Je možné sušit švestky v sušičce?

Naše zkušenosti se sušením švestek v sušičce Ezidri Ultra FD1000. Švestky se umyly a rozpůlily, pecky se vytáhly a položily na podnosy. Z 10 kg vyšlo: 9.3 kg (93 %) – vyčištěný produkt 0.7 kg (7 %) – odpad. Švestky byly sušeny po dobu 46 hodin při teplotě +55 °C na 17 podnosech. Teplota místnosti byla +20 °C.

Sušička Ezidri Ultra spotřebovala 26 kW elektrické energie za 46 hodin.

Výsledek: 1.85 kg sušených švestek. Sušení 5x.

************************************************** *********************************
Zkušenost č. 2. 16 kg švestek jsme vyčistili krémovým čističem Leifheit 37300. Švestky byly sušeny 41 hodin v sušičce Ezidri Ultra FD1000 na 23 tácích při teplotě + 55 °C. Teplota místnosti byla +26 °C.

Sušička Ezidri Ultra spotřebovala 25 kW elektrické energie za 41 hodin.

16 kg čerstvých švestek dalo 2.6 kg sušených švestek.
Sušení 6x.

Sušené švestky a proskurníky se používají při přípravě léčivých kompotů, odvarů a nálevů, přidávají se k přípravě masitých pokrmů a také do pečiva. Aby sušené švestky změkly, namočte je na hodinu do vody.

Sušené švestky jsou pochoutkou, která k přípravě vyžaduje zralé čerstvé ovoce a relativně nízkou teplotu. Sušení švestek lze provést několika způsoby: na slunci, v troubě, případně budete potřebovat sušičku zeleniny a ovoce Isidri. Dnes fanoušci sušeného ovoce nemění zavedená pravidla a nadále šťastně jedí tento produkt a obohacují své tělo výhodami.

Historie tradice sušení švestek

Sušení švestek doma existuje již stovky let. Nikdo jistě neřekne, kdo jako první přišel s nápadem rozprostírat zralé plody na slunci, ale skutečnost, že švestka samotná je asijským ovocem, je fakt. Jeho vlastnosti jako zahradní plodina s voňavými modrými plody byly poprvé zmíněny ve spisech pocházejících z 6. století před naším letopočtem.

Existuje názor, že švestka vznikla křížením švestky třešňové a trnovníku divokého. Je nenáročný na klimatické podmínky, takže úspěšně zakořenuje a rozvíjí se v celé Eurasii. Na našich územích se švestka objevila až v 17. století a všichni lidé si ji okamžitě zamilovali.

Tradičně se z velkých sladkých švestek vyrábí přípravky na zimu – sušené švestky. K tomu se čerstvé plody pozdních odrůd položí na otevřené slunce a nechají se úplně vyschnout. Naše oblast se nevyznačuje příliš vysokými teplotami, a to se stalo základem pro zcela novou tradici vaření sušených švestek – v troubě. S hrdostí můžeme říci, že ukrajinské a ruské sušené švestky jsou mnohem aromatičtější a chutnější než tradiční euroasijské. Když se švestky položí na doutnající dřevěné uhlí, začnou postupně nasávat jeho kyselé aroma. Hotový výrobek si nakonec nelze s ničím splést: křehké, elastické švestky, naplněné pestrými barvami a odstíny opojného kouře z domácí pece, lákají k snědku jednoho nebo dvou plátků této báječné pochoutky. Tento typ sušení švestek je pro naše území typický.

Bohužel ne všichni výrobci sušeného ovoce dodržují technologii přípravy tohoto produktu. Švestky často ošetřují chemikáliemi, pak používají tekutý koncentrát kouře, který je pro alergiky kontraindikován, a nakonec se továrně vyrobené sušené švestky polévají speciálními enzymy, aby měly lepší prezentaci a prodloužily jejich trvanlivost. Proč se vystavovat nebezpečí? Prozradíme vám, jak připravit pravé klasické sušené švestky i voňavé ukrajinské, bez trouby a s nízkým procentem nebezpečných látek. Potřebujete k tomu jen připravené švestky, škrabku na krém a sušičku ovoce Ezidri.

