Jak dlouho lze skladovat angrešt v mrazáku?

Mražení je jedním ze způsobů, jak prodloužit sezónu bobulí. Vlivem nízkých teplot jsou prospěšné látky zachovány lépe než při konzervaci [1] Prichko T. G. Odrůda vhodnost jahod z Krasnodarské oblasti pro rychlé zmrazení. Zahradnictví a vinařství. 2011. URL: https://www.elibrary.ru/. Ale jak zmrazit bobule doma, aby po rozmrazení zůstaly krásné a chutné?

Jak správně zmrazit bobule: pokyny krok za krokem

Ke sklizni jsou vhodné jakékoli zralé bobule: jahody, maliny, borůvky, rakytník, angrešt, rybíz, třešně. Je vhodné se s nimi vypořádat do dvou hodin po odběru nebo nákupu. Bobule můžete zmrazit různými způsoby. Nejoblíbenější z nich je hromadně. K tomu potřebujete:

1. Roztřiďte bobule, odstraňte zkažené a poškozené.
2. Opláchněte ve studené vodě, odstraňte stonky a listy. Třešně a maliny lze uchovávat v tekutině, aby se odstranili škůdci.
3. Bobule osušte papírovými utěrkami.
4. Umístěte produkt do vzduchotěsné nádoby: nádoby na potraviny nebo sáčky se zipem.
5. Vložte bobule do mrazáku.

Pokud nevíte, jak správně zmrazit celé bobule, můžete použít suchou cestou. Promytý a vysušený produkt se nejprve umístí na desku a poté se pošle do chladu. Po čtyřech hodinách se zmrazené bobule nalijí do sáčků a vrátí se do mrazáku. V ideálním případě má mraznička funkci rychlého (šokového) zmrazení při teplotě –25 °C a nižší.

Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit jemné bobule: jahody, ostružiny a maliny? Možné ve formě bramborová kaše. Promytý produkt se protře přes síto a umístí do misek na led. Poté se kostky přenesou do sáčku.

Cukrový sirup Skvěle se hodí pro zmrazení jahod. Vloží se do sklenice a naplní se sirupem: 300 g cukru na 1 litr vody. Výrobek je ochlazen a následně skladován v chladu pod plastovým krytem [2] Léto – celoročně. Jak správně zmrazit bobule. URL: https://ria.ru/.

Jak uchovat zmrazené bobule?

Zmrazené bobule musí být skladovány při velmi nízkých teplotách – od –18 °C. To je optimální úroveň, při které se bakterie nevyvíjejí. Jiný režim je přijatelný, ale snižuje se trvanlivost [3] Aripov M. Technologie prudkého zmrazování bobulí. Nová věda: od nápadu k výsledku. 2016. URL: https://www.elibrary.ru/.

Například při teplotách od –5 do –10 °C lze angrešt skladovat až dva měsíce, od –10 do –15 °C – až šest měsíců, od –15 do –25 °C – až ročník [4] Novikova D. A. Vliv zmrazení na ukazatele kvality angreštu. Věda a vzdělání. 2020. URL: https://www.elibrary.ru/. Při nejnižší možné teplotě produkt nemění svou strukturu a chuť a při rozmrazování ztrácí méně vlhkosti [5] Aripov M. Technologie šokového zmrazování bobulí. Nová věda: od nápadu k výsledku. 2016. URL: https://www.elibrary.ru/.

Pro správné rozmrazování se bobule přemístí do chladničky – tímto způsobem ztráta vitamínů nepřesáhne 10%. V tomto případě je lepší nepoužívat mikrovlnnou troubu: mikrovlnné vlny zničí všechny výhody. Pokud plánujete použít mražené bobule v nějakém pokrmu, nemusíte je rozmrazovat [6] Ušetřete maximum: jak zmrazit bobule a ovoce na zimu. URL: https://ast.mk.ru/.

