Co je zdravější, sušené nebo čerstvé fíky?

Pravděpodobně každý, kdo byl na jihu, vyzkoušel čerstvé ovoce zvané fík (neboli fík, známý také jako fík). A každý zná jeho sladkou sušenou verzi. V posledních letech se však čerstvé fíky stále častěji objevují na pultech i v těch ruských regionech, kde nerostou – křehké, šťavnaté plody jsou dodávány z Turecka, Abcházie, Uzbekistánu a některých dalších zemí. Jaké jsou výhody a poškození fíků, které z jejich živin jsou pro člověka nejcennější, jaký je rozdíl mezi čerstvými a sušenými fíky – v materiálu Lenta.ru.

• Co jsou fíky?
• Jaké prospěšné látky fíky obsahují?
• Co jsou užitečné fíky?
• Pro koho jsou fíky kontraindikovány?
• Jak vybírat a skladovat fíky?

Co jsou fíky?

Fíky jsou plody subtropické rostliny rodu fíkus, fíkovníku. V závislosti na podmínkách může vypadat jako keř, nebo může dorůst až desetimetrové výšky.

Jeho plody jsou fialové nebo zelené – to závisí na odrůdě, nikoli na stupni zralosti. Mají tvar malé cibule. Barva dužiny může být také různá – tmavě červená, růžová nebo žlutá. Fíky se také nazývají „vinné bobule“ – protože když je ovoce přezrálé, okamžitě v něm začíná proces fermentace.

Zmínky o fíkovníku se opakovaně objevují v Bibli a dalších starověkých spisech. Existují dokonce názory, že zakázané ovoce, na které byli Adam a Eva pokoušeni, vůbec nebylo jablko, ale fík. To je samozřejmě pouze verze, ale „fíkové listy“, kterými se podle legendy první lidé zakrývali, trhali přesně z tohoto stromu.

Fíkovníky původně rostly na Arabském poloostrově. Tato kultura se začala šířit do celé Evropy z ostrova Kréta. Počínaje 9. stoletím před naším letopočtem se jeho plody staly velmi oblíbenými mezi starověkými Řeky. Dnes fíky rostou ve středomořských zemích, ve střední Asii, na Krymu, na Kavkaze a v Zakavkazsku.

Jaké prospěšné látky fíky obsahují?

Fíky obsahují velké množství vitamínů, minerálů, antioxidantů a vlákniny, což je v podstatě typické pro ovoce a zeleninu.

je obsah kalorií sušených fíků na 100 gramů

Sušené fíky však obsahují několikanásobně více užitečných složek ve srovnání se stejným ovocem v čerstvé formě. Pravda, kalorií je mnohem více.

Nutriční hodnota čerstvých fíků (na 100 gramů):

• sacharidy – 19 gramů;
• vláknina – 3 gramy;
• bílkoviny – 0,76 gramů;
• tuky – 0,34 gramů.

Plody fíků navíc obsahují vitamíny C, E, A a také vitamíny skupiny B. Z minerálních látek obsahují tyto plody hodně sodíku, draslíku, vápníku, mědi, železa, hořčíku, zinku a selenu.

obsažené ve 100 gramech čerstvých fíků

Co jsou užitečné fíky?

Odbornice na výživu Olga Fadeeva v rozhovoru pro Lenta.ru zdůraznila, že vzhledem k tomu, že fíky obsahují dostatečné množství draslíku, který má pozitivní vliv na krevní tlak, měly by být konzumovány při hypertenzi. Zejména způsobené nedostatkem draslíku v těle.

Pokud budete jíst dva nebo tři sušené fíky denně, vaše hladina draslíku se obnoví a váš krevní tlak se vrátí do normálu.

Odbornice na výživu Olga Fadeeva

Fíky navíc obsahují pektin, rozpustnou vlákninu, která snižuje hladinu cholesterolu, který je také velmi důležitý pro kardiovaskulární systém. Polynenasycené mastné kyseliny omega-3 a omega-6, na které jsou fíky bohaté zejména v sušené formě, snižují riziko vzniku ischemické choroby srdeční, poznamenal odborník.

Podle Olgy Fadeeva jsou fíky užitečné v mnoha dalších případech.

Napomáhá omlazení organismu

Plody a listy fíkovníku jsou vynikajícím zdrojem antioxidantů. Jsou bohaté na polyfenoly, které zastavují oxidační procesy v těle, poškození buněk a tkání, čímž zpomalují stárnutí. Množství antioxidantů v sušeném ovoci převyšuje množství čerstvých fíků.

