Jaký je správný název pro jahodu?

Všechna jahodovo-jahodová nádhera patří do čeledi Rosaceae, rodu Strawberry. Latinský název rodu odráží samotnou podstatu chutné rodiny: Fragaria v překladu do ruštiny znamená aromatický, voňavý.

Ani botanici se stále neshodli, zda považovat šťavnatou bobule za nepravou, tedy prostě za přerostlou nádobku, nebo za ojedinělou rostlinu, jejíž semena se nacházejí mimo plod. Není divu, že my, prostí gurmáni, často ani netušíme, jaké jahody dáváme do úst.

Seznamte se tedy s jahodovo-jahodovou rodinkou:

jahodník lesní Fragaria viridis, volně rostoucí na mýtinách a okrajích lesů;

jahoda (pravá) Fragaria moschata nebo muškátová jahoda (pižmo), vzácný host na zahradních pozemcích a regálech obchodů;

zahradní jahody: Fragaria ananassa – jahodník ananasový a Fragaria vesca – jahodník remontantní, stejně jako všechny jejich četné odrůdy, kterým jsme dříve říkali jahody.

Zpěvák ruského lesa Dmitrij Pavlovič Zuev nazval lesní jahody „nejvoňavějšími ze všech přírodních vitamínů“. Lesní jahody najdeme jak v Evropě, tak na americkém kontinentu.

Navzdory tomu, že se jahody staly jednou z prvních jedlých bobulí, které přitahovaly pozornost ještě mladého lidstva, jejich kulinářský osud nebyl snadný. Léčivé vlastnosti rostliny byly v lidovém léčitelství považovány za všelék na mnoho nemocí. Ale bobule samotné byly zřídka používány jako jídlo. Ve středověké Evropě byly jahody kvůli blízkosti půdy dokonce považovány za nečisté a v Argentině až do 19. století za jedovaté.

Dnes vědci vědecky potvrdili blahodárné vlastnosti lesních jahod. Nálev z listů a samotných plodů zlepšuje činnost trávicího traktu, chrání před aterosklerózou, posiluje kardiovaskulární systém a pomáhá při onemocněních ústní dutiny. Lesní jahody jsou nejen dobrým lékem na kožní onemocnění, ale také zdrojem krásy. Jahodové masky dodají pleti pružnost a samet a zbaví ji zbytečných pih. Jedinou nevýhodou lesních jahod je, že plody jsou příliš malé, i když sběr košíku čerstvých bobulí lze také považovat za zdravotní proceduru.

Skutečné jahody mají zajímavý osud. Lesní jahody se vyskytují v Evropě, v jižních oblastech Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu a střední Asie. Rostlina dostala své jméno pravděpodobně podle kulatého tvaru bobulí, připomínajících malé kuličky.

7 rozdílů mezi jahodami a zahradními jahodami:

• jahodové keře jsou vyšší než lesní jahody;

• u jahodníku se stonky s květy tyčí nad listy, u jahodníku jsou květy skryty pod olistěním;

• listy jahodníku jsou silně zvlněné, světle zelené;

• jahody se obtížně oddělují od nádoby, někdy se jahodový džem vaří spolu s nalepenými listy, což dodává pokrmu zvláštní kouzlo;

• jahody jsou menší než zahradní jahody;

• jahody mohou mít všechny odstíny červené a dokonce i fialové;

• jahody jsou voňavější a sladší než zahradní jahody.

jahody jeho lesní příbuzný je neméně užitečný. Jahody obsahují spoustu zdravých sacharidů – glukózu a fruktózu, které doplňují zásoby energie a zlepšují náladu, aniž by se zvětšil váš pas. Sladké jahody obsahují malé množství organických kyselin, takže jsou bezpečné pro nemoci spojené s vysokou kyselostí. “Nazývá to: “použít to na úkor jahody,” – z této fráze N.V. Gogol začal spojovat jahody s něčím erotickým a neskromným. Není náhodou, že si jahody vysloužily pověst „smyslné“ bobule, protože obsahují zinek, díky kterému jsou muži silní a ženy vášnivé.

