Kolik soli potřebujete na okurky?

Je čas chroupat na lehce slaných okurkách připravených podle receptů VkusVilla.

Před pár týdny jsme zveřejnili výběr receptů na zavařování. Sezóna většiny bobulí je ale téměř u konce, je čas sklízet zeleninu. V tomto článku najdete tipy a recepty pro milovníky lehce slaných okurek. Povíme si, jak vybrat perfektní okurky na nakládání, kolik soli potřebujete na litr vody a jak rychle vyrobit lehce osolené okurky.

Mimochodem, mohlo by vás zajímat:

jak osolit sádlo a udělat doma šťavnaté vařené vepřové maso;
jak vařit lehce slanou makrelu doma;
jak nasolit červenou rybu: osvědčené recepty.

Jaké okurky si vybrat pro nakládání

Pro klasické lehce solené okurky, které se připravují za studena nebo za tepla, vybírejte malé až středně dlouhé plody s tlustou pupínkovou slupkou. Ty budou jistě křupavé a husté. Ve VkusVille doporučujeme vzít na moření:

Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zelenina//Okurky 1

Hybridní okurky. Mají hustou, jemně hlízovitou slupku a jemnou, šťavnatou dužninu bez dutin. Skvělé do salátů a nakládání.

Bez krátkoplodých okurek si nelze představit klasický zeleninový salát nebo čerstvé plátky! Ovoce chutně křupe a potěší osvěžující jarní vůní. Kromě salátů krátkoplodá okurka.

229 ₽/kg 229 229
Doprava zdarma Doprava zdarma bez minimální částky objednávky

Ovoce s jemnou slupkou je skvělé i pro rychlé nakládané okurky – například hladké a Baku:

Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zelenina//Okurky 1

Baku okurky jsou velmi dobře rozpoznatelné jak zvenčí, tak zevnitř! Jejich tenká slupka má jemnější trávově zelenou barvu a hladký povrch. Křupavá dužina bez zrn je mírně nasládlá.

250 RUR 250 250

Hladké okurky jsou obvykle delší než běžné okurky a mají hladkou, lesklou slupku. Tato odrůda je ideální pro přípravu různých občerstvení. Nejsou hořké, mají výbornou chuť a jsou výrazné.

107 ₽/kg 128 ₽/kg 107 128
Sleva na věrnostní kartu do 16.10

Jak nakládat okurky

Lehce nasolené okurky se připravují stejným způsobem jako běžné okurky. Solný nálev z 1 litru vody a 1 polévkové lžíce soli s malým sklíčkem, koření podle chuti – a je hotovo. Jejich hlavním kouzlem je estetičtější vzhled svačiny: malé okurky vypadají na talíři ještě chutněji než jejich „vysokí bratři“.

Jakou sůl použít na nakládání okurek

Ideální variantou je kuchyňská sůl, zejména pokud jde o solení za studena. Použít však můžete například i mořskou sůl. Pokud mluvíme o soli s přísadami (koření), pak mějte na paměti, že jejich složení ovlivní konečný výsledek. Pečlivě si proto přečtěte, jaké bylinky a koření se do soli přidávají – možná byste nechtěli slyšet náznak chuti a vůně některých z nich v lehce slaných okurkách.

Solný nálev pro lehce nasolené okurky

Do klasického láku na lehce nasolené okurky přidejte 1 polévkovou lžíci na 1 litr. malá vrchovatá lžička soli. Mezi povinné koření patří česnek, kopr a list křenu. Ale toto koření lze nazvat pouze povinným: někteří lidé nahrazují koprový deštník zeleným nebo jej vůbec nepoužívají a získat list křenu může být trochu problém, pokud nemáte letní dům. Do nálevu na lehce osolené okurky můžete přidat hořčici, koriandr, nové koření a hořký pepř, estragon, hřebíček, bobkový list a další koření – spolehněte se na své chuťové preference.

1. Studená solanka. Smíchejte 1 polévkovou lžíci v 1 litru vody. lžíce soli – solanka je hotová. Na dno nádoby přidejte koření, poté vložte okurky a vše naplňte solným roztokem.

