Můžete sušit bylinky v sušičce?

Letní léto je obdobím sběru léčivých rostlin. Mnoho zahrádkářů podceňuje nutriční hodnotu bylinek a sází je spíše pro krásu spolu s obyčejnými květinami. Ale ze stejného heřmánku nebo meduňky můžete udělat zdravý tonizující nápoj. V tomto článku si povíme, proč bylinky sušit a jak to udělat správně, a také si povíme, jak rostliny uchovat po dlouhou dobu.

Proč sušit trávu?

Správné sušení bylinek výrazně zvyšuje jejich trvanlivost a také pomáhá uchovat v rostlinách maximum živin. Ne nadarmo se léčivé byliny sbírají v určitou dobu, kdy obsahují nejvíce aktivních mikroprvků. Po sběru je třeba bylinku ihned usušit, než ztratí své blahodárné vlastnosti.

Kdy sbírat bylinky?

Letní léto je nejlepší čas na sběr a sušení bylinek. Většina léčivých rostlin se sbírá během květu – od konce června do srpna. Pokud se bylinkami předem zásobíte a usušíte, budete si moci užívat chuti a výhod aromatického domácího čaje po dlouhou dobu.

Jak správně sušit trávu

Běžné sušení na slunci není pro většinu bylinek vhodné, protože přímé sluneční záření ničí rostlině živiny. Léčivé byliny je vhodné sušit ve stínu. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je použít domácí elektrickou sušičku ovoce a zeleniny. Ideální pro sušení bylinek infračervený dehydrátor L’equip IR D5. Díky své prostorné komoře a pěti širokým zásobníkům je zařízení vhodné nejen pro malé obrobky, ale také pro bohaté sklizně. Použitím dehydrator L’equip můžete sušit bylinky, zeleninu, ovoce, lesní plody a houby, sušit maso a ryby a také fermentovat jogurty. Sušička má dva režimy pro zpracování různých surovin: „na slunci“ – program pro rychlé sušení, „ve stínu“ – šetrné a dlouhodobé sušení, které je ideální pro křehké bylinky. Sušení ve stínu rostliny nespálí, ale šetrně je vysuší a zachová maximální množství mikroelementů ve stoncích a listech. Technologie konvekční dehydratace umožňuje současné sušení čajových bylinek a aromatického koření bez míchání pachů.

Pokud potřebujete pomoc a nemůžete si vybrat, zanechte svůj požadavek. Naši zaměstnanci vás budou kontaktovat, zodpoví všechny vaše dotazy a vyberou produkt, který bude vyhovovat vašim potřebám.

1. Pro rostliny je lepší volit sušení při nízkých teplotách: 35–41 °C. Doba sušení léčivých rostlin je přibližně 10-12 hodin.
2. Byliny by měly být umístěny na podnosech v krátké vzdálenosti od sebe.
3. Rostliny obsahující silice je nutné sušit při teplotě 30-35 °C. Patří mezi ně mnoho čajových bylin, včetně: oregano, tymián, máta, meduňka a třezalka tečkovaná.
4. Po zaschnutí trávy by se listy měly snadno oddělit od stonku a při doteku šustit.

Jak skladovat trávu?

Možnosti skladování sušených bylin:

• Ve skle. Sklo je nejbezpečnější a nejpohodlnější materiál pro skladování;

• V papírových pytlích. Jednoduchá možnost, která nezabere mnoho místa. Papírové sáčky musí být skladovány na suchém místě, aby se zabránilo vlhkosti;

• Ve vakuových sáčcích. Umístěte léčivé byliny do speciálních sáčků nebo nádob a odčerpejte vzduch pomocí vakuového uzávěru potravin. To pomůže výrazně zvýšit životnost rostlin;

• Pro uchovávání bylinek obsahujících esenciální oleje používejte vzduchotěsné nádoby s těsným víčkem, aby si déle uchovaly své aroma. Pro usnadnění můžete na nádobě uvést název rostliny a čas sběru.

Léčivé bylinky je vhodné před louhováním nasekat – lépe tak odhalí svou chuť. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je použít výkonný mixér se suchou mlecí nádobou.

Jak prodloužit trvanlivost výrobků?

Vysavač – zařízení, které dokáže prodloužit trvanlivost výrobků o několik dní, týdnů i let. Odčerpáním vzduchu z obalu vytvoří vakuová těsnící jednotka příznivé skladovací prostředí, které eliminuje i minimální riziko rozvoje bakterií. Díky této metodě lze prodloužit trvanlivost čerstvých produktů na 1 měsíc, zmrazených – až 2 roky, sušených – prakticky neomezeně.