Jak si vybrat odrůdu švestek pro sušení?

Chcete-li jako výsledek své práce získat lahodné švestky, pak nebuďte líní věnovat zvláštní pozornost výběru zralých plodů. Kupujte jen ty plody, které dozrávají nejpozději. Jsou masitější a velmi sladké. Pokud máte možnost vybrat si švestky podle odrůd, tak kupte např. Stanley, Naroch, Renclod Altana, Kroman, Ital Hungarian nebo Common Hungarian. Při použití sušičky švestek Isidri k sušení plody těchto odrůd nikdy neztrácejí svůj charakteristický tvar a nevysychají.

Výhody sušených švestek

Důvody, proč začít pravidelně jíst sušené švestky, spočívají v jejich vlastnostech a chemickém složení. Při nízké tepelné úpravě sušení švestek neovlivňuje vlastnosti ovoce jako celku, takže vaše tělo bude nasyceno těmi nejprospěšnějšími látkami. Sušené švestky jsou lídrem v obsahu draslíku, dokonce i banány jsou v tomto ohledu horší. Obsahuje také vápník, fosfor a železo – to jsou látky, které jsou zodpovědné za vaše zdraví a celkový stav těla.

Sušená švestka nasytí krev sacharózou, fruktózou a glukózou. Kromě toho obsahuje organické kyseliny: citrónovou, jablečnou, šťavelovou, salicylovou. Nelze nezmínit ani tak vzácné složky, jako jsou pektin, vitamíny A, C, skupiny B, P, třísloviny a dusíkaté látky.

Jak vyrobit domácí sušené švestky?

Když jste si přečetli o léčivých vlastnostech sušených švestek, pravděpodobně jste také chtěli vyzkoušet, co to je, a naučit se správně sušit švestky. Naše zkušenosti pro vás budou samozřejmě lekcí a od první chvíle budete moci sušit švestky efektivně a bez ztráty jejich vlastností.

Na získání cca 2,5 kg sušených švestek jsme potřebovali 16 kg čerstvého ovoce. Na odpad bylo vynaloženo o něco více než 1 kg z celkové hmotnosti. Švestky byly předem umyté, roztříděné a vysušené.

Zvolili jsme způsob sušení švestek, kdy by se mělo ovoce vypeckovat. Může se zdát, že rychle a pohodlně oloupat 16 kg ovoce je něco ze sci-fi. Možná, ale pro nás taková práce není vůbec problém, protože pro tento případ máme odpeckovací stroj Leifheit 37300. Co to je? Speciální zařízení s poměrně jednoduchým designem. Švestku stačí vložit do speciálního otvoru, vymáčknout pecku pouhým stisknutím rukojeti a spadne do vámi připravené nádoby. Kost zase končí ve speciální prostorné nádobě. V této jednoduchosti spočívá řada výhod krémového peelingu:

— úspora času;
– šetřit energií;
– čistota a pořádek v kuchyni.

Škrabka na smetanu Leifheit 37300 nám pomohla zpracovat 16 kg ovoce za pouhých 50 minut, přičemž ruční zpracování by nám zabralo několik hodin. Působivé, že? S tímto přístupem můžete sušit velké dávky švestek nejen pro sebe, ale i pro své blízké, stejně jako na prodej. Stačí jedno kliknutí a odtok je vyčištěn! Místo vpichu je malé a rovné, kdežto ručně musíte ovoce vždy přetrhnout napůl, čímž pustí šťávu, zpomalí a postupně ztratí své vlastnosti. Pokud se i vy chcete stát skutečným virtuosem ve své kuchyni a naučit se rychle čistit odtoky, můžete si na našem webu objednat krémový čistič.

