Jak rostou zrnka černého pepře?

Černý pepř, běžně známý jako „král koření“, je jedním z nejoblíbenějších a nejstarších koření na světě. Kvalita vypěstované papriky závisí na mnoha faktorech, jako je země původu a použité metody zpracování při sklizni.

Odrůdy pepře Piper nigrum

Pepř (ovoce) se vyskytuje v několika odrůdách. Nejrozšířenější a nejoblíbenější je samozřejmě černý pepř. Mezi vzácnější a exotičtější odrůdy patří zelený, červený a bílý pepř. Všechny pocházejí ze stejné rostliny – Piper nigrum. Rozdíly mezi nimi jsou dány způsobem zpracování a stupněm zrání plodů. Například zelené papriky jsou nezralé plody, červené papriky jsou zralé plody a bílé papriky jsou zralé papriky s odstraněnou vnější slupkou (oplodím).

Užitečné vlastnosti černého pepře

Černý pepř a jeho odrůdy jsou ceněny pro svou pikantní chuť a jedinečné silice, které dodávají chuť a vůni nejen pokrmům, ale i mnoha nápojům. Pepř navíc obsahuje alkaloid piperin, který má řadu léčivých vlastností, včetně protizánětlivých vlastností, zlepšuje trávení, snižuje záněty a zmírňuje bolesti kloubů. Černý pepř obsahuje řadu důležitých živin jako hořčík, železo, draslík, fosfor, měď a vápník. Obsahuje také vitamíny B a C a také alkaloidy, které jsou antioxidanty a pomáhají udržovat imunitní systém.

Pěstování pepře

Černý pepř a jeho odrůdy se pěstují v mnoha zemích s tropickým klimatem, včetně Vietnamu, Indie, Indonésie, Brazílie, Madagaskaru, Srí Lanky a Kambodže. Slavná a legendární paprika Kampot pěstovaná v Kambodži v provincii Kampot je přitom považována za nejlepší papriku pěstovanou na světě. Tato paprika je známá pro své zvláštní bohaté aroma a výraznou aromatickou jedinečnou dochuť.

Pepř z Vietnamu

Vietnamští farmáři pěstují papriky v různých regionech země, zejména na jihu, v provinciích Gia Lai, Dak Lak, Dak Nong, Binh Phuoc a Phu Quoc.

Vietnam je jedním z největších producentů a vývozců černého pepře na světě. Vietnam vyváží pepř do mnoha zemí po celém světě. V roce 2020 země vyvezla asi 272 tisíc tun černého pepře v hodnotě přibližně 878 milionů dolarů. Je však třeba poznamenat, že objemy vývozu se mohou lišit v závislosti na povětrnostních podmínkách, celosvětové poptávce a dalších ekonomických faktorech, které ovlivňují zemědělství ve Vietnamu a po celém světě.

Hlavními dovozci vietnamského černého pepře jsou Spojené státy americké, Indie, Německo, Střední Amerika, Austrálie a Evropská unie. Mimochodem, je to vietnamský pepř, který vidíme v prodeji na pultech obchodů v Rusku. Existuje obecná mylná představa, že černý pepř k nám přichází z Indie. To není pravda, protože černý pepř je v zemi považován za nedostatkový produkt, a proto se již několik let nevyváží do jiných zemí.

Pepř ze Srí Lanky

Černý cejlonský pepř lze považovat za zlatou střední cestu v poměru cena/kvalita. Jedná se o kvalitnější produkt, než jaký se pěstuje ve Vietnamu na jedné straně a levnější než prémiový kampotský pepř z Kambodže. Cejlonský pepř je větší a chutnější než ten, který se pěstuje ve Vietnamu.

Pepř z Kambodže

Kampotský pepř má svůj název podle jižní provincie Kampot v Kambodži, hlavní oblasti produkce pepře se nacházejí v určitých oblastech provincie Kampot a zahrnuté provincie Kep. Kombinace jedinečných přírodních faktorů, jako je půda, klimatické podmínky, blízkost moře, ale i pěstitelské tradice vytvářejí zvláštní chuť kampotského pepře. Porézní půdy v okolních horách a speciální minerální složení určují základ chuti té nejlepší papriky na světě. Za zmínku také stojí, že kampotský pepř je zcela ruční práce, která se používá při pěstování, sklizni a dalším zpracování. Kampotská paprika je nejdražší paprika! Je právem považován za nejlepší a používá se v nejdražších restauracích světa!

Černý pepř a jeho odrůdy zůstávají po staletí jedním z nejvyhledávanějších a nejcennějších koření. Jedinečná vůně a chuť, stejně jako blahodárné vlastnosti tohoto koření, z něj činí nepostradatelnou součást vaření a tradiční medicíny mnoha národů. Rozmanitost odrůd a původu černého pepře umožňuje každému najít svou ideální verzi tohoto mimořádného koření. V našem obchodě najdete papriky z Vietnamu, Srí Lanky a Kambodže.

