Jak správně namlít kávová zrna?

Zakoupili jste vysoce kvalitní a aromatickou zrnkovou kávu, ale najednou jste zjistili, že nemáte po ruce mlýnek na kávu. Nebo máte chuť vyzkoušet kávu připravenou např. v turka, french pressu nebo chemexu, ale váš stávající kávovar není vhodný k mletí. Je možné si kávu namlít doma bez mlýnku na kávu? Ukazuje se, že existuje několik jednoduchých a cenově dostupných metod pomocí běžných domácích spotřebičů nebo zařízení, která jsou vždy v kuchyni.

Je možné umlít kávu v mixéru?

Mezi dostupným vybavením v kuchyni pravděpodobně najdete mixér. Pokud je vybaven sekáčkem, stačí do nádoby nalít nejvýše 100 gramů. kávová zrna a na několik sekund zapněte. Pro rovnoměrnější mletí protřepejte obsah mixéru a v krátkých intervalech zařízení znovu zapněte. Výsledkem jsou velké frakce, ideální pro spařování v kávovaru na překapávanou kávu, French press nebo konvici na kávu.

K mletí kávy můžete použít i ponorný mixér. Po nasypání zrn do sklenice se melou nízkou rychlostí. Zapnutí v intervalech 1-2 sekund umožňuje získat středně mletou kávu. Mezi nevýhody: při broušení se zrna mohou rozletět různými směry, takže sklo musí být dostatečně vysoké a při broušení je lepší otvor zakrýt. Vzhledem k tomu, že zrna jsou namleta nerovnoměrně, je potřeba mixér neustále protřepávat, teprve potom produkuje středně mletou kávu. Existuje však také významné „plus“ – mletou kávu můžete získat pro několik porcí najednou.

Kuchyňský robot – rychlý, pohodlný a káva na několik porcí

Výkonný kuchyňský robot, který si poradí s ořechy, je vhodný i pro mletí kávových zrn. Stačí je nalít do mísy a zapnout kuchyňský robot a začít mletí po dobu 5 sekund; v případě potřeby opakujte manipulaci, dokud nedosáhnete požadovaného výsledku. Výsledkem je hrubě mletá káva s nerovnoměrnými částicemi. Vzhledem k tomu, že kuchyňský robot je obvykle určen k jiným účelům, nezapomeňte jej po použití umýt: mletá káva má silné aroma, které se při přípravě jiných pokrmů nemusí vždy hodit.

Mlýnek na koření – vhodný pro mletí jedné porce kávy

Tato metoda není vhodná pro mletí kávy na více porcí, ale je ideální pro jeden šálek kávy, v důsledku toho jsou zrna rozdrcena na středně velké frakce. Pro získání jednotnějších částic se proces opakuje. Mezi nevýhody této metody patří: nutnost umýt mlýnek vyrobený ze dřeva před a po mletí kávy. Strom, který dokonale pohlcuje pachy z koření, přenese i všechna aromata do zrn a vy si tak nebudete moci vychutnat kvalitní aroma Arabiky nebo Robusty. Naopak po namletí zrnek bude aroma kávy cítit i v koření, pokud není mlýnek dostatečně důkladně umytý. pokud mlýnek není dostatečně důkladně umytý.

Mlýnek na maso je vhodnou alternativou k mixéru

Nezáleží na tom, zda máte elektrický nebo ruční mlýnek, je to skvělá příležitost, jak získat mletou kávu, hrubou i jemnou, když kávu několikrát projedete noži. Než se však pustíte do mletí kávových zrn, ujistěte se, že je mlýnek po posledním mletí cibule, ryb nebo syrového masa důkladně umytý. V opačném případě bude vůně kávy zrušena vůní ryb, cibule atd.