Proč i přes své nepochybné přednosti jahody prohrály v boji o místo na slunci ze zahradních jahod? Věc se má tak, že květy jahodníku jsou na rozdíl od samosprašných květů zahradních jahod jednopohlavné, samčí i samičí. Sklizeň produkují pouze samičí rostliny, takže je poloviční oproti sklizni jahod. Kromě toho jsou jahody náročnější na půdu a vláhu. Jahody tedy najdete jen na zahrádce opravdového labužníka, který dává přednost kvalitě před kvantitou. Jahody se pěstují v Evropě – ve Francii, Anglii, Německu. Chuť a vůně těchto bobulí se ukázala být tak nezapomenutelná, že možná proto se zahradní jahody, které ovládly zeleninové zahrady, obvykle nazývají jahody.

Zahradní jahody, stejně jako většina gastronomických lahůdek, pochází z Francie. Tato bobule je skutečným darem přírody, protože se objevila díky úspěšné shodě okolností, nikoli cíleným výběrem.

Rodiče zahradních jahod jsou jahody virginské z Virginie v Severní Americe a jahody chilské z Jižní Ameriky. Díky šťastné náhodě skončili ve Versailleské zahradě vedle sebe dva zástupci různých zeměpisných šířek amerického kontinentu. Došlo k samoopylení a objevily se stejné bobule, jejichž mnoho odrůd pěstujeme a jíme během letní sezóny a nazýváme je známým slovem „jahoda“.

Od zástupců starší generace můžeme slyšet jiné jméno pro bobule – „Victoria“. Victoria je jednou z odrůd zahradních jahod, která se vyznačuje velkými bobulemi a příjemnou chutí.

Stejně jako třešně jsme zvyklí považovat zahradní jahody jen za potěšení, nikoli však za přínos pro zdraví. To ale zdaleka neplatí! Jahody nejsou v množství vitamínu C horší než citrusy, o rybízu ani nemluvě. Antioxidační vlastnosti jahod chrání buňky těla před předčasným stárnutím. Jahody obsahují velké množství železa. Jahodová šťáva je dobrá na kloubní onemocnění. Vláknina obsažená v jahodách pomáhá pročistit tělo. Jahody jsou nízkokalorické a jahodová dieta vám pomůže zhubnout.

Jahody se šampaňským jsou osvědčeným afrodiziakem. Podle vědců navíc alkohol zvyšuje antioxidační vlastnosti bobulí.

Jahodové království je nádherné a rozmanité. Ať už si vyberete kteréhokoli zástupce, nikdy nebudete litovat!

Za zimního večera je příjemné pít čaj s jahodovým džemem. Jeho chuť a vůně připomíná léto. Věděli jste ale, že jahodový džem se nejčastěji nevyrábí z jahod? zahradníci tvrdí, že bobule, které jsme zvyklí považovat za jahodu, je ve skutečnosti jahoda zahradní, a naše babičky říkají, že jí celý život říkaly Victoria, a žádají nás, abychom si ji nepletli s jahodami.

Věda a život // Ilustrace
Věda a život // Ilustrace

Jahody neboli muškátové jahody mají na rozdíl od zahradních jahod světle zelené, silně zvlněné listy. Stopky jsou téměř vždy vyšší než listy, květy jsou nejčastěji jednopohlavné, to znamená, že některé rostliny mají pouze samičí (pistilátové) květy, jiné – pouze samčí (tyčinkové) květy. Většina odrůd zahradních jahod má květy oboupohlavné (samoplodné). Bobule jahod jsou mnohem menší než u zahradních jahod, ale o něco větší než u lesních jahod. Jsou sladké, se silným specifickým aroma, obtížně se oddělují od nádoby a mohou být červené, růžové a dokonce fialové.

Jahody a lesní jahody jsou skutečně odlišné rostliny. S tím se těžko někdo bude hádat. Do jaké míry ale nám známá jména odpovídají tomu, co tyto rostliny jsou?

Obě rostliny patří do rodu Strawberry z čeledi Rosaceae. Zástupci tohoto rodu, jehož počet druhů dosahuje třiceti, lze nalézt v celé Eurasii a Americe.