Začněte cestu
světem ziskových nákupů s naší věrnostní kartou

2. Horká solanka. V hrnci smíchejte 1 litr vody, 1 polévkovou lžíci. lžíci soli a suchého koření, necháme přejít varem a vaříme 2-3 minuty – lák je připraven k použití. Na dno nakládací nádoby položte zeleninu a česnek, položte okurky a naplňte horkou solankou.

Pokud porovnáte lehce nasolené okurky ve studeném a horkém nálevu, je nepravděpodobné, že si všimnete rozdílu v chuti. Ale doba vaření se bude lišit:

lehce nasolené okurky ve studeném nálevu budou hotové za den,
a okurky zalité horkým nálevem získají chuť za 5-6 hodin.

Dále budou recepty na lehce slané okurky. Opakování je stejně snadné jako loupání hrušek a jako soundtrack si můžete zapnout náš podcast „Hladoví lidé“ – například právě epizodu, ve které jsme mluvili o trendu okurky.

Lehce solené okurky: 3 recepty od VkusVilla

Rychle nakládané okurky v sáčku

Podle tohoto receptu se lehce nasolené okurky připraví velmi rychle a téměř bez námahy, ale dlouho nevydrží. Proto je lepší je vyrábět v malých dávkách po dobu 1-2 dnů.

Složení:

okurky – 1 kg
česnek – 2-3 hřebíček
kopr – pár snítek
estragon – pár snítek
mořská sůl – 1 polévková lžíce. lžíce bez vršku

Jak vařit:

Vezměte malé, silné okurky, omyjte a odřízněte ocasy. Sůl rozemelte, česnek, kopr a estragon nasekejte nahrubo.
Vše vložte do sáčku spolu s okurkami, dobře protřepejte, aby se sůl rovnoměrně rozprostřela po okurkách. Sáček zavažte a nechte 4–5 hodin v lednici – a křupavé, aromatické lehce osolené okurky jsou hotové.

Křupavé solené okurky

Tento recept usnadňuje přípravu křupavých lehce osolených okurek tím nejjednodušším a nejpohodovějším způsobem – zaléváním za studena. Vyberte si malé okurky s pupínky. Se složením zeleně můžete bezpečně experimentovat. Přidali jsme mátu a feferonku, takže jsme získali zajímavou osvěžující chuť.

Složení:

okurky – 1 kg
vařená voda – 1,5 l
sůl – 2 lžíce. lžíce
česnek – 3 stroužky
greeny (deštníky z kopru, rybízové a třešňové listy) – parta
máta – 2 snítky
feferonka – pár kroužků (volitelné)
nové koření – 4-5 ks.

Jak vařit:

Na solení není potřeba namáčet okurky. Stačí je omýt ve studené vodě, pokud chcete, odřízněte konce na obou stranách, pomůže to plodům dosáhnout ideální chuti. Česnek oloupeme a nakrájíme na kousky. Umyjte zelí.
Připravte lák: sůl rozmíchejte ve studené převařené vodě.
Do čisté nádoby položte na dno část zelí a listů, položte okurky a česnek a navrch opět zakryjte zelení. Okurky zalijte nálevem a nechte několik hodin přikryté pokličkou nebo utěrkou.
Umístěte okurky na jeden den do chladničky. Po 24 hodinách budou hotové lehce nasolené okurky.

Nalámané okurky (rychlé lehce solené okurky na čínský způsob)

Křupavé lehce nasolené okurky lze připravit neobvyklým způsobem – čínsky. Klasický recept na drcené okurky nepoužívá sůl, ale sójovou omáčku, stejně jako zeleninu a sezamová semínka, které dodávají chuti asijské tóny. Tyto lehce slané okurky lze podávat místo obvyklého zeleninového salátu – čerstvé řešení!

Složení:

středně plodné okurky – 3 ks.
sójová omáčka – 3 polévkové lžíce. lžíce
česnek – 2 stroužky
sezamový olej – 2 polévkové lžíce. lžíce
sezamová směs – 1 polévková lžíce. lžíce
koriandr – 2 snítky
zelená cibule – 1-2 peří

Jak vařit:

Okurky omyjte a pokud jsou příliš dlouhé, překrojte je napůl. Plochou stranou nože nebo jen dlaní okurky lehce rozdrťte, dokud neprasknou.
Nakrájejte koriandr, rozdrťte česnek (po odstranění jádra).
Vložte okurky do nádoby, přidejte česnek a koriandr, zalijte sójovou omáčkou a sezamovým olejem.
Položte na nádobu víko a protřepejte, aby se okurky promíchaly s marinádou. Nechte půl hodiny až hodinu při pokojové teplotě.

