Jak dlouho tinkturu louhovat alkoholem?

Výroba alkoholových tinktur je jedním z nejlepších způsobů, jak experimentovat s příchutěmi domácího destilátu. Základním konceptem je, jak kombinujete různé chutě ingrediencí, abyste vytvořili svůj dokonalý nápoj. Výroba tinktur jako proces existuje již několik století, ale zpočátku měla jejich příprava pouze lékařské účely: léčba nachlazení, onemocnění trávicího traktu. V této době se vyráběly vyluhováním různých léčivých a lučních bylin. V některých zemích se k přípravě léčivých tinktur používali a nadále používají dokonce členovci, plazi a hmyz, protože tyto „ingredience“ uvolňují do tinktury jed, který v určitých poměrech může léčit některé nemoci.

Později se tinktury začaly používat jako aperitiv v restauracích a přidávaly se do koktejlů. Vzhledem k novému účelu použití vzrostla poptávka po různých tinkturách, a tak se nyní začaly připravovat nejen z léčivých bylin, ale i z ovoce. Obecně platí, že v moderním světě existuje mnoho receptů na různé tinktury, ale to neznamená, že nyní nemůžete experimentovat!

Z čeho se tinktury nejčastěji vyrábějí?

Gin – jeden z běžných základů tinktur zejména v Evropě a Anglii. Tento nápoj má již jalovcovou příchuť, kterou lze obměňovat pomocí ovoce a některých druhů koření.

Vodka – nejběžnější základ pro tinkturu, protože většinou nemá pachuť.

Moonshine – je také výborným základem pro výrobu tinktur a často vás bude stát mnohem méně než vodka, zvláště pokud vlastníte měsíční svit.

Tmavé nápoje podle typu brandy, koňak a whisky Tinktury nejsou vhodné jako základ pro výrobu tinktur, neboť mají výraznou chuť, kterou není tak snadné najít koření k doplnění či přebití.

Co k výrobě tinktury potřebujete?

K výrobě tinktury nepotřebujete mnoho vybavení! K tomuto účelu se skvěle hodí velká hermeticky uzavřená skleněná nádoba nebo lahvička, kterou je třeba před přípravou tinktury důkladně vydezinfikovat. Při výběru nádoby na nálev stojí za zvážení i to, že všechny složky tinktury musí být ponořeny do lihu. obsahující bázi, takže všechny jeho příchutě se začnou vzájemně ovlivňovat.

Samotný proces přípravy zahrnuje následující kroky: ingredience vložte do nádoby na nálev (pokud používáte hotové směsi, tak je jednoduše vylijte; pokud používáte vlastní ingredience, pak je před tím dobře propláchněte), nalijte základ s obsahem alkoholu, několikrát protřepejte a zavřete víko. Poté by měla být nádoba umístěna na chladném a tmavém místě a během celé doby vaření by měla být několikrát denně protřepána. Nejjasnější příchutě se objevují v tinktuře již 3.-4. den, slabší příchutě mohou trvat několik týdnů. Nejlepší je ochutnat tinkturu každé dva dny (aniž byste se nechali unést), abyste sledovali proces zrání chutí a také zda do tinktury přidat cukr nebo med, pokud je tinktura příliš hořká. Doba přípravy pro různé tinktury se může lišit, takže připravenost nápoje lze zkontrolovat na základě vlastních chuťových vjemů při ochutnávání nebo ne receptu.

Tinktury v sortimentu naší prodejny

Často je třeba přidávat různé přísady v různých časech v závislosti na receptu. Existují ale i speciální hotové směsi surovin, ze kterých si velmi chutný nápoj připravíte sami doma. Náš obchod je připraven Vás potěšit širokou nabídkou hotových sad na tinktury, ve kterých jsou bylinky a koření sbírány v ideálním poměru:

• “Anisovka” – anýz, badyán, kmín, kopr, koriandr.
• Becherovka – anýz, černý pepř, hřebíček, skořice, kardamom.
• “Borodinskaya” – kmín, koriandr, ječmen, skořice, zázvor, anýz.
• “Gin” – plody jalovce, koriandr, badyán, kardamom.
• “Zubrovka” – drcené bizonové listy.
• “Kalganovka” – galangal, anýz, dubová kůra, máta.
• “Domácí koňak” – dubová kůra, hřebíček, muškátový oříšek, koriandr.
• “Krambambula” – černý pepř, nové koření, hřebíček, skořice, muškátový oříšek.
• “Máta” – máta, kopr, zázvor, skořice.
• “Lov” – fenykl, kmín, kopr.
• “Pepř” – černý pepř, nové koření, chilli paprička, hřebíček, skořice.
• “Túra” – oregano, třezalka, nové koření, dubová kůra.
• “Francouzština” – kardamom, galangal, skořice, hřebíček, zázvor, anýz.
• “Hrenovukha” – křen, nové koření, hřebíček.