Pomáhá kontrolovat váhu

Vláknina, na kterou jsou fíky bohaté, pomáhá prodloužit pocit plnosti, což podporuje hubnutí. Je pravda, že jako zdroj vlákniny je lepší používat čerstvé fíky, protože sušené fíky obsahují hodně cukru, a tedy i kalorií.

Pomáhá udržovat zdraví střev

Jak již bylo zmíněno, fíky jsou bohaté na vlákninu, která zlepšuje motilitu střev, proto je účinná při léčbě zácpy a slouží také jako zdroj výživy pro prospěšné bakterie.

Jíst pouhé tři fíky denně ochrání před mnoha zažívacími problémy.

Snižuje riziko vzniku rakoviny

Na základě výsledků výzkumu vědci došli k závěru, že extrakt z fíkových listů obsahuje látky, které potlačují růst rakovinných buněk například v tlustém střevě a mléčné žláze. Vláknina, která se hojně nachází v ovoci, navíc chrání tělo před volnými radikály a před zhoubnými novotvary ve střevech.

Má antibakteriální a protiplísňové vlastnosti

Plody fíků působí antibakteriálně a antimykoticky díky přítomnosti bioflavonoidů, tokoferolů a fenolů, které ničí bakterie a způsobují smrt některých hub.

Pomáhá předcházet osteoporóze

Fíky díky vysokému obsahu vápníku posilují kosti a v důsledku toho snižují pravděpodobnost osteoporózy. Plody navíc obsahují fosfor, který stimuluje růst kostí.

Pro koho jsou fíky kontraindikovány?

Podle Olgy Fadeeva se fíky jedí jen ve velmi malých množstvích na syndrom dráždivého tračníku. Vzhledem k tomu, že toto onemocnění je často doprovázeno průjmem, mají fíky laxativní účinek a mohou vést k jeho zesílení.

Zde je však vše individuální – někteří pacienti nepociťují žádné nepohodlí a fíky jedí bez problémů

Odbornice na výživu Olga Fadeeva

Měli byste si také uvědomit možnou alergickou reakci, ke které dochází, pokud je tělo citlivé na latex obsažený ve fících, dodal odborník.

Mnozí také pochybují – je možné jíst fíky, když máte cukrovku, způsobí to zvýšení hladiny cukru v krvi, protože jsou tak sladké?

“Fíky lze konzumovat, pokud máte cukrovku,” říká odborník na výživu. “Vzhledem k vysokému obsahu minerálů, vitamínů a vlákniny, které pomáhají v boji proti cukrovce typu 1 i typu 2, draslík přítomný ve fících pomáhá kontrolovat hladinu cukru.”

Pravda, existují i ​​omezení – v těžkých případech cukrovky nemůžete fíky jíst právě kvůli vysokému obsahu cukru. Obecně platí, že rozhodnutí o konzumaci fíků, zejména sušených fíků, které mají obzvláště vysokou hladinu cukru, by mělo být provedeno po konzultaci s lékařem.

Fadeeva také varuje před další vlastností fíků – ředěním krve.

Tato vlastnost je způsobena přítomností esenciálních olejů. V kombinaci s léky, které mají stejný účinek, může častá konzumace fíků vést k místnímu krvácení

Odbornice na výživu Olga Fadeeva

Jak vybírat a skladovat fíky?

V první řadě věnujte pozornost vzhledu plodů – měly by být čisté, suché, s hladkou slupkou bez poškození. Malý bílý povlak na povrchu není děsivý, svědčí o zvýšené koncentraci cukru.
Zralost zjistíte lehkým zatlačením na ovoce – pokud je tvrdé, znamená to, že ještě není zralé. Přezrálé fíky ztrácejí svůj baňatý tvar a stávají se ploššími, připomínají spíše dort.

Vůně zralého ovoce je sladká a příjemná, absence vůně naznačuje, že fík není zralý. Tento problém je však zcela odstranitelný: stačí plody uchovávat dva nebo tři dny na suchém a tmavém místě a dozrají.

Ale zralé fíky lze skladovat pouze v lednici, a to tak, aby plody neležely na sobě. A ne déle než pár dní – jde přece o ovoce, které se nejvíce kazí. Plody je vhodné zabalit do papírových ubrousků, snadno pohlcují cizí pachy.

Pokud jde o sušené fíky, lze je skladovat až šest měsíců na chladném a tmavém místě nebo v lednici, balené pak v neotevřených obalech při pokojové teplotě, ne však déle než měsíc.

Sušené fíky jsou připraveny ke konzumaci, ale když je před konzumací krátce namočíte do vody, budou šťavnatější.
Fíky se dobře hodí k potravinám, jako je šunka a další masné výrobky, sýr feta, rukola a špenát. Saláty, které obsahují fíky, jsou ochuceny olivovým olejem, balzamikovou omáčkou a medem.