Podávejte posypané nakrájenou cibulí a sezamovými semínky. Uchovávejte v nádobě v lednici.

Nakládané lehce solené okurky – bonusový recept

Když jsme takovou žádost objevili na internetu, byli jsme trochu překvapeni. Koneckonců, faktem je, že nakládané okurky a lehce solené okurky jsou velmi odlišné občerstvení.

Marinovat znamená marinovat. A do marinády se přidává kyselina, která funguje i jako konzervant. U nakládaných okurek je to zpravidla ocet, citronová nebo kyselina acetylsalicylová (i když existují například recepty s citronem). Do marinády se přidává i cukr.
K solení se používá solanka ze směsi vody a soli (v některých případech se přidává cukr) nebo pouze sůl (pro tzv. suché solení).

A přesto se zdá, že rozumíme tomu, co lidé hledají. Nakládané okurky s nízkou slaností (na rozdíl od ostrých sudových okurek), které se stočí do sklenic – máme takový recept.

Recept na nakládané okurky na zimu

Klasické nakládané křupavé okurky v dóze na zimu s trojitou náplní. Pro nakládání nezapomeňte vybrat silné, malé okurky s pupínky, které jsou ideální pro nakládání; Aby okurky „neexplodovaly“, nezapomeňte sklenice dobře sterilizovat. Tato zelenina je ve švech docela rozmarná, takže je lepší hrát na jistotu.

Chci na to přijít. Recept na „Slané lupínky“ uvádí následující poměry: „Výpočet pro (třílitrovou nádobu 50–60 g soli). A v přepisu receptu je uvedeno následující vysvětlení: „Sůl se tam nalévá rychlostí (50 g na 1 litr).
Kolik soli je tedy na litr?

Zde je stejný recept:

A jak získáte chutné, křupavé, správně osolené okurky?

To může být užitečné:

Dobře hotové okurky: 10 receptů na přípravu na zimu
Je možné nakládat okurky napadené padlím?
Jaké jsou vaše oblíbené recepty na okurky?

Máte dotaz na zahradu? Zeptejte se našich odborníků a zkušených zahradníků.
Zeptejte se
51 komentář 11 děkuji za otázku 28 oblíbený 333380 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor otázky:
Kuzmichev Alexander Kushchevskaya 4. srpna 2016, 10:14
Poděkovat! Poděkoval jsi 17
Otázka přidána do oblíbených
Добавить в избранное
Připnutý komentář od InnaRaevnikova:

Třílitrová sklenice okurek obsahuje přibližně 1-1,5 litru vody. To znamená, že potřebujete také sůl, jako v receptu 50-60 gramů. Dal jsem 100 gr.

Připnutý komentář od Anatolevny:

To je pravda, já také, dal jsem 3 g soli do 100litrové sklenice. Moje babička mě to naučila: dát okurky a bylinky do sklenice, přidat vodu, scedit vodu a přidat do ní tolik soli, aby slepičí vejce plavalo. Někdo totiž dává do sklenice 2 kg okurek, jiný 1,5 kg. V průměru se děje přesně toto: 90-100 g soli.

Připnutý komentář od morskaja:

Na 1 litr vody – 2 vrchovaté polévkové lžíce soli.
Toto je 60 gramů. Jedna vrchovatá polévková lžíce soli obsahuje 30 gramů.

Všechny odpovědi a komentáře (51)
4. srpna 2016, 10:29

Třílitrová sklenice okurek obsahuje přibližně 1-1,5 litru vody. To znamená, že potřebujete také sůl, jako v receptu 50-60 gramů. Dal jsem 100 gr.

4. srpna 2016, 10:31
Na 3 litry – 100 gramů
4. srpna 2016, 13:32

4. srpna 2016, 20:24
Na 1 litr polévková lžíce.
14. srpna 2016, 22:51

Záleží na okurkách. Na velké potřebujete soli více, na malé můžete použít polévkovou lžíci na litr, v polévkové lžíci je asi 30-35 gramů soli a jak ji nabírat, s předloktím nebo bez.

