Je možné skladovat brambory v bytě?

Sotva letní obyvatel vykopal dlouho očekávanou úrodu brambor, okamžitě ho napadla otázka: jak skladovat brambory v zimě?

Šťastní majitelé chladných sklepů, podzemních prostor a jímek v garážích už dávno vysypali hlízy z pytlů do svých skladů a na problém zapomněli. Těm, kteří plánují uskladnění brambor v bytě nebo jiné teplé místnosti, poslouží pár užitečných rad.

Jak řádně ukládat brambory

Nejprve byste měli pochopit následující: brambory se v bytě neskladují dobře. Tyto sladké brambory (yams) se dobře uchovávají při pokojové teplotě. Naše brambory vyžadují pro zachování šťavnatosti a pevnosti teplotu 4-7°C.

Přesto je docela možné udržet malou úrodu hlíz v teplé místnosti až do jara. A v některých případech není potřeba více.

Pojďme se nejprve zabývat základními pravidly pro skladování brambor a pak si povíme o konkrétních místech v našich domácnostech, kde je šance udržet hlízy déle čerstvé.

Pravidla skladování brambor

Pravidlo první: dobře osušte

Po sklizni se doporučuje brambory sušit alespoň 3-4 hodiny ve stínu, aby ulpělá zemina oschla a oddělila se od hlíz. Tento jednoduchý postup snižuje pravděpodobnost pozdějšího hniloby brambor.

Potom se hlízy musí vytřídit, nemocné a poškozené vyhodit: ty se snědí jako první.

Ale i teď je příliš brzy mluvit o odeslání brambor k trvalému uskladnění. V prvních 3-4 týdnech po sklizni nastává tzv. terapeutické a profylaktické období života hlízy. V této době se objevují dříve nezjištěné choroby a jsou zhojena poškození hlíz způsobená rytím a přepravou. V poškozených oblastech se tvoří suberinové a poraněné peridermové buňky, které zabraňují pronikání patogenů dovnitř. Hlízy brambor také syntetizují látky toxické pro patogenní houby. Aby tyto důležité biochemické procesy byly úspěšné, je zapotřebí dosti vysoká teplota (12-18°C) a vlhkost vzduchu (90-95%). Na konci ošetřovacího a profylaktického období je třeba snížit teplotu, při které budou brambory skladovány.

Pravidlo druhé: udržujte nízkou teplotu

Při skladování hlízy brambor vydávají oxid uhličitý, vodu a teplo – tedy dýchají. Čím intenzivnější je dýchání, tím rychleji brambory ztrácejí vlhkost, svrašťují se a stárnou. Snížení teploty pomáhá zpomalit dýchací proces, snížit spotřebu živin a oddálit klíčení očí.

V bytě by měly být pytle brambor umístěny na nejchladnějších místech – u okna, u balkonových dveří, na chodbě. O nejvhodnějších místech uložení si povíme o něco později.

Doma je lepší brambory skladovat v pytlích z netkané textilie nebo pytloviny – nedochází u nich k náhlým teplotním výkyvům a propouští vzduch. Aby se brambory v uzavřených sáčcích nepotily, můžete na ně položit řepu v 1-2 řadách. Absorbuje přebytečnou vlhkost uvolněnou bramborami, a proto nevysychá. Brambory můžete posypat křídou, hoblinami, slámou, popelem, slupkou z cibule nebo řezaným papírem.

Pravidlo třetí: nedovolte, aby se rozvinula hniloba

Hlavními nepřáteli brambor skladovaných jak v bytě, tak ve sklepě jsou plísně a bakterie způsobující hnilobu. Není možné se jich stoprocentně zbavit, ale můžete se pokusit jejich šíření omezit. Za tímto účelem se hlízy vrství čerstvými listy jeřábu, pelyňku nebo šalvěje, jejichž baktericidní vlastnosti zabraňují procesu hniloby. Za každých 50 kg. Budete potřebovat 1 kg brambor. listy.

Někteří zahradníci doporučují ošetřit brambory vroucí vodou, pokud je to možné. Brambory přinesené z dachy by měly být omyty, umístěny do sítí a každá síť by měla být ponořena na několik sekund do vroucí vody. Během této krátké doby odumřou patogenní houby a bakterie, které zůstaly na povrchu, a brambory přes zimu neuhnívají ani nevyklíčí. Hlavní věcí není převařit hlízy ve vroucí vodě, jinak se začnou vařit. Po „vodních procedurách“ musí být opařené brambory vysušeny na tmavém místě.

Kromě toho je nutné pravidelně kontrolovat a třídit brambory, aby se odstranily shnilé a shnilé hlízy. Ty brambory, které přišly do styku s nahnilými, by měly být použity jako první na vaření.

Pravidlo čtyři: zpomalte klíčení

Blíže k jaru, se stoupajícími teplotami, vyvstává další problém s uskladněním brambor – začínají rašit. Suché lístky máty pomohou tento proces zpomalit. Nalévají se ve vrstvách o tloušťce 1-2 cm na dno sáčku, doprostřed a na hlízy.

