Co dělat s velkou úrodou cuket?

S cuketami je takový příběh: buď nevyrostly, nebo zaplnily celou zahradu, všechny spíže. Všichni sousedé a přátelé již sténají pod tíhou vaší úrody tykví a na plodných keřích roste stále více zeleniny. Co dělat? Bez palačinek a dušené cukety se neobejdete. Zde budete potřebovat serióznější recepty. Cuketu budeme muset na zimu zavřít do sklenic. Řekneme vám, jak zachránit úrodu cukety.

Squash kaviár

• 1 kg cukety
• 300 г моркови
• 350 g sladké papriky
• 300 cibule
• 300 g rajčat
• 80 ml rostlinného oleje
• sůl
• 1 st. l. jablečný jablečný ocet
• černý pepř

Krok 1 Omyjte a oloupejte zeleninu.

Krok 2. Nakrájejte cuketu a rajče na plátky, papriku a cibuli na půlkolečka, mrkev na tenká kolečka.

Krok 3. Všechny ingredience dejte do mísy, osolte, opepřete, zalijte olejem, promíchejte a poté vše upečte v troubě nebo v pomalém hrnci. Můžete použít pečicí rukáv.

Krok 4. Vypusťte přebytečnou šťávu, punč zeleninu s mixérem.

Krok 5. Přidejte ocet, promíchejte.

Krok 6. Vložte kaviár do sklenic a sterilizujte je ve vodní lázni. Srolujte, otočte sklenice dnem vzhůru a vychladněte.

Konzervovaný salát z cukety a rajčat

• 2-3 malé cukety
• 1,5 kg rajčat
• 4 papriky
• 1 hlava česneku
• ½ šálku cukru
• 1 lžíce. l. ocet 9%
• 1 st. l. sůl
• 1 st. l. rostlinný olej

Krok 1. Mladé cukety nelze oloupat, staré lze oloupat a odstranit semínka. Nakrájejte na kostky.

Krok 2. Rajčata nakrájejte na kostičky, papriku na čtverečky.

Krok 3. Vložte rajčata do hrnce a zapalte malý oheň. Přidáme hrubou sůl, cukr a promícháme.

Krok 4. Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte 10 minut.

Krok 5. Přidejte cuketu a pepř, rostlinný olej, promíchejte a přiveďte k varu.

Krok 6. Vařte 30 minut. 10 minut před vařením přidejte nasekaný česnek.

Krok 7. Před vypnutím nalijte ocet a ihned zavřete víko.

Krok 8. Přiveďte k varu a odstraňte z ohně.

Krok 9. Okamžitě uložte do horkých sterilizovaných sklenic, srolujte s vařenými víčky. Otočte se a ochlaďte.

Slaná pikantní cuketa

• 1,5 kg cukety
• 1 svazek kopru
• 2 st. l. sůl
• 1 hlava česneku
• 1 kořen křenu (1 cm)
• 1 chilli paprička
• 1 litrů vody

Krok 1. Z cukety odřízněte stonky.

Krok 2. Sůl rozpusťte ve vroucí vodě, vařte 2 minuty, napněte, ochlaďte.

Krok 3. Na dno sklenice dejte třetinu všech bylinek a koření, poklaďte cuketou, pak další třetinu koření a bylinek. Opět cuketa a navrch – opět zelená.

Krok 4. Vše nalijte solankou a nechte 10 dní. Poté přidejte lák k hrdlu sklenice, uzavřete plastovým víčkem. Skladujte na chladném místě.

Marinované cukety

• 3 kg mladé cukety
• 2 litrů vody
• Sklenice cukru 1
• 3 umění. l. hrubá sůl s hořkou
• 1 šálek octa 9%
• zelenina: petržel, kopr, listy křenu
• 1 hlava česneku

Krok 1. Cuketu omyjeme, neloupeme, nakrájíme na kolečka.

Krok 2. Do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr, sůl a zahřejte k varu.

Krok 3. Vypněte, přidejte ocet.

Krok 4. Do vařící marinády vložte cuketové hrnky, přikryjte pokličkou. Udržujte na nízké teplotě po dobu 5 minut.

Krok 5. Sterilizujte sklenice a víčka.

Krok 6. Opláchněte zeleninu, oloupejte česnek. Zeleninu nakrájejte nahrubo, stroužky česneku nakrájejte na poloviny.

Krok 7. Vložte cuketu do sklenic, velmi opatrně.

Krok 8. Nalijte marinádu a srolujte se sterilními víčky.

Krok 9. Otočte sklenice dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Krok 10. Odložte na zimní uskladnění.

Smažená cuketa na zimu

• 2 kg cukety
• 2 hlavy česneku
• Sklenice rostlinného oleje 1
• ½ svazku petrželky
• ½ svazku kopru
• 1 tsp. sůl
• 2 st. l. ocet

Krok 1. Cuketu omyjeme a nakrájíme na kolečka, osolíme a necháme 20 minut odstát.

Krok 2. Rozehřejte olej, orestujte na něm cuketu.

Krok 3. Umyjte a jemně nakrájejte zeleninu, jemně nasekejte česnek.

Krok 4. Umístěte cukety ve vrstvách do sterilizované nádoby, posypte je česnekem a bylinkami.

Krok 5. Nalijte na zeleninu lžíci octa. Zavřete víko.

Krok 6. Sterilizujte 35-40 minut. Poté srolujte.

Džem z cukety

• 1 kg cukety
• 1 kg cukru
• Citrón 1

Krok 1. Cuketu nakrájejte na čtverečky a zasypte cukrem. Odjíždíme na noc.

Krok 2. Ráno musíte vařit, poté přidejte citron nastrouhaný přes mlýnek na maso (nebo mixér).

Krok 3. Vařte 3x po dobu 5 minut. Po každém džemu nezapomeňte nechat vychladnout.

Krok 4. Roll do bank.

Kandovaná cuketa

• 1 cuketová dužina (můžete použít střední nebo velkou)
• Citrón 1
• Sklenice cukru 1
• práškový cukr

Krok 1. Cuketu omyjte, oloupejte, odstraňte semínka.

Krok 2. Dužinu z cukety nakrájejte na kostičky.

Krok 3. Kostky zakryjte cukrem a nechte hodinu.

Krok 4. Odstraňte kůru z citronu a vymačkejte šťávu.

Krok 5. Vložte cuketu spolu s cukrem, citronovou šťávou a kůrou do hrnce, zapalte na mírném ohni a vařte, dokud kostky nezprůhlední.

Krok 6. Vyjměte cuketu ze sirupu. Položte na plech pokrytý pergamenem a vložte do trouby na 100 stupňů.

Krok 7. Sušte 2-3 hodiny.

Krok 8. Posypte moučkovým cukrem a uložte do skleněné nádoby.