Je možné uvařit vývar předem?

Jednou večer chci vařit vývar a pak ráno. den k vyplnění (tj. kroky 1 a 2 v jeden den a kroky 3 a 4 ve druhém). Otázka zní: je lepší maso z vývaru na noc vyndat nebo ho tam nechat plavat? Může být chuť ještě lepší nebo naopak? kdo co dělá?

máma 55 hosta 05.02.17 21: 44
NOVINKA 05.02.17 21:44
v reakci na lozhka 05.02.17/21/28 05.02.17:21, Poslední úprava 46/55/XNUMX XNUMX:XNUMX (mamochka XNUMX)

Většinou ho vyndám a druhý den smažím s česnekem. U nás je vařené maso v polévce náročné na konzumaci, ale smaženice se jí okamžitě.

Lumiya člověk zevnitř 05.02.17 21: 58
NOVINKA 05.02.17 21:58
v reakci na lozhka 05.02.17/21/28 XNUMX:XNUMX

Obecně se maso před úpravou obvykle vyjme a nakrájí na kousky do hotového prvního jídla. Pokud ji nevaříte jako samostatné jídlo, můžete ji nechat ve vývaru a před kořením vyjmout. Pokud s tím něco uděláte, musíte to vyndat. Suchá pak lépe vstřebá koření, kterými ji IMHO ošetříte

acm rodák 05.02.17 21: 59
NOVINKA 05.02.17 21:59
v reakci na lozhka 05.02.17/21/28 XNUMX:XNUMX

Myslím, že chuť je lepší. Často si večer vařím vývar a ráno přidám, co potřebuji.

Obecně nerad jím čerstvě připravené polévky. Zjistil jsem, že chutná lépe, když je namočený. Noc je právě ten čas. Maso je pak šťavnatější a nasává vůně koření.

Jedna žena, kterou znám (tchýně je pro všechny oční, ale takový zázrak jsem opravdu v životě neviděla) vždy vyndá maso z vývaru a pak do něj vloží brambory, cibuli a další věci, které jsou potřeba na polévku. Maso se podává zvlášť. Je vždy suché a bez chuti.

A kuřecí maso je vždy smažené a pokryté zakysanou smetanou. Obecně je chutné, ale je to úplně jiné kuře než křehké vařené kuřecí maso.

lozhka místní 05.02.17 22: 07

NOVINKA 05.02.17 22:07
v reakci na acm 05.02.17 21:59

Ráno maso nakrájím a polévku dochutím zeleninou a skořápkovými těstovinami, tzn. Bude se jíst společně s polévkou. Otázka: kam to mám uložit v noci? Mám to nechat plavat v polévce nebo přendat do nálevky?

nidda69 místní 05.02.17 22: 09
NOVINKA 05.02.17 22:09
v reakci na lozhka 05.02.17/22/07 XNUMX:XNUMX

nechat přes noc ve vývaru

lozhka místní 05.02.17 22: 12

NOVINKA 05.02.17 22:12
v reakci na lozhka 05.02.17/22/07 XNUMX:XNUMX

A další rada: taky je lepší ten vývar ráno přecedit, nebo co myslíte? Nechat v něm v noci plavat zeleninu, bobkové listy, kuličky pepře a maso? Mám to ráno scedit přes sítko? Tak??

inno4ka25 vlastenec 05.02.17 22: 20
NOVINKA 05.02.17 22:20
v reakci na lozhka 05.02.17/22/12 XNUMX:XNUMX

Maso nechte, vše ostatní vyjměte večer.

Osobně přidávám bobkový list pouze na 20 minut, tedy 20 minut před tím, než je hotový, a pak ho hodím do koše.

Jednou jsem četl, že bobkový list vydává hořkost po 20 minutách.

Královny mohou měnit krále, když jsou králové ve válce.
lozhka místní 05.02.17 22: 22

NOVINKA 05.02.17 22:22
v reakci na inno4ka25 05.02.17 22:20

Oh, díky za radu.

Právě kvůli tak cenným trikům se ptám.

Lumiya člověk zevnitř 05.02.17 22: 22
NOVINKA 05.02.17 22:22
v reakci na lozhka 05.02.17/22/12 XNUMX:XNUMX

Bobkový list je určitě něco k vytažení Není to příliš brzy, vložte ho. Obecně se vkládá 5 minut, než je připraven.