– Podle referenční knihy Skurikhin I. M. a Tutelyan V. A. obsahuje 100 g čerstvých fíků asi 54 kcal, 0,7 g bílkovin, 0,2 g tuku, 12 g sacharidů, 2,5 g vlákniny. Fíky jsou bohaté na vitamíny B4, C, B6, B3, B5, dále draslík, vápník, hořčík, fosfor, sodík. Pojďme se podrobněji zabývat tím, jak pravidelná konzumace fíků ovlivňuje tělo.

Podporuje kardiovaskulární zdraví. Fíky jsou vynikajícím zdrojem draslíku, minerálu, který ovlivňuje krevní tlak a srdeční činnost. Při nedostatku dostatečného množství ovoce a zeleniny ve stravě se může vyvinout nedostatek draslíku, nadbytek sodíku a v důsledku toho hypertenze. Vědecké výzkumy ukazují, že pravidelná konzumace fíků může pomoci stabilizovat hladinu draslíku a zlepšit krevní tlak během několika týdnů.

Užitečné pro trávicí trakt. Stačí jíst tři plody denně, abyste se ochránili před mnoha poruchami trávicího systému. Vláknina, která se ve fících nachází ve velkém množství, zlepšuje střevní motilitu, reguluje jeho fungování a zabraňuje zácpě.

Udržuje zdravou pokožku a sliznice. Fíky mohou mít příznivý účinek na pokožku, zejména u lidí s různými kožními onemocněními (dermatitida nebo suchost a svědění). Produkty s výtažky z fíkových plodů se úspěšně používají při léčbě kožních onemocnění. A také plody fíkovníku mají antibakteriální a protiplísňové vlastnosti. Látky, které tvoří ovoce, zabíjejí škodlivé bakterie v ústech a mohou způsobit smrt některých plísní.

Doporučeno během těhotenství. Fíky prospívají tělu těhotné ženy i jejímu nenarozenému miminku díky blahodárné kombinaci železa, draslíku, kyseliny listové, vitamínů skupiny B. Před zařazením fíků do jídelníčku těhotné ženy je samozřejmě potřeba se poradit s lékařem.

Jaké jsou zdravotní přínosy čerstvých a sušených fíků?

Začněme tím, že sušené fíky mají vyšší obsah kalorií. Jeho energetická hodnota je 257 kcal na 100 g Také na 100 g produktu je 0,8 g tuku, 3,1 g bílkovin a 57,9 g sacharidů, vláknina – 18,2 g.

• Sušené ovoce má vyšší glykemický index 62, zatímco čerstvé fíky mají glykemický index pouze 55. Proto konzumace sušeného ovoce rychle zvyšuje hladinu cukru v krvi. Obsah draslíku však pomáhá snižovat výkyvy cukru. Proto lidé s diabetem XNUMX. typu musí být při konzumaci sušených fíků velmi opatrní.
• Sušené fíky, stejně jako čerstvé, mají dobrý vliv na funkci střev, což vám umožní jemně se zbavit zácpy. Díky svým přirozeným laxativním vlastnostem pomáhá rychleji čistit tělo od toxinů.
• Pravidelná konzumace fíků, čerstvých i sušených, snižuje tachykardii a zlepšuje stav srdečního svalu a cévního tonusu.
• Čerstvé a sušené fíky obsahují vysokou koncentraci vitamínů B a zajišťují normální činnost nervového systému, stimulují obnovu nervových buněk. Pravidelná konzumace fíků může výrazně zlepšit duševní aktivitu a výrazně zvýšit odolnost vůči stresu.
• Díky velkému množství železa v sušených fících můžete výrazně zvýšit hladinu hemoglobinu v krvi. To platí zejména pro rostoucí tělo dětí a dospívajících, stejně jako během těhotenství a kojení u žen. Jeden sušený fík poskytuje přibližně 2 % denní dávky železa pro dospělého. Fíky obsahují také velké množství fosforu, který stimuluje tvorbu kostí a podílí se na jejich obnově v případě degradace nebo poškození.
• Vláknina v sušených fících pomáhá při hubnutí. Jeho vysoký obsah kalorií se však může vrátit zpět, zejména při konzumaci s mlékem. Důležité je fíky konzumovat s mírou (stačí 1-3 kusy denně).

Jak se fíky používají v tradiční medicíně?

Léčivé vlastnosti fíků z nich dělají jedno z nejzdravějších podzimních plodů. Lze ji doporučit zdravým lidem jako zdroj stopových prvků a k prevenci vzniku nemocí, oslabeným po nemoci – k obnovení výkonnosti a síly a lidem s chronickými nemocemi – po poradě s lékařem.