Více možností…

Předpokládejme na chvíli, že v kuchyni není žádný mixér, kuchyňský robot ani mlýnek na maso. Jak v tomto případě namlít kávu bez mlýnku na kávu? Ukazuje se, že váleček nebo kladivo postačí. Stačí umístit zrna do sáčku, rozložit jej v rovnoměrné vrstvě, poté položit sáček na ručník a přikrýt ho dalším nahoře. Lehkým poklepáváním kladivem, postupným zvyšováním síly úderů, rozmělněte zrna do požadovaného výsledku. Pokud chcete proces zkrátit zvětšením zpracovávané plochy, můžete k přípravě kotlet použít kladivo. Pamatujte však, že příliš horlivé klepání může poškodit potah stolu. Zkuste také rozdrtit zrna válečkem nebo nožem, přičemž čepel umístěte naplocho.

Hmoždíř je další alternativou mlýnku na kávu. Pokud použijete hmoždíř, který je těžší, můžete získat jemně mletá zrna vhodná pro přípravu espressa. Všechny tyto metody však mají jednu významnou nevýhodu: pracnost. Mletí i jedné porce kávy vyžaduje značné úsilí.

stupeň broušení	způsob vaření kávy	způsob mletí kávy
hrubá (podobně jako strouhanka)	French press, překapávací kávovar	kuchyňský robot, mixér, nůž, váleček
střední (vypadá jako krystalový cukr)	překapávací kávovar, Chemex, vaření v šálku	malta, nůž, kladivo
řídká (připomíná extra kvalitní sůl)	espresso v kávovaru, v gejzírovém kávovaru	malta, váleček
extra jemný (vzhled jako práškový cukr)	Turku	minomet

Nedostatek mlýnku na kávu není důvodem k tomu, abyste se vzdali svého oblíbeného nápoje; Vždy můžete brousit zrna pomocí nástrojů nebo zařízení, které máte k dispozici. Nápoj samozřejmě nezapomeňte aromatizovat, zrna je lepší namlít těsně před přípravou, protože káva rychle ztrácí své aromatické vlastnosti. K vymizení aroma stačí 17-20 dní a při delším skladování je téměř nemožné z takové kávy připravit aromatický a sytý nápoj.

Co naše společnost nabízí?

Sortiment naší prodejny zahrnuje četné druhy kávy pěstované v různých oblastech světa, lišící se stupněm kyselosti, sladkosti, hořkosti atd. Zde si můžete vybrat:

• Arabica (Brazílie Mogiana, Etiopie Bale Mountain atd.),
• Robusta (India Patchment),
• směsi v různých poměrech (Bilbao, Wilfredo atd.),
• jediná odrůda (Monsoon Malabar, Cordoba atd.) atd.

Při nákupu Vámi oblíbené odrůdy se nemusíte bát mletí, pokud nemáte doma mlýnek na kávu: zrna nameleme podle přání zákazníka. Skutečně čerstvou kávu vhodného mletí si můžete objednat výběrem odrůdy, kterou máte rádi na stránkách internetového obchodu. Navíc se prodávají pouze čerstvě pražená zrna, pražení probíhá každou sobotu. Nikdy nepražíme zrna pro budoucí použití, vždy dostanete jen ten nejčerstvější produkt. Máte-li potíže s výběrem, vždy se můžete obrátit na naše specialisty, kteří vám rádi pomohou.

Receptura pro ideální kávu je založena na třech složkách: kvalitní zrna, optimální pražení a mletí. Dnes budeme hovořit o tom, jak mlít kávu doma, na základě způsobu přípravy nápoje. Řekneme vám o tom, jaké typy zařízení na mletí kávy existují, jaký druh mlýnku na kávu koupit, kolik zrn vzít, dáme pokyny a doporučení k tématu.

Vlastnosti přípravy

Intenzita mletí bobů výrazně ovlivňuje chuťové vlastnosti hotového nápoje. Při výběru typu mletí je v první řadě potřeba vycházet z toho, jak budete kávu připravovat (v tureckém kávovaru, kávovaru, French pressu a podobně). Různé recepty vyžadují určitou extrakci, a pokud použijete špatně namletou kávu, nedostanete to, co jste chtěli.

