Co se stane, když sníte zkažený meloun?

U stánku s melounem a melounem zpomalujeme. Prodávající při chválení svých produktů nešetří epitety:

– Meloun je sladký jako med, vodní melouny jsou šťavnaté a sladké. Dozrály ne ve skleníku, ale pod sluncem. Cítíš to? Kupte si to a užijte si to. A vše je levné.

Pokud jde o „levné“, je to jasná nadsázka. Ceny jsou stejné jako na Komarovce, v hypermarketech jsou ještě nižší, oponuji rétorice. Jeho citové zapálení pomalu vyprchává, a když zaslechl dotaz na dostupnost bezpečnostního certifikátu pro melouny a vodní melouny a povolení obchodovat tak blízko silnice, byl mírně v rozpacích. Zjevně nečekal, že kupující bude tak vybíravý. Ale prodejce rychle našel něco, co by odpověděl:

— Vlastně mám všechny potřebné dokumenty. Dnes jsem je ale nechal doma – spěchal jsem do práce.

Čerstvá legenda. Nedostatek dokladů však ostatním kupujícím vůbec nevadil. Naopak, fronta, která se již vytvořila, začala nelibostí bzučet: říká se, když to nechceš, nekupuj to, proč vyvolávat potíže?! A opravdu, nemůžete učit dospělé, kde je bezpečnější nakupovat jídlo. Každý je zodpovědný za svou vlastní volbu.

Musíme přiznat: v období melounů jsou mnohé obavy, že jsou překrmovány dusičnany, obecně neopodstatněné. Je ale důležité zvážit, kde se prodávají.

— Astrachaň a Krasnodar, uzbecké a kazašské melouny, které se nám v této době dodávají, jsou bezpečné. A nebudou chybět ani běloruské. Všechny se podaří dozrát do začátku srpna a bez pomoci realizátorů, říká Vladimír Bortnovskij, vedoucí katedry obecné hygieny, ekologie a radiační medicíny Gomelské státní lékařské univerzity. — A všechny příběhy o injekcích s barvivy nejsou nic jiného než mýtus. Nikdo nebude do melounů vstřikovat chemikálie, aby rychleji dozrávaly. Je to příliš drahé. Takové produkty by se však měly nakupovat pouze v sezóně – od srpna do září. Pokud vám na trhu řeknou, že melouny a melouny pozdních odrůd se prodávají v říjnu, listopadu a dokonce i na Silvestra, není to nic jiného než podvod kupujících. Sezóna uplynula – a to je konec. Nikdo neví, jakou „časovanou bombu“ si koupí takové pochoutky můžete přinést domů. Pruhy a torpéda, které se prodávají po uvedené lhůtě, končí na pultě ze skladu, protože se jedná o rychle se kazící zboží. Vyžadují zvláštní podmínky. Navíc, pokud jsou k nám melouny a melouny přivezeny z dálky, během přepravy jsou bity, stlačovány, náraz poškozuje strukturu slupky a objevují se mikrotrhliny. A to je volný vstup pro průnik různých mikroorganismů. Dužina vodních melounů a melounů navíc obsahuje velké množství sacharózy, která je ideální živnou půdou pro množení bakterií. Jeden mikrob produkuje při vysokých letních teplotách tisíce mikroorganismů za hodinu.

Vědec uvádí statistiky: za poslední tři roky se v oblasti Gomel vyskytl pouze jeden případ otravy raným melounem ze Střední Asie. A přebytek dusičnanů letos hygienici odhalili jen u jedné šarže raných melounů, které se ke spotřebiteli nedostaly. A i když se mnoho lidí bojí dusičnanů v melounu, představte si, kolik plejtváků malých byste museli sníst najednou, abyste se otrávili. Pravděpodobně několik kilogramů, ne méně, říká Vladimír Bortnovskij.

Totéž bylo hlášeno v kontrolní laboratoři Komarovského tržnice, kde nyní vodní melouny a melouny zaujímají téměř třetinu všech řad. Od začátku sezóny zde nebyl zjištěn ani jeden případ nadbytku dusičnanů v těchto výrobcích.