Tinktury z bobulí jsou jedním z nejjednodušších alkoholických nápojů, které si můžete vyrobit doma. Lahodné a voňavé. Zvláště pokud si jako základ vezmete třešeň. To už je klasika domácího vinařství. Pojďme zjistit, jak vyrobit “správnou” tinkturu z třešně. Jaké recepty by měl používat začínající vinař?

Tinktura z třešní doma: pravidla vaření

Technologie domácích tinktur je extrémně jednoduchá. Abychom to shrnuli, jedná se o nápoje získané infuzí alkoholového základu na bylinných složkách – ovoci a bobulích, koření a koření.

Třešeň bude hlavní chuťovou složkou naší tinktury. Můžete si vzít jakoukoli odrůdu bobulí. Ale je žádoucí, aby byly sladké. Třešně jsou předem umyté, někdy jsou odstraněny kosti – vše závisí na konkrétní receptuře. Bobule, které dodávají hotovému nápoji svěží chuťový buket, jsou často doplněny dalším ovocem nebo kořením. A cukr v základním receptu lze nahradit medem.

Před přípravou tinktury mnoho vinařů radí třešeň mírně osušit. Předpokládá se, že tento postup pomáhá, aby bobule byly sladší. Chcete-li ovoce usušit, držte je v troubě asi 4 hodiny při 60-80 ° C. Nebo nechte třešeň na slunci po dobu 2-4 dnů a rozložte ji v rovnoměrné vrstvě.

Ale co lihový základ pro tinkturu z třešňových bobulí? Jako základ si můžete vzít alkohol zředěný vodou, vodku, koňak, brandy, whisky, dokonce i měsíční svit. Výběr alkoholového základu přímo ovlivňuje chuť hotového nápoje.

A doba trvání infuze – hlavní fáze přípravy nápoje – se pohybuje od 3-6 týdnů. To je přesně ten případ, kdy je nával úplně mimo. Dobu však lze zkrátit zvýšením udržovací teploty na 50-60 °C. Ale v kuchyni, bez speciálního vybavení po ruce, bude velmi obtížné dosáhnout takových podmínek.

Nezapomeňte, že hotová tinktura se nejlépe skladuje v lahvích z tónovaného skla.

Jak vyrobit třešňovou tinkturu: 7 receptů

K přípravě nápoje potřebujete pouze jednu nádobu, kde bude probíhat proces vyluhování. A samozřejmě ingredience samotné. A jaké, bude záležet na zvoleném receptu.

Nabízíme 7 zajímavých způsobů výroby višňové tinktury. Nápoj můžete udělat více či méně sladký, kořeněný nebo lehce slaný – výběr je na vás.

Klasická višňová tinktura na vodce

Tento jednoduchý recept na výrobu nápoje nejčastěji používají domácí vinaři. Základem jsou 3 složky, ale výstupem je tinktura s velmi bohatým bobulovým aroma.

Experimentujte s receptem. Bobule lze rozdrtit nebo nechat celé. Pokud chcete, aby byl nápoj v dochuti mírně kyselý, přidejte méně cukru. A místo vodky si můžete vzít alkohol, po zředění na pevnost 40-50% obj.

• Třešeň – 1,5 kg;
• Cukr – 300-500 g;
• Vodka – 2l.

1. Třešně vytřídíme a omyjeme. Dříve lze bobule sušit.
2. Vložte třešně do velké skleněné nádoby. Usínáme s cukrem. Necháme 2-3 hodiny.
3. Naplňte přísady vodkou. Pečlivě promíchejte.
4. Hrdlo nádoby zakryjeme. Nechte při pokojové teplotě na tmavém místě.
5. Nápoj nechte louhovat alespoň 4 týdny. Čas od času nápoj protřepejte.
6. Hotová tinktura se filtruje a stáčí do lahví. Před ochutnáním necháme ještě 2-3 dny odstát v lednici.

Třešňová tinktura s mandlemi

Zkuste přidat mandle do receptu na klasickou tinkturu z bobulí a okamžitě zazáří novými chuťovými stránkami.

Vodku v základním receptu lze nahradit pálenkou z hroznů nebo jablek, klasickým koňakem.

• třešeň – 2 kg;
• mandle – 70 g;
• cukr – 300 g;
• vodka – 2 l;
• listy třešně a černého rybízu – 5 ks.