Zmrazené bobule jsou z hlediska organoleptických vlastností téměř stejně dobré jako čerstvé. Cenný produkt si uchovává minerály, vitamíny, vlákninu a antioxidanty [7] Novikova D. A. Vliv mrazení na kvalitativní ukazatele angreštu. Věda a vzdělání. 2020. URL: https://www.elibrary.ru/. Ale hodně záleží na tom, jak správně byly bobule zmrazeny.

• 1 Prichko T. G. Odrůda vhodnost jahod z Krasnodarské oblasti pro rychlé zmrazení. Zahradnictví a vinařství. 2011. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=17100942
• 2 Léto – po celý rok. Jak správně zmrazit bobule. URL: https://ria.ru/20130816/956750612.html
• 3,5 Aripov M. Technologie šokového zmrazování bobulí. Nová věda: od nápadu k výsledku. 2016. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=27536244
• 4,7 Novikova D. A. Vliv zmrazení na ukazatele kvality angreštu. Věda a vzdělání. 2020. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=44276779
• 6 Ušetřete maximum: jak zmrazit bobule a ovoce na zimu. URL: https://ast.mk.ru/social/2021/07/19/cokhranit-maksimum-kak-zamorazhivat-yagody-i-frukty-na-zimu.html

Poté, co jsme bobule sklidili a nestihli jsme je sníst (a ruský zahradník je nejčastěji šetrný a pěstuje vše pro budoucí použití), vyvstává rozumná otázka: jak to všechno uchovat? Takto otevřete nádobu v zimě a maliny v ní jsou čerstvé, jako by přišly přímo z keře. Ideální možností samozřejmě je, pokud máte ve svém venkovském domě nainstalovanou průmyslovou lednici, kde můžete bobule okamžitě šokově zmrazit, ale to už je luxus. Můžete vyrábět konzervy, kompoty, ovocné nápoje, cukrovinky, džemy a to vše, ale pak se ztrácí samotný smysl myšlenky – vždyť bojujeme o čerstvost. Po vyřazení takových možností nám nezbývá mnoho možností. Ale jaké!

Zmrazení

Mražení je jedním z nejpohodlnějších způsobů přípravy bobulí. Hlavní věcí je správně připravit bobule ke skladování a za žádných okolností je znovu nezmrazit.

„Nejprve je třeba bobule, které plánujete zmrazit, důkladně omýt a usušit, protože se již před vařením nerozmrazují,“ říká agronomka Irina Belozerová. — Ke skladování používejte speciální mrazicí sáčky nebo plastové nádoby s víkem, v nich se skladují jemné lesní plody: maliny, ostružiny, jahody, vypeckované třešně.

Pokud se nechcete bát, že se bobule pomačkají nebo vytečou, můžete je rozemlít s cukrem a zmrazit v malých nádobách, abyste je mohli ihned vyjmout a sníst.

„Rybíz, angrešt, rakytník, třešně, švestky a další bobule se silnou slupkou se zmrazují suchou metodou,“ říká Irina Belozerová. — Aby se odpařila přebytečná vlhkost, bobule se nejprve po částech rozloží na prkénko nebo plochý talíř a na chvíli se vloží do mrazáku. Poté se nasypou do sáčků a po odstranění přebytečného vzduchu se zmrazí.

„Musíte také zvážit metodu rozmrazování,“ dodává odbornice na výživu Tatyana Mazhaeva. — Pokud začnete bobule a zeleninu rozmrazovat v mikrovlnné troubě, přijdete o užitečné vitamíny. Mikrovlny zničí vitamín C v jahodách, třešních a brusinkách.

Zmrazit v ledu

Možnost pro lidi, kteří půl roku nosí kostým zahradníka a zbytek času pořádají koktejlové párty. Nejlepší na této metodě je, že vám nezabere příliš mnoho času. Jednoduše vložte čerstvé bobule do formiček na led, naplňte je vodou a vložte do mrazáku. Až budete mít příště hosty, můžete je překvapit něčím šumivým s přidáním téměř čerstvých bobulí.