Výrobky v těsně přiléhajících sáčcích bez vzduchu zabírají velmi málo místa a vejdou se i do malého sáčku. Vakuovat ale můžete nejen sušené potraviny, ale například i důležité dokumenty, zápalky nebo cereálie před nadcházející cestou.

Zdravé bylinkové čaje:

1. Čaj s lístky máty;
2. Zelený čaj s meduňkou;
3. Čaj s třezalkou;
4. Zdravý čaj s oreganem;
5. Zelený čaj s tymiánem;
6. Zklidňující heřmánkový čaj.

Často člověk, neznající pravdu, na mnohé přijde sám. Nejsou to jen historici, kdo je vinen: identifikují fosilní objekt s prehistorickým hřebenem, ale má na něm značku kvality ze sovětské éry. Stejně tak kuchaři. Z nějakého důvodu se rozhodli, že lidé nejprve používali vonné byliny při rituálech a pak je začali jíst. Každé jídlo totiž chutná lépe čichem.

Věřím, že se vše stalo přesně naopak. Člověk nejprve pochopil a uvědomil si krásu kořeněných rostlin, jejich schopnost činit člověka zdravým, dodávat mu sílu, radost, měnit chuť jídla a poté je začal používat ve svých rituálech jako bylinky, které mohou prospět bohům. Tehdy se zrodila touha připravit kořeněné rostliny pro budoucí použití. Nechyběly konzervy ani plechová víčka, takže jedinou dostupnou a přírodou poskytnutou metodou bylo sušení zeleniny, protože bylinky jsou zelená zelenina.

Nyní existuje téměř 200 druhů bylin, které se lidé naučili používat. Mnohé z nich musíme kupovat – v našich klimatických podmínkách nerostou. Jedná se o hřebíček, skořici, černý pepř. Ty, které mohou přinést úrodu na našich zahradách, je prostě hřích nepřipravit se na zimu sami. Sušení zeleniny, zejména zelených bylinek, je snadné. A nejen zelené, ale i kořeny.

Naše rostliny vhodné ke sklizni

V našich klimatických podmínkách se cítí dobře a produkují plodiny vhodné ke sklizni: kopr, listovou a kořenovou petržel, listový a kořenový celer, meduňku a kočičí oříšek, špenát, fenykl, bazalku, pastinák, majoránku. Zeleninu je lepší sušit v sušičce na zeleninu.

Špenát

Před mnoha lety jsem chtěl ochutnat tolik vychvalovaný špenát. Ale jeden čas mi stačil, abych to vzdal. V zahradě už pro něj nebylo místo. Na jaře jsem narazila na recept na pečení špenátového koláče. A fotografie byly tak dobré, že jsem se nejen rozhodl to zkusit znovu. Zasila jsem semínka a upekla koláč. Velice se mi to líbilo!

Mražený špenát je k dostání v supermarketech ve velkých městech. Jeho listy jsou srolovány do bomb. Zkusil jsem si takto připravit svou malou úrodu. Nevyšlo to. Jen jsem neměl dost času dělat kuličky ze špenátových listů. Veškerý špenát tedy putoval do sušičky zeleniny. Listy jsem sbírala, než se na rostlinách vytvořila poupata. Trochu připomínají květenství řepy, protože tato zelenina je příbuzná. V této době jsou listy jemné a docela šťavnaté. Sušička zeleniny tedy dostala první zelí – špenát. V knížkách se píše, že je třeba zeleninu nejen dobře opláchnout (takéto recepty mi připomínají vtip o muži, který neuměl vařit, protože každý recept začínal požadavkem vzít čisté nádobí), ale také odstranit řapíky listy. A pak je potřeba zvládnout zavěsit listy, aby uschly. Samotný proces zavěšení nebyl popsán. Tak jsem seděl a smál se a představoval si, jaké by to bylo pro hospodyňky navlékat listy na provázky.

Udělal jsem to mnohem jednodušeji. Omyté listy (postupoval jsem podle receptu pouze u tohoto) jsem usušil v první sušičce, kde odstředivka pomohla odstranit veškerou vodu a poté jsem je natrhal na tenké nudličky a poslal do sušičky zeleniny. Teplotu jsem nastavil na 45 stupňů, po 3 hodinách byla zelení hotová. Takže náplň do špenátových koláčů je na zimu připravena.

Jak sušit zeleninu s jasně kořeněnou vůní: bazalka a majoránka

Bylinky, které silně voní, není možné sušit při vysokých teplotách: veškeré jejich aroma se odpaří. Proto: mytí, sušení v odstředivce, nakrájení na jeden a půl centimetrové kousky a – do sušičky zeleniny na všech pět roštů.

