Co léčí kopřiva v lidovém léčitelství?

V květnu sbírají zkušení bylinkáři mladé kopřivy, protože vědí, že za žahavou fasádou rostliny se skrývá jemná duše. Nyní je čas na zelené saláty s kopřivami, lehké polévky a voňavé jarní pečivo. Řekneme vám výhody a poškození mladých kopřiv.

O čem si povíme v článku:

• Proč kopřivy pálí?
• Výhody kopřivy
• Kopřiva škodí
• Co vařit s kopřivou
• Kopřivová omeleta
• Kopřiva polévka
• Zapečené brambory s kopřivovým pestem

Proč kopřivy pálí?

Pod názvem „kopřiva“ se skrývá celý rod rostlin, který zahrnuje více než 50 druhů. Nejběžnější z nich v Rusku je kopřiva dvoudomá (Urtica dioica L.), vysoká vytrvalá rostlina, a kopřiva dvoudomá (Urtica urens L.), jednoletá a nízká rostlina. Latinský název rostliny pochází ze slova „uro“, tedy „hořet“ – tím je kopřiva známá, i když jejím hlavním rysem je něco jiného – extrémně bohatý obsah užitečných látek. Kopřiva tento vitamínový „poklad“ chrání pomocí speciálních dutých klků – žahavých buněk, které pokrývají stonky a listy. Každá taková buňka klku obsahuje výbušnou směs kyseliny mravenčí a histaminů a špička je impregnována oxidem křemičitým – když propíchne kůži, odlomí se a jed je doslova „vstříknut“ do rány. Objevuje se otok, pálení a svědění.

Výhody kopřivy

Co přesně tedy rostlinu tak zuřivě chrání? Kopřiva obsahuje ve velkém množství tyto prospěšné látky:

• karoten a karotenoidy (více než v mrkvi)
• vitamíny (zejména vysoký obsah C, skupiny B a K)
• chlorofylu
• taniny
• flavonoidy
• phytoncides
• organické kyseliny
• porfyrinů
• glykosidy
• acetylcholin

Pestré je i minerální složení: železo, mangan, síra, měď, křemík, bór, nikl, titan, draslík, vápník atd. Není divu, že s takovým obsahem je kopřiva od pradávna považována za léčivý přípravek a je používané v lidovém léčitelství. Má regenerační, tonizující, protizánětlivé, baktericidní, antiseptické, hojivé rány, hemostatikum, diuretikum, choleretikum, expektorans, mírné projímadlo, antikonvulzivní a mnoho dalších vlastností.

V lidovém léčitelství se kopřiva používá jako doplňkový prostředek ve formě odvaru nebo nálevu při onemocněních žaludku a ledvin, k léčbě ran a krvácení, při chudokrevnosti a nedostatku vitamínů, při bolestech svalů a revmatismu, k léčbě kožních chorob a dny.

Kopřiva se také aktivně používá v kosmetologii. Vlasy se myjí nálevem a odvarem pro posílení a zlepšení růstu může kopřiva pomoci při vypadávání vlasů a nadměrném maštění. Z mladé rostliny se také vyrábějí pleťové masky, které pomáhají bojovat proti akné, černým tečkám, zánětům, vyrovnávají barvu pleti a zesvětlují pihy a stařecké skvrny.

Kopřiva škodí

Ale ne všechno je tak jednoduché – takto bohaté složení může při určitých zdravotních problémech působit jako „vybuchlá vitamínová bomba“. Díky vysokému obsahu vitaminu K, který se aktivně podílí na procesu srážení krve, může při poruchách krvetvorby kopřiva zahušťovat krev. Proto je kontraindikován při zvýšené srážlivosti krve a při užívání antikoagulancií. Neměl by se používat při krvácení způsobeném cystami a polypy, nádory a jinými onemocněními vyžadujícími chirurgický zákrok. Kopřivu je třeba používat opatrně v případě ledvinových a žlučových kamenů, lidí s křečovými žilami a tromboflebitidou.

Také kopřiva může způsobit těžkou alergickou reakci v případě individuální nesnášenlivosti stejných jedů obsažených v hořících vlasech až po horečku a anafylaktický šok.