Když bylo všechno ovoce zpracováno a zkažené ovoce vyřazeno, rozložili jsme plátky švestek na tácy elektrické sušičky tak, aby každý kus nepřekrýval sousední. Každá miska obsahovala 600 g produktu. Celkem 23 táců obsadily švestky.

Elektrická sušárna pracovala 41 hodin při teplotě +55 °C. Hotové švestky v elektrické sušárně byly snadno odděleny od táců a byly zcela vysušeny. Chcete-li si vyrobit domácí sušené švestky, které voní lahodně kouřově, můžete si koupit tekutý kouř a podle návodu jím švestky ošetřit, než je dáte sušit. Tento koncentrát dodá švestkám zvláštní nádech, ale hlavní je nepřehánět to a nepřidávat kouře víc než dost! V opačném případě riskujete zkažení produktu.

Komu se doporučuje jíst sušené švestky?

Jak již bylo zmíněno, pomocí sušených švestek můžete obohatit své tělo o užitečné látky. Již to napovídá, že toto sušené ovoce je doporučováno k užívání jak malým dětem, tak dospělým.
Když se objeví první poplašné zvony srdeční nebo cévní choroby, snězte pár plátků sušených švestek a nemoc ustoupí. Díky cenným vlastnostem sušeného ovoce dochází k normalizaci krevního tlaku, lékaři jej doporučují zejména hypertonikům.

Sušené švestky lze přirovnat ke skladišti nejnutnějších produktů k zajištění normálního, plného fungování těla. Určitě by se měl užívat při anémii a nedostatku vitamínů, nedostatku železa. Pokud máte pocit, že je čas zhubnout a držet se dietního režimu, určitě do svého jídelníčku zařaďte sušené švestky, abyste nepoškodili své zdraví a pomohli tělu spalovat kalorie.

Pravděpodobně mohou sušené švestky pomoci s gastrointestinálními problémy lépe než řada jiného sušeného ovoce dohromady. Například odstraňuje syndrom „líného“ střeva při chronické zácpě a pomáhá obnovit střevní motilitu. Pokud trpíte vysokou kyselostí, jezte sušené ovoce v původní podobě nebo ho přidejte do kompotu, abyste se zbavili tohoto obsedantního a nepříjemného problému. Pro malé děti je připraven speciální odvar na bázi sušených švestek, který zlepšuje činnost trávicího traktu a uleví jim od bolestivé koliky.

Sušené švestky se doporučují konzumovat při zhoršení zraku, problémech s játry a ledvinami a ateroskleróze. Tento produkt je prostě nezbytný pro lidi, kteří žijí v oblasti se znečištěným životním prostředím, aby odstranili nebezpečné toxické látky z těla. Ženám se při osteoporóze doporučují sušené švestky pro zlepšení stavu kostní tkáně páteře a loketní kosti.

Různé možnosti použití sušených švestek

Pokud si myslíte, že sušené švestky lze konzumovat pouze jako sušené ovoce, jste na omylu! Ve skutečnosti vám dávají příležitost udělat tradiční sadu jídel pestřejší, chutnější a zdravější. Když se ve vaší kuchyni objeví sušička Isidri, vaše oblíbené produkty získají jasnější barvy. Sušené švestky se přidávají do různých kaší: ovesné vločky, pšenice, rýže. Výhody vaší oblíbené snídaně nebo svačiny se tak výrazně zvýší a získají nové chuťové tóny.

Pokud jde o pečivo, sušené švestky se přidávají jako náplň do koláčů. Nebo je můžete nasekat nadrobno a přidat do těsta na buchty, muffiny nebo cupcaky místo rozinek. Švestky změknou, zkřehnou, nasládnou, lehce nakynou a nezkazí těsto šťávou, jako je tomu u čerstvého ovoce. Pokud dáte sušené ovoce do koláče, neusadí se na dně a vaše pečivo bude nadýchané a krásné. Kdo rád peče domácí koláče, může se hned začít radovat: sušené švestky a švestkové marshmallows se skvěle hodí jako sladkokyselá vrstva nebo krásná dekorace na cukroví. Každopádně s pomocí švestek bude váš pokrm lepší, bohatší, aromatičtější a chutnější.

