusové plody. Například pít čerstvý grapefruit je totéž jako jíst okurku.

Michail Gavrilov, psychoterapeut, Ph.D., autor patentované metody pro korekci stravovacího chování a hubnutí, člen Institutu funkční medicíny (IFM, USA) Samozřejmě smoothie (nápoj vyrobený z ovoce, zeleniny, bobulí smíchaný v mixéru, často s takovými dalšími přísadami, jako jsou ořechy, med, mléko, koření) je prospěšnější než šťáva. Může za to přítomnost vlákniny v ní, která brzdí vstřebávání jednoduchých cukrů obsažených v ovoci a zelenině. To znamená, že glukóza v krvi se postupně zvyšuje. Hladce vzniká i inzulín, slinivka v tomto případě pracuje bez zátěže. Džusy, pokud mluvíme o ovocných šťávách, jsou bohaté na jednoduché sacharidy, které mohou způsobit prudký skok glukózy v krvi. Pokud si rádi dopřáváte sladké, takovéto skoky pravidelně výrazně zvyšují riziko vzniku cukrovky. Otázkou ohledně smoothies je, že vlivem zahřívání lopatek mixéru dochází k oxidaci užitečné hmoty a rychlejšímu zničení řady živin. Řešením může být profesionální mixér, ale stojí to hodně.

– Jablko obsahuje řadu vitamínů B v malém množství, a to: thiamin, riboflavin, kyselinu pantotenovou, pyridoxin a folát. Jablka navíc obsahují vitamín C, který je zodpovědný za udržení imunity.

Co se týče minerálního složení, jablka obsahují draslík, hořčík a chrom a také trochu vápníku, křemíku, fosforu, železa, manganu a mědi.

Jablka obsahují polyfenolické látky (především katechiny, kvercetin, hydroxyskořicové kyseliny), které mohou podporovat celkové zdraví a ochranu před nemocemi, a také rozpustnou a nerozpustnou vlákninu.

Výhody čerstvě vymačkané jablečné šťávy

Výhody pro kardiovaskulární systém. Vláknina obsažená v jablečné šťávě může pomoci snížit hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi, což následně snižuje riziko rozvoje aterosklerózy. Draslík v jablečné šťávě hraje důležitou roli při regulaci krevního tlaku. Pravidelná konzumace potravin bohatých na draslík může snížit riziko hypertenze, srdečního infarktu a mrtvice. Za zmínku také stojí, že některé studie ukázaly, že díky svému bohatému minerálnímu a antioxidačnímu složení může jablečný džus zlepšit funkci endotelu, tenké vrstvy buněk, která vystýlá vnitřek krevních cév. To je důležité pro udržení zdraví cév a prevenci rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.

Výhody pro gastrointestinální trakt. Jablečná šťáva obsahuje vlákninu, která může pomoci zlepšit střevní motilitu, zmírnit zácpu a usnadnit trávení. Vláknina může také podporovat tvorbu zdravé mikroflóry ve střevech, která je důležitá pro optimální fungování trávicího systému.

Některé vědecké studie ukazují, že jablečná šťáva má protizánětlivé vlastnosti, které snižují zánět v žaludku a střevech. Tento produkt může mimo jiné zlepšit funkci žaludku a urychlit proces trávení potravy díky obsahu fruktózy a dalších sacharidů.

Výhody pro imunitu. Jablečná šťáva obsahuje vitamín C, který je antioxidantem a pomáhá posilovat imunitní systém. Vitamin C pomáhá v boji proti virům a bakteriím, zlepšuje ochranné funkce těla a pomáhá zotavit se z nemoci. Polyfenoly mají také antioxidační vlastnosti a pomáhají posilovat imunitní systém. Tyto látky pomáhají chránit buňky těla před škodlivými účinky volných radikálů a zlepšují celkové zdraví.

Výhody průmyslově baleného jablečného džusu

Roskoshestvo zkoumalo jablečný džus, před nákupem se podívejte na naše hodnocení.

Průmyslově vyráběný jablečný džus v různých typech obalů (kartonové sáčky, skleněné lahve apod.) lze koupit v každém obchodě a takový džus má i řadu výhod.

Začněme tím, že hotový balený jablečný džus je vhodný k použití, protože se snadno vezme s sebou, snadno se skladuje a můžete jej konzumovat, jakmile si budete chtít tento nápoj vychutnat.

Ljudmila Chomič
Viceprezident pro kvalitu Svazu výrobců džusů, vody a nápojů (Soyuznapitki)

– Důležité je, aby průmyslové technologie zpracování jablek na šťávu byly na vysoké úrovni (jsou maximálně šetrné), což umožňuje uchovat v průmyslově vyráběné šťávě téměř všechny prospěšné látky jablek. Podle výzkumu tedy jedna sklenice jablečného džusu prodávaná v obchodech obsahuje v průměru asi 8 % denní potřeby člověka pro draslík a 12,5 % denní potřeby člověka pro chrom. Všechny jablečné šťávy (kromě čiřených) navíc obsahují pektiny – asi 15 % denní potřeby těchto látek na porci a celkový obsah vlákniny ve šťávách s dužinou je 5 % denní potřeby člověka. Je všeobecně známo, že vláknina je důležitá pro správné trávení a celkové zdraví střev.

Vzhledem k tomu, že jablečný džus je z hlediska možných alergických reakcí nejneutrálnější, je tento džus prvním doplňkovým potravinářským produktem pro děti.

Při dvojnásobném zředění se jablečný džus doporučuje konzumovat v horkém počasí, aby se zachovala rovnováha solí v těle a zabránilo se dehydrataci.

Je důležité si uvědomit, že šťáva, stejně jako jakýkoli potravinářský výrobek, by měla být konzumována s mírou – 200-300 ml denně.

Pro výběr kvalitní jablečné šťávy si přečtěte rady odborníků.

Komu se nedoporučuje pít jablečný džus?

• Nejprve by měl být tento nápoj vyloučen ze stravy v případě individuální nesnášenlivosti a exacerbace potravinových alergií.
• Pokud máte cukrovku, doporučuje se zvolit šťávu s dužinou, která obsahuje dietní vlákninu (vlákninu) a která má nižší glykemický index, nebo sníst celé jablko.
• Jablečná šťáva obsahuje přírodní jablečné cukry – glukózu, fruktózu, sacharózu a také kyselinu jablečnou, která může negativně ovlivnit zuby. Odborníci doporučují pít šťávu brčkem, aby nedošlo ke zbytečnému kontaktu se zuby, nebo si ihned po vypití šťávy vypláchnout ústa vodou.
• Je třeba poznamenat, že i pro zcela zdravého člověka může být pití jablečného džusu v příliš velkém množství (více než 500 ml najednou) plné vedlejších účinků, jako je nadýmání, průjem a zarudnutí.

“V případě otravy jídlem lze zředěný jablečný džus použít jako izotonický roztok k rychlému odstranění toxinů a rychlému zotavení,” říká Ljudmila Chomič.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.