1. Třešně vytřídíme a omyjeme, osušíme.
2. Mandle rozdrťte mixérem na drobky.
3. Vložte bobule a ořechy do skleněné nádoby. Přidejte cukr. Promíchejte a nechte 1-2 hodiny.
4. Naplňte základ vodkou. Promícháme. Nádobu zazátkujeme a necháme na tmavém místě 40-45 dní.
5. Hotová tinktura se přefiltruje a nalije.

Tinktura z kořeněných třešní

S kořením a kořením v základu nápoje můžete bezpečně experimentovat. K třešním se bude hodit mnoho bylinek, zvládnutá je skořice, vanilka, hřebíček a kardamom.

• třešeň – 1,5 kg;
• cukr – 300-400 g;
• vodka – 1,5-2 l;
• citronová kůra – 30 g;
• pupeny hřebíčku – 5-6 ks;
• vanilka – 5 g;
• skořice

1. Třešně omyjeme a zbavíme pecek. Bobule sami nedrtíme.
2. Přeneste třešně do skleněné nádoby. Zavádíme cukr a veškeré koření. Odcházíme na hodinu.
3. Ingredience zalijte vodkou a jemně promíchejte.
4. Trváme na nápoji po dobu 30 dnů, pravidelně protřepáváme nádobu.
5. Před lahvováním tinkturu přefiltrujeme.

Tinktura třešňového koňaku

Koňak dodá nápoji zvláštní jemnost a obohatí jeho chuť o dřevité podtóny. Drahé značky alkoholu nelze použít, ty ze střední cenové kategorie jsou docela vhodné.

Pokud chcete, přidejte do receptu mandle nebo koření.

• třešeň – 1 kg;
• cukr – 300 g;
• koňak – 1-1,5 l;
• skořice

1. Třešně omyjte a odstraňte pecky.
2. Bobule usnou s cukrem a naplní koňakem. Přidejte skořici.
3. Nádobu pevně uzavřeme a necháme na tmavém místě 25-30 dní.
4. Hotovou tinkturu přecedíme a nalahvujeme.

Tinktura z třešňového medu

Zkuste nahradit cukr v receptuře základního nápoje medem. Nejen, že udělá tinkturu sladkou, ale také jí dodá jemné aroma.

• třešeň – 1 kg;
• vodka (nebo koňak) – 1 l;
• med – 200-300 ml;
• hřebíček a kardamom podle chuti.

1. Jahody omyjte a přendejte do skleněné nádoby.
2. Přidejte med do třešně, nalijte vodku.
3. Nápoj necháme 3 týdny. na tmavém místě. Poté přefiltrujeme, lahvujeme a necháme ještě 1-2 týdny v lednici.

Tinktura z třešňového granátového jablka

Třešně mají velmi intenzivní chuť. V receptech na ovocné tinktury přeruší chuť ostatních bobulí a ovoce. A přesto existují určité kombinace. Například semínka granátového jablka. Na závěr dodají třešňové tinktuře lehký kyselý tón. A příjemný bonus – nápoj bude mít intenzivnější červený nádech.

Semínka granátového jablka lze nahradit například horským popelem, černým rybízem, jahodami nebo jablky.

• třešeň – 1 kg;
• semena granátového jablka – 200-400 g;
• cukr – 100-200 g;
• vodka – 1,5 l.
• hřebíček podle chuti.

1. Třešně roztřídíme a zbavíme semínek.
2. Semínka granátového jablka trochu rozdrtíme.
3. Bobule spojíme ve skleněné nádobě, zasypeme cukrem a přidáme hřebíček. Vše zalijeme vodkou.
4. Tinkturu necháme měsíc na tmavém místě. Poté přefiltrujeme a lahvujeme.

Třešňová tinktura s pomerančovou kůrou

Citrusové plody se také dobře doplňují s bohatými třešněmi. Navíc do receptury tinktury nelze zadat ani celé plody, ale pouze kůru. Hotový nápoj nebude sladký. V závěru dodá příjemné osvěžující motivy a lehkou svíravost.

• třešeň – 1 kg;
• pomeranče – 3 ks;
• cukr – 300 g;
• vodka – 2-2,5 l.

1. Z pomerančů nakrájíme kůru. Nakrájíme na menší.
2. Třešně omyjte a odstraňte pecky.
3. Vložte bobule a citrusovou kůru do skleněné nádoby a přidejte cukr. Vše zalijeme alkoholem.
4. Umístěte nádobu při pokojové teplotě na tmavé místo. Nechte nápoj louhovat asi měsíc.
5. Tinkturu přefiltrujeme a nalahvujeme, dáme do lednice.