6. srpna 2016, 20:26
Na 1 litr vody přidám 1 lžíci soli a 3 lžíce cukru. Okurky jsou velmi chutné.
13 listopad 2016, 14: 28
Všechno je správně! “POUZE…. nelhej zrcadlo na svém stole“ (Budeme žít do pondělí). Žádný sarkasmus))))
28. června 2018, 17:48

Na třílitrovou sklenici jsem dal 3 dezertní lžíce bez horní soli a 2 stejné lžíce krystalového cukru s horní částí. Sůl není jodizovaná. Nejprve naliji očištěnou vroucí vodu do sklenice s (3 nebo 1,5) kg okurek, nechám 2 – 20 minut, poté naliji vodu do pánve, přidám koření, bylinky, bobkové listy, sůl, cukr. Pokud je červený rybíz nebo švestky, dávám je i do zavařovací sklenice. Vroucí marinádou přeliju okurky a naliju 30 dessiny do zavařovací sklenice. l. 2% ocet. Sroluji, otočím dnem vzhůru a zabalím, dokud úplně nevychladne.

28. června 2018, 22:49
A dostanete nakládané (fuj, jaké hnusné) okurky, ne okurky. Je čas pochopit rozdíl.
28. června 2018, 23:36
tak to jsou nakládané okurky, a mluvíme o nakládaných (kvašených) okurkách, ten rozdíl chytneš, Evo.
29. června 2018, 03:20

Můj recept (vyzkoušený léty a mnoha degustátory): na 1 litr vody připravíme lák – 60 g stolní nejodizované soli, 5 minut povaříme. Není potřeba žádný cukr ani ocet! Na dno sklenice dejte list křenu, listy černého rybízu, deštník kopru a pár stroužků česneku. Okurky naskládejte pevně do zavařovací sklenice, přidejte kousek feferonky, navrch přidejte list křenu a zalijte mírně vychladlým lákem. Zakryjte pokličkou a nechte 1-2 dny kynout na stole. Po 2 dnech přidejte solný roztok až po okraj, uzavřete polyethylen pevným víkem a do sklepa. Solanka se může zakalit, ale nejde o nic velkého, usadí se ve sklepě a bude čirá. Okurky lezou jako ze sudu.

29. června 2018, 08:33
To je ten správný recept, jsi náš mořský tvor.
1. července 2018, 17:56
Takto vařím i okurky, jsou velmi chutné.
4. července 2018, 14:31

Recept mě zaujal, cukr v okurkách nemám ráda, ale bez octa je to matoucí. Obvykle máme okurky v červenci, kdy je největší horko. Co když ve sklepě není zima? Budou kyselé? A jak to po 2 dnech dolít až po okraj stejným lákem jako poprvé? Nebo uvařit nový?

4. července 2018, 18:51
V garáži máme hluboký sklep, je tam zima i v létě. A můžete přidat stejnou solanku.
4. července 2018, 21:16

Pokud ji letos sníte, přidejte do třílitrové zavařovací sklenice naplněné okurkami 3 lžíce soli a zalijte ji syrovou vodou, zakryjte igelitem. S pokličkou a na chladném místě jako ve sklepě. Vyzkoušeno – výborný recept, zpočátku mě trochu mátlo, že voda byla syrová, bez varu a scezení. Vše ale funguje skvěle. Teď už jen tento recept. Nemohli ani odtáhnout dítě za uši, skoro utratilo celou sklenici. Milujeme jednoduché, klasické, lahodné okurky.

6. července 2018, 11:27

Děkuji všem za odpovědi. Ale bez sklepa a studniční vody se obávám, že to nepůjde. Žiji ve městě. Vždyť i v lednici se okurky v létě prostě nasolí k jídlu, když dlouho stojí, zkysnou.

5. srpna 2018, 16:19

Pro město. Vše je, jak je popsáno. Sklenici naplníme okurkami a bylinkami. Naplňte solným roztokem. Na litr 1 polévková lžíce s malou hromadou soli. No, je to jako nabrat velké množství a lehce s ním setřást. Bude kropeno a nebude to kopec piva, ale kopec. Všechno. Dáme na relativně chladné místo a pozorujeme 2-3 dny. Jakmile přestane z plechovek vytékat tekutina a hladina začne klesat, je vše připraveno. Sceďte do hrnce. Převařte to. Přidejte trochu vroucí vody, aby jí bylo dost na všechny sklenice. Naplňte vroucí tekutinou, stočte, obraťte a zohledněte. Všechno. Vynikající okurky. Stojí v domě. Další rok měli zpoždění. Stojí už druhou zimu. Nebylo potřeba to déle držet.

