Co k výrobě svařeného vína potřebujete?

Svařené víno – zimní horký alkoholický nápoj, který se skládá z vína zahřátého na 70-80°C, cukru a koření. Za starých časů v severní části Německa, na vánočních trzích a svátcích, které se konaly venku, bylo zvykem pít víno na zahřátí a povzbuzení. Někdo ale také přišel s nápadem víno zahřát a přidat do něj koření, což bylo příjemné a zároveň zahřívalo dvojí účinek.

Mnozí nevědí jak vyrobit svařené víno doma, a nakupovat polotovary v sáčcích v obchodech. Radím vám, abyste si to uvařili sami, kreativně, takže vám řeknu, jak vařit svařené víno doma. Recept na svařené víno doma se navíc neliší od receptu v restauraci, až na to, že si víno a další ingredience vybíráte sami a restauraci nevěříte. Tak tady je recept domácí svařené víno s pomerančem.

Složení

— Obvykle pro svařené víno použijte levné červené suché nebo polosuché víno. Nebo například víno, které vám z nějakého důvodu nechutnalo, řekněme, že se vám zdálo velmi kyselé nebo příliš kyselé, se ke svařenému vínu bude hodit. Pro výrobu svařeného vína nemusíte kupovat velmi drahá elitní vína, díky přidání koření a ovoce do vína ztratí celý buket vůní. Neměli byste ale brát ani moc levná vína.

– Snažte se používat celé koření, ne mleté ​​koření, protože. mleté ​​koření vyrobit svařené víno zakalené a hůře filtrovatelné. Ale přesto, pokud nemůžete najít tyčinky skořice, nahraďte je půl lžičkou mleté ​​skořice.

– Totéž s kardamomem: můžete jej nahradit čtvrt lžičkou mletého kardamomu.

– Povinné koření svařené víno jsou skořice a hřebíček. Pokud tedy nemáte kardamom, zázvor nebo badyán, tak je prostě nepoužívejte, chuťový buket bude samozřejmě chudší, ale i tak zůstane dost pikantní a příjemný. Obecně můžete experimentovat se složením domácího svařeného vína, přidat další koření a ovoce, které máte rádi. Například kůru z pomeranče nebo citronu, nové koření a místo cukru dejte med.

– Pokud chcete získat sladší nápoj, můžete přidat další lžíci cukru. Zaměřte se na svůj vkus.

příprava

Připravíme si všechny potřebné suroviny. Můj pomeranč.

Všechno koření dejte do kastrůlku nebo malého kastrůlku, zalijte 100 ml vody a promíchejte.

Přiveďte k varu, minutu povařte, stáhněte ze sporáku a nechte 10 minut odstát.

Výsledný vývar se filtruje přes síto nebo gázu do samostatné misky. Pánev opláchněte vodou a nalijte do ní vývar.

Jeden pomeranč nakrájejte na tenké kroužky.

Do pánve přidejte víno (750 ml), cukr (2 lžíce) a nakrájený pomeranč, promíchejte. Toto přidání pomeranče je jednou z možností. Je naprosto přijatelné pomeranč jednoduše rozpůlit a vymačkat z něj šťávu přímo do pánve. Ale není to tak autentické. Svařené víno za stálého míchání zahřejeme na teplotu 70-80 °C. Vařit víno se nedoporučuje, protože lehké aromatické lihoviny se varem odpaří, těžké zůstanou a může se objevit chuť alkoholu. Odstavíme ze sporáku.

Nechte 2-3 minuty louhovat pod uzavřeným víčkem, poté podávejte ve vysokých průhledných sklenicích nebo keramických hrncích, které udrží teplo. Klasické svařené víno doma připraven! Pijte, dokud je ještě horký. Přihřáté svařené víno ztrácí vůni a chuť. Pokud tedy nemáte společnost, pak je lepší připravit malé porce a hned vypít. Dobrou chuť!

Mimochodem, můžete vařit nealkoholické svařené víno. Pokud máte o takové svařené víno zájem, v nealkoholickém receptu není použito víno, ale hroznová a jablečná šťáva. Ale to vypadá na jiný příběh.

Svařené víno je teplý, hřejivý nápoj vyrobený z vína s přídavkem různého koření, ovoce a bylinek. S nastupujícím chladným počasím zařazují tento nápoj do jídelníčku všechny restaurace, ale vy si ho nemusíte chodit vychutnávat – svařené víno si můžete připravit doma a popíjet v malé intimní skupině. Obvykle si ke svařenému vínu mnoho lidí vybírá oblíbené víno z regálu supermarketu, ale není to úplně správná taktika.

Existuje několik zásad, podle kterých si budete moci vybrat ideální víno ke svařenému vínu:

1. barva vína . Tradiční receptura používá pouze červené víno, ale existují variace svařeného vína na bázi bílého vína, do kterého je třeba přidat určité koření, které zvýrazňuje a zlepšuje chuť.
2. . Dejte přednost suchému nebo polosuchému vínu. Stále je lepší nepoužívat dezert, má vysoký obsah alkoholu a cukrů – hotový nápoj bude nakyslý a bude mít výraznou alkoholovou chuť.
3. Cena . U vína není hlavní cena, ale přírodní složení. Z práškového vína neuděláte lahodné svařené víno. Ale připravit tento nápoj z drahého stařeného vína není comme il faut. Vyberte si mladé přírodní víno ve střední cenové kategorii.