Někteří zahrádkáři, aby potlačili klíčení pupenů, po sklizni postříkají brambory Epinem v koncentraci 1 kapka na 200 ml. voda, načež se brambory suší a dávají do sáčků. Ošetření brambor skladovaných ke skladování přípravkem Epin prodlužuje dobu hluboké dormance hlíz a zároveň zvyšuje jejich odolnost vůči plísni pozdní. Ale tento způsob uchování hlíz do jara je vhodný snad jen pro sadbové brambory.

Kdo se nebojí žádné chemie, může hlízy brambor před uskladněním postříkat roztokem síranu měďnatého – 2 g na 10 litrů vody.

Pravidlo pět: vyberte si správné odrůdy

Městští zahrádkáři, kteří nemají možnost skladovat brambory v zimě v chladných místnostech, musí být opatrnější při výběru odrůd brambor a vysazovat středně nebo pozdě dozrávající odrůdy s dlouhou dobou vegetačního klidu pro hlízy. Odrůdové vlastnosti takových brambor výrazně zvyšují šance na jejich delší udržení v bytě.

Způsoby skladování brambor uvnitř

Sklad na balkoně

Balkon nebo lodžie jsou ideální náhradou za sklep. Pokud je balkon zasklený a zateplený, skvělé – v obyčejné dřevěné bedně nebo pytli hlízy vydrží celou zimu. Je možné, že je v největších mrazech budete muset přikrýt další starou dekou?

Pro uskladnění brambor na studeném balkoně budete potřebovat speciální polystyrenový box nebo dva boxy s izolační vrstvou. O takové krabici jsme hovořili v článku Jak uchovat jablka. Výhody balkonového skladování jsou zřejmé:

• konstantní teplota blízká optimální;
• přístup k hlízám v jakoukoli vhodnou dobu;
• možnost dlouhodobého skladování (do poloviny jara).

Existují také nevýhody, jako bez nich:

• mzdové a peněžní náklady na konstrukci krabice;
• potřeba dodatečné izolace při silných mrazech;
• špatné větrání (může dojít k nadměrné vlhkosti a brambory začnou klíčit).

Skladování brambor v lednici pod oknem

Další dobrou možností pro „skladování“ je lednička nebo sklep pod kuchyňským oknem, který se nachází v mnoha bytech. Teplota je tam vyšší než venku, ale stále nižší než v bytě. Obvykle lze teplotu v takových chladničkách regulovat speciální „zástrčkou“, v modernějších verzích s ovládacím otvorem. Obyčejný teploměr našroubovaný uvnitř vám napoví, kdy brambory zakrýt a kdy pustit studený vzduch.

Nevýhodou parapetního sklepa je jeho malá kapacita. Více než dvě krabice se tam pravděpodobně nevejdou.

Úložný prostor pod kuchyňským dřezem

Poměrně oblíbenou „spíží“ na brambory je místo pod kuchyňským dřezem. Pravda, jedinou výhodou této možnosti je tma. Brambory by měly být skladovány na chladném a tmavém místě. Pod umyvadlem je tma, ale v zimě je teplo jako v celém bytě.

Úložný prostor tedy není optimální, ale pořád je to místo. Někdy prostě žádní jiní nejsou. V tomto případě se vyplatí pořídit velký proutěný koš. Brambory je nejlepší v ní mít pod dřezem – pro dobrou cirkulaci vzduchu.

Skladování brambor v dřevěné bedně u vchodu

V některých vchodech jsou dodnes vidět velké dřevěné bedny se zámky. Někteří lidé tam skladují brambory a nestěžují si: hlízy prý vydrží až do jara. Přesto je teplota ve vchodu o několik stupňů nižší. A pro brambory nemusíte chodit daleko.

Otázkou jen je, jak na vzhled velké krabice zareagují sousedé na schodišti.

Na závěr ještě pár tipů z kategorie „tohle nemůžete udělat“. Za prvé, brambory byste neměli skladovat v běžné lednici, i když tam je místo. Chuť brambor se takovým skladováním zhoršuje. Za druhé, brambory držte dál od ovoce (jablka, banány a další). Blízkost hlízy k plodu neprospívá ani jednomu, ani druhému. Jablka vadnou a brambory začínají růst.

Přejeme vám úspěch a skvělou úrodu!

Autor článku: Dudko S.G. Článek je chráněn autorským zákonem. Jeho přetištění a kopírování bez souhlasu autora je porušením zákona. © Dachnye-sovety.ru SDÍLEJTE SVÉ TIPY A TRIKY NA ZAHRADU SE SVÝMI PŘÁTELI. A SLEDUJTE NÁS NA SOCIÁLNÍCH SÍTÍCH!

Jak správně skladovat dýni doma, aby vydržela až do jara