Je možné pít domácí víno se sedimentem?

Stává se to. V některých vínech častěji, v jiných méně často a v některých nikdy. Proč se sediment objevuje, co s ním dělat a co vypovídá o kvalitě vína, jsme zjistili od cavistů Cru Profi.

Vinný sediment nebo kámen?

Za sediment je považována organická hmota, která se usazuje v malých částicích na dně láhve: kvasinky, bílkoviny, korkový prach a vše, co může ve víně zůstat po filtraci. A ještě více vše, co je v něm zachováno bez něj.

Vinný kámen jsou krystaly kyseliny vinné, které vypadají jako zrnka cukru nebo soli, které se usazují na korku a stěnách láhve. Mohou krystalizovat během fáze výroby vína, ale to se stává velmi zřídka. Častěji se pecka objevuje při dlouhodobém skladování vysoce kyselých bílých a tříslových červených vín. Nebo když jsou podchlazené, což snižuje rozpustnost solí kyseliny vinné. Ze stejného důvodu mají vína z chladnějších podnebí vyšší riziko tvorby kamenů.

Tvorba kamenů je u sladkých vín méně častá než u suchých vín. Odrůdy zvláště náchylné k jeho tvorbě jsou Cabernet Sauvignon a Merlot.

Jaké je nebezpečí vinného sedimentu?

Tatarský krém nemůže poškodit zdraví a nesvědčí o špatné kvalitě vína. Je to jen pevná forma organické hmoty, která je přítomna v hroznové šťávě. Malá koncentrace krystalů neovlivňuje chuť vína, ale nadbytek může způsobit, že je ostřejší a kyselejší.

Kyselina vinná se také nazývá kyselina vinná a kyselina dioxyjantarová. Kromě hroznů se nachází v banánech, tamarindech a citrusových plodech.

Sediment je neškodný v nefiltrovaných a stařených vínech. Pokud je důvodem jeho vzhledu porušení výrobní technologie, netěsný uzávěr nebo nevhodné skladování, může být víno zkažené a nebezpečné.

Vinný sediment a kvalita vína

Vykrystalizované kyseliny a organické látky ve vínech, která byla vyrobena podle hygienických norem, správně skladována a nezmražena, nejsou závadou. Naopak mluví o své přirozenosti. Jediné, co znatelně trpí, je jeho estetika: bělavý povlak kamínku na láhvi nebo víno zakalené od usazenin mohou odradit jakoukoli chuť to vyzkoušet. Ale přesnost a obratnost při manipulaci s lahví činí nedostatky neviditelnými, když obsah skončí ve sklenici.

Zda je víno náchylné k sedimentaci či nikoliv, poznáte podle láhve. Pokud se jedná o Bordeaux se zářezem na dně, s největší pravděpodobností je víno nefiltrované nebo se v něm časem vyvine pecka.

Aby se usazeniny shromáždily na dně láhve, opatrně ji postavte, nechte uležet, nalijte víno do karafy nebo karafy a poté naplňte sklenice. Pokud se najde ve starém Bordeaux nebo Burgundsku, neztrácejte čas filtrací – sediment k těmto vínům patří neméně než šedivé vlasy ctihodného pana.

Moskva, sv. Profsoyuznaya, 16
10:00-22:00 denně
+7 (495) 920-20-02

Alkohol a tabákové výrobky umístěné na https://www.cru.ru/ nepodléhají dálkovému prodeji v souladu s federálním zákonem č. 171-FZ ze dne 22. listopadu 1995 a nařízením vlády Ruské federace č. 612 ze dne 27. září 2007 a lze jej zakoupit pouze v maloobchodní prodejně KRU PROFI v Moskvě, st. Profsoyuznaya, 16. Prodej je realizován na základě licence pro maloobchodní prodej alkoholických nápojů č. 10RPA77 ze dne 0015026. září 30.09.2020. Stránka není veřejnou nabídkou, proto se ceny v prodejně mohou lišit od uvedených. Katalog produktů zobrazený na webu nezaručuje jeho skutečnou dostupnost! Žádáme vás, abyste počkali na zavolání k potvrzení rezervace a dostupnosti produktu.

autorská práva
LLC “KRU”, INN 9725034405, OGRN 1207700273252, je výhradním vlastníkem autorských práv k materiálům, včetně textů, fotografií, zvukových materiálů, video materiálů (dále jen Obsah) zveřejněných na www.cru.ru. Přístup na Stránku neopravňuje uživatele k používání jakéhokoli Obsahu.
Reprodukce obsahu na webových stránkách www.cru.ru je povolena pouze pro soukromé a osobní použití. Jakákoli reprodukce nebo použití kopií pro jakýkoli jiný účel je přísně zakázáno.
Tisk nebo stahování Obsahu je povoleno pouze pro osobní použití a nikoli pro komerční účely. Žádné informace týkající se autorských práv nebo vlastnických práv nelze změnit a při použití je vyžadován aktivní hypertextový odkaz na www.cru.ru

POZORNOST! RUSKÉ MINISTERSTVO ZDRAVÍ VARUJE: NADMĚRNÁ KONZUMACE ALKOHOLU ŠKODÍ VAŠEMU ZDRAVÍ! KOUŘENÍ JE ŠPATNÉ PRO VAŠE ZDRAVÍ!