Jak dlouho vydrží sušená rajčata?

Sklenice takových rajčat v obchodě stojí spoustu peněz, ale připravit tuto pochoutku doma nebude obtížné. Navíc si do něj můžete dát vše, co máte rádi. Nedivte se, že ingredience v tomto receptu závisí pouze na vašich preferencích: česnek, rozmarýn, tymián, oregano, bazalka, chilli, citronová kůra. Z těchto rajčat lze připravit úžasné omáčky, přidat do těstovin, salátů, koláčů, chleba, použít jako svačinu, podávat s bruschettou, sýry – možností použití je spousta.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit sušená rajčata v elektrické sušičce

Složení:

Pro počet porcí − +

• Rajčata – 4 kg smetanová odrůda
• Sůl podle chuti
• Koření – směs italských bylinek dle chuti
• Rostlinný olej – 0.7l
• Česnek podle chuti
• Rozmarýn – volitelné

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Pro tento typ přípravy jsou vhodná zralá, hutná smetanová rajčata. Vrásčité, ochablé a měkké jsou okamžitě vyřazeny. Je vhodné, aby všechna rajčata byla stejně velká, takže se suší ve stejnou dobu. Zkuste také najít malá rajčata, usnadníte a urychlíte proces sušení. Rajčata omyjeme a osušíme ručníkem. Každé rajče nakrájejte na dvě poloviny. Vyzbrojíme se malou lžičkou a vyjmeme semínka i se šťávou. Všechny středy dám do tácku a dám do mrazáku. V zimě se hodí do zeleninových gulášů, polévek, omáček, pečeně a jakýchkoli pokrmů, které vyžadují čerstvá rajčata.

Krok 2

Výsledné poloviny otočte a položte řeznou stranou dolů na papírovou utěrku. Nechte rajčata uležet 10-15 minut. To umožní odtékání přebytečné vlhkosti. Mnoho receptů tento krok vynechává, ale pak práci udělá sušička, což zabere více času.

Krok 3

Rajčata přendáme na plechy elektrické sušičky řezem nahoru. V případě potřeby je lehce posypte oblíbeným kořením. Nejlépe fungují provensálské nebo italské bylinky, ale můžete použít sušenou bazalku, oregano nebo vůbec nic. Každou polovinu lehce osolíme.

Krok 4

Zapneme zařízení. Doba, za kterou rajčata ztratí část vlhkosti a dosáhnou požadovaného stavu, závisí na velikosti a šťavnatosti rajčat, výkonu a teplotě vaší sušičky a dalších faktorech. Moje teplota je asi 50 stupňů. Nezapomeňte, že zásobníky je třeba prohodit, protože. Rajčata schnou nejrychleji v tácu, který je nejblíže motoru a v nejvzdálenějším tácu (tak to dělám já). Po několika hodinách můžete najít takový obrázek. V každé polovině je loužička, takže ji musíte otřít papírovým ubrouskem.

Krok 5

Rajčata se mi v sušičce sušila asi 14 hodin, ale podívejte se na stav samotných rajčat, doba je přibližná. Některá rajčata rychleji vysychají a je třeba je odstranit. Zbytek nadále vysychá. Vyzkoušejte prsty, rajčata by neměla být suchá, ale při stlačení by se neměla uvolnit vlhkost. Jsou dostatečně elastické, aby se ohýbaly a příjemně voněly. Rajčata jsem dala sušit brzy ráno, aby měla čas uschnout před setměním. V noci je obtížnější vyměňovat zásobníky.

Krok 6

Rajčata necháme vychladnout ve vypnuté sušičce. Mezitím si připravte aromatickou směs. Já používám čerstvý rozmarýn a nakrájený česnek, ale můžete přidat tymián, kapary, co máte rádi. Protože Na parapetu mi roste rozmarýn, ale nemyju ho. Pokud používáte koupené v obchodě, opláchněte jej předem, aby bylo zcela suché.

Krok 7

Čisté sklenice také předem zaliji vařící vodou nebo hrdlem dolů vložím do parní lázně. Sklenice by měly být také suché v době přidání rajčat. Rajčata položte do vrstev, posypte je snítkami rozmarýnu a plátky česneku. Kolik vložit závisí pouze na vašich preferencích.

Krok 8

Nyní můžete k rajčatům přidat olej. Používám rostlinný olej, který je bez zápachu, ale vždy kvalitní. Výborně chutná i s olivovým olejem. Existují dvě možnosti plnění: můžete jej naplnit olejem při pokojové teplotě (pokud jej neplánujete skladovat příliš dlouho). Pro větší bezpečí můžete do každé sklenice přidat lžíci balzamikového octa. Pro delší skladování můžete rajčata zalít horkým olejem. Prohřejeme (můžeme i společně s česnekem a rozmarýnem), ale nepřivedeme k varu. Rajčata naplňte olejem, neměla by prskat ani zčernat, jinak to znamená, že je olej přehřátý. Skleničkou je potřeba mírně zatřást nebo lehce poklepat dnem na stůl, aby se uvolnily vzduchové bubliny. Rajčata by neměla vyčnívat z oleje, tzn. naplnit až po vrchol. Rajčata by měla být skladována v lednici. Sušená rajčata můžete jednoduše dát do nádoby a bez oleje skladovat v lednici. Úplně vysušená rajčata lze před použitím trochu spařit v horké vodě.

