Jak poznáte, že se solanka pokazila?
Okurky se pěstují téměř v každé letní chatě, používají se k přípravě zimních přípravků. Čerstvá zelenina se bohužel nedá skladovat po dlouhou dobu a rychle ztrácí svou konzumní kvalitu. Konzumace takového produktu může být zdraví nebezpečná, takže každá žena v domácnosti by měla být schopna určit, že se okurka pokazila.
Kdy se mohou okurky v lednici zkazit?
Okurky milují teplo a na rozdíl od většiny jiné zeleniny se při skladování v lednici mohou zkazit během několika dnů. Optimální teplota pro jejich skladování je +15 0 C. Když jsou okurky v lednici, na jejich povrchu se objevují černé tečky, sliz a bílý povlak. Plody onemocní a aktivně se na nich množí hnilobné bakterie, v důsledku čehož se po několika dnech stanou nevhodnými ke konzumaci.
Pro skladování je lepší vybrat pouze tvrdé a čerstvé okurky bez hniloby, důlků, řezů nebo jiných vad.
Okurky se mohou v lednici rychle zkazit, pokud byly dlouho uchovávány v teple. Aby zelenina zůstala čerstvá, je vhodné ji ihned po sklizni dát do lednice.
Důležité! Je lepší skladovat okurky mimo mrazák. Pokud je vystavíte náhlým změnám teploty, rychle se zhorší.
Okurky by se neměly skladovat vedle meruněk, broskví, rajčat, melounů, banánů, hrušek a jablek. Tyto plody uvolňují látky, které je rychle činí nevhodnými pro lidskou spotřebu.
Jak zjistit, zda jsou okurky zkažené
Na rozdíl od nálevů a marinád patří čerstvá zelenina k rychle se kazícím potravinám. Zkažené okurky poznáte vizuálně i podle chuti. Chcete-li pochopit, zda je ovoce jedlé nebo ne, můžete kousek ukousnout. Jeho okurka chutná kysele nebo hořce, což znamená, že se pokazila.
Čerstvé okurky se začínají zhoršovat od konce, pokud si všimnete známek poškození včas, můžete tyto oblasti odříznout a zeleninu okamžitě použít k jídlu
Změna barvy
Jedním z nejviditelnějších příznaků, že se okurky pokazily, je změna barvy. Čerstvá zelenina má jasně zelenou slupku, která je bez skvrn. Pokud okurky zežloutnou nebo mají našedlou či hnědou barvu, znamená to, že se pokazily.
Vzhled plísně
Nahnilá místa nebo měkká místa, která při stisknutí povolí, mohou být známkou rozkladu. Světlé skvrny na povrchu okurky mohou naznačovat vývoj hnilobného procesu. V tomto případě patogenní bakterie již pronikly hluboko do dužiny zeleniny a infikovaly ji.
Plíseň může mít různé odstíny: šedá, bílá, zelená nebo černá. Jeho přítomnost je často doprovázena výskytem nepříjemného zápachu a změnou vzhledu plodu. Plesnivá okurka se stává měkkou a lepkavou a její slupka se pokryje kluzkým povlakem.
Krmná plíseň, zatuchlé plody se mohou pokrýt skvrnami hniloby. Hniloba se vyskytuje v různé míře: od malých skvrn po hluboké díry, které spadají dovnitř zeleniny. Takové okurky vydávají specifický zápach a mohou mít nepříjemnou chuť.
Mikroorganismy, které spouštějí hnilobný proces, se hromadí v prasklinách na povrchu slupky
Měkkost a letargie
Čerstvé okurky jsou pevné a elastické na dotek. Pokud se znetvoří, ochabnou a změknou, pokazí se. Slupka zatuchlých okurek se stává matnou a vrásčitou.
Nepríjemný zápach
Že se okurka pokazila, poznáte podle nepříjemného zápachu. Důvodem jeho vzhledu je rozklad organických látek v ovoci. Plísně a bakterie se mohou začít množit na povrchu i uvnitř a vyvolávat hnilobné procesy.