Klasický recept na svařené víno doma

Vyberte si mladé suché červené víno, abyste získali klasickou chuť nápoje.

Budete potřebovat:

• Červené víno – 0,75 l;
• Granulovaný cukr – 1 polévková lžíce;
• Oranžová – 0,5 ks .;
• Voda – 0,1 litry;
• Muškátový oříšek jako koření – ¼ lžičky;
• Skořice – 1 kus;
• Hřebíček – 5 ks;
• Strouhaný zázvor – 1 lžička.

Příprava:

1. Pomeranč nakrájejte na poloviční kroužky. Plátky pomeranče a všechno koření smícháme v kastrůlku, zalijeme studenou vodou. Obsah kastrůlku přiveďte k varu. Vařte 2 minuty. Sceďte tekutinu pomocí sítka.
2. Nalijte víno do hrnce, přidejte cukr. Vývar z koření zalijte opatrně po okraji rendlíku, nezkazí pak chuť hotového pokrmu. Zahřejte na mírném ohni na 70 stupňů. Víno by se nemělo vařit!
3. Přikryjeme pokličkou a necháme 10 minut odležet.
4. Podáváme ve vysokých sklenicích s uchem. Jako svačinu můžete použít čokoládu, oříšky, šerbet nebo turecký med.

Svařené bílé víno s hruškami

Zkuste si vyrobit tuto originální verzi domácího svařeného vína z bílého vína. Podáváme s hruškami z konzervy nebo hruškovým výpekem.

Budete potřebovat:

• Suché bílé víno – 500 ml;
• Hruška – 2 kusy;
• Skořice – 1 kus;
• Muškátový oříšek jako koření – ¼ polévkové lžíce;
• Vanilka – půl lusku;
• Badyán – 1 ks;
• Citron – 0,5 ks .;
• Med – 1 polévková lžíce

Příprava:

1. Nalijte víno do hrnce. Do vína přidejte tyčinku skořice, badyán, med a muškátový oříšek.
2. Citronovou kůru nastrouháme na jemném struhadle a vymačkáme šťávu. Přidejte kůru a šťávu do hrnce s vínem a kořením. Zapněte nízkou teplotu.
3. Hrušku omyjeme a nakrájíme na plátky. Do hrnce přidejte hrušku a vanilku.
4. Pod pokličkou zahřejte tekutinu na 70 stupňů na mírném ohni. Dávejte pozor, aby se víno nevyvařilo.
5. Vypněte oheň a nechte přikryté 5-10 minut odležet. Tekutinu sceďte pomocí sítka a nalijte do vysokých průhledných sklenic s uchem.

Recept na svařené víno s kávou a koňakem

Káva a koňak udělají klasickou chuť nápoje originální a neobvyklou.

Budete potřebovat:

• Suché červené víno – 750 ml;
• Koňak – 100 ml;
• Silná vařená káva – 200 ml;
• Granulovaný cukr – 100 g.

Příprava:

1. Vařit kávu v Turku.
2. Víno nalijte do hrnce a zahřejte na 70 stupňů. Přidejte kávu a cukr.
3. Vařte na mírném ohni 2-3 minuty. Dbejte na to, aby se tekutina nevařila. Ke konci zalijeme koňakem, zamícháme a nalijeme do vysokých průhledných sklenic.

Ovocné svařené víno

Budete potřebovat:

• Suché červené víno – 0,5 l;
• Velké jablko – 1 kus;
• Oranžová – 1 kus;
• Citron – 0,5 kusů;
• Med – 1 polévková lžíce;
• Strouhaný kořen zázvoru – 1 čajová lžička;
• Skořice jako koření – 0,5 lžičky;
• Anýz – 2 hvězdičky.

Příprava:

1. Vymačkejte šťávu z půlky citronu a kůru nastrouhejte na jemném struhadle.
2. Pomeranč a jablko omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na plátky.
3. Do hrnce dejte ovoce, citronovou kůru, med, zázvor, skořici, anýz a zalijte citronovou šťávou a vínem.
4. Zahřejte kapalinu na 70 stupňů a ujistěte se, že kapalina nevaří. Vypněte oheň a nechte asi 5 minut se zavřeným víkem. Přeceďte přes gázu, abyste z nápoje odstranili koření, které může při pití svařeného vína způsobit hořkost.
5. Podávejte ve vysokých, tlustých sklenicích, aby svařené víno déle vychladlo. Rukojeť na takové sklenici zůstává studená, takže se nemusíte bát, že se spálíte.

Svařené víno je natolik všestranný nápoj, že se dá podávat k masitým jídlům a dezertům, k plátkům sýra a dá se konzumovat i samotné. Originálním a velmi zdařilým řešením by bylo podávání svařeného vína s taveným sýrovým fondue různých tvrdých odrůd, do kterého si hosté namáčejí kostky bílého chleba.