Jak Číňané říkají čínské zelí?

Už jste někdy slyšeli o Petsai? Ve skutečnosti je to jiný název pro čínské zelí! Objevil se v Číně již v XNUMX.-XNUMX. století našeho letopočtu a odtud slavnostně pochodoval do Japonska a zemí Indočíny.

Co je to tedy za rostlinu? Jedná se o jednu z odrůd raně zrajícího čínského zelí, jednoletá rostlina odolná proti chladu, má tvar hlavy a listů. Listy zelí se sbírají v hlávkách nebo husté růžici, připomínají hlávku salátu a dosahují výšky 30–50 cm.Listy mohou být od žluté až po jasně zelené, na řezu je hlávka zelí žlutozelená. Žilnatina na listech je široká, masitá a velmi šťavnatá. Zelí se pro svou podobnost s hlávkovým salátem nazývá také salátové zelí: jeho mladé listy mohou zcela nahradit listy salátu. Nejšťavnatější čínské zelí se dobře hodí k přípravě salátů nebo sendvičů.

Užitečné vlastnosti čínského zelí
Čínské zelí je extrémně bohaté na bílkoviny, obsahuje 4-5krát více kyseliny askorbové než hlávkový salát, takže může pomoci posílit imunitní systém. Bohaté na karoten, draslík, vápník, fosfor, měď, fluor, kyselinu citrónovou. Je ceněn také pro vysoký obsah vitamínů C, PP, A, K, E a skupiny B.

V období podzim-zima je čínské zelí zdrojem čerstvé zeleniny, nezbytných vitamínů a minerálů a zásobárnou kyseliny askorbové.

Výběr čínského zelí
Při nákupu zelí se snažte vybrat dobře zabalenou hlávku. Neměl by mít viditelné vady, žlutost, hnilobu, známky vadnutí, hlen nebo hnědé skvrny. Kvalitní čínské zelí zakoupíte v supermarketech YES!: v našich prodejnách dbáme především na čerstvost zeleniny, ovoce a bylinek.

Jak uložit
Hlávku zelí vložte do plastového sáčku a dejte do lednice. Čínské zelí nesmáčejte! Poté může být skladován v chladničce po dobu 5-7 dnů. Hlávku zelí předem nerozebírejte na listy a zelí neodřezávejte žebra – listy rychle zoxidují a zavadnou, ztratí se část prospěšných látek produktu a zelí se rychleji kazí.

Jak se připravit
Bílá hustá část „Pekingu“ obsahuje téměř veškerou šťávu a nejužitečnější složky. Hlávkové zelí se přidávají do polévek, příloh, nakládaných, solených, pečených a vařených zelí. Listové formy petsaya se používají jako salátová zelenina. V

Východoasijci toto zelí často fermentují. Korejci připravují kimchi, pikantní pokrm s chilli papričkami a zázvorem. V Thajsku se čínské zelí vaří s rýží, balí se do listů jitrocele a podává se s dušeným pokrmem.

Kapusta dodá chuť každému smaženému pokrmu. Dobře se kombinuje s fazolemi, zeleninou, masem, sýrem, obilovinami a sójou. A samozřejmě nejlepší a nejzdravější je používat zelí syrové, přidávat ho do salátů, chlebíčků, chlebíčků. Užitečná je zejména šťáva obsažená ve spodní části hlávky zelí.

V Číně je petsai stále považován za symbol prosperity. Přejeme vám to z celého srdce! Přijďte do supermarketů YES!, kde vás vždy potěší promyšlený sortiment, vysoká kvalita produktů a příznivé ceny.

Ostatní materiály

Marshmallow s jahodami

Jahody jsou velmi vděčným a dětmi milovaným produktem do dezertů. S příchodem první jarní sklizně jasných, šťavnatých a aromatických bobulí z ní chci uvařit něco neuvěřitelně chutného. “ANO!” Recept jsem vybrala speciálně pro vaše neposedy, určitě si s tím poradí, samozřejmě ne bez vaší pomoci. Takže si oblečte zástěry a vyhrňte si rukávy.

Jak ušetřit čas při vaření: nápady na rychlá jídla

Co můžete uvařit za pár minut? “ANO!” nabízí několik velmi jednoduchých a rychlých receptů na rodinný oběd nebo večeři. Vždy uchovávejte čerstvou a vařenou zeleninu, vejce, vývar (maso, ryby, zelenina) v lednici a tyto pokrmy připravíte za pár minut.

Exkluzivní značky
Kontakty
Dárkové poukazy
Uložit adresy
Interaktivní portál
Zásady ochrany osobních údajů

– jednoletá rostlina s krátkou vegetační dobou (48-55

dny). Tato starověká kultura je nejrozšířenější v Číně,

Japonsko, Vietnam, Korea. Známé listnaté, polohlavé (s otevřeným

apex) a typicky kapustové formy. Čínské zelí se často nazývá

salát pro šťavnatost světle zelených listů a jejich vysokou chuť

kvalitní. Obsahuje sacharidy, pektin, dusíkaté látky, ale

zvláště bohaté na vitamíny A a B₁, B₂, RR, a

Obsahuje dvakrát více vitamínu C než hlávkový salát. Z bio

Převládají kyseliny citronové. Kromě toho čínské zelí má

dietetické a léčivé vlastnosti a používá se při srdečních potížích

nemoci a žaludeční vředy.

