Co můžete použít místo fenyklu?

Fenykl je dynamická zelenina; na naše talíře se dostává mnoha způsoby. Přidejte krásné křupání do čerstvých salátů, přidejte semínka fenyklu do ranní snídaňové klobásy nebo ozdobte listy fenyklu jako ozdobu.

Čerstvý fenykl je bohužel po celý rok těžké sehnat a ne v každém obchodě s potravinami semena fenyklu vždy nosí, takže tyto „hadí náhražky“ jsou ideální pro chvíle, kdy fenykl v žádné podobě nedostanete do ruky.

Jak chutná fenykl?

Fenykl může označovat jak cibuli, tak semena fenyklové rostliny. Oba mají poněkud podobné příchutě lékořice, ale mají velmi odlišné použití. Cibule fenyklu mají podobnou strukturu jako cibule; jsou to stohy vláknitých vrstev, ačkoli fenykl je vláknitější a vláknitější než cibule. Každá vrstva se více podobá struktuře celeru.

Když se jí syrové, fenyklová bulva dodává křupavou chuť a sladkou anýzovou chuť. Chcete-li si fenykl vychutnat syrový, je nejlepší jej nakrájet na velmi tenké plátky, aby si zachoval jeho křupavou strukturu bez ošklivých provázků, které by se táhly po délce cibule.

Stejně jako cibule i fenykl při pražení mnohem sladší. Jsou šťavnatější než cibule, takže si svou chuť udrží mnohem déle, ale při správných podmínkách a trpělivosti krásně zkaramelizují. Příchuť lékořice při vaření značně změkne; získává více „hnědý“ odstín. Jakmile je fenykl zkaramelizovaný, je těžké ho odlišit od cibule pouze na základě chuti.

Semena fenyklu jsou drobná semena fenyklu podobná lusku. Mohou být malé, ale obsahují spoustu chuti; Semena fenyklu jsou extrémně aromatická. Obsahují hodně dochucovacích olejů, takže mají výraznou lékořicovou chuť. Semena fenyklu jsou mnohem intenzivnější než lubber a semena postrádají čerstvou sladkost, kterou má cibule.

Nejlepší náhražky čerstvého fenyklu

Cibule

V receptech, kde se fenykl dlouho karamelizuje nebo smaží, nahraďte jej žlutou nebo bílou cibulí. Obě dobře karamelizují a snadno hnědnou. Dlouho vařený fenykl má navíc téměř stejnou strukturu jako dlouho vařená cibule. Nahraďte fenykl v receptech stejným množstvím cibule.

Celer

Syrový fenykl má křupavou a lehce vláknitou texturu, podobně jako celer. Tato náhrada funguje skvěle v syrových i vařených pokrmech, ale protože syrový fenykl je obtížné nahradit, nejčastěji se tato náhrada používá v receptech, které vyžadují syrový fenykl, jako jsou saláty.

pórek

Pórek má jemnou cibulovou chuť, takže je dokonalou náhradou za restovaný fenykl, protože ještě plně nezkaramelizoval. Pokud stále chcete trochu textury, rozhodněte se pro pórek; Pórek a fenykl mají podobné vláknité vlastnosti, díky čemuž je pórek ideální náhradou. V závislosti na velikosti a zdravé části vašeho pórku jeden velký pórek snadno nahradí jednu malou bulvu fenyklu.

Nejlepší náhražky semen fenyklu

anýz

Fenykl, ať už čerstvý, nebo semena, chutná velmi podobně jako lékořice, takže anýz je ideální náhradou semínek fenyklu. Badyán se hodí zvláště do nálevu nebo marinád, ve kterých je koření ponecháno celé; použijte jeden lusk badyánu na lžičku celých semínek fenyklu. Semena fenyklu lze také nahradit semeny anýzu; stačí použít o polovinu méně semen anýzu než semen fenyklu.

Kmín

Pokud narazíte na recept, který vyžaduje přidání celých semen fenyklu do hotového výrobku, jako je domácí klobása, kmín je ideální náhradou. Chutnají velmi podobně jako semena fenyklu a vypadají téměř identicky. Semena kmínu lze také použít k přípravě receptů jako fenyklové máslo, kde je v receptu použit mletý fenykl. Nahraďte je ve stejném poměru fenyklovými semínky.

* Meta je uznávána jako extremistická organizace a je v Ruské federaci zakázána
** Facebook patří společnosti Meta, společnosti uznávané jako extremistická organizace a zakázaná v Ruské federaci
*** Instagram patří společnosti Meta, společnosti uznávané jako extremistická organizace a zakázaná v Ruské federaci 
**** Veškeré informace uvedené na stránce mají čistě poradenský charakter a nejsou návodem k akci.

Fenykl je jednou ze základních ingrediencí, které lze použít v mnoha kuchyních po celém světě. Jeho semena najdete v italské klobáse, čínském prášku z pěti koření a blízkovýchodních lahůdkách, hojně se používá i v rybích receptech, polévkových vývarech a salátech. Co je tedy fenykl? Je to bylinka nebo zelenina?

Co je fenykl?

Fenykl lze označit za vytrvalou rostlinu, protože se může dožít dvou i více let. Můžete se setkat se dvěma druhy fenyklu – fenykl bylinkový a fenykl florentský.

První z nich je více podobný kopru, protože má tenké stonky a na vrcholu vyrůstá žlutý květ, zatímco druhý má také listy podobné kopru, ale jsou poměrně kratší a mají tlustou cibulku na základně.

Fenykl Florence je považován spíše za zeleninu; oba však mají stejnou lékořicovou chuť a jsou široce používány při vaření.

Náhrada semen fenyklu

Věděli jste, že existují způsoby, jak nahradit každou část fenyklové cibule, pokud ji potřebujete ve svých receptech? Můžete použít jakoukoli část fenyklu, od cibule po semena, stonek a dokonce i listy. Zde je pohled na to, jak můžete nahradit semena fenyklu.

Semena anýzu

Anýzová semínka můžete použít s čerstvým celerem. Fenykl je velmi podobný anýzu, ale má jemnější a sladší chuť. Místo fenyklu se často používají semena anýzu, kmínu a kopru. Když používáte tato semínka, musíte si být jisti, že je konzumujete ve správném množství. Příliš mnoho náhražky může zničit váš pokrm.

Bez ohledu na to, jakou náhražku fenyklu si z tohoto seznamu vyberete, nezapomeňte, že nebudete schopni stoprocentně replikovat jedinečnou chuť skutečného fenyklu.

6 nejlepších náhražek fenyklu:

Kopr

Jak již bylo řečeno, listy fenyklu jsou velmi podobné kopru a mají také podobnou chuť. Na rozdíl od fenyklu, který má intenzivní anýzovou chuť, má však jemnou chuť.

Nejlepší je použít kopr jako náhradu fenyklu, pokud je chuť důležitým aspektem vašeho receptu. Zkuste to s mrkví, vejci a mořskými plody a nebudete svého rozhodnutí litovat. Místo fenyklu můžete nahradit stejným dílem kopr.

Celer

Celer má podobnou strukturu a texturu jako bulva fenyklu. Pokud se vám tedy nelíbí ta chuť fenyklových cibulí, zvažte, zda je celer skvělou náhradou. Použijte jej na vaječné nebo tuňákové saláty nebo dokonce na smaženice se zeleninou. Křupavá textura zajistí, že vaše jídlo bude příjemné. Chcete-li nahradit celer, použijte stejné díly fenyklu.