Jak pokrýt ovoce želé na dortu?

Pokud se rozhodnete udělat ovocný dort, měli byste se ujistit, že ovoce a bobule na něm vypadají šťavnatější a chutnější. K tomu můžete dort pokrýt želé náplní. Želé dodá ovoci umístěnému na povrchu dortu lesk a ochrání ho před povětrnostními vlivy a ztmavnutím. Želé na ovocný dort lze připravit pomocí šťávy, která dortu dodá nejen krásný vzhled, ale také další chuť.

K přípravě želé náplně na dort můžete použít běžnou suchou želatinu nebo si můžete zakoupit hotové želé směsi v obchodě. Nyní se vyrábějí ve velkém množství a s širokou paletou chutí.

7 tajemství úspěšného želé ovocného dortu

1. Aby se želé nevsáklo do povrchu dortu, měl by se hotový piškot potřít tenkou vrstvou džemu nebo marmelády. Poté na povrch položte sušené bobule nebo kousky ovoce a zalijte tenkou vrstvou želé.

2. Aby želé nestékalo po stranách dortu, musí se před naléváním dort vložit do formy na pružinu, jejíž strany jsou výše než úroveň dortu.

3. Místo dortové formy můžete použít pečicí papír – strany dortu pevně obalte pečicím papírem.

4. Aby želé na povrchu ovocného dortu rychleji ztuhlo, uchovávejte dort před naléváním v lednici.

5. Dort naplňte želatinou od středu ke krajům.

6. Želatina pro nalévání by měla být ochlazená a mírně viskózní. Pak rychleji ztuhne a nevsákne se do povrchu dortu.

7. Pokud je ovocný dort zdobený tenkou vrstvou želé, měla by barva želé náplně odpovídat barvě ovoce a bobulí. Červené želé je pro červené bobule a ovoce (maliny, červené bobule, jahody) a žluté želé je pro žluté (meruňky, broskve, pomeranče). Pokud používáte vícebarevné ovoce, pak si připravte čiré želé bez šťávy.

Recept: Plnicí želé do ovocných koláčů

K přípravě želé pro plnění ovocného koláče budete potřebovat: suchou želatinu, vodu, bobulový nebo ovocný sirup, cukr.

Želatina – 20 g (1 vrchovatá polévková lžíce)
Voda – 1 sklenice
Šťáva z bobulí nebo ovoce – 1 sklenice
Cukr

— Suchou želatinu namočte do 1 sklenice studené převařené vody, dobře promíchejte a nechte 30 minut nabobtnat.
— Do hrnce nalijte šťávu z bobulí nebo ovoce, podle chuti přidejte cukr.
— Šťávu přivedeme k varu a za postupného míchání vlijeme nabobtnalou želatinu.
— Pokračujte v míchání, dokud se všechna želatina nerozpustí.
— Hmotu želé ochlaďte, dokud nebude mírně viskózní.

Recept: Želé dort s ovocem a zakysanou smetanou

Jednoduchý recept na piškot a želé ze zakysané smetany na náplň. V receptu není piškot základem dortu, ale jeho náplní. Hotová sušenka se nakrájí na malé kostičky, smíchá se s želé ze zakysané smetany a nalije se do formy.

Sušenka:
vejce – 3 ks.
cukr – 1 sklenice
mouka – 1 sklo
Želé ze zakysané smetany:
želatina – 3 polévkové lžíce. l.
voda (studená vařená) – 200 ml
zakysaná smetana – 800 g
cukr – 1 sklenice
vanilin volitelný
ovoce nebo bobule – 500-700 g

Sušenka:
– vejce šleháme s cukrem do pěny 7-10 minut,
– poté přidáme mouku, promícháme lžící, nalijeme do vymazané formy,
– Pečte, dokud nebude hotová.
– Hotovou sušenku vyjměte z mísy, zcela vychladněte a nakrájejte na kostky.

Želé ze zakysané smetany:
– namočte želatinu do sklenice studené převařené vody na 40-60 minut,
– Šlehejte zakysanou smetanu s cukrem, dokud se cukr nerozpustí.
– namočenou želatinu přiveďte k varu, ale nevařte,
– smícháme se zakysanou smetanou a cukrem.

Ovoce:
– omyjte a nakrájejte na kostky.
— Pro tento recept je lepší zvolit velmi měkké ovoce nebo bobule, jako jsou broskve, kiwi, banány, jahody, maliny.

Na dno velké nádoby položte kousky ovoce (přibližně 3 litry budou nahoře v hotovém koláči);
Poté poklaďte polovinou nakrájeného ovoce a polovinou kostek sušenek.
Opatrně nalijte polovinu směsi zakysané smetany a želé, aby se vzor na dně neztratil.
Dejte do lednice do ztuhnutí (půl hodiny až hodinu).
Poté vyskládejte zbývající sušenky a ovoce a naplňte zbylou zakysanou smetanou.
Formu s želé-kysanou smetanou vložte na několik hodin do lednice (přes noc).
Aby bylo snazší vyjmout hotový dort ze zakysané smetany s ovocem z formy, ponořte jej na několik sekund do horké vody. Formu můžete také předem vyložit potravinářskou fólií a poté do ní nalít želé-kysanou smetanu s ovocem a sušenkou.