Sušíme a sušíme

Protože jsme zjistili, že nemáme lednici na prudké mrazení, využijme toho, co nám příroda dává. A ona nám dává horké letní slunce. Takže bobule rozložíme na tác a vystavíme je přímo slunečním paprskům. (Mimochodem, vhodná je i sušička bobulí.) Během několika hodin nám bobule uschnou, takže je zbývá jen vložit do tlustého látkového sáčku a odložit na uskladnění. Ale to je jen jeden způsob. U každé bobule to může být jiné.

Chcete-li například maliny sušit, musíte je vytřídit (nemyt!), umístit na síťovaný tác sušičky a sušit je při teplotě +50 ºC, dokud bobule úplně nevyschnou. Doba sušení malin závisí na velikosti bobulí.

„Chcete-li rybíz usušit, musíte jej nejprve umýt, roztřídit, rozložit na síťovinu a sušit při teplotě +60 °C, dokud bobule zcela neuschnou,“ říká zahradník Irina Komarová. — Bobule černého rybízu mají silnou slupku, takže dlouho suší. Sušil jsem skoro 3 dny 12 hodin s pauzou.

Když je bobule dostatečně suché, přelijte je do skleněné nádoby a uložte na suchém a tmavém místě.

A k vadnutí třešní zahradníci doporučují vzít 350 gramů cukru na kilogram třešní.

Třešně můžete po přikrytí síťkou sušit ve speciální sušičce nebo venku na slunci. Pokud venku není příliš horko, můžete ho nechat v troubě na mírném ohni.

Bobule “na větvi”

Než půjdeme příliš daleko od sušení, promluvme si o jiném způsobu konzervace bobulí. Pravda, nehodí se pro každou bobule. To je na rybíz fajn věc.

„Při této metodě můžete uvařit hustý cukrový sirup nebo z něj udělat bobulový pro kontrast a namáčet do něj černý, červený nebo bílý rybíz, aniž byste je odstranili z větve,“ říká Irina Komarová. – Poté je třeba bobule trochu vysušit v troubě – a můžete je vložit do sklenice nebo látkového sáčku, kde budou tiše žít několik měsíců.

Ve vlastní šťávě

Tímto způsobem přípravy samozřejmě nezískáte nejčerstvější bobule, ale ani kompot s marmeládou. Například třešně lze konzervovat ve vlastní šťávě až do zimy. K tomu budete potřebovat velmi málo: kilogram třešní, kilogram cukru a nádobu, kam všechny tyto věci uložíte.

„Sklenice a víčka je nutné předem sterilizovat, třešně roztřídit a dobře omýt ve studené vodě, osušit, opatrně odstranit pecky a vložit do skleněných nebo keramických misek,“ říká Irina Komarová. — Plody zakryjte cukrem, nádobí zakryjte potravinářskou fólií a dejte na pár hodin na teplé místo.

Po všech těchto procedurách vložte bobule se šťávou do sklenic až po ramena a vložte do pánve s vodou. Přiveďte k varu, srolujte se sterilovanými víčky, obraťte, zabalte, nechte zcela vychladnout a uložte na chladné místo.

A hlavně napište do komentářů, jaké metody přípravy používáte. Možná právě z vašich rad shromáždíme další užitečný návod.

Vedoucí redaktor celostátní redakce
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
Nejsou žádné komentáře.
Nejprve začněte diskuzi!
Zástupce HeadHunter hovořil o platech a situaci na trhu práce na Dálném východě

Redakce Chita.Ru
Bezplatné horké prameny, ale drahé služby: Rus mluví o životě v neturistickém Bulharsku
Anonymní názor

“Je to, jako by tam stály krávy.” Slavný designér a blogger Artemy Lebedev mluví o tom, proč je toaleta v práci tak důležitá

Artemy Lebeděv
designér, bloger
“Dostali jste eso mečů a meč je pozvednut.” Šel jsem k tarotové čtečce a spletl jsem se

Ljubov Nikitin
Křičel, že zabije všechny policajty. Opilý obyvatel Transbajkalu zabil koncem devadesátých let policistu