Sušené švestky můžete použít k plnění sekané nebo jimi před pečením v troubě potřít kuřecí stehno. Po nasycení ovocnými vůněmi získá maso zcela novou, vynikající chuť hodnou vašeho vysokého titulu profesionála. A pokud na konci vaření maso polijete šťávou, kterou jídlo pustí, a na pár minut zvýšíte teplotu, vytvoří se na povrchu masa velmi chutná a milovaná zlatá kůrka. Maso, zeleninu a sušené švestky můžete umístit do pečícího sáčku a vytvořit zeleninový guláš a sušené ovoce v této verzi zvýrazní chuť hlavního produktu a zvláštnost pečené zeleniny.

Sušené švestky se s mléčnými výrobky nesnášejí o nic hůř než s masem. Vyznavači domácího jogurtu velmi často postrádají pestrost v možnosti vybrat si různé ovocné a bobulovité polevy. Sušené ovoce rozdrťte v mixéru a můžete je použít do jogurtu nebo mléčného koktejlu. Švestky se navíc hodí k tvarohu. Stačí ji posypat kousky sušeného ovoce, zamíchat a hotové jídlo můžeme podávat s čajem. Ze zbylého tvarohu můžete udělat kastrol. V tomto pokrmu švestky také změknou, ale nepustí šťávu a zkazí se. Do zmrzliny se přidávají obyčejné sušené švestky i švestky. Pokud jste tuto verzi pamlsku ještě nevyzkoušeli, určitě to udělejte!

Ze sušeného ovoce se tradičně připravují lahodné kompoty a ovocné čaje. Sušené švestky stačí přidat do horké vody a pár minut povařit, přidat cukr podle chuti – aromatický a zdravý nápoj je hotový! V zimě připravujte svým dětem pravidelně švestkový kompot a ony vám poděkují zdravím a výbornou chutí k jídlu. Potřebujete jen minimum: sušičku ovoce Ezidri a připravené ovoce k sušení.

Jak skladovat sušené švestky?

Přestože sušené švestky nejsou produktem podléhajícím zkáze, musíte se včas postarat o podmínky jejich skladování. Hotové je nejlépe vložit do čistých suchých třílitrových sklenic a uzavřít je speciálními vakuovými víčky. To zajistí zachování všech prospěšných vlastností sušených plodů po dobu až jednoho roku a také omezí přístup k produktu kuchyňskému hmyzu. Sklenice by měly být ukryty na chladném a tmavém místě: ve skříni, kuchyňské skříni, mimo přímé sluneční světlo.

Švestka je vždy přirovnávána k letnímu slunci. Je stejně žádoucí a všemi milovaná. Sušička Isidri vám pomůže zajistit, aby u vás doma bylo vždy slunečné počasí, v šálku sladký nápoj a na talíři voňavý pokrm.

Nejjednodušší způsob výroby švestkových přípravků je jejich sušení v elektrické sušičce. Získáte chutné, aromatické a rovnoměrně vysušené švestky. Hodí se k hovězímu masu a drůbeži, hodí se do salátů, dezertů a pečiva. Při sušení si ovoce zachovává sladkokyselou chuť, která dodává pikantnosti teplým i studeným pokrmům. Food.ru hovoří o prospěšných vlastnostech sušených švestek, podrobné technologii sušení, pravidlech skladování a nejlepších receptech.

Vlastnosti a výhody

Sušené švestky, známé také jako sušené švestky, jsou vynikajícím zdrojem vitamínů a prospěšných minerálů. Toto ovoce obsahuje antioxidanty a vlákninu, které posilují imunitní systém a zlepšují zdraví. Mírná konzumace pomáhá normalizovat trávení a pohyby střev, podporuje kardiovaskulární zdraví, pomáhá udržovat zdraví kostí a může dokonce zvrátit započatý pokles hustoty kostí.