Varování! Nepříjemný zápach naznačuje přítomnost patogenních mikroorganismů a infekcí, které jsou nebezpečné pro zdraví.
Jak poznat, že se lehce osolené okurky pokazily
Na povrchu zkažených okurek se objeví plesnivý povlak a solný roztok, ve kterém se nacházejí, se zakalí. Následně plody ztrácejí pružnost a vizuální atraktivitu. Změknou a získají kašovitou konzistenci.
Jak zjistit, zda se konzervované okurky pokazily
Při porušení technologie zavařování a nesprávném skladování se mohou zavařované okurky zkazit. Několik znaků může naznačovat, že se staly nepoživatelnými, například:
- Změna odstínu. Pokud konzervované okurky ztmavnou nebo zbarví, znamená to, že se pokazily.
- Změna vůně. Pokud se okurky zkazí, budou mít shnilý, žluklý, hnilobný nebo plesnivý zápach.
- Karbonizace. Pokud konzervy začnou bublat, uvolňovat plyny a vyboulit se, znamená to, že uvnitř probíhají procesy bakteriálního rozkladu a kažení.
Pěna nebo plíseň, která se objeví na povrchu konzervovaných okurek, naznačuje, že se pokazily.
Důležité! Pokud okurky chutnají normálně, ale lák se začne kalit, lze zeleninu po opakované tepelné úpravě omýt a konzumovat. V ostatních případech je jejich konzumace nebezpečná.
Co se stane, když sníte zkaženou okurku?
Na první pohled neškodné, hniloba a plíseň jsou skutečný jed, který rychle postihne celou mírně zkaženou zeleninu toxiny. Pokud se tedy okurky zkazily, nelze je jíst. Zvláště pokud se jedná o marinády nebo okurky. Mohou obsahovat salmonelu, E. coli a dokonce i bakterie botulismu. Při konzumaci zkažených okurek se do trávicího traktu dostanou patogenní mikroorganismy a začnou produkovat látky, které otráví tělo. V závislosti na snědené porci může oběť zaznamenat následující příznaky:
- zvracení;
- průjem;
- nevolnost;
- křečovité bolesti v břiše.
Těžká otrava jídlem je doprovázena slabostí, přetrvávajícím zvracením, vodnatým průjmem a horečkou. Při absenci včasné pomoci dochází u oběti k dehydrataci. Když se objeví první příznaky otravy, musíte si vypláchnout žaludek pitím až 4 litrů osolené vody a vzít jakýkoli sorbent.
Důležité! Aby oběť doplnila ztrátu tekutin v těle, musí pít hodně tekutin.
Podmínky skladování okurek
Aby se okurky nezkazily, musí být správně skladovány. Okurky a nakládanou zeleninu se doporučuje uchovávat v lednici nebo ve sklepě při teplotě +3-5 0 C. Jsou lépe konzervovatelné, pokud nejsou vystaveny přímému slunečnímu záření a změnám teplot. Při dodržení doporučení zůstávají okurky nakládané v octě použitelné dva roky, nakládané až osm měsíců.
Čerstvé plody se silnou slupkou se skladují asi týden, plody s tenkou slupkou pouze 3-4 dny. Aby se okurky nasbírané ze zahrádky nezkazily rychleji, než je stanovená doba, je třeba je uchovávat při teplotě +12-14 0 C. Pro prodloužení doby skladování je lze otřít do sucha čistým hadříkem a následně ošetřit voskovou svíčku a poslal do lednice. Vosk ochrání plody před chladem a zpomalí odpařování vlhkosti. Zelenina je tímto způsobem konzervována a zůstává čerstvá až 35 dní.
Závěr
Pokud si všimnete, že se okurka zkazila, je lepší ji vyhodit, abyste neriskovali své zdraví. Koneckonců, shnilá zelenina je plná vážného nebezpečí a její konzumace může mít katastrofální následky.