9. srpna 2018, 15:45

Okurky jsem takhle nasolil, jen soli bylo víc a ještě se v bytě ubíraly. Nyní všechny přípravky sterilizuji ve vzduchové fritéze. I když se moc nepřipravuji a jedí se před zimou.

9. srpna 2018, 16:05

Pochopte prosím jednu věc: při nakládání okurek můžete sklenice uzavřít až PO DOKONČENÍ PROCESU KVASENÍ. Bez ohledu na to, kolik soli dáte, před dokončením fermentace se uvolní plyny a sklenice „vyletí nahoru“.

5. července 2020, 14:07
jen obyčejná voda ze studny a luxus, bez problémů
29. června 2018, 14:17
DĚKUJI všem za recepty, zbývá jen zjistit, kolik soli je v vrchovaté a nevršené polévkové lžíci?
30. června 2018, 09:14
30 gramů
30. června 2018, 13:19
Děkuji! Ale čirost se nezvýšila. 30 gramů v vrchovaté nebo nevršené polévkové lžíci?
30. června 2018, 21:51

Jak pečlivé. Je to takhle jasnější?

9. srpna 2018, 15:13
12. června 2019, 18:23

Ano, stačí si koupit ty nejlevnější kuchyňské váhy a mít je vždy po ruce – kdykoli budete potřebovat něco zvážit, mějte váhu poblíž. Městské soli dát 60 g na 3 litry; Vesničané dají syrové vejce do zavařovací sklenice, zalijí vodou a přidají sůl, za stálého míchání, aby se rozpustila ve vodě, jakmile vejce plave, lák je dobrý k nakládání. Hlavní je hlídat si kolena, krk, ramena – když budete hodně solit, budou vás bolet klouby.

2. července 2018, 21:07

Mám otázku. Jak je to s litrem okurek?? Za litrovou sklenici okurek?? Za litr vody na plnění?? Otázka je zavádějící

2. července 2018, 23:45

Na 1 litr vody – 2 vrchovaté polévkové lžíce soli.
Toto je 60 gramů. Jedna vrchovatá polévková lžíce soli obsahuje 30 gramů.

16. srpna 2019, 14:31
Také dávám 2 lžíce na 1 litr vody. Nádherný.
1. července 2020, 14:40

odstraněno z jazyka – „NA LITR OKURKŮ“. Byli jsme potěšeni – takové opatření ještě nikdo neměl, autor je průkopník.

2. července 2018, 23:52

Dělám na dvě sklenice najednou: Středně velké okurky umyji a namočím na 6-8 hodin v zátěži, pak se nemačkají a jsou velmi křupavé.

Konce jsem odstřihl.
Do dvou 3litrových sklenic jsem vložila do každé: list černého rybízu, deštník kopru, kousek listu křenu, pár listů třešně a 2-3 stroužky česneku (stroužky jsem rozkrojila podélně na 4 části).
Spodní vrstvu okurek pokládám pevně svisle.
Přikryji listem černého rybízu.
Zbytek prostoru zavařovací sklenice vyplním okurkami – podle potřeby, ale balení by mělo být těsné.

Nahoře pod víkem – další 2-3 nakrájené stroužky česneku, list třešně, rybíz a deštník kopru. Zalijte vroucí vodou a nechte 10-15 minut.

Vodu vypustím do 3litrové nádoby (kastrůlek nebo konvice). Přidejte sůl – 5 polévkových lžic. s malým sklíčkem, cukr – 4 polévkové lžíce. se sklíčkem, 5-6 hráchů černého a nového koření. Jakmile se vaří, nalévám do sklenic.
Můžete ho nechat do vychladnutí bez zavíčkování a jíst okurky jako v sudu, nebo rovnou srolovat víčka bez octa. Bez chlazení vydrží 2-3 roky.

Recept je 10 let prověřený, nikdo nikdy nechutnal lépe než moje okurky.

Kolik soli potřebujete na okurky?