Nejběžnější lesní jahoda je lesní jahoda. To je to, co jsme zvyklí sbírat na okrajích lesa.

V zahradách a parcích Evropy ve starověku se lesní jahody pěstovaly výhradně jako okrasná nebo léčivá rostlina a teprve v XNUMX.–XNUMX. století se začaly považovat za plodinu bobulovin, nazývanou Fragaria, což v latině znamená „voňavé“. . Ale navzdory příjemné chuti nebyly lesní jahody zvláště oblíbené kvůli malé velikosti bobulí.

Tam by se historie této rostliny zastavila, kdyby se o dvě století později neobjevil nový druh, ten samý, který se pěstuje v našich zahradách, zvaný jahody. Jedná se o zahradní jahody, neboli ananasové jahody. V přírodě se nevyskytuje a botanici jej speciálně nešlechtili – zahradní jahody vznikly samy za určitých okolností. Předpokládá se, že předky zahradních jahod byly dva druhy – jahody virginské a jahody chilské, které dostaly své jméno podle místa, kde rostly. Ale jak by se to mohlo stát, když jeden druh roste v Severní Americe a druhý v Jižní Americe?

Kupodivu ve Francii došlo k vytvoření nového druhu. Jako první byla z Ameriky do Evropy přivezena jahoda virginská – velká rostlina s jemnými, aromatickými, sladkokyselými šarlatovými bobulemi. Na počátku XNUMX. století byl přivezen ze severoamerického státu Virginie. Keře byly vysazeny ve Versailles. Ukázalo se, že zralé bobule jsou jeden a půl až dvakrát větší než lesní jahody, ale ne tak chutné.

Do Evropy se chilské jahody dostaly až o sto let později, již na počátku XNUMX. století. Francouzský důstojník Amédée Frezier, který byl na vojenské misi v Chile, si všiml neobvyklého druhu jahod pěstovaných místními rolníky. Rostlina se vyznačovala silnými výhonky, zaoblenými listy a velkými bobulemi, velikostí ořechu nebo malého slepičího vejce. Bohužel chuť bobulí byla horší než u běžných lesních jahod. Po návratu do své vlasti vzal Frezier s sebou několik rostlin, z nichž pouze pět přežilo do konce plavby.

Jeden z dochovaných keřů byl přenesen do Královské botanické zahrady v Paříži, kde byl vegetativně množen. A odtud putovalo několik vzorků chilských jahod k francouzskému botanikovi Antoinu Duchesneovi, který byl považován za předního odborníka na rod Fragaria v celé Evropě. Keře byly vysazeny ve Versailleské zahradě vedle jahod z Virginie. Přirozeně došlo k jejich náhodnému opylení a vznikl hybrid, kterému se později říkalo zahradní jahody.

Zahradní jahody předčily velikostí plodů, chutí a nenáročností všechny známé druhy jahod. Do Ruska byl přivezen na konci XNUMX. století. Jako první se rozšířila velkoplodá anglická odrůda Victoria, pojmenovaná po anglické královně.

Co je tedy jahoda?

Z botanického hlediska jsou jahody také druhem jahody, ale úplně jiný. Jde o muškátové nebo pižmové jahody, které dostaly své jméno pro své specifické aroma. A začali mu říkat jahoda kvůli tvaru bobulí, připomínajících malé kuličky.

Muškátové jahody rostou divoce v jižních oblastech Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu a Střední Asie. V přírodě je to dvoudomá rostlina: samčí a samičí květy se nacházejí na různých keřích a bobule se tvoří pouze na samičích vzorcích.

Kdysi dávno, jak v Evropě, tak v Rusku, se muškátové jahody pěstovaly speciálně a získalo se dokonce několik odrůd. S příchodem zahradních jahod ale muškátové jahody nevydržely konkurenci a přestaly je pěstovat. A v 70. letech XNUMX. století vědci zkřížili zahradní jahody a muškátové jahody a vyvinuli hybrid, který dostal jméno „drab strawberry“.