Rošty často měňte, aby se zelenina na dně nestihla příliš zahřát. Ačkoli se teploty doporučují v rozmezí 40-50 stupňů, myslím, že je to příliš vysoké. Přibližně 35 stupňů; hlavní je, že vítr fouká tak, že odnáší vlhkost. Pak bude lihovina v zimě obzvláště chutná a každé jídlo bude jedinečné.

Kopr

Na příkladu sušení kopru jsem hovořil o svých kuchyňských pomocníkech – sušičkách zeleniny. Mnoho zeleniny lze připravit různými způsoby, nemusí se sušit. Kopr by se ale měl připravovat pouze sušený na zimu. Existují recepty, které doporučují připravit na polévku velmi slanou směs zeleniny. Doporučuje se do něj přidat kopr. Má ale jednu nepříliš příjemnou vlastnost: ztratí nádhernou vůni, nádhernou vůni a všechny prospěšné látky přejdou do nálevu a zoxidují. Chuť mizí, éterické oleje ztrácejí na atraktivitě. Když kopr usuší, esenciální látky zůstanou, a proto zimní zelňačka a boršč voní jako jaro po kopru.

Můžete sušit nejen velmi mladé zelené. Ostatně víme, že semena kopru mají také výrazné aroma. Není třeba je sušit, z rostliny se odstraní již suché, tedy zralé. Pořád je ale musíte dát alespoň na půl hodiny do sušičky zeleniny, aby se vlhkost vyrovnala. Poté by měly být další den nebo dva odleženy v otevřené nádobě a poté by měly být zabaleny do skleněných nádob a zakryty skleněnými víčky.

K sušení můžete použít mírně odleželý kopr. To neznamená, že by se měly sklízet suché natě. Zde vezmeme keř, který již vytvořil květy, ale jsou stále velmi malé a žluté. A velmi voňavé. Lze je sušit spolu s mladými listy. Při stejné teplotě.

petržel

Další zelenina do sušičky. Petržel je dobrá, protože při sušení nevzniká žádný odpad. Použijí se kořeny, listy a řapíky, pokud nejsou lignifikované. Nejprve budu mluvit o sušení kořenové plodiny. Aby kořeny po usušení zůstaly krásné, je potřeba je trochu povařit ve vroucí vodě, dokonce ani nevařit, ale blanšírovat. Stručně řečeno, kořenovou zeleninu nakrájenou na kousky o tloušťce asi 5 mm vložte do vroucí vody, nezapomeňte ji oloupat, jen na jednu nebo dvě minuty, poté ji osušte v sušičce zeleniny, odstraňte přebytečnou vodu a poté ji položte na drát stojany. Zelenina by měla být sušena při teplotě vzduchu 50 stupňů, občas vyměňte stojany.

Nyní asi zeleň. Listy petržele, které chceme sušit, by měly být mladé, jasně zelené, šťavnaté a ne zvadlé.

Listy petržele se suší stejným způsobem jako kopr.

Kořen celeru a pastinák

Sušíme ji stejně jako kořeny petržele. Nejprve omyjte, poté seškrábněte slupku, znovu omyjte, nakrájejte na tenké plátky (nejlépe kulaté), blanšírujte jednu až dvě minuty ve vroucí vodě.

Poté vodu slijte, plátky vložte do sušičky zeleniny, která odstraní přebytečnou vodu, a poté do roštů druhé sušičky. Režim sušení je stejný jako u kořenové petrželové zeleniny.

Jak sušit zeleninu na směsi

Tady máš. Veškerá kořenová zelenina je usušená, zbývá jen spojit, aby vznikla směs. Pak nebudete muset kupovat „Root Mix“ od Pripravycha. Jak správně sušit zeleninu? Pouze samostatně!

Do polévek se hodí směs kmínu a kopru. Semena kmínu nevyžadují dlouhé sušení. A kopr se suší dlouho ve srovnání se sušením kmínu. Po usušení uchovávejte několik dní v otevřené nádobě a poté semeno kmínu rozdrťte v libovolném mlýnku nebo dokonce v dobře umytém mlýnku na kávu, kopr lehce namelte a promíchejte. Směs obsahuje stejné díly kopru a kmínu. Ale zde ruka majitele funguje jako pravítko: kolik bere, znamená to, že je to potřeba. Polévkovou zálivku si můžete vyrobit i z kmínu a bylinek nebo ze sušených kopřiv a meduňky.

Ano, můžete si sami vytvořit mnoho různých směsí podle své chuti. Jak sušíte bylinky a kořeny na zimu?