Jak poznat, zda je meloun dobrý nebo ne?

Melounová sezóna začala tradičně v srpnu, trhy a jarmarky potrvají až do podzimu. Přečtěte si, jak vybrat zralý a sladký meloun na portálu RIAMO.

Kontrolovat

Při výběru melounu musíte v první řadě věnovat pozornost jeho vzhledu. Barva slupky melounu se může výrazně lišit v závislosti na odrůdě, ale v žádném případě by na ní neměly být žádné skvrny, říká Larisa Shapovalova, expertka Státní rozpočtové instituce „Centrum kontroly kvality zboží (výrobků), prací a Služby.” „Pokud je meloun žlutohnědý, mohou na něm růžové skvrny naznačovat použití konzervačních látek ve spreji. Na narůžovělých melounech tomu naznačí zelené nebo namodralé skvrny,“ upřesňuje odbornice. Šéfkuchař Evgeny Meshcheryakov doporučuje věnovat zvláštní pozornost celistvosti ovoce. Meloun by neměl mít mechanické poškození, které vede k tvorbě bakterií. „Protože je produkt sezónní, je třeba se podívat na pigmentaci – charakteristickou barvu. Mělo by být bohaté, bez zelených skvrn, ztmavnutí nebo bílých pigmentových skvrn,“ vysvětlil. Pokud jde o vzhled odrůd „Torpeda“ a „Kolkhoznitsa“, které jsou nejoblíbenější v moskevské oblasti, je lepší zvolit větší „Torpedo“, čím větší je ovoce, tím obvykle chutnější. „Torpéda“ jsou obvykle protáhlá a světle žlutá. „Kolektivní farmář“ nemusí být velký. Dozrává dříve, přednost by měly mít melouny co nejpravidelnějšího tvaru a světlé barvy, přičemž průměr melounu může být malý, například kolem 10 centimetrů. Kromě toho, jak upřesnila Elena Smirnova, přední odbornice Ecobureau Greens, pokud má ovoce ocas, mělo by být suché až k zemi, a ne mírně vysušené. Ocas, který není zcela suchý, naznačuje, že meloun není zralý. “Neměli byste kupovat prasklé nebo nalámané ovoce, protože výroky prodejců “je to prostě velmi šťavnaté, je to zralé” není nic jiného než touha prodávat nekvalitní zboží,” dodala Shapovalová. Jak vybrat správný meloun. INFOGRAFIKA >>

Vůně

„Torpéda“ má obvykle výraznější aroma než „Kolkhoznitsa“; vůně „Torpedy“ je často přirovnávána k vůni zralé hrušky, říká Smirnova. V každém případě při nákupu záleží na vůni – zralý meloun by měl příjemně vonět a nezpůsobovat podráždění. „Zralý meloun vždy vydává sladké a svěží aroma. Přezrálé ovoce voní lehce shnilým a nezralé ovoce voní vlhkem,“ poznamenává Shapovalová. Nezralý meloun prozradí i bylinková vůně. Mimochodem, nepřítomnost příjemné vůně ve zralém ovoci, stejně jako prázdná, měkká nebo našedlá semena uvnitř melounu, může naznačovat, že byl oplodněn něčím škodlivým, aby se urychlil růst a zvětšila velikost ovoce. . Bohužel to nelze určit vizuálně, říká Smirnova. Proto byste měli být k melounu podezřelí, pokud nic nevoní. Master class: jak vyrobit limonádu z melounu>>

Zkontrolujte dotykem

Zralost melounu můžete určit dotykem na ovoce. Když meloun zmáčknete prstem, slupka by měla odskočit a být elastická. Pokud se nestlačí, podle Smirnové to znamená, že meloun není zralý, a pokud nevyskočí nebo dokonce nezanechá skvrnu po lisování, znamená to, že je přezrálý. „Stojí za to otestovat zralost melounu zatlačením na polokoule. Není možné určit jeho zralost lisováním středu melounu, protože vnitřek melounu je vždy dutý a rozložení lisovací síly je vždy změkčené,“ upřesnil Meshcheryakov. Šéfkuchař také doporučuje vzít ovoce do rukou: skutečná váha „správného melounu“ musí nutně odpovídat vizuálnímu dojmu. Jak vybrat správný meloun. INFOGRAFIKA >>

Tleskej a poslouchej

Obvykle doporučují tleskat a poslouchat, jak „zní meloun“, ale tento „trik“ bude fungovat s melounem. Pravda, na rozdíl od vodního melounu vydává zralý meloun po poklepání spíše trochu tupý zvuk než zvonivý. Současně, jak poznamenává Meshcheryakov, by neměly být žádné „vodnaté“ zvuky – to znamená, že meloun je přezrálý. Melounová polévka a smažený meloun: neobvyklé pokrmy ze sezónní zeleniny a ovoce>>

Nebezpečné melouny

Odborníci v žádném případě nedoporučují kupovat melouny ve stáncích podél silnic a obecně pečlivě vybírat prodejní místo. „Ovoce melounu, stejně jako ostatní tykvovité, absorbuje škodliviny ze vzduchu. V blízkosti silnic může být takové znečištění značné. Nejlepším místem pro nákup jsou obchody a zemědělské trhy, kde prodávané zboží kontrolují sanitární a epidemiologické služby,“ radí Smirnová. V případě pochybností si před nákupem můžete od prodejce vyžádat dodací listy a lékařskou knížku. Melouny by přitom v žádném případě neměly ležet na zemi, protože se jedná o potravinářské výrobky, a měly by být skladovány na speciálně k tomu určeném místě a nesbírat prach a nečistoty z podlahy, poznamenává specialista z Centra kontroly kvality. . Ale přítomnost dusičnanů v melounu je poměrně obtížné určit vizuálně, to lze provést pouze pomocí speciálních zařízení. Pokud berete problém vážně, můžete si koupit měřič dusičnanů, taková zařízení stojí asi 5–7 tisíc rublů a umožňují vám určit koncentraci škodlivých látek, dusičnanů v zelenině, ovoci a také v čerstvém mase a vodě. „Meloun musíte kupovat pouze na oficiálních prodejních místech. Neměli byste riskovat své zdraví a kupovat řezaný meloun nebo žádat o jeho řez na trhu. Povrch melounu je vynikajícím prostředím pro množení mikrobů. A meloun před konzumací určitě omyjte,“ uzavřel expert Ecoburo Greens. Jak vyrobit limonádu z melounu>>