Jak rozeznat dobré lišky od špatných?

Skutečnou ozdobou lesa jsou lišky. Tyto roztomilé a chutné houby jsou také velmi zdravé. Jsou extrémně bohaté na karoten a obsahují také hodně vitamínu C a polysacharidů. Mají anthelmintický účinek a zlepšují funkci jater. Dokonce se věří, že lišky pomáhají odstraňovat radioaktivní nuklidy z těla.

Jediným problémem je, že mají velmi podobné dvojníky – falešné lišky nebo, jak se jim také říká, oranžové řečníky. Mají také krásný latinský název Hygrophoropsis aurantiaca.
Tyto houby nejsou příbuzné skutečné rodině lišek, která má několik druhů hub. Jsou jim podobné jen na pohled. Nepravé lišky patří mezi tzv. podmíněně jedlé houby, to znamená, že po namočení ve vodě a tepelné úpravě se dají jíst. Ale nemají moc užitku a jejich chuť a vůně jsou takové.
Zkušení houbaři rozlišují tyto houby na intuitivní úrovni. Ale pokud jste začínající houbaři, neměli byste spoléhat pouze na intuici. Jak rozeznat falešné lišky od skutečných? Zkusme na to přijít.

Kde a jak tyto houby rostou?

Nepravé lišky se vyskytují v jehličnatých a smíšených lesích. Rostou na mrtvém dřevě, na starých hnijících stromech, na lesní půdě a v mechu. Pozdní léto a podzim jsou obdobím jejich největšího počtu. Nepravé lišky mohou růst buď ve skupinách, nebo jednotlivě.
Skutečné lišky jsou také obyvateli jehličnatých a smíšených lesů. Rostou na půdě, v mechu, pod listím. Ale na rozdíl od falešných lišek je na starých padlých stromech neuvidíte. A pokud najdete jednu lišku, můžete si být jisti, že jich bude v blízkosti mnoho. Téměř nikdy se nepotkají sami.
Barva čepice

Nepravá liška má jasnější barvu než skutečná. Nejčastěji je jasně oranžová nebo oranžová s hnědým odstínem a okraje jsou vždy světlejší než uprostřed. Povrch čepice je lehce sametový.
U skutečné lišky se barva čepice může lišit od světle žluté, někdy téměř bílé až po žlutooranžovou. Nikdy nebude tak “červená” jako podvodník – falešná liška. Barva její čepice je stejná jak uprostřed, tak podél okrajů. Jeho povrch je hladký.
Tvar a velikost klobouku
Nepravé lišky lze rozlišit také podle tvaru jejich klobouků.
Okraje čepice falešné lišky jsou rovné a hladké, úhledně zaoblené. Čepice je malé velikosti, ne více než 3 – 6 cm v průměru. U dospělé houby je ve formě nálevky, u mladé je mírně vypouklý.
Skutečná liška má klobouk se zvlněnými okraji, téměř vždy nepravidelného tvaru. Jeho průměr je větší, někdy dosahuje 12 cm.Klobouk mladých lišek je také mírně vypouklý. Jak roste, stává se plochým, poté depresivním a u starých hub se stává trychtýřovitým. Jeho okraje jsou zahnuté dolů.
Houbové talíře

U falešné lišky jsou desky tenčí a častější, větvené, oranžové, sestupují na stopku, ale nepřecházejí do ní.
Ve skutečné lišce jsou desky hustší, tlustší, klesají po stonku houby a mění se v ni.
Dužnina z hub
Dužina nepravých lišek je žlutá, nepříjemně zapáchá, je bez chuti a sypká. Po stisknutí se jeho barva nemění.
U pravých lišek je uprostřed bílá a pouze na okrajích žlutá, hustá. Pokud na něj stisknete, jeho barva se změní na načervenalou. Má příjemnou vůni a chutná kysele.
Noha
U nepravých lišek je nožka tenčí, oranžově načervenalá, při proříznutí dospělou houbou je dutá. Níže uvedená barva je tmavší. Tvar nohy je válcovitý, bez zužování směrem dolů. Čepice je zřetelně oddělena od stopky.
Skutečné lišky mají silnější nohu, nikdy není dutá. U skutečných lišek není rozdíl mezi čepicí a nohou. Je stejné barvy jako čepice nebo mírně světlejší, hladká a hustá, směrem dolů se zužující.
Spory
Nepravé lišky mají bílé výtrusy.
Ty pravé jsou nažloutlé.
Dalším rozdílem je, že skutečné lišky nejsou nikdy červivé. To je způsobeno tím, že houba obsahuje chitinmannózu, která má anthelmintický účinek. Larvy usazené hmyzem pod jeho vlivem hynou, takže lišky mohou růst dlouhou dobu. Staré houby přitom někdy získávají jasně oranžovou barvu. Nedoporučuje se je jíst, protože mohou způsobit otravu.
Nepravé lišky nemají chitinmannózu, takže je mohou infikovat larvy hmyzu.

Je možné jíst falešné lišky?

Ano, můžete, i když byste je nenazvali nijak zvlášť chutnými. Jako všechny běžně jedlé houby je třeba je nejprve na 3 dny namočit, ráno a večer vyměnit vodu. Poté se vaří ve vroucí vodě po dobu 15 minut. Vařené nepravé lišky lze smažit nebo nakládat.
Po pravdě se je vyplatí sbírat, až když v lese nic lepšího není. Snad budete mít štěstí a najdete další chutné a zdravé houby. Šťastný a úspěšný lov hub!

Nejčastěji se za lišky maskují nejedovaté, ale podmínečně poživatelné oranžové řečky (nebo nepravé lišky). Pokud nejsou správně uvařeny, mohou způsobit poruchy příjmu potravy. Jak rozlišit falešné lišky od jedlých – v nápovědě aif.ru.

Lišky – znaky a prospěšné vlastnosti

Lišky jsou běžnou, vysoce výnosnou houbou, jejich podíl činí až 20 % z celkové hmoty lesních hub. Nejčastěji produkují dvě vlny – v červnu a od srpna do listopadu. Lišky nejraději rostou ve smíšených jehličnatých a listnatých, nepříliš hustých lesích. Houby se doporučuje hledat na kraji lesa pod spadaným listím, kde převládá mech a hustá tráva. Lišky plodí v četných skupinách v podobě cest a oblouků, takže pokud nějakou uvidíte, hledejte zbytek.

Barva lišky obecné je jednotná: světle žlutá nebo světle oranžová. Okraje čepice pravé lišky jsou vždy natržené, nožka je tlustá a tvoří s čepicí jeden celek. Skutečné lišky nejsou červivé.

Jedlé lišky jsou plné výhod. Například v medicíně se chinomanóza z těchto hub používá k léčbě helmintóz. “Tepelně ošetřené lišky ztrácejí své anthelmintické vlastnosti, ale stále obsahují hodně mědi, zinku, vitamínů D2, B1, PP,” říká Kandidátka zemědělských věd a docentka Katedry botaniky a aplikované biologie Přírodovědecké fakulty Státní pedagogické univerzity Tatyana Alekseeva.

Lišky se doporučuje před smažením pět minut povařit nebo je alespoň spařit vroucí vodou. Jako všechny houby obsahují chitin, který je těžko stravitelný, takže se stále nevyplatí jíst je ve velkém množství, dodal odborník.

Jak pochopit, že lišky jsou falešné

Liška se nepodobá jedovatým houbám. Dá se ale splést s falešnou liškou – oranžovou mluvkou.

Nepravé lišky mají obvykle jasnější nebo světlejší barvy: měděně červená, jasně oranžová, žlutobílá, okrově béžová, červenohnědá. Střed čepice se může barevně lišit od okrajů čepice. Na čepici lišky falešné lze pozorovat skvrny různých tvarů.

„Umělé lišky, pokud nejsou správně zpracovány, mohou způsobit otravu jídlem, která je doprovázena slabostí, závratěmi, nevolností a zvracením. Toxiny falešných lišek nejsou smrtelné, ale v případě otravy je nutné přivolat lékařskou pomoc,“ poznamenala Alekseeva.

Lišky a lišky nepravé – jak rozlišit

Známá, klasická liška se od té „nepravé“ liší především žlutou barvou a silnější, nevydutou nohou. Toto je první a nejnápadnější znamení. Porovnat můžete i vůni – tradiční houba má sytější, dřevitější chuť.

Barva lišky jedlé je jednobarevná, světle žlutá nebo světle oranžová, přičemž její nepravý protějšek bývá světlejší nebo světlejší, pozor si dejte také na barvu klobouku houby a strukturu stonku.

skutečné lišky

Rostou ve velkých skupinách na pasekách.
Klobouk je červený s vlnitými okraji.
Noha je silná, tlustá, stejné barvy jako čepice.
Příjemná vůně.
Zřídka jsou postiženi parazity, protože obsahují chinomanozu, která zabíjí červy.

Falešné lišky nebo oranžové řečníky