Pokud pod zeleninou myslíte kořeny, nevadí, když vývar ráno přecedíte Studený je asi lepší, ztuhlý tuk můžete odsát.

lozhka místní 05.02.17 22: 29

NOVINKA 05.02.17 22:29
v reakci na Lumiya 05.02.17/22/22 XNUMX:XNUMX

Beinscheibe, Zwiebeln, die andere Hälfte des Suppengrüns (Möhre, Petersilienwurzel und Sellerie und Lauch), Lorbeer und Pfefferkörner in einen großen Topf geben. 2 l kaltes Wasser zugeben und zugedeckt aufkochen. 1 gehäuften Tl Salz zugeben, bei mírnější Hitze 2 Std. kochen lassen.

lozhka místní 05.02.17 22: 35

NOVINKA 05.02.17 22:35
v reakci na lozhka 05.02.17/22/29 XNUMX:XNUMX

To znamená, že do 2 litrů vody přidáme maso, cibuli nakrájenou na polovinu (proč je to nutné? Možná je lepší to celé nejprve orestovat? A dát to celé a vložit?) a polévkovou zeleninu.

Pokud tomu dobře rozumím, polévková zelenina je mrkev, celer a kořeny petržele. Nebo k nim mám vařit i pórek? Hm.

Také pepř a sůl.

Lavrushka za 20 minut. Přidám to, než to bude hotové, díky!

Tento recept dělám poprvé a pro 12 lidí najednou, takže si s tím dělám starosti předem. Dík.

Cesta kolemjdoucí 05.02.17 22: 36
NOVINKA 05.02.17 22:36
v reakci na lozhka 05.02.17/22/22 XNUMX:XNUMX

tady nejsou žádné triky. Můžete to vyndat, nebo to můžete nechat tak, jak je. Jednotlivá masa ale vyschnou. Smažit vařené maso je jako námořní těstoviny. Jen z velkého hladu. A to jen na lodi z úspor.

Vařené maso za studena, pokud ho nemáte rádi v polévce, studené, nakrájejte na plastové kousky, dosolte. pepř a vodka. Úžasný

Na této stránce vám mnoho lidí nechce pouze podat ruku, ale spíše vám podat nohu. Měním přezdívky, protože skoro vždy si nepamatuji heslo :)))

lozhka místní 05.02.17 22: 41

NOVINKA 05.02.17 22:41
v odpovědi Cestování 05.02.17. 22. 36 XNUMX:XNUMX

Ne, ne, nemusím to smažit! Potřebuji polévku s masem :)

máma 55 hosta 05.02.17 22: 49
NOVINKA 05.02.17 22:49
v odpovědi Cestování 05.02.17. 22. 36 XNUMX:XNUMX

Páni, jak kategorické. ne, nezdá se, že by to bylo z hladu, rozhodně ne z úspor. Než uvařené maso z polévky vyhodím, orestuji a vše se vymete. Každý má jiný vkus.

pS z nějakého důvodu se mi nedaří vložit citace od členů fóra, na které bych chtěl reagovat, zde opět nejprve moje odpověď a poté citace člena fóra. Co dělám špatně?

Smažit vařené maso je jako námořní těstoviny. Jen z velkého hladu. A to jen na lodi z úspor.

Lumiya člověk zevnitř 05.02.17 23: 22
NOVINKA 05.02.17 23:22
v reakci na lozhka 05.02.17/22/29 XNUMX:XNUMX

Pokud tomu dobře rozumím, vaříte podle tohoto receptu. Podle mě úžasný recept, bez otázek.

1. Suppengrün putzen. Möhre, Petersilienwurzel a Sellerie schälen. Gemüse 1 cm hrubý würfeln. Lauch putzen, der Länge nach halbieren, ausspülen und 1 cm groß würfeln. Die Hälfte des Suppengrüns und den Lauch abgedeckt beiseitestellen. Zwiebeln ungeschält halbieren.

2. Beinscheibe, Zwiebeln, die andere Hälfte des Suppengrüns, Lorbeer und Pfefferkörner in einen großen Topf geben. 2 l kaltes Wasser zugeben und zugedeckt aufkochen. 1 gehäuften Tl Salz zugeben, bei mírnější Hitze 2 Std. kochen lassen.

3. Fleisch aus der Brühe nehmen und beiseitestellen. Brühe durch ein Sieb in einen Topf gießen. Beiseitegestelltes Suppengrün und Lauch zugeben. Zugedeckt auf- kochen und bei mírnější Hitze 10 min. kochen lassen. nudeln zugeben und nach Packungsanweisung in der Brühe garen.

4. Inzwischen das Fleisch vom Knochen lösen, Sehnen und Fett entfernen. Fleisch 2 cm groß würfeln und in die Brühe geben. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Suppe evtl. nachwürzen und mit Schnittlauch bestreut anrichten.

Zusatztipps zur Zubereitung

Beinscheibe eignet sich toll als Suppenfleisch. Es ist kräftig, aromatisch und so mager, dass fast alles in der Suppe landet.