Jak poznáte, že je v palačinkách málo vajec?
Ideální recept na palačinky má mnoho nuancí, bez kterých můžete jídlo zničit.
Proč palačinky nedopadnou / foto ua.depositphotos.com
Velmi brzy se blíží Maslenitsa 2022 – svátek jara, jehož tradičním pokrmem jsou palačinky. Tenké palačinky jsou velmi jemné jídlo, které se snadno zkazí. I zkušeným kuchařkám se palačinky připalují, ztvrdnou, nerovnoměrně se propečou a trhají.
UNIAN analyzoval nejčastější kulinářské chyby při přípravě palačinek, kvůli kterým se musí pokrm vyhodit.
- Nesprávná konzistence těsta
- Palačinky jsou suché a tuhé, když vychladnou.
- Palačinky trhání na pánvi
- Palačinky mají křehké okraje
- Palačinky jsou uvnitř syrové
- Lahodné palačinky: tipy a tajemství
- Recept na palačinky, který vždy funguje
Nesprávná konzistence těsta
Kuchařům, kteří palačinky vaří jen zřídka, je obtížné „cítit“ správnou konzistenci těsta pouhým okem. Aby těsto nebylo příliš řídké nebo husté, použijte mouku a tekutinu v poměru 2:3. Například nalijte 2 hrnky mléka do 3 hrnků mouky. Nezapomeňte také vklepat vejce (1 vejce na 500 g těsta), špetku mouky a pár lžic másla.
Palačinky jsou suché a tuhé, když vychladnou.
Palačinky si zachovávají pružnost pouze za tepla, ale za studena ztvrdnou a pokrývají se prasklinami. To se může stát, pokud v těstě není žádná kyselina. Zkuste do těsta nalít trochu kefíru nebo kyselého mléka – pak budou produkty jemné a jemné.
Palačinky trhání na pánvi
Mnohdy je zcela nemožné palačinku převrátit – při každém dotyku se trhá a mění se v kaši. Problém může mít dva důvody: dali jste příliš málo vajec nebo těsto nemělo čas odpočinout. Zkuste do těsta rozklepnout vajíčko a nechat 20 minut působit.
Palačinky mají křehké okraje
Okraje palačinek vyschnou a začnou se rozpadat, pokud je necháte na vzduchu. Řešení problému je snadné: zakryjte stoh palačinek širokým víkem nebo talířem. Pak budou rovnoměrně měkké.
Palačinky jsou uvnitř syrové
Palačinky se nemusí uvařit rovnoměrně, pokud je nalijete na nedostatečně rozpálenou pánev nebo je otočíte příliš brzy. V palačince mohou být i hrudky syrového těsta, pokud neprosíváte mouku.
Recept na dokonalé palačinky / foto ua.depositphotos.com
Lahodné palačinky: tipy a tajemství
- Suroviny na těsto by měly mít pokojovou teplotu – lépe se tak spojí. Proto je třeba mléko a vejce z lednice předem vyjmout.
- Aby byly palačinky jemné a s otvory, přidejte do nich kefír nebo sodu.
- Dobře rozehřejte pánev a teprve poté nalijte těsto.
- Aby se palačinky snadno obrátily a byly vždy úspěšné, použijte speciální palačinkovou pánev.
- Produkty smažte na středním ohni a nezakrývejte víkem.
- Do těsta přidejte špetku cukru, i když jsou palačinky slané. Díky tomu bude těsto chutnější.
Recept na palačinky, který vždy funguje
- Prémiová mouka – 2 šálky.
- Nízkotučný kefír – 1,5 šálku.
- Voda – 1,2 sklenice.
- Vejce – 1 ks.
- Špetka soli a cukru.
- Slunečnicový olej – 2 polévkové lžíce.
Vejce rozšlehejte s vodou a kefírem do hladka. Přidejte sůl a cukr, promíchejte. Mouku prosejeme po malých částech a důkladně promícháme. Těsto necháme 15 minut uležet. Nalijte do rostlinného oleje. Pánev dobře rozpálíme a palačinky opečeme z obou stran. Umístěte palačinky na talíř a nezapomeňte zakrýt horní část.
Také by vás mohly zajímat novinky:
- Oblékání na boršč na zimu: pomocník pro každého kuchaře
- 8 jídel, která by se neměla vařit v pomalém hrnci: nebude to chutné
- Co vařit z jater: nápady na rychlé jídlo