Oblíbené recepty a vhodné mletí:

• turečtina. Mlýnek je použitý, mletí je super jemné, konzistencí připomíná moučkový cukr.
• Espresso (stejně jako cappuccino, Americano, lungo, latte, které se na jeho základě připravují). Připraveno v kávovaru, mletí je jemné a konzistencí připomíná jemný cukr.
• černá. K přípravě ve filtračním kávovaru používáme středně mletou kávu, která je na dotek jako hrubý cukr.
• S alternativním vařením (v Chemex, AeroPress, metodou přelévání) používáme kávu s různým mletím: střední, jako krystalový cukr pro Chemex, 1,5-2 krát větší než granule cukru pro AeroPress.
• Při vaření v nálevce Kávová zrna namelte na konzistenci mořské soli.

Rozhodli jsme se pro typ mletí, pak si povíme, jak správně mlít zrna a jaká zařízení lze k tomu použít.

Jak namlít zrna v mlýnku na kávu?

Mlýnek na kávu je na trhu poměrně hodně, ale všechny se dají rozdělit do dvou hlavních skupin: mlýnky na otřepy a mlýnky na čepel. Ty první se zase dělí na ruční a elektrické. Produktivnější a dražší jsou elektrické modely. Používají je profesionální baristé. Doma se k mletí zrnek častěji používají ruční mlýnky na kávu Burr nebo přístroje s čepelemi. Každá možnost má své pro a proti.

Čepelový mlýnek na kávu se snadno používá. Stupeň mletí kávy je dán dobou strávenou mletím. Nevýhodou zařízení je, že při delším provozu se čepele zahřívají a od nich se zahřívá káva, v důsledku toho může získat charakteristickou hořkost. Znalci s jemnou chutí a vysokou citlivostí by proto měli dát přednost ručnímu mlýnku na kávu.

Při ručním mletí kávy se zrna nezahřívají a chuť nápoje se nezhorší. Nevýhodou ručních zařízení je, že broušení bude trvat déle.

Podmínky a pravidla skladování

Čerstvě pražená káva si zachovává své vlastnosti několik dní až měsíc, pokud je správně skladována. Mletá káva má ještě kratší trvanlivost.

Tovární vakuové balení umožňuje skladovat prášek déle, ale doma je velmi obtížné jej dobře zabalit. Pro zachování vlastností a aroma kávy ji doporučujeme namlít bezprostředně před spařením. Pokud máte mlýnek na kávu, nebudou žádné problémy: mletí zabere minimum času. Pokud si přesto chcete udělat zásoby prášku na několik dní, zajistěte následující podmínky skladování:

• Suché místo: chladnička je vyloučena z důvodu vlhkosti. Mletá káva je hygroskopická a vlhkost kazí její vlastnosti.
• Žádné zbytečné pachy. V blízkosti by neměly být žádné zapáchající produkty. Například koření.
• Těsnost. Použijte sklenici s pevným víčkem nebo neprůhledný sáček s dobrým zipem.

Nenechávejte balení kávy otevřené. Čím méně vzduchu pronikne dovnitř, tím déle zůstanou jeho vlastnosti.

Jak dlouho vydrží čerstvě namletá káva? Vše závisí na dodržování skladovacích podmínek. V originálním balení po otevření nebo v těsně uzavřené nádobě vydrží asi týden.

Odpověděli jsme na otázku, jak si kávu správně doma namlít a jak skladovat hotový produkt. Vezměte na vědomí naše doporučení: používejte správné vybavení, získejte optimální mletí a při ochutnávání pociťte kvalitativní rozdíl!

CO POTŘEBUJETE K PŘÍPRAVĚ

Káva samotná – můžete dát přednost jakémukoli druhu