Rostliny tohoto zelí se oproti jiným druhům (bílé zelí, Savoy, růžičková kapusta) vyvíjejí velmi rychle. Čínské zelí je mrazuvzdorná a světlomilná rostlina. Semena klíčí při teplotě 3-4 °C. Plodina vyžaduje vlhkost, ale podmáčení, stejně jako chudé půdy, snižuje výnos. Dobrými prekurzory jsou pro něj luštěniny, okurky, rajčata, cibule a nejvhodnější jsou středně hlinité, zásobené základními živinami. Organická hnojiva se používají pro předchozí plodinu, minerální hnojiva – po předchůdci. Na podzim se aplikují draselná a fosforečná hnojiva (10-15 g/m2 draselné soli, 20-25 g/m2 superfosfátu) a na jaře – močovina (15 g/m2).

Čínské zelí se pěstuje ve volné a chráněné půdě. Pro otevřenou půdu jsou zónovány rané odrůdy Khibinskaya a Optiko, pro chráněnou půdu – raná odrůda Lenok, ve které je vegetační období od plného klíčení po technickou zralost 39 dní, středně rané odrůdy Rodnik a Polukochannaya a střední -zrající odrůda TSKHA-2.

Výsev v otevřeném terénu se provádí dvakrát až třikrát. Poprvé – velmi brzy, jakmile půda rozmrzne, pak po 15 dnech. Při časném jarním výsevu se rostliny lépe vyvíjejí, ale při výsevu v létě předčasně vytvářejí květní stonek, aniž by se vytvořily normální hlávky zelí nebo dokonce velká růžice listů, takže čínské zelí je nejlepší vysévat koncem července – začátkem srpna, před zimou a začátkem jara. Vysévejte pásovým způsobem se vzdáleností mezi řádky 20 cm nebo řádkovým způsobem s roztečí řádků 45-60 cm a mezi rostliny v řádku 10-20 cm. Semena se umísťují do hloubky 0,5-1 cm Chcete-li získat dřívější sklizeň, můžete zasadit 25-30 cm 15denní sazenice, které je nutné pěstovat v rašelinových květináčích, protože sazenice bez květináčů nesnášejí příliš dobře přesazování. Výsev v květináčích se provádí začátkem dubna (měsíc před výsadbou). Aby nedocházelo k předčasnému vysazování rostlin, pěstujeme sazenice při teplotě 18–12 °C, v noci by teplota neměla být nižší než 40 °C. Sazenice se vysazují podle vzoru 50-25×30-12 cm.Půda by měla být kyprá a středně vlhká. Rostliny nelínou, 15-3 dní po výsadbě mohou být krmeny močovinou (1 g na 8 litr vody). Sklizeň začíná, když rostliny dosáhnou výšky 10-XNUMX cm.

Při letním výsevu čínského zelí jsou vytvořeny nejpříznivější podmínky pro tvorbu hlávek zelí.

Dobře tvarované hlávky zelí lze skladovat ve sklepě nebo skladu. K tomu jsou rostliny vytaženy za kořeny a položeny blízko sebe a posypány kořeny mokrým pískem. Optimální teplota pro dlouhodobé skladování je 0-2°C při relativní vlhkosti vzduchu 80-90%.

V chráněné půdě se čínské zelí často pěstuje jako kompaktor s okurkami, rajčaty, cuketou nebo jako samostatná plodina. Ve vytápěných filmových jarních sklenících a teplých sklenících se vysévá nebo vysazuje v polovině března. Rašelinové květináče se semeny zasetými v nich jsou pokryty filmem, který se odstraní, když se objeví výhonky. Teplota vzduchu před klíčením by měla být 20-22 ºС ve dne i v noci, po vyklíčení se sníží na 12-14 ºС na sedm až deset dní a poté se sazenice pěstují při teplotě 16-18 ºС. Ve fázi tří listů se rostliny vysazují do skleníku podle vzoru 20×20 nebo 25x25cm.

Během vegetačního období se teplota vzduchu udržuje na 18-20 ºС přes den, 14-15 ºС v noci, od začátku tvorby hlávky zelí se snižuje na 15-17 ºС a na konci kultivace do 12-14 ºС.

Z čínského zelí se připravují různé pokrmy. Rychle se rozvaří a s tím je třeba počítat při použití s jinou zeleninou. Z čerstvých listů lze připravit chutný a zdravý salát.

Salát z čínského zelí

Čínské zelí nakrájíme na tenké plátky, smícháme s cibulí, petrželkou, celerem, koprem a dochutíme majonézou, smetanou, zakysanou smetanou. Můžete také přidat čerstvé okurky, sladkou papriku, jablka, mrkev.