Fíky mají imunostimulační vlastnosti, eliminují poškození patogenů během exacerbace virových a respiračních onemocnění, jsou užitečné při bronchitidě a bronchiálním astmatu a zabraňují rozvoji zánětu dýchacího systému. Plody fíků mají močopudné vlastnosti a jsou prospěšné při onemocněních močového ústrojí, doporučují se také lidem trpícím dystrofií, střevními poruchami, poruchami stolice a trávení.

Jedinečné chemické složení fíkových listů z nich dělá ideální přísadu do léčivých čajů. Čajové lístky této rostliny jsou užitečné při onemocněních dýchacích cest a bronchitidě. Používá se také k prevenci a zmírnění záchvatů u lidí s astmatem.

Stojí za zmínku, že po mnoho staletí se tradiční léčitelé uchýlili k pomoci fíků při léčbě sexuální dysfunkce u mužů, neplodnosti nebo slabé erekce. V mnoha kulturách jsou fíky známé jako silné afrodiziakum. Pro obnovení mužské síly ve starověku se doporučovalo jíst denně dva plody, které byly předtím přes noc namočené v mléce.

Studie prokázaly, že extrakt z fíkovníku je účinný při vyhlazování vrásek a také při zesvětlení stařeckých skvrn, pih a stop po akné. A mléčná šťáva z fíkové natě pomůže zbavit se bradavic a kuří oka. Pečená ovocná kaše se v lidovém léčitelství používá k léčbě vředů, abscesů, kožních zánětů. Dužina plodů je výbornou přísadou pro výrobu domácích peelingů (smíchaných s cukrem a trochou olivového oleje) a různých masek.

V jakých případech mohou fíky ublížit?

1. Fíky mohou způsobit průjem. Záleží však na množství snědeného ovoce. Měl by být používán s opatrností u lidí se syndromem dráždivého tračníku.
2. Konzumace fíků pomáhá snižovat krevní tlak. Při onemocněních, jako je hypotenze, se nedoporučuje tento produkt zneužívat.
3. Kvůli vysokému obsahu vitamínu K by lidé užívající léky na ředění krve měli omezit příjem fíků, protože tento vitamín snižuje účinnost těchto léků.

Jak fíky vybírat a jak je doma skladovat?

• Barva fíků se může lišit od tmavě fialové po žlutou a světle zelenou. Záleží na jeho pestrosti. Povrch ovoce by měl být bez poškození a skvrn – jejich vzhled naznačuje, že začaly procesy rozkladu. Bílý plak na plodu je přijatelný, svědčí o vysokém obsahu glukózy. Zvláštní pozornost byste neměli věnovat tvaru fíku, neovlivňuje chuť a může být zcela rozmanitý.
• Zralé fíky mají příjemnou sladkou vůni. Pokud jsou cítit cizí pachy, mohlo dojít k porušení podmínek skladování a přepravy.
• Zralé fíky by neměly být příliš měkké ani tvrdé. Na dotek jsou její plody elastické a hladké.
• Fíky jsou velmi choulostivý výrobek, nelze je přepravovat v sáčku nebo sáčku. Je vhodné jej vložit do nádoby, která si zachovává svůj tvar, aniž by se rozkládala v několika vrstvách (například v koši nebo nádobě).
• Průměrná doba trvanlivosti fíků je tři dny, takže je nejlepší kupovat fíky s očekáváním, že budou v příštích několika dnech snědeny. Může být skladován v chladničce v nádobě nebo zabalený do papíru nebo hedvábného papíru, aby nechytal pachy z jiných potravin.
• Pokud jste zakoupili nezralé plody, můžete je nechat 2–3 dny na polici na suchém a tmavém místě dozrát. Pokud se přesto chcete fíky zásobit na delší dobu, měli byste si koupit sušené fíky.
• Známky dobrých sušených fíků: povrch by měl být žlutý, bez plaku a “prachu”, suchý. Vůně by měla být také sladká a příjemná. Výběrem takových sušených fíků si můžete být jisti, že bude dlouho ležet.
• Sušené fíky skladujte v chladu a suchu a po otevření obalu je vhodné plody vložit do vzduchotěsné nádoby, abyste prodloužili trvanlivost. Skladovatelnost při pokojové teplotě je 6 až 12 měsíců. V horkém a vlhkém klimatu mohou být fíky chlazeny po dobu 6 až 12 měsíců.
• Mimochodem, pokud stále máte fíky, které v blízké budoucnosti určitě nebudete jíst, můžete je zmrazit a zásoby budou uloženy až rok.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.