“Otrava jídlem není spojena s dusičnany, ale pouze s tím, že lidé špatně umývají melouny a ovoce,” říká Vladimír Bortnovskij. “Kromě toho je jedí špinavýma rukama.”

Elena Bortnovskaya, vedoucí infekčního oddělení č. 5 Gomelské regionální infekční nemocnice, také podporuje svého kolegu a jeho jmenovce:

— V létě k nám na kliniku přicházejí pacienti všech věkových kategorií a zhoršení svého stavu připisují konzumaci vodních melounů a melounů. Takové produkty, pokud jsou porušena hygienická pravidla, se skutečně mohou stát zdrojem otravy jídlem a enterovirem. Je nebezpečné, a proto je hygienickými a epidemiologickými středisky zakázáno, jíst melouny a melouny předem nakrájené před prodejem nebo je zkoušet na trzích. Nemůžete nakupovat žádné produkty na místech, která nejsou povolena k obchodování, ani jíst poškozené ovoce a zeleninu. A samozřejmě je třeba melouny před konzumací důkladně omýt. Sezónní vzestup enterovirové infekce nastává obvykle v srpnu až září, kdy se objevují nové úrody zeleniny a ovoce, včetně importovaných. Se začátkem koupací sezóny se zvyšuje i riziko nákazy s přihlédnutím k vodní cestě přenosu.

Že v posledních letech nedošlo k otravám dusičnanovými melouny, potvrzuje i Olga Glaz, vedoucí oddělení střevních infekcí v Minské městské infekční nemocnici. Ale v létě jsou takzvané sezónní průjmy. A mnozí vše svádějí na meloun nebo meloun, kteří za tyto neduhy absolutně nemohou. A důvody jsou známé: nedodržování pravidel osobní hygieny, ignorování doporučení lékařů, nedostatek vnitřní ostražitosti k tomu, co kupují a pak jedí.

Vladimír Bortnovskij radí: Abyste si meloun nebo meloun užili a netrpěli zažívacími potížemi, neměli byste nakrájený meloun dlouho skladovat ani v lednici, protože pruhovaná bobule se rychle kazí. Pokud nakrájený meloun stojí 4-5 hodin při pokojové teplotě, objeví se na něm kolonie mikroorganismů. Jeden plátek bude stačit, aby člověk trpěl.

Pokud krájíte meloun, musíte ho sníst ten samý den, protože druhý den už bude zkažený a nevhodný ke konzumaci.

Enterovirová infekce je stav projevující se různými klinickými příznaky: vysoká horečka, zvracení nebo průjem, změny v orofaryngu ve formě herpanginy, vyrážka. Někdy se tato infekce projevuje jako serózní meningitida.

Jak rozpoznat přítomnost dusičnanů

Následující příznaky naznačují, že meloun je překrmován:

• intenzivní červená barva s lehkým fialovým nádechem;

• vlákna, která jdou z jádra do kůry, nejsou bílá, ale se všemi odstíny žluté;

• řez kvalitního melounu by se měl v zrnách třpytit a neměl by se lesknout;

• kvalitu melounu můžete zkontrolovat rozetřením kousku jeho dužiny ve sklenici vody: pokud je meloun dobrý, voda se zakalí, pokud ne, zčervená nebo zrůžoví;

• pro stanovení hladiny dusičnanů můžete použít domácí měřič obsahu dusičnanů.

Než si ale melouny nebo melouny koupíte, ujistěte se, že má prodejce povolení k jejich prodeji. Každý kupující má právo požádat o nahlédnutí do příslušné dokumentace: odkud byly melouny přivezeny, jakými testy produkty prošly a kde. Prodejci na oficiálních stáncích navíc musí mít zdravotní dokumentaci.