Sušená rajčata vstoupila do mého kulinářského života poměrně nedávno a pevně se tam usadila. Dříve jsem si nikdy nedokázal představit, co tak zajímavého může vzejít z jednoduchých rajčat, která se prostě hodila do trouby a ve výsledku nevypadala vůbec nejlépe. Zvědavost zvítězila a již třetím rokem úspěšně zavařuji sušená rajčata a rozhodně nehodlám přestat.

Barva rajčete není absolutně důležitá, ale odrůda ano. Je lepší, když jsou to švestková rajčata stejné, malé velikosti.

Z tohoto množství rajčat vznikne překvapivě malá sklenice, pouhých 250 gramů.

Nejednou jsem slyšel, že sušená rajčata v konzervě s čerstvým česnekem opravdu nechtějí stát při pokojové teplotě. Neměl jsem žádné problémy, ale pro jistotu to zvládnete i bez česneku.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit sušená rajčata na oleji

Složení:

Pro počet porcí − +

• Rajčata – 1.2 kg
• Oregano – 1 lžička. sušené.
• Tymián – 1 lžička. sušené.
• Česnekový prášek – 1 lžičky
• Černý pepř – 1 lžičky
• Sůl – 1 lžička. žádná skluzavka.
• Česnek – 2 zuby. čerstvý.
• Olivový olej – 100 g

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Rajčata důkladně omyjte a každé osušte například papírovou utěrkou. Nebo ji nechte přirozeně uschnout, pokud máte dostatek času. Neměla by být žádná nadměrná vlhkost. Každé rajče rozkrojte napůl a odstraňte stopku. V některých receptech vidím, že tekutina a semínka nejsou odstraněny. Ale jakého výsledku vlastně chceme dosáhnout? Sušená rajčata. A aby se uvařily co nejrychleji, je třeba tekutinu pokud možno odstranit. Semena vydlabejte i s tekutinou, ponechte pouze dužinu.

Krok 2

Plech zakryjte alobalem. Na plech se mi vešel přesný počet rajčat – 1,2 kilogramu. Půlky položte vedle sebe řeznou stranou nahoru. A teď všechno suché koření: posypte co nejrovnoměrněji oreganem, tymiánem, solí, pepřem a suchým česnekem.

Krok 3

Je léto (momentálně) a je tu slunečno a horko, už +35, tak jsem se rozhodl trochu ušetřit a nezapínat troubu, ale nechat rajčata přirozeně uschnout. Plech jsem dala na balkon (mám skleněný a strana je slunná). Rajčata jsem dala den a půl a dokonale se vysušila. Na fotce je výsledek celkem jasně vidět – mezi půlkami je docela dost volného místa.

Krok 4

Zapněte troubu. Teplota by neměla být vyšší než 80-100 stupňů. Aby mohla unikat vlhkost, je třeba troubu mírně otevřít. Pokud se rajčata nejprve nesuší na slunci, sušení bude trvat 4 až 6 hodin v závislosti na velikosti. Trvalo mi to hodinu a půl. Rajčata by měla být elastická a ne úplně suchá. Vyzkoušejte, je to velmi zajímavá chuť, přišlo mi to překvapení, příjemné překvapení

Krok 5

Nádobu dobře vypláchněte. Dále dám na dvě minuty do mikrovlnky – vysuší a vysterilizuje. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Olivový olej lze zcela nahradit rostlinným olejem, který se musí rafinovat. Osobně preferuji 5050 olivově-zeleninový. Olej vždy zahřeji. Není třeba přivádět k varu, stačí teplejší. Na dno přidejte trochu oleje a pár stroužků česneku.

Krok 6

Poté začneme rajčata pevně ukládat, stiskneme je nahoře rukojetí vidličky a nalijeme trochu oleje. Uvnitř by neměly zůstat žádné vzduchové bubliny.

Krok 7

Asi ve třech dávkách, přidáním česneku, přidáním oleje, naplníme naši sklenici až do konce. Olej by měl rajčata zcela pokrýt. Sklenici uzavřete čistým víčkem. Sušená rajčata skladuji při pokojové teplotě. Po otevření sklenice skladujte v lednici.

Krok 8

Pro ty, kteří ještě nevyzkoušeli sušená rajčata, se hned nabízí otázka – kde je použít? No, v první řadě se snažte nesníst všechno hned po vytažení z trouby. Pro mě osobně jsou jako semena – je těžké zastavit. Strašně ráda z nich dělám pastu – jakési rajčatové pesto. Rajčata jen rozmixuji na pyré v mixéru s trochou oleje. Můžete tam přidat i nakrájené olivy. Jakékoli proporce, například ve stejném množství obou. Je vynikající s černým chlebem a tyčinkami. No, řeknu vám o salátu, který je velmi jednoduchý a často snídám. Na talíř dáme hrst salátové směsi, poklademe pár rajčaty nakrájenými na plátky, dále plátky avokáda (půlka menšího) a sušenými rajčaty nakrájenými na proužky. Navrch poklaďte náplní, parmazánem a piniovými oříšky. K naplnění vezměte lžičku balzamikového nebo hroznového octa, pár lžic oleje (olivového, rostlinného), špetku cukru, sůl a pepř a vše dobře promíchejte. Všechno! Lahodná snídaně je připravena! Dobrou chuť!