Viktorie Michajljuková
Doporučené
Dokonce i přírodní šťáva. Lékaři jmenovali 8 „zdravých“ potravin, které jsou skutečně zdraví škodlivé
27 září
„Setkání s ním změnilo můj názor“: Jak se SHAMAN zamiloval a jak to skončilo
Vampire’s Kiss: Naučte se dělat make-up ve stylu ostýchavé dívky

“Jednou za sto let se takového díla dotknete.” Ruské muzeum obdrželo restaurovaný „Poslední den Pompejí“

“On jen sedí ve vězení a já jen sedím v Petrohradu.” Turista zatčen za focení v istanbulském metru

Zástupce HeadHunter hovořil o platech a situaci na trhu práce na Dálném východě

Redakce Chita.Ru
Bezplatné horké prameny, ale drahé služby: Rus mluví o životě v neturistickém Bulharsku
Anonymní názor

“Je to, jako by tam stály krávy.” Slavný designér a blogger Artemy Lebedev mluví o tom, proč je toaleta v práci tak důležitá

Artemy Lebeděv
designér, bloger
“Dostali jste eso mečů a meč je pozvednut.” Šel jsem k tarotové čtečce a spletl jsem se

Ljubov Nikitin
Křičel, že zabije všechny policajty. Opilý obyvatel Transbajkalu zabil koncem devadesátých let policistu

Viktorie Michajljuková
Doporučené
Dokonce i přírodní šťáva. Lékaři jmenovali 8 „zdravých“ potravin, které jsou skutečně zdraví škodlivé
27 září
„Setkání s ním změnilo můj názor“: Jak se SHAMAN zamiloval a jak to skončilo
Vampire’s Kiss: Naučte se dělat make-up ve stylu ostýchavé dívky

“Jednou za sto let se takového díla dotknete.” Ruské muzeum obdrželo restaurovaný „Poslední den Pompejí“

“On jen sedí ve vězení a já jen sedím v Petrohradu.” Turista zatčen za focení v istanbulském metru

• přihlásit se k odběru novinek
• Odeslat novinky
• Nadpisy
• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora
• Volební kampaň
• Všechna města v síti

Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky

• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora
• Volební kampaň

Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích

• Arkhangelsk
• Barnaul
• Vladivostok
• Volgograd
• Voroněž
• Jekatěrinburg
• Iževsk
• Irkutsk
• Kazan
• Krasnodar
• Krasnojarsk
• Kuzbass
• dvoukolák
• Magnitogorsk
• Moskva
• Murmansk
• Nižnij Novgorod
• Novosibirsk
• Omsk
• Orenburg
• trvalá
• Rostov-on-Don
• Ryazan
• nažka křídlatá
• Petrohrad
• Saratov
• Sochi
• Stavropol
• Togliatti
• Tomsk
• Tula
• Tyumen
• Ulyanovsk
• Ufa
• KHMAO – Jugra
• Čeljabinsk
• Chita
• Jakutsk
• Jaroslavl

• Veliky Novgorod
• Vologda
• Kirov
• Lipetsk
• Pskov
• Salekhard
• Sterlitamak
• Tambov

Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

Online publikace “Chita.RU” (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor)
Registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL č. FS 77 – 83657 ze dne 26.07.2022.
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “INTERNET TECHNOLOGIES”
Šéfredaktor: Šaitanová Jekatěrina Aleksandrovna
Adresa redakce: 672000, Rusko, Chita, st. Balyabina, 13, 6. patro, kancelář 608, telefon 8 (3022) 40-08-24
Redakční e-mailová adresa: chita@sholding.ru
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: juristnsk@sholding.ru
Technická podpora: help@sholding.ru, 8 (800) 200-03-83 (ext.3)
Redakční materiály zveřejněné na webu do 26.07.2022. července 77 připravila Informační agentura Chita.Ru (Registrováno Roskomnadzor – osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků IA č. FS 71394-17 ze dne 2017. října XNUMX)

INZERCE NA WEBU
Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (30-22) 40-08-90, reklamachita@sholding.ru
Publikace označené „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Volby 2019“, „Volby 2020“ a „Volby 2021“ byly hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.

Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky

Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.