Co vařit s kopřivou

Obvykle se doporučuje jíst mladé kopřivy, které již nashromáždily maximum užitečných látek pro aktivní růst, ale ještě neměly čas se řádně chránit jedovatými vlákny. Mladé kopřivy se sbírají v květnu – začátkem června, suší se nebo zmrazují pro budoucí použití. Z čerstvé zeleniny, opařené vroucí vodou, aby „nekousala“, můžete připravit saláty, náplně do koláčů, kopřivy můžete přidat do omelet, upéct s ní brambory, ryby, drůbež. Je vhodné ji přidávat 5 – 10 minut před koncem vaření, aby si zachovala maximum živin.

Nejoblíbenějším jídlem z mladých kopřiv je polévka ze zeleného zelí, do které můžete přidat jakoukoli další sezónní zeleninu: šťovík, špenát, pampelišku. Kopřiva se hodí k bramborám a rýži. Sušenou kopřivu lze připravit na prášek a přidat jako koření do jakéhokoli pokrmu, který máte rádi.

Kopřivová omeleta

• 200 g kopřivy
• cibule – 1 ks.
• vejce – 4 ks.
• 50 – 70 ml mléka nebo smetany s obsahem tuku do 10 %
• 20 g rostlinného oleje
• hustá rustikální zakysaná smetana k podávání
• sůl, čerstvě mletý černý pepř

1. Kopřivu spaříme vroucí vodou, nasekáme nadrobno.
2. Cibuli nakrájíme na půlkroužky a smažíme do měkka na rostlinném oleji. Přidejte kopřivu.
3. Nalijte zeleninu s vejci, rozšlehanou do hladka s mlékem a solí. Smažte, dokud nebude zcela uvařená, čas od času zvedněte okraj omelety.
4. Dáme na velký talíř, nakrájíme na plátky a podáváme se zakysanou smetanou.

Kopřiva polévka

• vejce – 4 ks.
• středně velká cibule – 1 ks.
• středně velké brambory – 3 ks.
• rozpuštěné máslo – 3 polévková lžíce. l.
• kuřecí (zeleninový) vývar nebo pitná voda – 1l
• mladá kopřiva – 200 g
• malá hlávka ledového salátu – 1/2 ks.
• sůl, čerstvě mletý černý pepř – podle chuti

1. Na podávání polévky uvařte vejce naměkko. Vložíme je do hrnce, zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Vařte 4 minuty. Ochlaďte tekoucí vodou.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. V hrnci se silným dnem rozehřejte rozpuštěné máslo. Přidejte cibuli a na mírném ohni opékejte 5 minut.
3. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na střední kostky. Přidejte do pánve s cibulí. Za stálého míchání smažte na mírném ohni 5 minut. Zalijte vývarem nebo vodou, přiveďte k varu, osolte a vařte asi 20 minut.
4. Kopřivy na zelnou polévku důkladně propláchneme tekoucí vodou. Odstraňte hrubé stonky. Zbytek kopřivy nasekáme nadrobno. Vložíme do hrnce se zeleninou ve vývaru, přivedeme k varu a 1 minutu povaříme.
5. Kapustovou polévku stáhněte z ohně a ponorným mixérem rozdrťte, dokud není kaše příliš hladká. Ochutnáme a podle potřeby osolíme a opepříme.
6. Omyjte a nakrájejte ledový salát. Přidejte do polévkového hrnce. Zavřete a nechte na horkém vypnutém sporáku. Po 5 minutách nalijeme zelnou polévku z kopřivy do talířů. Ke každému přidejte dříve uvařená vejce.

Zapečené brambory s kopřivovým pestem

• 12 středně pečených brambor
• ghee
• sůl
• Na pesto:
• 200 g mladých listů kopřivy
• 50 g kopr
• 1 stroužek česneku
• 50 g sýra Adyghe nebo tučného tvarohu
• 50 g loupaných pražených slunečnicových semínek
• nerafinovaný slunečnicový olej
• sůl, čerstvě mletý černý pepř

1. Předehřejte troubu na 200°C. Brambory omyjte kartáčem, nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny a položte na plech. Pokapeme rozpuštěným máslem, dochutíme solí a pečeme do měkka, asi 35 minut.
2. Pro výrobu pesta zbavte kopřivy stonků a vložte do sklenice ponorného mixéru. Přidáme nadrobno nasekaný kopr a česnek, osolíme a rozetřeme na pastu.
3. Po troškách přidávejte semínka a přidávejte olej, dokud nezískáte nepříliš husté pesto. Přidejte sýr a pepř, znovu prošlehejte. Nalijeme na brambory a podáváme.

Tento materiál je pouze pro obecné informace a neměl by být brán jako náhrada za lékařskou radu lékaře nebo jiného zdravotnického pracovníka.