Jak smažit kupaty, aby nepraskly?

Kupati je oblíbený druh gruzínské domácí klobásy. Obvykle se připravují z vepřového masa se sádlem a kořením v přírodním střívku a dobře osmažené. Jak správně vařit doma a jak dlouho smažit kupaty? Pojďme to zjistit s Food.ru

S kavkazskou příchutí

Domácí klobásy jsou pokrmem oblíbeným v mnoha zemích po celém světě, ale kupaty se vyznačují sadou autentického koření. Při vaření se do mletého masa podle chuti přidává koriandr, majoránka, petržel, pepř, koriandr a další kavkazské koření.

Chcete-li smažit kupaty k večeři, můžete si koupit polotovary v obchodě nebo si sami nacpat domácí klobásy. Obtížnost vaření je především v tom, že při smažení klobásy často praskají a ztrácejí svůj tvar a mění se v nechutné jídlo. To se děje za několika podmínek:

příliš tenká přírodní skořápka;
hustá náplň z mletého masa;
příliš vysoká teplota smažení.

Podívejme se, jak smažit kupaty na pánvi, na grilu a v troubě, abyste získali chutné a chutné jídlo.

Kupaty na pánvi

Aby se klobásy při vaření na pánvi neroztrhly, nejprve je povařte nebo na pár minut ponořte do vroucí vody – díky tomuto životnímu triku bude struktura klobás pružnější. Pokud chcete, můžete kupaty vařit s kořením, bobkovým listem a česnekem – to dodá chuti jas a originalitu.

Pak kupaty trochu osušte a začněte smažit. Vezměte pánev se silným dnem a nepřilnavým povlakem, zahřejte ji a nalijte rostlinný olej tak, aby dno zcela pokrylo tenkou vrstvou. Opatrně položte kupaty na dobře rozehřátý olej a smažte je na středním plameni několik minut z každé strany do zlatova.

Kupaty na grilu

Tradičně se kavkazské smažené dobroty připravovaly na ohni, například smažením na roštech v grilu. Doma lze grilování nahradit grilem – tento způsob vám umožní podávat maso co nejpodobnější tomu, co se připravovalo před mnoha staletími.

K vaření na domácím grilu se hodí jak čerstvé chlazené kupáty, tak i předmražené. Před grilováním gril předehřejte a povrch lehce potřete rostlinným olejem.

Párky pečte asi 10–12 minut dozlatova, občas je otočte. Dávejte pozor, abyste neprorazili skořápku.

Kupaty v troubě

Pokud nechcete vařením trávit spoustu času, zkuste kupáty připravit v troubě. Párky tak můžete ihned vařit s přílohou, například zeleninovou směsí.

Položte kupaty na plech a předem jej zakryjte fólií. Fólie pomůže klobásám propéct rovnoměrně a budou šťavnaté.

Mísu je třeba péct asi 40 minut, každých 20 minut ji vyjmout a potřít máslem.

S čím kupaty jíst

Kupaty samotné jsou vysoce kalorický a sytý pokrm, bohatý na bílkoviny a tuky. 100 gramů vepřového kupaty obsahuje přibližně 300-350 kcal, kuřecí kupaty – asi 200 kcal. Jedna klobása navíc váží nejméně 100 gramů a často dosahuje 200-250 gramů. Jinými slovy, taková večeře zabírá významnou část denní normy KBZHU a vážně zatěžuje trávení.

Abyste se nepřejídali, párujte párky se správnými přílohami a vyhněte se slazeným nápojům. Zelenina jako doplněk ke kupatu je ideální, protože jde o nízkokalorické sacharidy, které večeři nejen vyváží, ale také ji pomohou lépe vstřebat. Můžete si vybrat salát z čerstvé zeleniny a bylinek nebo dušená zelenina: cuketa, lilek, rajčata, zelí. Mohou být také v páře nebo pečené. Ale v tomto případě je lepší brambory odmítnout.

Co se dá dělat?

K hotovému pokrmu zvolte lahodnou omáčku. Nejlepší kombinace s kupaty jsou klasické, univerzální příchutě, které se hodí i k dalším masitým pokrmům, jako je gril nebo bavorské klobásy. Patří mezi ně omáčky na bázi rajčat, paprik nebo lesních plodů.

A abyste nenosili těžké balíčky z obchodu, objednejte si potraviny v mobilní aplikaci Pyaterochka. 45 minut – a vše, co potřebujete, vám přineseme domů!

Mistrovské dílo gruzínské kuchyně na vašem stole – budete si olizovat prsty! Vařit polotovary kupatů na pánvi zvládne i začínající kuchař. Tato metoda je dobrá, protože kupaty se nejprve vaří a poté smaží. To znamená, že není pochyb o tom, že lázně budou plně připraveny.

Autor receptu
Polotovary kupaty na pánvi

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 0 % 0 g
Tuky 100 % 27 g
Sacharidy 0 % 0 g
GI: 0 / 0 / 0

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 40 minut PT40M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak smažit polotovar kupaty na pánvi? Připravte potřebné produkty. Kupati jsou gruzínské pikantní syrové klobásy vyrobené z různých druhů masa v přírodním střívku vyrobeném z vepřového střeva. Mohou být grilované, vařené nebo smažené. Chcete-li připravit kupat na pánvi, vezměte čerstvé nebo zmrazené polotovary. Můžete si vzít čistou vodu z kohoutku. Rostlinný olej – jakýkoli rafinovaný olej bez zápachu.

Krok 2:

Pokud máte zmrazené polotovary, rozmrazte je. Chcete-li to provést, vyjměte je z mrazničky 6 hodin předem. Pokud je v místnosti horko, nechte koupele v lednici. Kupáty, které se prodávají v balení, jsou zpravidla připraveny k vaření. Pokud jste ale kupáty nakoupili na trhu ve velkém nebo poškodili obal, pečlivě je opláchněte tekoucí vodou a osušte. Opatrně, abychom nepoškodili střívka, je nakrájíme tak, aby zůstala jedna klobása.

Krok 3:

K přípravě budete potřebovat pánev se silným dnem a vysokými stěnami o průměru přibližně 20 cm, na takové pánvi se budou kupáty při dodržení receptu vařit rovnoměrně a nevysuší. Nalijte vodu do studené pánve a rovnoměrně rozprostřete kupáty. Pokud použijete větší pánev, mějte na paměti, že budete potřebovat více vody, než je uvedeno. Nalijte tak, aby koupele byly napůl ve vodě.

Krok 4:

Přiveďte vodu k varu na vysokou teplotu a poté snižte teplotu na střední. Kupaty vařte asi 4 minuty a otočte je na druhou stranu. Vařte, dokud se voda téměř úplně neodpaří.

Krok 5:

Přidejte rostlinný olej a smažte asi 10 minut. Důležité je nevynechat ani chvilku, aby se párky nepřichytily ke dnu pánve. Jinak se může jemný obal střeva roztrhnout, náplň vyteče a kupáty se zkazí. Pomocí párátka propíchněte skořápku na několika místech, abyste zabránili prasknutí kupatů.

Krok 6:

Abyste zajistili, že se kupaty ze všech stran rovnoměrně opečou, snižte teplotu na střední a často je otáčejte. Když jsou dobře opečené, kupáty jsou hotové. Dobrou chuť!

Vezměte prosím na vědomí, že kvalita a chuť hotového pokrmu do značné míry závisí na správném rozmrazení surovin. Jak se vyvarovat chyb a vybrat ten nejlepší způsob, přečtěte si článek o rozmrazování.

Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby