Jak rozlišit altajský med od falešného?

Pravý med je přirozenou kombinací vynikající chuti a benefitů. Přírodní produkt totiž obsahuje mnoho cenných látek, které zlepšují lidské zdraví.

Obliba sladké pochoutky bohužel vedla k tomu, že se objevilo velké množství bezohledných prodejců, kteří v touze po zisku nabízejí zákazníkům nekvalitní produkty. Výběr medu je proto třeba brát co nejvážněji.

Jaký by měl být správný med?

Abyste nenarazili na falešný, je důležité vědět, jakými znaky lze rozlišit skutečný „správný“ med. Vysoce kvalitní produkt musí být:

• Zralý. Právě toto znamení určuje užitečnost sladké pochoutky. Nezralý med nemá plně vlastnosti hotového produktu. Je obzvláště náchylný ke kvašení a nelze jej dlouhodobě skladovat. Chcete-li zjistit stupeň zralosti medu, musíte jej nabrat lžičkou nebo položit na talíř. Nezralý produkt se rychle rozšíří, aniž by si zachoval svůj tvar. Když je připraven, bude pomalu vytékat tenkým souvislým proudem ze lžíce nebo zůstane ve stejném stavu na talíři.
• Lahodné a aromatické. Výrobek nízké kvality se vyznačuje nepříjemným zápachem kvašení nebo kouře. A také příliš výrazná karamelová chuť, cloying nebo posedlá kyselost. Dobrý med má naopak bohatou, příjemnou vůni a středně sladkou chuť, odpovídající určitému druhu pochutiny. Světlé odrůdy jsou obvykle světlejší a jemnější. Tmavé se vyznačují charakteristickou svíravostí a lehkou ušlechtilou hořkostí v dochuti.
• Přírodní barva. Odstín hotového včelího produktu se liší v závislosti na klimatických podmínkách, oblasti sběru pylu a převládající medonosné rostlině. V každém případě by měl být přirozený – zlatožlutý, jantarový, červenohnědý a dokonce téměř černý. Výrobek nepřirozené barvy je důvodem k pochybnostem o jeho správné kvalitě.
• Správná konzistence. Kapalný produkt naznačuje, že byl odčerpán poměrně nedávno. Dobrý med se kanduje až po nějaké době (u některých odrůd to může být i několik měsíců). Pokud med nekrystalizuje příliš dlouho, svědčí to o jeho nedostatečné zralosti nebo přítomnosti cizích složek ve složení.

Jak rozeznat pravý med od falešného

Existují různé způsoby, jak určit jakostní vlastnosti medu. Níže jsou uvedeny nejjednodušší a nejspolehlivější metody, které vám pomohou vybrat přírodní produkt.

Metoda # 1

Naberte med lžící a kápněte pár kapek na talíř nebo obyčejný papír. Nekvalitní produkt se okamžitě rozprostře po povrchu. Kapky přírodního „správného“ medu si zachovají svůj tvar.

Metoda # 2

Naberte med do lžíce a navrch jemně kápněte kyselinu octovou. Pokud je reakce doprovázena prudkým syčením a bubláním, máte produkt s vysokým obsahem křídy. Bezohlední prodejci přidávají tuto složku ke zvýšení viskozity.

Metoda # 3

Naberte med do lžíce a navrch přidejte pár kapek jódu. Dobrý přírodní produkt si zachová svou přirozenou barvu. Padělek obohacený škrobem získá namodralý odstín. Škrob se přidává do medu, aby dodal tloušťku, což opět ukazuje na špatnou kvalitu sladké pochoutky.

Metoda # 4

Malý kousek chleba zmačkejte rukama a vložte do medu. V nekvalitním výrobku strouhanka rychle změkne. Což ukazuje na přítomnost cukrového sirupu ve složení. Přírodní med naopak chlebovou hmotu ztuhne.

Metoda # 5

Kápněte trochu medu na obyčejný papír a přidržte na něm zapálenou zápalku. Přírodní med maximálně ztmavne, ale nepřipálí se. Padělek se spálí a vydá zřetelný karamelový zápach.

Při nákupu medu nezapomeňte věnovat pozornost době sběru. Produkt čerpaný v červenci až srpnu je zralý. Pokud si v zimě kupujete velmi řídký med, díváte se na stoprocentně falešný cukrový sirup. Protože od okamžiku odčerpání až do zimy má přírodní med čas zcukernat.

A co je nejdůležitější, kupujte sladké dobroty pouze od spolehlivých a důvěryhodných prodejců. V našem internetovém obchodě „Med v uchu“ zakoupíte za výhodnou cenu ten „správný“ med, který vás potěší skvělou chutí a bude skutečně zdravý.

Mezi lidmi kolují nejrůznější „tajemství správného medu“. Bohužel, většina z nich jsou čisté mýty. Ani hustota, ani síla vůně, ani spojitost proudu při nalévání sladkého produktu nevyznačují kvalitu medu.

Mnoho lidí začne bít na poplach, když zakoupený med není ani po několika měsících kandovaný. Ale ukázalo se, že není důvod k panice.

Altajský včelař Vjačeslav Kolesnikořekl zpravodaji Komsomolskaja Pravda-Barnaul, že ne každý med časem zhoustne a zesládne. Hodně záleží na době jeho čerpání, stejně jako na květech, ze kterých byl nektar nasbírán. Tyto faktory ovlivňují chemické složení sladkého výrobku a také jeho tloušťku.

Lipový altajský med – lipový

Názvy druhů medu – chrpa modrý, pohankový, slunečnicový, andělský – jsou také velmi libovolné.

“Podívej,” Vjačeslav ukazuje na plástev. „Tady má každá buňka svůj vlastní med s vlastní barvou, chutí a vůní. Nemůžete přinutit včelu, aby sbírala nektar pouze z pohanky nebo pouze z chrpy. V jednom medu je minimálně 300 druhů nektaru. Včelaři dávají konvenční názvy podle doby květu, umístění včelína, chuti a barvy medu.

A skutečně, při pohledu na plást je to zřejmé: v jedné buňce je med světlý, téměř žlutý a v jiné může být tmavý, téměř hnědý.

Ale nemůže tam být lipový altajský med, protože v naší oblasti nejsou žádné lipové háje. Jednotlivé stromy se nepočítají. Stejný med, který se prodává pod jeho rouškou, není altajský ani lipový.

Na Altaji není žádný májový med!

Zajímavá je situace také s májovým medem, který se pravděpodobně brzy objeví v maloobchodních prodejnách v regionu. Na svědomí to mají především pouliční trhy v pohoří Altaj nebo Srostok. Pravý májový altajský med tedy nikde nekoupíte! Ten, který se prodává pod rouškou májového medu, je ve skutečnosti loňský med a nejčastěji roztavený, „prázdný“.

Náš odborník vysvětlil, že med na Altaji se začíná stahovat až od poloviny července. Pravda, nelze říci, že májový altajský med v přírodě neexistuje.

— V květnu sbírají včely také nektar a dělají med. A je přítomen v plástvích. Pravda, v sousedních buňkách je červnový, červencový, srpnový med atd.,“ řekl včelař.

Jak tedy rozeznat kvalitní med od nekvalitního? Bohužel, celkově to lze provést pouze komplexní biochemickou analýzou. I když někdy je padělek odhalen jednoduše – sní se vrchní vrstva drahého druhu medu a objeví se skutečný „trojský kůň“ – levný med nebo dokonce melasa.

Aby nedošlo ke zklamání, odborníci radí použít staromódní metodu – najít důvěryhodného dodavatele a koupit med od něj.

Přečtěte si také

Věková kategorie webu 18 +

Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.

ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.

HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.

AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.

Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.

„Komsomolskaja pravda“ – Barnaul“: 656056, Barnaul, st. Korolenko, 51, 2. patro, kancelář. č. 217 TELEFONY: redakce – (3852) 205-547, oddělení inzerce – (3852) 205-540.

Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.

Nákup autorských práv a kontaktování redakce: kp@kp.ru