Příprava na sušení

K sušení se hodí odrůda „Maďarská“ – je masitá a méně šťavnatá. Před vložením ovoce do elektrické sušičky je roztřiďte a ponechte pouze zralé, pevné plody. Poté začněte blanšírovat:

Švestky dobře omyjte, odstraňte stonky a listy;
nalijte pět gramů sody do jednoho litru vody a přiveďte k varu;

Ovoce vložte na 30 sekund do vroucího roztoku, poté sceďte do cedníku a opláchněte pod studenou vodou.

Při blanšírování se slupka pokryje malými prasklinkami, kterými se odpařuje vlhkost, což urychluje proces sušení.

Jak sušit

Elektrická sušička pomáhá zpracovat velké množství plodin v krátkém čase. Proces nevyžaduje velké úsilí, ale provádí se ve třech fázích. První:

Připravené švestky nakrájejte na dvě poloviny a odstraňte pecku;
položte je řezem nahoru na tácy, vložte je do elektrické sušičky a zavřete víko;
nastavte teplotu na 45 °C a sušte obrobky po dobu tří hodin, přičemž každou hodinu vyměňte podnosy.

Po uplynutí času vyjměte ovoce a nechte je zcela vychladnout. Poté pokračujte do druhé fáze:

odeslat palety s obrobky zpět do elektrické sušičky;
zvyšte teplotu na 60 °C;
sušte švestky šest hodin a poté je nechte úplně vychladnout.
Třetí závěrečná fáze:
zvyšte teplotu na 70 °C a do sušičky vložte podnosy s chlazeným odtokem;

Ovoce sušte, dokud nebude připraveno po dobu pěti hodin – mělo by být měkké, elastické a při stlačení neuvolňovat tekutinu.

Jak uložit

Aby sušené švestky zůstaly chutné a nekazily se, skladujte je správně. Zde je několik doporučení:

Umístěte polotovary na chladné a tmavé místo. Například na horní polici skříně nebo ve spodní zásuvce chladničky.

Vyhněte se blízkosti silně zapáchajících výrobků, domácích chemikálií a kosmetiky.

Sušené ovoce kontrolujte zhruba jednou za dva týdny. Aby se v nich nehromadila vlhkost, můžete je osušit na čerstvém vzduchu a zase odložit.

Ovoce zabalte po malých porcích tak, aby každá vystačila na jednou.

Skladujte sušené švestky ne déle než šest měsíců a pravidelně je kontrolujte. Pokud najdete stopy plísně a štiplavý zápach, ovoce se pokazilo. Vyhoďte vše do koše, jíst je už není bezpečné.

Pro skladování použijte následující nádobu:
látkové tašky;
skleněné nebo keramické nádoby;
plastové nádoby;
dřevěné nebo kartonové krabice.

Nepoužívejte plastové sáčky – sušené ovoce lepí, změkne a rychle se kazí.

Jaká jídla vařit se sušenými švestkami

Jemný dezert s ořechy a šlehačkou. Vhodné jako svačina samotná nebo jako doplněk ke snídani.

Sušené švestky ve slanině jsou slaným předkrmem, jehož ingredience jsou ve vzájemném dokonalém souladu. Pro bohatší chuť použijte uzenou slaninu.

Kissel je jednoduchý na přípravu a lahodný nápoj. Podáváme vychlazené s plátky pomeranče nebo limetky.

Postní pilaf s cizrnou je ideální pálivá varianta pro ty, kteří nejí maso. Pokrm se ukáže jako uspokojivý a výživný.

Co se dá dělat?

Připravte hustou, pikantní omáčku ze švestek. Skvěle se hodí k vepřovému, hovězímu, drůbeži, ale i ke grilované zelenině nebo vařeným bramborám. Kromě sušených švestek potřebujete pouze česnek a koření a hotovou omáčku můžete skladovat v lednici několik týdnů.