Pěstovat plantáž pepřovníku není možné všude kvůli nevhodnému klimatu v některých regionech. Existuje však několik způsobů, jak pěstovat koření doma:

Poslední dva způsoby jsou vhodnější pro zkušené zahradníky, ale nejrychlejší a nejjednodušší je vypěstovat si koření ze semínek. Pro domácí pěstování černého pepře jsou vhodná semínka přímo z balení zakoupeného v obchodě. K dosažení dobrého výsledku stačí jeden sáček. K výsadbě se ale hodí právě černý hrách, jiné druhy prostě nevyklíčí.

Místo byste měli vybrat s ohledem na skutečnost, že keř bude potřebovat hodně světla, takže pokud se rozhodnete pěstovat pepř doma, měla by být nádoba s ním umístěna na parapetu nebo balkonu.

Z balení je třeba vybrat nejtěžší semena a před výsadbou je namočit na jeden den do teplé vody. Poté mohou být zasety do půdy, která je z poloviny složena z listí, písku a drnu ve stejných částech. Je lepší zasadit koření na konci jara a udržovat rostlinu při průměrné teplotě 24–29 stupňů nad nulou.

Zeleninová zahrada metodou Mitlider: vlastnosti a výhody

V prvním roce rostlina vytváří aktivní růst révy a ve druhém roce již nese první sklizeň. Délka révy na parapetu může dosáhnout jeden a půl až dva metry, takže je třeba se na to připravit a rostlinu neustále svazovat.

Chcete-li množit zrnka černého pepře řízkováním, potřebujete:

• Vyberte révu se dvěma pupeny a odřízněte je;
• Umístěte řízky na tmavé, teplé místo;
• Po 2-3 týdnech, kdy zakoření, je lze vysadit do květináčů s připravenou a vyhnojenou zeminou.

A třetí způsob pěstování koření je vrstvení. Papriky lze množit vrstvením přímo při přesazování. Nejlépe je provést na jaře. Po přesazení keře je dlouhá větev ohnutá a upevněna vodorovně na povrchu země. V ohybu, při správném zalévání a krmení, rostou mladé kořeny. Když vyrostou a zesílí dostatečně, lze keře rozdělit a zasadit do různých květináčů.

Vlastnosti péče

Po objevení prvních výhonků se paprika přesadí do větší nádoby, než byla použita pro výsadbu. Při přesazování se slepičí hnůj přidává do půdy jako hnojivo.

Místnost, ve které koření roste, by měla být světlá, ale květináč musí být chráněn před přímým slunečním zářením, jinak může paprika jednoduše vyschnout.

Rostlina velmi miluje vlhkost, takže je třeba ji alespoň jednou denně postříkat rozprašovačem. Pod hrnec můžete také umístit tác s vodou a přidat ji tam, jak se vstřebá.

Keř je třeba dvakrát ročně znovu zasadit. Pro krmení v prvním roce (v období aktivního růstu zeleně) se používají hotová minerální hnojiva, na jejichž obalu najdete označení „Pro okrasné rostliny“.

Listy nového koření mají jednu vlastnost, která, pokud ji neznáte, se může zdát zvláštní – na jejich zadní straně u dospělé rostliny můžete vidět světlá zrnka, která časem mění barvu a tmavnou. To je pouze vlastnost struktury listu a nepředstavuje žádnou hrozbu pro zdraví keře, takže není třeba se obávat.

Sklizeň první sklizně

Ve druhém roce po výsadbě začnou na novém koření růst květy. Na konci kvetení se na větvi tvoří žlutý a šarlatový hrách. Po sklizni je třeba nechat hrášek na slunci, dokud úplně nevyschne, pak zrna získají svou obvyklou černou barvu. Ze stejných zrn můžete získat bílý pepř: k tomu je třeba po sběru hrášku vložit do vody a nechat 6-7 dní. Voda způsobí, že se na hrachu vytvoří černá kůrka, kterou je nutné odstranit a vzniklá zrna vysušit.

Pokud byl pro výsadbu zvolen cizí druh papriky, pak dá sklizeň pouze na jednu sezónu, protože takové odrůdy nesbírají. Vytrvalá rostlina domácích odrůd potěší majitele sklizní po mnoho let.

Možné potíže

Při nedostatku světla rostlina začíná vadnout a listy blednou. Proto je důležité zajistit, aby byl keř vždy v místnosti s dobrým osvětlením.

Hydroponie: nezbytné vybavení pro domácí pěstování zeleniny

Někdy si můžete všimnout, že špičky listů pepře zhnědly a uschly. To ukazuje na nedostatek vlhkosti. A pokud listy zežloutnou, znamená to naopak, že voňavá rostlina je příliš zalévána a má nadměrnou vlhkost. Vzhled takového příznaku je zvláště nebezpečný v zimě, kdy půda nevysychá. To hrozí, že se v kořenech rostliny začnou množit patogenní organismy.

Hrášek z nového koření má obrovské množství prospěšných vlastností. Je známo, že se používá v lékařství, kosmetologii a při přípravě a přípravě potravinářských výrobků. Tak proč si to nevypěstovat sami? Nejpřirozenějším produktem je totiž ten vypěstovaný vlastníma rukama.