Při nákupu melounu nezapomeňte věnovat pozornost jeho vzhledu. Proužky, které „chemii“ vstřebaly, nevydrží dlouhodobé skladování a časem se na jejich kůži začnou objevovat zaoblená změkčená místa tmavší barvy. V jejich blízkosti dužina ztrácí chuť a stává se nevhodnou ke konzumaci.

Ne nadarmo hygienická služba zakazuje nákup řezaných melounů. I když jej prodejce zakryje fólií, dochází k mikrobiální kontaminaci produktu.

Kompletní dotisk textu a fotografií je zakázán. Částečná citace je povolena pomocí hypertextového odkazu.

Žádná pochoutka nestojí za to riskovat své zdraví a oblíbený „minke“ není výjimkou. Řekneme vám, jak vypadá zkažený meloun venku a uvnitř, proč je nebezpečný a jak můžete takový produkt vrátit do obchodu.

O čem si povíme v článku:

Dusičnany: nezjevné nebezpečí

Meloun je sladký kompromis, který trochu zmírní smutek konce léta. Někdy ale chceme kýžené ovoce dostat do rukou s předstihem a utíkáme si ho koupit uprostřed horkého období. Často je „trestem“ za takový spěch otrava jídlem. Lékař rozebírá příznaky (bolesti břicha, nevolnost, zvracení, celková slabost), ptá se, co jsme jedli, a krčí rameny: dusičnany.

Ve skutečnosti jsou tyto sloučeniny pro rostliny tím, čím je pro nás maso: bez nich nemohou zástupci flóry syntetizovat bílkoviny. Ale někdy majitelé melounů, aby potěšili spěchaje, své miláčky překrmují dusičnanovými hnojivy. Díky tomu plod rychleji nabírá výšku a váhu. Když se takto přehnojená dužina dostane do našeho těla, způsobí podráždění střev, přetížení jater a dalších vylučovacích systémů. V nejtěžších případech trpí schopnost červených krvinek přenášet kyslík: tato situace je pro děti nejnebezpečnější.

Nejviditelnějším způsobem, jak se tomuto problému vyhnout, je nákup nejdříve v srpnu. Pokud ale vůbec nemáte sílu čekat, kupte si dusičnan (ecostester). Zařízení není nejlevnější, ale jak se říká, bezpečnost je dražší. Kromě toho budete moci otestovat další rostlinné produkty na přítomnost nežádoucích „chemikálií“. Navíc může hlásit radiační hrozby.

Pokud jste si tester ještě nepořídili, proveďte „diagnostiku“ starým způsobem. Je nepravděpodobné, že je něco špatně na základě vzhledu, tak to přerušte! Při „dusičnanovém časném zrání“ je dužnina špatně strukturovaná, často má neobvyklý odstín (příliš červený, dokonce s fialovým nádechem), zatímco žilky se zdají být nenabarvené, bělavé nebo nažloutlé.

Stále na pochybách? Plátek vhoďte do vody pokojové teploty – pokud zrůžoví, výrobek klidně vyhoďte do koše.

Známky zkažení na celém melounu

Pokud při nákupu zaznamenáte jeden nebo více těchto příznaků, je nejlepší se melounu vyhnout, abyste se vyhnuli riziku střevních infekcí. Správné skladování na chladném a suchém místě a konzumace v přiměřené době může pomoci prodloužit čerstvost melounu.

Příčinou otravy plodu mohou být nejen chemikálie, ale i toxiny produkované patogenními bakteriemi. Chcete-li zjistit, zda je kulatý kandidát na váš stůl nemocný, před nákupem jej prozkoumejte. To pomůže včas odhalit nebezpečí.

• Podívejte. I bez dotyku ovoce si můžete všimnout nepříznivých změn ve slupce: vybledlý vzhled a přítomnost tmavých skvrn (žluté jsou normální), prasklin a důlků. Přítomnost vrásek na zelené kůži naznačuje úctyhodný věk, takový hrdina by nebyl vhodný pro náš stůl.
• Cítit to. Přejíždějte prsty po slupce – měla by být pevná a při stlačení jen lehce pružit. Měkký znamená rozmazlený.
• Klepejte a poslouchejte. To vyžaduje trénované ucho: nepříliš zvonivý, mírně tupý zvuk svědčí o zralosti, ale příliš tupý zvuk může být příznakem změkčení v důsledku bakterií.

Pokud si všimnete alespoň jednoho příznaku, odmítněte nákup, jinak se nemoc produktu může stát vaší nemocí a doslova otrávit potěšení z konzumace lahodného jídla.

Jak zjistit, zda je meloun po rozkrojení zkažený

Občas se ukáže, že decentně vypadající zelený fešák má uvnitř nemilé překvapení. Problémy vznikají také v důsledku příliš dlouhého skladování zralého ovoce, což znamená více než 4–5 dní v lednici. Proto je i zde nutné zkontrolovat známky nevhodnosti, jako je hniloba a plíseň.

Známky hniloby:

• změna vůně – vůně zdravého krále melounů kombinuje tóny sladkosti a svěžesti. Pokud páchne kysele, žluklě nebo něčím neobvyklým, znamená to, že na vnitřnosti zapracovali mikrobi, kteří rozkládají dusičnany;
• změna konzistence – jemná křupavá dužina se rozteče a změní na kaši;
• přeměna chuti – jakýkoli neobvyklý odstín, kyselá, hořká, fermentovaná chuť svědčí o zkažení a že je čas se s pochoutkou rozloučit;
• Pozornost se vyplatí věnovat i přebytečné šťávě a změnám barvy semen.

Známky plísně – charakteristické bílé, zelené nebo dokonce černé skvrny, mohou mít charakteristickou „načechranost“. Zpravidla se taková nepříjemnost stává s již nařezaným pruhem, který byl nějakou dobu doma uložen. Nebo, alternativně, houba mohla proniknout otvorem vytvořeným při nákupu – stejný případ, kdy jste se chtěli ujistit, že ovoce je zralé, a požádali o provedení řezu.

Stejně tak se mimochodem otevírají vrátka pro další infekční agens, takže je lepší přinést si domů meloun, který není zrovna nejcukrnější, než skončit s otravou v nemocnici. Ve vzácných případech se plíseň může objevit na neporušené slupce, pokud byly rostliny dlouhou dobu ve vlhkém prostředí. I sebemenší smítko je signálem, že byste výrobek za žádných okolností neměli jíst.

Je možné vrátit zkažený meloun?

Čerstvost je hlavním kritériem kvality. Pokud se tedy doma ukáže, že ovoce je zatuchlé, má známky zkažení, pokud jeho kvalita zanechá mnoho přání, máme velkou šanci neúspěšný nákup vrátit. Nejjednodušší je vrátit produkt, pokud máte elektronickou nebo papírovou účtenku – důkaz, že od „nákupu uplynulo trochu času“, takže záležitost není způsobena nesprávnými podmínkami skladování.

Bez účtenky? Nákup si přesto přineste do obchodu. Podle zákona je třeba ho přijmout, vyměnit za jiný meloun, nebo vrátit vynaložené peníze. Podobná pravidla platí na každém prodejním místě: na trhu, ve stáncích se zeleninou. Pokud prodávající nesouhlasí s přijetím „nestandardního“ stavu, vždy existuje možnost obrátit se na Rospotrebnadzor se stížností na odmítnutí vrácení nákupu.

Je přezrálý meloun nebezpečný?

Všichni víme, jak má vypadat, vonět a chutnat nejoblíbenější letní pochoutka. Když říkají, že je „přezrálé“, často tím myslí volnou strukturu, dutiny uvnitř dužniny, tmavší barvu, známky kvašení a kysání. Příčinou mohou být dusičnany způsobující příliš rychlý růst a dozrávání dýně, přirozené vadnutí běžně zrajícího ovoce nebo práce mikrobů. Přítomnost některého z těchto příznaků je důvodem k tomu, abyste se zdrželi jídla, protože, jak jsme již řekli, neexistuje žádné takové „lahodné jídlo“, pro které by stálo za to riskovat své zdraví.